肉制品厂岗位职责汇编.docx

1、肉制品厂岗位职责汇编版 本 号：文件编号：受控状态：职责汇编发放编号： 持 有 人： *肉制品有限公司发布日期：2007年6月10日 实施日期： 2007年6月10日编制： 审核： 批准： 编号文件名称页码1总经理职责2副总经理职责3质检部职责4生产技术部职责5供销部职责6动力车间职责7卫生监督员工作制度8炊事员岗位职责9门卫岗位责任制度 10锅炉房岗位职责11部门员工职责12制冷操作工岗位责任制13财务部职责14办公室职责15车间主任职责16HACCP小组名单17质量和食品安全管理体系内审员名单18设备维修岗位职责19阿訇工作职责编号文件名称页码20剥皮工岗位职责21内脏出腔岗位职责22胴体

2、冲洗修整岗位职责23分割加工操作人员岗位职责24包装、计量操作岗位职责25材料保管员岗位职责26采购员岗位职责27汽车驾驶员岗位职责28值班人员职责29中层干部任职要求30工人应知应会31销售员职责3233总经理职责1、认真学习党的各项方针政策和国家法律、法规，模范地执行董事会制定和各项决议、议案，确保公司各项规章制度执行到位。2、全面履行董事长授予的各种权力，保证各项经济指标的全面完成，对董事会负责。3、根据公司发展规划，结合实际编制年度生产、销售计划实施方案，组织各部门、车间全体员工完成年度产值，销售收入计划。4、主管销售、售后服务，原料基地建设工作，加强市场调研、调整产品结构。5、主管财

3、务工作。审批公司收购、原材料采购、基建、设备购置、办公经费人员工资等各项费用的开支，对应收、应付账表进行审核审批。6、设置公司各职能机构，对中层管理人员进行提名聘任，人事调整。确定员工录用、福利待遇、工资分配方式等行政政务管理工作。7、组织新产品的开发，定期主持召开经济效益分析，解决生产中存在的问题，确保各项工作的顺利进行。8、正确行使职权，增强自我约束能力，自觉接受上级主管部门和业务部门的监督指导。任职要求：1、处事果断、考虑问题全面、具有统观全局及时正确决策的能力。2、具有大专以上食品或经济管理专业学历；3、沟通能力强，能够充分调动每个员工的工作积极性，使全员共同努力为实现公司的经营目标做

4、出贡献。4、具有5年以上食品生产管理、企业管理经历；5、熟悉领导科学，具有较强的组织领导能力；6、有一定的工商企业管理知识，熟悉相关法律、法规，使公司的经营在法律法规允许的范围内正确有效运行。；7、熟悉公司的质量管理体系。8、身体健康，无传染病。副总经理职责1、在总经理的领导下进行工作，并向总经理负责。2、主管供销部、生产部、质检部的工作，全面管理养殖基地生产加工、制冷、动力维修等涉及生产领域的一切工作。3、根据生产情况，制定原料收购计划，组织落实货源，对原料验收、产品质量出入库等工作进行检查，保证生产的正常进行。4、经常检查产品质量卫生、安全生产，严格执行ISO9000管理体系和HACCP食

5、品安全体系标准组织，对影响产品质量的生产工艺流程、方案、人员、生产环节进行调整，提出整改方案。主持召开每月的生产质量分析会。5、编制年度、季度生产计划，及时调整生产任务、产品结构及库存，搜集行业间信息资料，增强生产的主动性。6、负责技术改造与技术革新，提出更新改造设备的计划，组织安装、检修验收工作。7、积极协调解决生产部门间存在的问题，反馈生产信息，理顺生产环节。8、主动抓好所分管的工作，职责分明，不越权越级，维护总经理的决策，执行公司的决定、决议。9、主管新产品的计划生产和研发工作。10、完成领导交办的其它工作。财务部职责财务部直接受公司总经理领导。在企业管理中，财务部是企业管理中的中心环节

