肉制品厂岗位职责汇编.docx
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肉制品厂岗位职责汇编
版本号：
文件编号：
受控状态：
职责汇编
发放编号：
持有人：
*****肉制品有限公司
发布日期：
2007年6月10日实施日期：
2007年6月10日
编制：
审核：
批准：
编号
文件名称
页码
1
总经理职责
2
副总经理职责
3
质检部职责
4
生产技术部职责
5
供销部职责
6
动力车间职责
7
卫生监督员工作制度
8
炊事员岗位职责
9
门卫岗位责任制度
10
锅炉房岗位职责
11
部门员工职责
12
制冷操作工岗位责任制
13
财务部职责
14
办公室职责
15
车间主任职责
16
HACCP小组名单
17
质量和食品安全管理体系内审员名单
18
设备维修岗位职责
19
阿訇工作职责
编号
文件名称
页码
20
剥皮工岗位职责
21
内脏出腔岗位职责
22
胴体冲洗修整岗位职责
23
分割加工操作人员岗位职责
24
包装、计量操作岗位职责
25
材料保管员岗位职责
26
采购员岗位职责
27
汽车驾驶员岗位职责
28
值班人员职责
29
中层干部任职要求
30
工人应知应会
31
销售员职责
32
33
总经理职责
1、认真学习党的各项方针政策和国家法律、法规，模范地执行董事会制定和各项决议、议案，确保公司各项规章制度执行到位。
2、全面履行董事长授予的各种权力，保证各项经济指标的全面完成，对董事会负责。
3、根据公司发展规划，结合实际编制年度生产、销售计划实施方案，组织各部门、车间全体员工完成年度产值，销售收入计划。
4、主管销售、售后服务，原料基地建设工作，加强市场调研、调整产品结构。
5、主管财务工作。
审批公司收购、原材料采购、基建、设备购置、办公经费人员工资等各项费用的开支，对应收、应付账表进行审核审批。
6、设置公司各职能机构，对中层管理人员进行提名聘任，人事调整。
确定员工录用、福利待遇、工资分配方式等行政政务管理工作。
7、组织新产品的开发，定期主持召开经济效益分析，解决生产中存在的问题，确保各项工作的顺利进行。
8、正确行使职权，增强自我约束能力，自觉接受上级主管部门和业务部门的监督指导。
任职要求：
1、处事果断、考虑问题全面、具有统观全局及时正确决策的能力。
2、具有大专以上食品或经济管理专业学历；
3、沟通能力强，能够充分调动每个员工的工作积极性，使全员共同努力为实现公司的经营目标做出贡献。
4、具有5年以上食品生产管理、企业管理经历；
5、熟悉领导科学，具有较强的组织领导能力；
6、有一定的工商企业管理知识，熟悉相关法律、法规，使公司的经营在法律法规允许的范围内正确有效运行。
；
7、熟悉公司的质量管理体系。
8、身体健康，无传染病。
副总经理职责
1、在总经理的领导下进行工作，并向总经理负责。
2、主管供销部、生产部、质检部的工作，全面管理养殖基地生产加工、制冷、动力维修等涉及生产领域的一切工作。
3、根据生产情况，制定原料收购计划，组织落实货源，对原料验收、产品质量出入库等工作进行检查，保证生产的正常进行。
4、经常检查产品质量卫生、安全生产，严格执行ISO9000管理体系和HACCP食品安全体系标准组织，对影响产品质量的生产工艺流程、方案、人员、生产环节进行调整，提出整改方案。
主持召开每月的生产质量分析会。
5、编制年度、季度生产计划，及时调整生产任务、产品结构及库存，搜集行业间信息资料，增强生产的主动性。
6、负责技术改造与技术革新，提出更新改造设备的计划，组织安装、检修验收工作。
7、积极协调解决生产部门间存在的问题，反馈生产信息，理顺生产环节。
8、主动抓好所分管的工作，职责分明，不越权越级，维护总经理的决策，执行公司的决定、决议。
9、主管新产品的计划生产和研发工作。
