华联超市生肉陈列细则完整版Word下载.docx

1、本管理规范资料适合用于管理中，为使全体人员都知道应该做什么，不应该做什么，以及明确自己的主要职责，所担负的职责对整个企业工作具有的意义和作用，从而把全体人员的工作积极性充分地调动起来，成为推动企业生产经营工作的动力。可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。华联超市生肉陈列细则1、肉类大分类肉品的陈列仍要遵守系列化，以使顾客易选、易拿、易看，依家禽、猪肉、牛羊肉等三大类来陈列1、商品的摆放整齐笔直、外观干净。2、发现包装破损、包装膜松懈的商品应立即返工，重新包装（切记：注意包装日期、保质期）。3、同类商品摆放在一起，牛、羊肉制品应与猪肉制品分开摆放。4、货架商品在8：30-10：

2、30、2/3丰满;10：30-12：00、100%丰满;12：00-16：30、1/3丰满;16：30-21：21:00-10:00、1/3丰满;5、冷冻、冷藏柜的商品应保证价签位置的准确性。6、玻璃要干净。7、肉类商品可做关联陈列，陈列柜上可放相应的调味品。8、包装内有血水时要及时收回，重新打包。9、变质商品坚决不能上货架。10、肉类商品应每小时整理一次货架。11、肉类陈列区域要保证地面无积水。0-4C/-18C展示柜2、禽类中分类新鲜干净优良服务合理的价格、品种丰富1、先依次陈列体积大、且较重的全鸡及全鸭为主，如全土鸡、乌骨鸡、全鸭,婴桃谷鸭等单品。2、再以切块、或切半的鸡、鸭为主，如鸡翅

3、,鸡翅尖,鸡块,鸡大腿,鸡腿,乌鸡,等单品陈列。3、最后陈列包装量小的：如鸡肝、鸡肫、鸡肠、鸡脚、鸭掌、鸭心、鸭肫、鸭肠、鸭血等单品、则陈列小台面，周转快。4、商品的摆放整齐笔直、外观干净5、包装内有血水时要及时收回，重新打包。6、变质商品坚决不能上货架。7、肉类商品应每小时整理一次货架。8、肉类陈列区域要保证地面无积水。0-4C/-18C展示柜3、加工类（羊肉卷,肉馅等）中分类肉品的陈列仍要遵守系列化，体积大且重的商品要置于下层，以使顾客易选、易拿、易看、新鲜干净、优良服务、合理的价格、品种丰富1、要保持每一商品的最低陈列量，并整理排面保持整齐。2、肉品无变质现象、3、包装完整。4、标示完整

4、明确。5、肉色正常。6、肉汁（血水）不渗出。7、冷藏肉品的单品以单层、纵向为陈列原则，避免重叠而影响冷气对流及因挤压造成变形。9、陈列面不要超越装载线,以免堵塞回风口而影响展示柜的冷气对流。10、商品的标示要面向顾客，使顾客容易了解商品的包装日期、单价、总价及重量。11、每一单品要以分隔板间隔，以明确种类。12、牛、羊、猪、等商品要单独陈列一个区域，系列产品要陈列在一起。13、有带灯展示柜的照明需用暖色调灯管，以凸显肉色。14、关联性产品不妨在柜前另立架陈列，如烤肉酱、黑胡椒等;营业中肉品陈列应注意事项1、定时检视展示柜的温度（每天至少三次），并记录。2、每小时整理排面，使之整齐，并随时向前移

5、动避免前排有空隙，以及补充货源。3、检视品质，发现变色、变味的商品应即剔出。4、分割出的商品，若鲜度不够，可再加工处理，改变商品形态加调味品。5、补货时新品置于后排，维持先进先出的原则。6、包装不良品，如保鲜膜脱落，血水过多，应立即再包装。7、冷冻、冷藏库的温度须每天巡视三次以上。8、所有商品按照陈列图进行陈列。篇2：华联超市水产陈列细则华联超市水产陈列细则1、冰鲜中分类要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰有新意，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落、干净、品种丰富。1、1新鲜非活着的水产品是指死亡出水时间较短，新鲜度比较高的水产品。1、2、陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度（覆冰率

6、达75%）1、3、摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感;1、4、一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列，则可分段、块、片来陈列，以符合消费者的消费量,对这种鱼，应该用不锈钢托盘来陈列，盘底铺上35厘米厚的碎冰，冰上摆鱼（覆冰率达75%）。1、5、所有的陈列在摆放时都要露出鱼类明亮的眼睛和新鲜的鱼鳃;1、6、货架商品8：30，1/3丰满;00、1/3满;冰床/不锈钢托盘2、鲜活2、1、活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃鱼缸进行陈列，水中游曳的鱼虾常常备受消费者的喜爱，它们的价格明显高于死去的水产品。

7、2、2、淡水鱼和咸水鱼要分开陈列。鱼池内的鱼每3立方的面积不少于5KG陈列量;不能有翻肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内。2、3、价格牌正确无误，每一个鱼池至少有一个价格牌。2、4、保持鱼池,海鲜陈列台干净,鱼池玻璃清洁明亮。鱼缸/活动鱼池3、冷冻类3、1、冷冻水产品食用时需要解冻，一般陈列在冷冻柜中。产品的外包装应该留有窗口，或者用透明的塑料纸包装，使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体。3、2、冷柜一般应是敞口的，并连续制冷，以确保冷柜内必要的温度水平。冰柜4、贝类要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰有新意，正确的货架标签、POP，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落、4、1、盐干类水产品用食盐腌制过，短期不会变质。例如盐干贝类、壳类等。4、2、水产品应使用平台陈列，以突出其新鲜感、量感。4、3、由于地域的差异，我国北方许多消费者不习惯食用贝壳类水产品，因此商场应提供烹饪食谱，必要时还可以提供烹饪好的食物照片，以增加产品的销售。4、4、贝类需使用平台陈列，突出新鲜感;扩大品种范围;4、6、货架商品在8： 本处可输入公司或团队名字THIS TEMPLATE IS DESIGNED BY FOONSHION