6、，为了加强财务管理，搞好经济核算，降低生产成本，促进增产节约，增收节支，提高企业的经济效益，实行财务管理的规范化、标准化、制度化，财务人员应明确以下职责范围。1、财务部在总经理的直接领导下工作。财务人员必须贯彻执行国家规定的财务制度。建立财务档案，编制财务计划，填写财务报表，向总经理提交月、季度、年资产损益表。2、负责往来帐目的管理，报告财务分析，调节资金分配，制定财务计划，统计、保管固定资产记帐单据，监管、控制流动资金使用方案。3、负责提交融资方案，办理融资手续。负责资金回笼，追讨外欠货款及滞留资金。4、负责公司生产加工和生活福利的成本核算，加强各种票据的审核、管理与保存。5、负责办理与财务

7、相关的各类证照手续，密切重视与银行、工商、税务等有关单位的业务关系及往来。6、审核人员工资，出勤原始记录，就餐登记记录和借款情况，核对发放金额，办理发放手续。审计办公费用支出和食堂实际费用支出。7、审核采购合同，建设、房屋维修合同，开发项目等合同的资金运作情况。8、审核生产成本核算报表。办公室职责办公室是企业行政管理的职能部门，其职范围如下：1、办公室受总经理的直接领导，承办、处理公司各部门的具体日常行政事务和后勤工作。起草公司所需的各类文件、文稿，收发各类文件和文件的分类存档管理，督促、检查公司制定的各项规章制度的执行情况。负责召集会议和进行会议记录。2、负责公司的劳资、内外宣传、门卫，档案

8、资料管理等工作。3、负责制定职工的各项培训计划和考核制度，负责企业劳动纪律和考勤制度的贯彻执行，负责行政、后勤人员的出勤考核。4、负责策划公司内外环境卫生及环境美化工作。负责和协助公司的接待迎送工作。5、负责行政办公用品计划书和预算报告，保管和发放办公用品。6、协助财务审核基本建设项目设计方案，监管基建进度。负责后勤食堂的管理和职工住房安排。质管部职责质量管理是企业生产加工过程中的命脉，为了进一步加强质量管理，提高产品质量，必须明确质量管理部门的职责和权限范围，为此，制定质管部职责范围如下：1、质量管理部门全面负责生产加工过程中的卫生质量标准，代表企业独立履行产品检验职权，以检验标准为准则，生

9、产原始记录为客观证据，负责监测工艺流程，做好原始记录，保证产品检验和质量工作的顺利进行。2、负责组织收集编制产品标准，检验规程及有关加工工序检验标准。协助办公室编制HACCP计划书及质量管理手册方案。3、协助办公室组织学习卫生法、HACCP计划书、质量管理手册的学习与培训。4、负责各类计量器具的监督使用，以及联系各类计量器具的校对和验收，负责检验的原始记录管理，汇总和分析。5、负责购进活畜的验收，负责规范工序交接程序及检验各工序操作质量。6、负责建立和完善化验室的检验工作，督促化验人员的化验工作，填写、签发公司准确的检验结果报告单。7、负责纠正生产加工中出现的质量问题和偏差。生产技术部职责生产

10、技术部隶属于生产副总经理管辖，其职责范围如下：1、制定生产加工工艺流程，确认生产流水线的可行性和各个环节的可靠性。提交生产线所需设备的购置计划及验收。2、确定产品的品种规格和规模，制定和下达月、季度、年的生产计划，并督促检查生产计划的进度和完成情况。3、负责研讨产品的市场反馈信息，不断改进产品工艺；开发符合市场需求的新项目、新品种。4、负责指导、培训技术工人对新品种，新工艺的认识和掌握，纠正老工艺中出现的偏差与不足，编制加工工艺手册。5、负责策划 鸡羊肉内外包装物的形式、规格与材质；设计、确定内外包装物的尺寸规格及文字说明，提供内外包装图案的设想或设计草案。6、负责按月回收车间生产各工序流程的

11、原始记录，并进行归类整理和保存。如发现问题，应及时处理或上报主管经理处理。7、负责安全生产教育，防止生产事故的发生。供销部职责供销部是保障公司生产加工正常进行、产品投放市场，取得销售收入的重要职能部门，为保证各种原料、辅料、工器具、配件、包装材料等的供给，节约成本，提高效率，提高经济效益，增强企业活力，扩大销售特制定供销部职责。1、根据计划负责提供符合生产要求，能满足质量、数量要求标准的活体 鸡羊，胴体及各生产环节的其他各类物资。保证按质、按量、按期供应，对采购的物品因质量问题不能使用而造成质量事故负责。2、严格执行ISO9000质量管理体系对采购工作的要求标准。活体鸡、羊必须来自安全的非疫区

