糖尿病饮食宜忌Word格式文档下载.docx

1、1比例做成），含有多量维生素B和食物纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。大豆及其制品除富含蛋白质、无机盐和维生素外，豆油中还有较多的3多不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血清甘油三酯，所含的谷丙醇也有降脂作用。但如果已发生糖尿病肾病，则不宜再食豆制品。畜禽鱼类均含丰富的蛋白质，一般在20左右，含碳水化合物极少。白色的瘦肉如禽肉和鱼肉含饱和脂肪酸较少，且鱼油特别是深海鱼油含较多的不饱和脂肪酸，对糖尿病有利，红色的瘦肉如畜肉含较多的饱和脂肪酸，应少吃。 乳类牛奶等乳类制品营养丰富，所含的碳水化合物主要为乳糖，是由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖组成，这两个单糖在肠道吸收均很快。成年后，肠

2、道内的乳 糖酶明显减少，多相对缺乏，故分解慢，对血糖影响较小。牛奶中所含蛋白质的量亦较高，且为优质蛋白质，并含有丰富的维生素、微量元素及钙，均有利于糖尿 病，所以糖尿病患者可以适量饮用，一般每天以250500ml为宜。但其中所含脂肪比例较高，故有高脂血症者可改服脱脂牛奶。蛋类主要含优质蛋白质，一般为13，含碳水化合物很少，多在3以下，故适合糖尿病患者食用，但其蛋黄中脂肪特别是胆固醇含量很高，故高脂血症者应只吃蛋白不吃蛋黄。油脂类烹调油是富含脂肪的食物，应按定量食用，尽量用植物油代替动物油。为减少饱和脂肪酸的摄入，多用含不饱和脂肪酸较多的豆油、玉米油等。 蔬菜类蔬菜一般含热量很低，大多在3以下，

3、主要提供维生素、矿物质、微量元素和食物纤维等。花叶类蔬菜含蛋白质、脂肪和碳水化合物均很少，糖尿病患者 可任意选用，有时可以作为充餐食物和加餐食品。海洋植物含有较多的碘及可溶性纤维，对身体有利。瓜类与花叶类接近，特别是苦瓜、南瓜等对糖尿病有一定益 处。但根茎类则含有大量碳水化合物，如马铃薯等，应作为主食看待。水果类水果含有丰富的维生素C、矿物质、水分、纤维素和果糖，味道鲜 美，色彩夺人，能激发食欲，对糖尿病患者有益。尤其是果胶，有延缓葡萄糖吸收的作用。水果所含的葡萄糖、果糖和蔗糖等约为620，所含葡萄糖对糖尿 病不利，但果糖则影响较小，其对血糖的影响与其他含多糖类食物类似，故国外的糖尿病专家主张

4、对水果不予限制，但应计入每天的总热量。传统认为，水果可以吃，但应适量。病情控制较好，空腹血糖78mm0lL（140mgd1）者，可以适当进食水果。吃水果的时间应在两餐之间，此时血糖较低，吃一点含糖的水果，血糖不会明显升高，餐后吃水果就等于加餐了，血糖会高起来。在选择水果时，应选择含糖量最低的水果，如苹果、 鸭梨、橘子、橙子、李子、草莓、菠萝等。香蕉、干果中的栗子、白果等主要成分是淀粉，食用量应计入主食量。一般而言，每天吃200g水果就要相应减少 25g的粮食。甜味剂a蔗糖：在血糖控制较好时可以适当进食，但应控制在总热量的5以下，而且应与其他食物一起混合进食。b果糖：比起蔗糖和大多数淀粉，进食果

5、糖对血糖的影响较小，因此用果糖作为甜味剂是有好处的。但多食果糖可能会引起血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的升高，因此有高脂皿症的患者最好少吃。c 木糖醇、山梨醇等糖醇：是具有甜味的碳水化合物，吸收率低，一般为葡萄糖的六分之一左右，故食后不容易引起血糖增高，而且产热量少，1g仅产热量不到 836kJ，肠道吸收不完全，因此可以用作甜味剂，但应计入总热量。每天最多不要超过50g，以防因吸收不完全引起渗透性腹泻。d不含热量和营养素的甜味剂：如糖精、蛋白糖、甜叶菊片等，均具有很高的甜度，代谢时不需胰岛素，不会引起血糖升高。糖精的甜度是蔗糖的300500倍，但大 量摄入糖精有诱发膀胱癌的作用，不宜多用。而且

