公共营养师三级模拟试题.docx

1、公共营养师三级模拟试题国家公共营养师三级考试卷及答案试题1：对某人群共250人进行了3天所有餐次的膳食调查，其中80人能量RNI为2100kcal，50人为2700kcal，120人为3200kcal，该人群3天膳食调查的蛋白质总摄入量为56250克。(15分)要求： 1、计算不同能量需要人群的人日数和该人群的总人日数2、计算蛋白质的平均摄入量3、计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数(精确至0.01)。4、计算该人群的混合系数5、计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。参考答案1、 (1)能量RNI为2100Kcal人群的人日数：803=240(人日) (2)能量RNI为2700Kcal人群的

2、人日数：503=150(人日) (3)能量RNI为3200kcal人群的人日数：1203=360(人日) (4)总人日数=240+150+360=750(人日)2、计算蛋白质的平均摄入量 蛋白质的平均摄入量=56250克750(人日)=75g人日3、计算各类人群折合标准人系数 (1)能量RNI为2100Kcal的人群的折合系数：2100kcal2400kcal=0.88(2)能量RNI为2700Kcal的人群的折合系数：2700kcal2400kcal=1.12(3)能量RNI为3200kcal的人群的折合系数为：3200kcal2400kcal=1.334、计算该人群的混合系数 混合系数=(

3、0.88x240+1.12150+1.33x360)750=1.14 5、该人群折合标准人的蛋白质摄入量 75g人日1.14=65.8 g人日试题2：体检中心工作人员对某单位员工测量腰围，请你简述测量腰围的操作方法；某男性员工腹围测量值为89cm，请你向他简述测量腰围的意义、评价腰围的3种标准并对该男子进行评价。(20分)参考答案1、腰围测量方法 选择测量工具并校对：符合国家标准的软尺，测量前用标准钢尺校对，每米误差不超过0.2cm。被测量者姿势：自然站立，勿用力挺胸或收腹，保持自然呼吸状态，平视前方。测量者站位：测试员站在被测者的前方或右前方。测量定位：自肋骨下缘和髂嵴连线中点，一般左右两侧

4、各定一个测量点，测量时软尺应通过两个测量点，水平围绕腰一周。(或脐线(LIMB)水平绕腰一周)。读数并记录：测试员在被测者呼气末期读数并记录，以cm为单位，读至0.1cm，两次测量之间的误差不得超过1cm。2、简述测量腰围的意义： 腰围与腹内脂肪含量相关，是反映腹部脂肪分布的重要指标，腰围作为腹部肥胖诊断指标已得到广泛认可和应用。3、正常成人腹围评价标准WHO标准： 男性94 cm 女性80 cm亚洲标准： 男性90cm 女性80 cm 中国(2002)标准： 男性85cm 女性80cm评价：(1)按WHO和亚洲标准，评价为：正常。(2)按中国标准，该男子属于腹部肥胖(或向心性肥胖)。试题3某

5、城市女性，30岁，文员(轻体力劳动)，身高1.58m，体重65kg。实验室检查：HB：95gL；血浆白蛋白：40gL。膳食调查：蛋白质：70gd(其中肉类和大豆蛋白30g)，脂肪：90 gd，碳水化合物：260gd；钙：400mgd。早餐能量360Kcal；午餐能量650 Kcal；晚餐能量1100Kcal。根据上述资料，要求：(共20分)1、计算体质指数并做出评价；2、评价实验室检查结果；3、计算膳食总能量并做出评价(要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行评价)；4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价。5、计算蛋白质的来源并做出评价。6、计算能量的餐次分布并做出评价。7、评价膳食钙的摄入

6、量。参考答案和评分标准： 1、计算和评价体质指数只要求列出算式和计算结果计算：BMI=65-(1.58)2=26评价：超体重。 2、实验室检查 HB：95gL，属于轻度贫血。血浆白蛋白：40gL，正常。 3、计算膳食总能量并做出评价 计算： 膳食总能量=70 gd4Kcalg+90 gd9 Kcalg+260 gd4 Kcalg=2130Kcald 评价：城市女性能量平均需要量为1800 Kcald；膳食摄入能量过多，超过城市女性能量平均需要量330Kcald。 (或者描述：膳食能量为日平均需要量118(21301800100%=118)4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价 计算：蛋白质来源

7、比例：70 gd 4Kcal2130100%=14% 脂肪来源比例：90 gd9 Kcal2130100%=38% 碳水化合物来源比例: 260gd4Kcal2130100%=49% 评价：蛋白质来源比例合适，脂肪来源比例偏高，碳水化物来源比例偏低。5、计算蛋白质的来源并做出评价。 计算：优质蛋白质比例：3070100=42.8(或者43) 评价：优质蛋白质比例合适。6、计算能量的餐次分布并做出评价。计算：早餐：3602110 X 100=17 午餐：6502110100=31 晚餐：11002110100=52评价：早餐、午餐能量摄入偏低，晚餐能量摄入偏高。7、评价膳食钙的摄入量：膳食钙的适