12、，同时索取和验证当地动检部门出具的动检合格证。符合标准方可签订采购合同。严禁收购来自疫区的鸡、羊或病鸡、病羊。3、负责建立“公司+农户”的管理模式，签订合作协议，对养殖户进行技术指导，监督养殖过程符合绿色食品标准。4、所有采购的原材料、成品、半成品必须进行验收，索要产品合格证，做好财务结算手续。经质检部门与生产车间验收合格后，方可按收入库。不合格品一律退货，确保生产质量卫生安全。5、根据生产计划制定详实的采购计划，统一采购生产投入品，并按不同类别、品种、规格建立采购物品明细帐，并健全记录、档案资料，保管好采购合同。6、完成领导交办的其他工作。7、供销部受总经理的直接领导，全面负责产品宣传、促销

13、，以及市场调研策划与开发工作。8、重合同、守信誉，对产品出厂包装、发运质量、数量以及工作失误而造成发运错误负责。9、负责销售合同的洽谈，合同起草、签订、履行以及合同保管和销售货款的结算、资金回笼工作。10、负责产品交付与交付后的服务工作。11、负责收集有关产品和市场信息，了解、掌握市场动态及客户需求，将信息分析、整理反馈，上报领导及有关部门，为公司决策提供依据。12、负责产品参展、订货和销售全过程的跟踪检查服务工作，协助生产部门制定生产计划，开发试销对路的新产品。动力车间职责范围动力车间隶属于生产副总经理直接管辖，是公司员工的生活，企业生产能否正常运行的基本保证，动力车间的职责范围以下：1、全

14、面负责公司的生产机械设备、电器设备、生产用水用电、照明设施、锅炉水暖、生产用手推车、排污管道疏通，生活用水用电等的日常保养维护与修理。2、制定维修申请单和登记表，对日常维修过的各类设备、设施进行登记与记录，分析损坏原因，分清责任，并形成文字备案保存。制定并提交大中型设备的季度、年度检测维修计划书。3、负责机械、电器设备，上下水管道设施，生产用车辆，照明设施，锅炉水暖等维修配件的购置计划，提交设备的报损、更新或换代建议书，4、协助制冷机房对制冷设备的修理，5、编制、提交维修工具使用登记表，规定专用工具，通用工具，非易损工具，易损工具的分类与区别，填写维修工具领取单和更换表。6、负责上报设备事故责

15、任书，绘制年维修量水平坐标浮动图表。保存各类设备图纸及说明书、上下水管道、电线线路布局图。卫生监督员工作制度卫生监督是一项十分重要的工作，卫生监督员必须以身作则，认真对待，严格遵守以下制度。1、负责车间环境卫生，生产产品全过程的卫生监督检查工作。2、负责检查进入车间员工的个人卫生。上下班在车间出入口检查出入车间人员的更衣洗手消毒工作。3、负责更衣室的卫生、消毒工作的检查。4、负责刀具、工器具的保管、消毒，检查设备卫生情况的工作。5、负责车间的防虫、防蝇、防鼠、防污染的落实情况。6、对原料、辅料、包装材料、半成品、成品的卫生质量跟踪检查，发现问题立即进行隔离处置，及时上报并做好记录。7、负责卫生

16、药品的领用、保管和使用，并对员工的伤口进行包扎处理。8、负责员工健康证的检查验证，保管登记，并建立健康档案。9、对违反公司卫生制度，有碍产品卫生质量的人和事有权责令停工、停产。10、完成领导交办的其他工作。炊事员岗位职责炊事工作在企业管理中是一项重要环节，也是生产正常运行的基本保障，为此，特制定炊事员岗位职责条例：1、炊事人员必须严格遵守食品卫生法对餐饮工作的具体要求，保证企业员工的饮食安全，防止病从口入。2、炊事人员必须佩带健康证胸牌，做到年年体检，身体健康无疾病。3、保持个人卫生，勤剪指甲勤洗手，工作时衣帽整洁，锅灶干净卫生。4、负责厨房内外的环境卫生工作，做好防蝇虫、防鼠、防污染等工作。