10、完成领导交办的其它工作。
财务部职责
财务部直接受公司总经理领导。
在企业管理中，财务部是企业管理中的中心环节，为了加强财务管理，搞好经济核算，降低生产成本，促进增产节约，增收节支，提高企业的经济效益，实行财务管理的规范化、标准化、制度化，财务人员应明确以下职责范围。
1、财务部在总经理的直接领导下工作。
财务人员必须贯彻执行国家规定的财务制度。
建立财务档案，编制财务计划，填写财务报表，向总经理提交月、季度、年资产损益表。
2、负责往来帐目的管理，报告财务分析，调节资金分配，制定财务计划，统计、保管固定资产记帐单据，监管、控制流动资金使用方案。
3、负责提交融资方案，办理融资手续。
负责资金回笼，追讨外欠货款及滞留资金。
4、负责公司生产加工和生活福利的成本核算，加强各种票据的审核、管理与保存。
5、负责办理与财务相关的各类证照手续，密切重视与银行、工商、税务等有关单位的业务关系及往来。
6、审核人员工资，出勤原始记录，就餐登记记录和借款情况，核对发放金额，办理发放手续。
审计办公费用支出和食堂实际费用支出。
7、审核采购合同，建设、房屋维修合同，开发项目等合同的资金运作情况。
8、审核生产成本核算报表。
办公室职责
办公室是企业行政管理的职能部门，其职范围如下：
1、办公室受总经理的直接领导，承办、处理公司各部门的具体日常行政事务和后勤工作。
起草公司所需的各类文件、文稿，收发各类文件和文件的分类存档管理，督促、检查公司制定的各项规章制度的执行情况。
负责召集会议和进行会议记录。
2、负责公司的劳资、内外宣传、门卫，档案资料管理等工作。
3、负责制定职工的各项培训计划和考核制度，负责企业劳动纪律和考勤制度的贯彻执行，负责行政、后勤人员的出勤考核。
4、负责策划公司内外环境卫生及环境美化工作。
负责和协助公司的接待迎送工作。
5、负责行政办公用品计划书和预算报告，保管和发放办公用品。
6、协助财务审核基本建设项目设计方案，监管基建进度。
负责后勤食堂的管理和职工住房安排。
质管部职责
质量管理是企业生产加工过程中的命脉，为了进一步加强质量管理，提高产品质量，必须明确质量管理部门的职责和权限范围，为此，制定质管部职责范围如下：
1、质量管理部门全面负责生产加工过程中的卫生质量标准，代表企业独立履行产品检验职权，以检验标准为准则，生产原始记录为客观证据，负责监测工艺流程，做好原始记录，保证产品检验和质量工作的顺利进行。
2、负责组织收集编制产品标准，检验规程及有关加工工序检验标准。
协助办公室编制HACCP计划书及质量管理手册方案。
3、协助办公室组织学习《卫生法》、《HACCP计划书》、《质量管理手册》的学习与培训。
4、负责各类计量器具的监督使用，以及联系各类计量器具的校对和验收，负责检验的原始记录管理，汇总和分析。
5、负责购进活畜的验收，负责规范工序交接程序及检验各工序操作质量。
6、负责建立和完善化验室的检验工作，督促化验人员的化验工作，填写、签发公司准确的检验结果报告单。
7、负责纠正生产加工中出现的质量问题和偏差。
生产技术部职责
生产技术部隶属于生产副总经理管辖，其职责范围如下：
1、制定生产加工工艺流程，确认生产流水线的可行性和各个环节的可靠性。
提交生产线所需设备的购置计划及验收。
2、确定产品的品种规格和规模，制定和下达月、季度、年的生产计划，并督促检查生产计划的进度和完成情况。
3、负责研讨产品的市场反馈信息，不断改进产品工艺；开发符合市场需求的新项目、新品种。
4、负责指导、培训技术工人对新品种，新工艺的认识和掌握，纠正老工艺中出现的偏差与不足，编制加工工艺手册。
5、负责策划鸡羊肉内外包装物的形式、规格与材质；设计、确定内外包装物的尺寸规格及文字说明，提供内外包装图案的设想或设计草案。
6、负责按月回收车间生产各工序流程的原始记录，并进行归类整理和保存。