8、宜摄入量为800mgd，膳食钙的摄入量相当于钙的适宜摄入量的50，膳食钙摄入不足。 试题4.社区最近要进行一项“推广中国居民膳食指南和膳食平衡宝塔，提高社区居民健康水平”的主题活动，社区领导要求你负责两项工作，即撰写一篇面向社区居民的相关宣传稿件和开展一次营养咨询活动。请问：(1)你在编写相关科普文章的时候应遵循的基本原则是什么?(2)常用的营养咨询方法有哪几部分组成?(请简述以上两个问题)。(20分)参考答案1.科普文章的时候应遵循的4项基本原则(1)科学性原则：文章必须符合知识正确、资料真实、逻辑严谨、数据准确的要求。(2)思想性原则：文章要充满积极向上的情绪、高尚乐观的生活态度和和谐友爱

9、的人生观。(3)艺术性原则：文章既要通俗易懂、也要富于哲理，既要引人入胜，更要回味无穷。(4)普及性原则：文章要注意受众群体的广泛性，最佳的作品应老少皆宜。2.营养咨询常用方法: SOAP方法 (1)主观资料：询问来访者的饮食营养状况。 (2)客观资料：对来访者营养状况的检查。 (3)营养评价：根据相关资料作出的评价。 (4)营养计划：结合来访者的营养状况、生理特点、经济条件和饮食习惯等，在饮食方面给予的指导。试题5.现有某营养麦片的食品标签标注以下主要内容：营养成分表项目每100克（g）每份（25g）NRV %能量1554kj390kj19%蛋白质5.6g1.4g11%脂肪6.7g1.7g9

10、%碳水化物72.5g18.1g24%膳食纤维3.0g0.75g12%低聚糖3.0g0.75g-钠240mg60mg12%维生素D3.6g9g72%钙600mg150mg75%更低糖分，添加水溶性膳食纤维，膳食纤维有助于维持正常的肠道功能；含丰富的钙质及维生素D，钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于骨骼和牙齿更坚固，许多生理功能也需要钙的参与；维生素D可促进钙的吸收。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 请完成下列操作：l、指出该产品已表达的营养标签信息。2、计算该麦片中蛋白质的质量指数(假设为40岁，轻体力劳动者男性

11、食用)，并评价蛋白质的营养价值。3、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料。(15分)参考答案l、该标签已表达的营养标签信息： (1)营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格。如本产品每100g含能量1554kJ、蛋白质5.6g、脂肪6.7g、碳水化合物72.5g、脯食纤维3.0、低聚糖3.0g、钠240mg、维牛素D 3.6 u g、钙600mg。(2)营养声称：对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称比较声称。如：更低糖分，添加水溶性膳食纤维，含有丰富的钙及维生素D等。(3)营养成分功能声称：某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。如：膳食纤维有助于维持正常的肠道功

12、能；钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于骨骼和牙齿更坚固；维生素D可促进钙的吸收。2、计算该产品蛋白质质量指数并评价营养价值(1)计算蛋白质营养质量指数：查标签营养成分表：该产品每100g能量1554 kJ、蛋白质5.6g：查RNIS表：40岁轻体力劳动男性的能量推荐摄入量为2400Kcal天，24004.184=l0041.6（KJ），蛋白质推荐摄入量75g天。蛋白质的INQ=营养素密度热能密度 =(5.675)(155410041.6)=0.0750.155=0.48l1 (2)评价：该营养麦片产品蛋白质的营养质量指数为0.48l1，营养价值较低。3、根据该产品营养特点撰写产品宣传资料

13、 本产品含有能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、膳食纤维、低聚糖、钙、维生素D等营养成分；且其中糖分含量较低，膳食纤维、钙、维生素D含量丰富，尤其适合于中老年人食用。 膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于骨骼和牙齿更坚固，许多生理功能也需要钙的参与；维生素D可促进钙的吸收。 试题6.某退休老干部，男，67岁，身高165cm，体重176kg，糖尿病、高血压、高血脂。生活方式调查：迟睡晚起，经常不吃早餐，晚餐应酬多，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。请您对他进行营养健康干预，要求： (1)针对“老年人对营养和运动认知情况”的调查问卷设计，写出开放式问题和封闭式问题

14、的定义并各举一例： (2)设计封闭式问题的三种选答形式(任选三种：填空式、二项选择式、多项选择式、尺度式、排序式)的定义，并各举一例。 (3)为该老人设计适宜的运动改善方案。(10分)参考答案：l、设计问题 (1)开放式问题：不提供可选择答案，让应答者自由用语言回答或解释的问题。如：(2)封闭式问题：需要应答者从一系列备选项中做出选择的问题。如：2、设计3种封闭式问题选题形式 (1)填空式：用于事实性，能定量的问题。如：(2)二项选择式：答案“是”和“否”或两个相互排斥的答案，如：(3)多项选择式：有2个以上备选答案，如：(4)尺度式：(文字或示意图均可)将答案分成两个极端，中间分若干等距离线

15、段，回答者在适当位置打，如：“运动对所有人都必需”的口号，您认为：很不认同 不认同 不能确定 认同 非常认同(5)排序式：对列出的答案进行排序，了解对某些事情重要性的看法。如：请将影响您日常运动的因素按照影响力从大到小排列(1=影响最大，4=影响最小)健康需要，工作需要，他人督促，医生要求。3、设计运动方案 (1)运动类型：选择有氧运动和耐力运动为主，力量运动为辅；(2)运动方式：个人喜欢又能终生坚持下去的运动，如散步、快走、骑自行车等：(3)运动强度：中小强度，相当于最大心率的6070：(4)运动时间：每天3060分钟或每周150分钟以上，集中或分3次，每次10分钟以上；(5)运动频率：每周57天，最好每天一次，养成习惯。