购物中心餐饮招商要求.docx

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购物中心餐饮招商要求

购物中心餐饮招商技术要求和筛选标准

“购物中心餐饮招商分析”：

技术要求、品质要求（筛选标准）、招商执行。

　　一、技术要求

　　1、品类组合和菜系组合

　　占比、区域划分、左右搭配、选品牌、定位置;

　　一店一味、一店一色、以大代小。

　　2、平衡问题

　　丰富度、成熟度、新鲜度;

　　按照市场需求、内外结合。

　　3、时段的组合

　　正餐——以中餐和晚上为主;

　　快餐、简餐——以中午为主;

　　特色小吃——时间比较灵活。

　　举例1：

餐饮布局<分散放置>——顶层是正餐，中间垂直分布是休闲餐，底层做快

　　餐美食广场。

　　举例2：

餐饮布局<集中放置>——有项目把餐饮布局到一个区域，都会出现某些楼

　　层在某些时段几乎全是黑的。

　　4、客单价组合

　　按照品类做价格分区、做引导、不导致同一个客单价出现了伤亡的现象。

　　5、面积组合

　　不同的菜系、不同的品类给出不同的面积。

　　6、关于租金

　　平衡租金收益;合理取与舍。

　　7、工程条件

　　面积需求、商圈要求、楼层、楼板承重、供电、给排水、燃气、空调、消防系统、排烟系统、隔油池、化粪池。

　　8、找对人

　　餐饮客户谈判最好是直接找对方的决策者（BOSS）

　　二、品质要求（筛选标准）

　　1、餐饮品牌库

　　2、餐厅筛选标准

　　1）餐饮平效

　　2）经营理念

　　3）管理团队

　　4）核心产品

　　5）装修品质

　　6）开店速度

　　7）消费者接受度

　　三、招商执行

　　1、什么是商业招商

　　1）商业招商：

实现最大化商业价值的过程。

　　2）招商人员是什么?

　　a、招商人员就是：

“品牌买手”

　　b、将适合的品牌放在最适合他展现的位置上

　　c、是冠军的招商人员

　　3）激情的作用：

　　激情——发现——领悟——探索——创新

　　总结：

　　任何的商业项目都要创新，商业的个性是无法复制的!

　　项目的最高境界：

具有性格、个性、灵魂才有吸引力;灵魂是无法复制的，可复制的是商业操作的模式!

　　2、项目分析

　　项目立地条件分析（区域位置价值）

　　项目产品条件分析（结构、硬件设施、软件配套等）

　　项目商业类型分析（ShoppingMall，社区商业，商务配套等）

　　集团对商业的期望

　　项目商业定位，分析适合的业态、确定目标商户

　　租赁条件——商务条款，如：

租金、租期、装修期、交房标准

　　分析成交指数（商户需求度、分析客户的心理价位、市场客观竞争情况等）

　　3、餐饮分类

　　1）餐饮的常见分类方式

　　业态分类-正餐、简餐、快餐、休闲、外卖

　　菜系分类-中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、素菜

　　档次分类-人均消费、经营历史、营业方案

　　客群分类-消费模式、性别、年龄、国籍

　　特性分类-体验性、主题性、附加功能性、会员制

　　2）餐饮按业态细分及在商业中的作用

　　3）各类餐饮业态特征

　　4）餐饮品牌的落位原则

　　如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户的位置需求归为A、B、C类一样。

　　四、时间把控

　　1、图纸解读——风、火、水、电等各项工程技术条件;现场交底;可行的品牌落位方案。

　　2、时间节点把控

　　3、大餐饮时间把控

　　4、普通餐饮时间把控