17、5、根据企业的实际情况，动脑筋、想办法，制定菜谱，核实成本，尽可能地做出多品种、多品味、高营养的饭菜。6、严格遵守食品贮存及食用的有关规定，生、熟食品，成品、半成品食品要隔离放置，严禁使用腐败变质、受到污染的食品。7、严格遵守炊事器皿、碗筷、刀具、案板等物品的清洗消毒。刀具、案板要区分生、熟食品专用，不得混用。8、计划粮油蔬菜等物的贮存量，验收为食堂采买的各类实物。9、遵守作息时间，保证员工按时用餐。门卫岗位责任1、门卫人员在办公室的直接领导下工作，要认真学习公司的各项规章制度，保持高度的责任感，敢于坚持原则，全面负责厂区内的安全保卫工作。2、遵守劳动纪律，坚守工作岗位，不得擅离职守。做到不离

18、岗，不串岗，不迟到，不早退。如有事请假外出，经主管领导批准后才能离岗。3、对外来人员要进行登记、过问，问清原由方可进入。对人对事都应主动热情，认真负责。4、负责出入车辆的登记检查，所有装有货物的车辆，出门时必须出示提货凭证或有关领导批条，否则不予放行。5、加强下班和夜间的巡查工作，时刻注意防火、防盗等工作，发现问题及时汇报领导和报警。6、负责门房四周的环境卫生和保洁工作。7、作好报纸、杂志、文件、邮递件的收发转交工作。8、完成领导交办的其他工作。锅炉房职责1、锅炉房司炉工必须持证上岗。2、锅炉房隶属于动力车间，负责生产、生活供水供暖工作。3、注重安全生产，严格按照锅炉、机井水泵设备的规章程序进

19、行操作。严禁锅炉无水作业或缺水作业，严防事故的发生。4、负责锅炉、机井设备，水线管道，暖气设施，浴室设施，仪表仪器的检测检修及日常维护，保障设备设施的正常运行。5、负责锅炉及管道的定期检修与除垢的计划，提交申购零配件及修理工具报告。6、负责记录锅炉的日运行情况，并保存好原始记录，以备检查时用。7、遵守劳动纪律，认真填写交接班记录。8、负责锅炉房区域内外环境卫生的保洁工作。9、完成主管领导交给的临时任务。部门员工的职责1、质检部人员和化验人员1、1在生产副总经理的直接领导下开展各项质量、检疫工作。负责组织、协调、监督、检验产品质量的实施。1、2协助财务部门进行质量成本核算与分析，参与新产品的开发

20、、鉴定，并对开发项目的鉴定工作提供理论根据。1、3负责检查车间控制点的标识是否完全与醒目，不同盛器是否有标识，不合格产品是否设定堆放区或隔离区，合格成品是否及时入库。1、4不定期对车间班组使用的加工器具随时进行检查，并作好检查记录。1、5加强业务交流和质量检验新技术的学习，不断提高自身的业务能力，建立健全质量检验的原始记录案卷。1、6负责产品的化验要求和化验分析报告，提出消除或降低危害程度的具体办法。2、供销部销售员及售后服务2、1以品牌开路，以信誉招商，以优质的售后服务送温暖，以一切为用户着想为宗旨，牢牢掌握销售终端。2、2了解掌握市场的变化和不同需求，收集、分析产品品种的变化、质量要求等市

21、场信息，及时向生产技术部门，生产加工车间反馈所获的信息量和改进意见。2、3抓紧销售终端，加快产品流通，降低库存率，提高资金周转经，不断地提升工作效益。2、4信守合同，遵守游戏规则，保证为用户提供良好的售前与售后服务渠道。同时，对出库产品发运前的质量、数量和内外包装完好率以及发运地点的准确性负全责。3、财务部人员3、1遵纪守法，严格执行财经纪律，负责完善和健全企业内的财务管理制度，认真搞好经济核算和成本管理。3、2认真进行质量成本管理，积极开展成本核算和质量成本分析，会同生产技术部、质量检验部门提出产品改进及提高质量的意见，努力降低各种费用。3、3做好“三对口”工作，定期进行经济活动分析，及时向