如发现问题，应及时处理或上报主管经理处理。
7、负责安全生产教育，防止生产事故的发生。
供销部职责
供销部是保障公司生产加工正常进行、产品投放市场，取得销售收入的重要职能部门，为保证各种原料、辅料、工器具、配件、包装材料等的供给，节约成本，提高效率，提高经济效益，增强企业活力，扩大销售特制定供销部职责。
1、根据计划负责提供符合生产要求，能满足质量、数量要求标准的活体鸡羊，胴体及各生产环节的其他各类物资。
保证按质、按量、按期供应，对采购的物品因质量问题不能使用而造成质量事故负责。
2、严格执行ISO9000质量管理体系对采购工作的要求标准。
活体鸡、羊必须来自安全的非疫区，同时索取和验证当地动检部门出具的动检合格证。
符合标准方可签订采购合同。
严禁收购来自疫区的鸡、羊或病鸡、病羊。
3、负责建立“公司+农户”的管理模式，签订合作协议，对养殖户进行技术指导，监督养殖过程符合绿色食品标准。
4、所有采购的原材料、成品、半成品必须进行验收，索要产品合格证，做好财务结算手续。
经质检部门与生产车间验收合格后，方可按收入库。
不合格品一律退货，确保生产质量卫生安全。
5、根据生产计划制定详实的采购计划，统一采购生产投入品，并按不同类别、品种、规格建立采购物品明细帐，并健全记录、档案资料，保管好采购合同。
6、完成领导交办的其他工作。
7、供销部受总经理的直接领导，全面负责产品宣传、促销，以及市场调研策划与开发工作。
8、重合同、守信誉，对产品出厂包装、发运质量、数量以及工作失误而造成发运错误负责。
9、负责销售合同的洽谈，合同起草、签订、履行以及合同保管和销售货款的结算、资金回笼工作。
10、负责产品交付与交付后的服务工作。
11、负责收集有关产品和市场信息，了解、掌握市场动态及客户需求，将信息分析、整理反馈，上报领导及有关部门，为公司决策提供依据。
12、负责产品参展、订货和销售全过程的跟踪检查服务工作，协助生产部门制定生产计划，开发试销对路的新产品。
动力车间职责范围
动力车间隶属于生产副总经理直接管辖，是公司员工的生活，企业生产能否正常运行的基本保证，动力车间的职责范围以下：
1、全面负责公司的生产机械设备、电器设备、生产用水用电、照明设施、锅炉水暖、生产用手推车、排污管道疏通，生活用水用电等的日常保养维护与修理。
2、制定维修申请单和登记表，对日常维修过的各类设备、设施进行登记与记录，分析损坏原因，分清责任，并形成文字备案保存。
制定并提交大中型设备的季度、年度检测维修计划书。
3、负责机械、电器设备，上下水管道设施，生产用车辆，照明设施，锅炉水暖等维修配件的购置计划，提交设备的报损、更新或换代建议书，
4、协助制冷机房对制冷设备的修理，
5、编制、提交维修工具使用登记表，规定专用工具，通用工具，非易损工具，易损工具的分类与区别，填写维修工具领取单和更换表。
6、负责上报设备事故责任书，绘制年维修量水平坐标浮动图表。
保存各类设备图纸及说明书、上下水管道、电线线路布局图。
卫生监督员工作制度
卫生监督是一项十分重要的工作，卫生监督员必须以身作则，认真对待，严格遵守以下制度。
1、负责车间环境卫生，生产产品全过程的卫生监督检查工作。
2、负责检查进入车间员工的个人卫生。
上下班在车间出入口检查出入车间人员的更衣洗手消毒工作。
3、负责更衣室的卫生、消毒工作的检查。
4、负责刀具、工器具的保管、消毒，检查设备卫生情况的工作。
5、负责车间的防虫、防蝇、防鼠、防污染的落实情况。
6、对原料、辅料、包装材料、半成品、成品的卫生质量跟踪检查，发现问题立即进行隔离处置，及时上报并做好记录。
7、负责卫生药品的领用、保管和使用，并对员工的伤口进行包扎处理。
8、负责员工健康证的检查验证，保管登记，并建立健康档案。
9、对违反公司卫生制度，有碍产品卫生质量的人和事有权责令停工、停产。
