购物中心餐饮招商要求.docx

1、购物中心餐饮招商要求购物中心餐饮招商技术要求和筛选标准“购物中心餐饮招商分析”：技术要求、品质要求(筛选标准)、招商执行。一、技术要求1、品类组合和菜系组合占比、区域划分、左右搭配、选品牌、定位置;一店一味、一店一色、以大代小。2、平衡问题丰富度、成熟度、新鲜度;按照市场需求、内外结合。3、时段的组合正餐以中餐和晚上为主;快餐、简餐 以中午为主;特色小吃时间比较灵活。举例1：餐饮布局顶层是正餐，中间垂直分布是休闲餐，底层做快餐美食广场。举例2：餐饮布局有项目把餐饮布局到一个区域，都会出现某些楼层在某些时段几乎全是黑的 。4、客单价组合按照品类做价格分区、做引导、不导致同一个客单价出现了伤亡的现

2、象。5、面积组合不同的菜系、不同的品类给出不同的面积。6、关于租金平衡租金收益;合理取与舍。7、工程条件面积需求、商圈要求、楼层、楼板承重、供电、给排水、燃气、空调、消防系统、排烟系统、隔油池、化粪池。8、找对人餐饮客户谈判最好是直接找对方的决策者(BOSS)二、品质要求(筛选标准)1、餐饮品牌库2、餐厅筛选标准1)餐饮平效2)经营理念3)管理团队4)核心产品5)装修品质6)开店速度7)消费者接受度三、招商执行1、什么是商业招商1)商业招商：实现最大化商业价值的过程。2)招商人员是什么?a、 招商人员就是：“品牌买手”b、将适合的品牌放在最适合他展现的位置上c、是冠军的招商人员3)激情的作用：

3、激情发现领悟探索创新总结：任何的商业项目都要创新，商业的个性是无法复制的!项目的最高境界：具有性格、个性、灵魂才有吸引力;灵魂是无法复制的，可复制的是商业操作的模式!2、项目分析项目立地条件分析(区域位置价值)项目产品条件分析(结构、硬件设施、软件配套等)项目商业类型分析(Shopping Mall，社区商业，商务配套等)集团对商业的期望项目商业定位，分析适合的业态、确定目标商户租赁条件 商务条款，如：租金、租期、装修期、交房标准分析成交指数(商户需求度、分析客户的心理价位、市场客观竞争情况等)3、餐饮分类1)餐饮的常见分类方式业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、素菜档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制2)餐饮按业态细分及在商业中的作用3)各类餐饮业态特征4)餐饮品牌的落位原则如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户的位置需求归为A、B、C类一样。四、时间把控1、图纸解读风、火、水、电等各项工程技术条件;现场交底;可行的品牌落位方案。2、时间节点把控3、大餐饮时间把控4、普通餐饮时间把控