22、总经理及有关部门提示和的反馈生产成本，并对数据的准确性负责。3、4对购进的原材料、包装物、劳动工具等未经检验或检验不合格的物品有权拒绝付款。4、办办室人员4、1认真学习国家的方针政策和有关法律法规，宣传贯彻与本公司相关联的企业管理法、食品卫生法等法规性文件。4、2加强对全体员工的思想教育工作，计划组织员工的业务培训学习工作和考核工作。4、3抓好本公司的考勤，执行考核规定，做到记录清楚，奖罚分明。4、4负责对质量管理体系文件的起草、修改、编目、装订、归档和发放登记工作。4、5积极开展质量管理宣传教育活动和质量目标的培训，以及考核。4、6协助总经理管理好公司内的行政事务，草拟各种规章制度和内部各类

23、文件及报告。4、7抓好公司区域内外卫生管理工作，为公司的生产管理策划制造一个清洁卫生，优美舒适的环境。4、8负责员工的衣食住行等后勤服务工作，督促检查员工宿舒内外的卫生状况。4、9加强车辆管理，保证生产用车的正常使用和行政车辆的公用，禁止公车私用，防止发生事故。4、10负责对外接待工作，对来访人员要做到真诚、热情、周到和尊重。4、11强化档案的分类和管理，做到事事有记载，查找有依据。4、12负责公司内各种会议的组织、安排、召集与记录等工作。4、13抓好精神文明建设，搞好员工的文化娱乐生活和体育项目活动。4、14能够完成上级领导交办的其它工作。5、供销部业务人员5、1必须熟悉收购业务与内外关联的

24、相互关系，熟悉各类合同的签订形式和条款应运原则。5、2熟知本行业的原料采购标准与规格，熟知辅助材料的可用性和不可使用性。5、3负责各种生产设备的推荐与选购，负责已购设备的登记记录和保存。5、4协同部门经理搞好采购工作，保障生产原料的正常供应。6、动力车间人员6、1具备上岗资格，熟悉设备的安装、运行调试、维护保养和修理工作的各个程序。6、2负责公司内生产设备，生活设施的安装、调试、维护与检修工作，同时保持修理现场的整洁，更换配件以旧换新，每次修理完毕后应清理干净工作现场，并作好工作记录和验收报告记录。6、3按照部门经理提交批准的中修、大修工作计划，提前做好准备工作，提交另配件的采购计划或库存计划

25、。6、4完成公司领导安排的其它工作任务。7、生产技术工人7、1熟悉本职工作的岗位作业指导书的规定，了解产品质量要求和生产工艺标准。7、2按照作业指导书的规定及工艺文件的要求，对过程产品进行控制，包括进行自检和提出调整设备工艺流程参数等。7、3负责作好自己的生产记录和质量控制点的验证情况。7、4遵守劳动纪律，搞好个人卫生，进入工作间之前应按卫生质量要求的规定进行穿戴和消毒。7、5主动配合卫生监督员的检查与消毒工作，搞好车间的消毒杀菌工作。7、6完成领导分派的其它工作任务。8、卫生监督人员8、1负责检查工作环境和生产操作人员的卫生质量规范的执行状况，并作好记录。8、2负责检查生产场所、生产资料和包

26、装物库房，冷藏库等部门的防鼠防疫工作，并作好记录。8、3有权阻止不符合卫生质量要求的操作人员上岗，并进行登记。8、4有权拒绝不符合卫生标准的物资、包装物进入车间。8、5对领导允许的外来参观人员，应告知卫生质量管理的有关规定，指导穿戴卫生服、防水鞋和消毒，有权限制参观范围，劝阻乱走、乱拿、乱摸的行为，防止产品被污染。制冷操作工岗位责任制1、服从厂部和车间领导指挥、服从工作安排。2、准时上下班，上班时监守岗位，不脱岗、不窜岗。3、严格遵守制冷设备操作规程。4、根据冷库温度和当班进货情况，及时合理配车降温，确保设备正常进行，确保库房肉品质量。5、遵守设备维修制度，消除故障和事故隐患，杜绝超压运行和跑