10、完成领导交办的其他工作。
炊事员岗位职责
炊事工作在企业管理中是一项重要环节，也是生产正常运行的基本保障，为此，特制定炊事员岗位职责条例：
1、炊事人员必须严格遵守《食品卫生法》对餐饮工作的具体要求，保证企业员工的饮食安全，防止病从口入。
2、炊事人员必须佩带健康证胸牌，做到年年体检，身体健康无疾病。
3、保持个人卫生，勤剪指甲勤洗手，工作时衣帽整洁，锅灶干净卫生。
4、负责厨房内外的环境卫生工作，做好防蝇虫、防鼠、防污染等工作。
5、根据企业的实际情况，动脑筋、想办法，制定菜谱，核实成本，尽可能地做出多品种、多品味、高营养的饭菜。
6、严格遵守食品贮存及食用的有关规定，生、熟食品，成品、半成品食品要隔离放置，严禁使用腐败变质、受到污染的食品。
7、严格遵守炊事器皿、碗筷、刀具、案板等物品的清洗消毒。
刀具、案板要区分生、熟食品专用，不得混用。
8、计划粮油蔬菜等物的贮存量，验收为食堂采买的各类实物。
9、遵守作息时间，保证员工按时用餐。
门卫岗位责任
1、门卫人员在办公室的直接领导下工作，要认真学习公司的各项规章制度，保持高度的责任感，敢于坚持原则，全面负责厂区内的安全保卫工作。
2、遵守劳动纪律，坚守工作岗位，不得擅离职守。
做到不离岗，不串岗，不迟到，不早退。
如有事请假外出，经主管领导批准后才能离岗。
3、对外来人员要进行登记、过问，问清原由方可进入。
对人对事都应主动热情，认真负责。
4、负责出入车辆的登记检查，所有装有货物的车辆，出门时必须出示提货凭证或有关领导批条，否则不予放行。
5、加强下班和夜间的巡查工作，时刻注意防火、防盗等工作，发现问题及时汇报领导和报警。
6、负责门房四周的环境卫生和保洁工作。
7、作好报纸、杂志、文件、邮递件的收发转交工作。
8、完成领导交办的其他工作。
锅炉房职责
1、锅炉房司炉工必须持证上岗。
2、锅炉房隶属于动力车间，负责生产、生活供水供暖工作。
3、注重安全生产，严格按照锅炉、机井水泵设备的规章程序进行操作。
严禁锅炉无水作业或缺水作业，严防事故的发生。
4、负责锅炉、机井设备，水线管道，暖气设施，浴室设施，仪表仪器的检测检修及日常维护，保障设备设施的正常运行。
5、负责锅炉及管道的定期检修与除垢的计划，提交申购零配件及修理工具报告。
6、负责记录锅炉的日运行情况，并保存好原始记录，以备检查时用。
7、遵守劳动纪律，认真填写交接班记录。
8、负责锅炉房区域内外环境卫生的保洁工作。
9、完成主管领导交给的临时任务。
部门员工的职责
1、质检部人员和化验人员
1、1在生产副总经理的直接领导下开展各项质量、检疫工作。
负责组织、协调、监督、检验产品质量的实施。
1、2协助财务部门进行质量成本核算与分析，参与新产品的开发、鉴定，并对开发项目的鉴定工作提供理论根据。
1、3负责检查车间控制点的标识是否完全与醒目，不同盛器是否有标识，不合格产品是否设定堆放区或隔离区，合格成品是否及时入库。
1、4不定期对车间班组使用的加工器具随时进行检查，并作好检查记录。
1、5加强业务交流和质量检验新技术的学习，不断提高自身的业务能力，建立健全质量检验的原始记录案卷。
1、6负责产品的化验要求和化验分析报告，提出消除或降低危害程度的具体办法。
2、供销部销售员及售后服务
2、1以品牌开路，以信誉招商，以优质的售后服务送温暖，以一切为用户着想为宗旨，牢牢掌握销售终端。
2、2了解掌握市场的变化和不同需求，收集、分析产品品种的变化、质量要求等市场信息，及时向生产技术部门，生产加工车间反馈所获的信息量和改进意见。
2、3抓紧销售终端，加快产品流通，降低库存率，提高资金周转经，不断地提升工作效益。
2、4信守合同，遵守游戏规则，保证为用户提供良好的售前与售后服务渠道。
同时，对出库产品发运前的质量、数量和内外包装完好率以及发运地点的准确性负全责。
3、财务部人员
3、1遵纪守法，严格执行财经纪律，负责完善和健全企业内的财务管理制度，认真搞好经济核算和成本管理。
3、2认真进行质量成本管理，积极开展成本核算和质量成本分析，会同生产技术部、质量检验部门提出产品改进及提高质量的意见，努力降低各种费用。
3、3做好“三对口”工作，定期进行经济活动分析，及时向总经理及有关部门提示和的反馈生产成本，并对数据的准确性负责。
3、4对购进的原材料、包装物、劳动工具等未经检验或检验不合格的物品有权拒绝付款。
4、办办室人员
4、1认真学习国家的方针政策和有关法律法规，宣传贯彻与本公司相关联的《企业管理法》、《食品卫生法》等法规性文件。
4、2加强对全体员工的思想教育工作，计划组织员工的业务培训学习工作和考核工作。
4、3抓好本公司的考勤，执行考核规定，做到记录清楚，奖罚分明。
4、4负责对质量管理体系文件的起草、修改、编目、装订、归档和发放登记工作。
4、5积极开展质量管理宣传教育活动和质量目标的培训，以及考核。
4、6协助总经理管理好公司内的行政事务，草拟各种规章制度和内部各类文件及报告。
4、7抓好公司区域内外卫生管理工作，为公司的生产管理策划制造一个清洁卫生，优美舒适的环境。
4、8负责员工的衣食住行等后勤服务工作，督促检查员工宿舒内外的卫生状况。
4、9加强车辆管理，保证生产用车的正常使用和行政车辆的公用，禁止公车私用，防止发生事故。
4、10负责对外接待工作，对来访人员要做到真诚、热情、周到和尊重。
4、11强化档案的分类和管理，做到事事有记载，查找有依据。
4、12负责公司内各种会议的组织、安排、召集与记录等工作。
4、13抓好精神文明建设，搞好员工的文化娱乐生活和体育项目活动。
4、14能够完成上级领导交办的其它工作。
5、供销部业务人员
5、1必须熟悉收购业务与内外关联的相互关系，熟悉各类合同的签订形式和条款应运原则。
5、2熟知本行业的原料采购标准与规格，熟知辅助材料的可用性和不可使用性。
5、3负责各种生产设备的推荐与选购，负责已购设备的登记记录和保存。
5、4协同部门经理搞好采购工作，保障生产原料的正常供应。
6、动力车间人员
6、1具备上岗资格，熟悉设备的安装、运行调试、维护保养和修理工作的各个程序。
6、2负责公司内生产设备，生活设施的安装、调试、维护与检修工作，同时保持修理现场的整洁，更换配件以旧换新，每次修理完毕后应清理干净工作现场，并作好工作记录和验收报告记录。
6、3按照部门经理提交批准的中修、大修工作计划，提前做好准备工作，提交另配件的采购计划或库存计划。
6、4完成公司领导安排的其它工作任务。
7、生产技术工人
7、1熟悉本职工作的岗位作业指导书的规定，了解产品质量要求和生产工艺标准。
7、2按照作业指导书的规定及工艺文件的要求，对过程产品进行控制，包括进行自检和提出调整设备工艺流程参数等。
7、3负责作好自己的生产记录和质量控制点的验证情况。
7、4遵守劳动纪律，搞好个人卫生，进入工作间之前应按卫生质量要求的规定进行穿戴和消毒。
7、5主动配合卫生监督员的检查与消毒工作，搞好车间的消毒杀菌工作。
7、6完成领导分派的其它工作任务。
8、卫生监督人员
8、1负责检查工作环境和生产操作人员的卫生质量规范的执行状况，并作好记录。
8、2负责检查生产场所、生产资料和包装物库房，冷藏库等部门的防鼠防疫工作，并作好记录。
8、3有权阻止不符合卫生质量要求的操作人员上岗，并进行登记。
8、4有权拒绝不符合卫生标准的物资、包装物进入车间。
8、5对领导允许的外来参观人员，应告知卫生质量管理的有关规定，指导穿戴卫生服、防水鞋和消毒，有权限制参观范围，劝阻乱走、乱拿、乱摸的行为，防止产品被污染。
制冷操作工岗位责任制
1、服从厂部和车间领导指挥、服从工作安排。
2、准时上下班，上班时监守岗位，不脱岗、不窜岗。
3、严格遵守制冷设备操作规程。