27、、冒、漏现象。6、当班期间要坚持作到“四要”“四及时”原则，尽职尽责。7、努力作好车间内外清洁卫生，保持良好的工作环境。8、上班期间遵守厂纪厂规、不喝酒、不打麻将、不高声喧哗，设备运行时不准睡觉，不准干私活、不准会客。9、当班如有处理不了的问题及时向车间主任汇报。10、有事必须请假，写出书面请假条，车间主任及厂部批准后方可离开。11、经常坚持业务技术学习，积极参加厂部技术考核活动，不断提高自己的操作水平。财务部职责财务部直接受公司总经理领导。在企业管理中，财务部是企业管理中的中心环节，为了加强财务管理，搞好经济核算，降低生产成本，促进增产节约，增收节支，提高企业的经济效益，实行财务管理的规范化

28、、标准化、制度化，财务人员应明确以下职责范围。1、财务部在总经理的直接领导下工作。财务人员必须贯彻执行国家规定的财务制度。建立财务档案，编制财务计划，填写财务报表，向总经理提交月、季度、年资产损益表。2、负责往来帐目的管理，报告财务分析，调节资金分配，制定财务计划，统计、保管固定资产记帐单据，监管、控制流动资金使用方案。3、负责提交融资方案，办理融资手续。负责资金回笼，追讨外欠货款及滞留资金。4、负责公司生产加工和生活福利的成本核算，加强各种票据的审核、管理与保存。5、负责办理与财务相关的各类证照手续，密切重视与银行、工商、税务等有关单位的业务关系及往来。6、审核人员工资，出勤原始记录，就餐登

29、记记录和借款情况，核对发放金额，办理发放手续。审计办公费用支出和食堂实际费用支出。7、审核采购合同，建设、房屋维修合同，开发项目等合同的资金运作情况。8、审核生产成本核算报表。办公室职责办公室是企业行政管理的职能部门，其职范围如下：1、办公室受总经理的直接领导，承办、处理公司各部门的具体日常行政事务和后勤工作。起草公司所需的各类文件、文稿，收发各类文件和文件的分类存档管理，督促、检查公司制定的各项规章制度的执行情况。负责召集会议和进行会议记录。2、负责公司的劳资、内外宣传、门卫，档案资料管理等工作。3、负责制定职工的各项培训计划和考核制度，负责企业劳动纪律和考勤制度的贯彻执行，负责行政、后勤人

30、员的出勤考核。4、负责策划公司内外环境卫生及环境美化工作。负责和协助公司的接待迎送工作。5、负责行政办公用品计划书和预算报告，保管和发放办公用品。6、协助财务审核基本建设项目设计方案，监管基建进度。负责后勤食堂的管理和职工住房安排。车间主任职责1、在副总经理领导下，全面主持管理车间一切工作，完成各项生产计划任务。2、贯彻执行公司的各项规章制度，认真学习贯彻食品卫生法、产品质量法，不断提高管理水平和组织协调能力。3、根据生产部门下达的计划任务，组织要安排生产，钻研开发适销对路的新产品、新工艺。4、负责活体从待宰至产品出库全过程的卫生质量控制，严格按ISO9000质量体系，HACCP食品卫生体系以及“绿色食品”对生产工艺的要求标准组织生产。5、对现行生产工艺流程进行验证，并及时上报调整改进计划，经领导及生产部门批准后进行实施。6、负责车间的安全生产、劳资管理，人员定岗工作，协助办公室对员工进行培训考核，提出转正定岗，辞退员工意见，经总经理办公会议审核批准后执行。7、负责车间成本核算工作。加强产品原材料、包装材料、加工费、产品出入库等成本构成要素的统计核算。负责劳保用品、工器具的发放检查工作。8、对所有机械电器设备的日常保养、检修进行监督、检查，发现隐患及时处理上报。9、严格执行车间环境