4、根据冷库温度和当班进货情况，及时合理配车降温，确保设备正常进行，确保库房肉品质量。
5、遵守设备维修制度，消除故障和事故隐患，杜绝超压运行和跑、冒、漏现象。
6、当班期间要坚持作到“四要”“四及时”原则，尽职尽责。
7、努力作好车间内外清洁卫生，保持良好的工作环境。
8、上班期间遵守厂纪厂规、不喝酒、不打麻将、不高声喧哗，设备运行时不准睡觉，不准干私活、不准会客。
9、当班如有处理不了的问题及时向车间主任汇报。
10、有事必须请假，写出书面请假条，车间主任及厂部批准后方可离开。
11、经常坚持业务技术学习，积极参加厂部技术考核活动，不断提高自己的操作水平。
财务部职责
财务部直接受公司总经理领导。
在企业管理中，财务部是企业管理中的中心环节，为了加强财务管理，搞好经济核算，降低生产成本，促进增产节约，增收节支，提高企业的经济效益，实行财务管理的规范化、标准化、制度化，财务人员应明确以下职责范围。
1、财务部在总经理的直接领导下工作。
财务人员必须贯彻执行国家规定的财务制度。
建立财务档案，编制财务计划，填写财务报表，向总经理提交月、季度、年资产损益表。
2、负责往来帐目的管理，报告财务分析，调节资金分配，制定财务计划，统计、保管固定资产记帐单据，监管、控制流动资金使用方案。
3、负责提交融资方案，办理融资手续。
负责资金回笼，追讨外欠货款及滞留资金。
4、负责公司生产加工和生活福利的成本核算，加强各种票据的审核、管理与保存。
5、负责办理与财务相关的各类证照手续，密切重视与银行、工商、税务等有关单位的业务关系及往来。
6、审核人员工资，出勤原始记录，就餐登记记录和借款情况，核对发放金额，办理发放手续。
审计办公费用支出和食堂实际费用支出。
7、审核采购合同，建设、房屋维修合同，开发项目等合同的资金运作情况。
8、审核生产成本核算报表。
办公室职责
办公室是企业行政管理的职能部门，其职范围如下：
1、办公室受总经理的直接领导，承办、处理公司各部门的具体日常行政事务和后勤工作。
起草公司所需的各类文件、文稿，收发各类文件和文件的分类存档管理，督促、检查公司制定的各项规章制度的执行情况。
负责召集会议和进行会议记录。
2、负责公司的劳资、内外宣传、门卫，档案资料管理等工作。
3、负责制定职工的各项培训计划和考核制度，负责企业劳动纪律和考勤制度的贯彻执行，负责行政、后勤人员的出勤考核。
4、负责策划公司内外环境卫生及环境美化工作。
负责和协助公司的接待迎送工作。
5、负责行政办公用品计划书和预算报告，保管和发放办公用品。
6、协助财务审核基本建设项目设计方案，监管基建进度。
负责后勤食堂的管理和职工住房安排。
车间主任职责
1、在副总经理领导下，全面主持管理车间一切工作，完成各项生产计划任务。
2、贯彻执行公司的各项规章制度，认真学习贯彻《食品卫生法》、《产品质量法》，不断提高管理水平和组织协调能力。
3、根据生产部门下达的计划任务，组织要安排生产，钻研开发适销对路的新产品、新工艺。
4、负责活体从待宰至产品出库全过程的卫生质量控制，严格按ISO9000质量体系，HACCP食品卫生体系以及“绿色食品”对生产工艺的要求标准组织生产。
5、对现行生产工艺流程进行验证，并及时上报调整改进计划，经领导及生产部门批准后进行实施。
6、负责车间的安全生产、劳资管理，人员定岗工作，协助办公室对员工进行培训考核，提出转正定岗，辞退员工意见，经总经理办公会议审核批准后执行。
7、负责车间成本核算工作。
加强产品原材料、包装材料、加工费、产品出入库等成本构成要素的统计核算。
负责劳保用品、工器具的发放检查工作。
8、对所有机械电器设备的日常保养、检修进行监督、检查，发现隐患及时处理上报。
9、严格执行车间环境
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