6、因其可通过胎盘，孕妇不宜食用。蛋白糖即天冬氨酸苯丙氨酸甲酯，其甜度为蔗糖的200倍，甜味纯正，直至目 前未见明显副作用，为较理想的甜味剂。甜叶菊片是从甜叶菊中提取，甜度与糖精相似，应用较广。二、糖尿病宜吃食物目录（一）水果类杏：改善血液循环、调节血脂、保护血管；樱桃：增加人体内部胰岛素的含量；草莓：辅助降血糖；李子：适于虚劳有热型糖尿病；山楂：预防糖尿病血管并发症；荔枝：含有降血糖的物质；橄榄：预防冠心病、动脉粥样硬化的发生；无花果：低糖高纤维果晶；西瓜：适于糖尿病合并肾病的患者；甜瓜：对糖尿病合并肾病的患者有益；木瓜：降低血糖；桃子：降低餐后血糖；杨桃：迅速补充水分，生津止渴，降血糖；猕猴桃

7、：调节糖代谢；橘子：预防糖尿病患者发生视网膜出血；柚子：调节血糖水平；橙子：预防糖尿病；柠檬：预防脏器功能障碍等糖尿病并发症；芦梨：有助于胰岛B细胞的修复；酪梨：对2型糖尿病患者控制血糖有效；苹果：减少血糖含量，预防糖尿病；菠萝：减少对胰岛素和药物的依赖性；椰子：适于糖尿病烦渴多饮者；石榴：降低因糖尿病造成的心血管病风险；番石榴：提高机体对胰岛素的敏感性；火龙果：更适合老年糖尿病患者食用。（二）蔬菜类苦瓜：被誉为“植物胰岛素”；黄瓜：糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物；南瓜：提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平；冬瓜：抑制糖类转化为脂肪；银耳（白木耳）：对胰岛素降糖活性有明显影响；海带：改善糖耐量，降低

8、血糖，保护胰岛细胞；紫菜：降低血液黏稠度；香菇：对糖尿病视网膜病变、肾病都有利；平菇：防治高血压症、心血管病、糖尿病等；草菇：降低血浆胆固醇含量；口蘑：帮助糖尿病患者控制血糖；松茸：对糖尿病有特殊的治疗作用；鸡腿菇：预防动脉硬化心脏病及肥胖症；金针菇：减轻或延缓糖尿病合并症的发生；青椒：辅助调节血糖；辣椒：显著降低血糖水平；茄子：预防糖尿病引起的视网膜出血；莲藕：抑制尿糖、生津止渴；山药：控制饭后血糖升高；菊芋：控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症；荸荠：辅助治疗糖尿病多尿；魔芋：有效降低餐后血糖；洋葱：刺激胰岛素的合成及释放；大蒜：明显抑制某些葡萄糖的生成酵素；西红柿：适合糖尿病患者每日食用；西葫

9、芦：促进人体内的胰岛素分泌；胡萝卜：防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇；白萝卜：稳定胰岛的结构与功能；芹菜：平肝利尿，降血糖；芥兰：延缓食物中葡萄糖的吸收；菠菜：更适合2型糖尿病患者；香菜：辅助降血压；苋莱：减少糖尿病并发症；荠菜：有益糖尿病性白内障患者；莼菜：辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压；豆芽：控制餐后血糖上升；豌豆苗：有益于2型糖尿病患者；空心菜：有益2型糖尿病患者控制血糖；裙带菜：降血糖、辅助治疗糖尿病；石花莱：马齿苋：促进胰岛分泌胰岛素；大白菜：预防糖尿病和肥胖症；圆白菜：糖尿病和肥胖患者的理想食物；紫甘蓝：降血糖、消暑止渴；白菜花：改善糖耐量和血脂；西兰花：提高胰岛素的敏感性；莴笋：促

10、进利尿、降低血压、预防心律紊乱；竹笋：使餐后血糖平稳，辅助降糖；芦笋：调解血液中脂肪与糖分的浓度；芦荟：能持续降低血糖浓度；仙人掌：有利于控制糖尿病病情。（三）谷物豆类荞麦：对糖尿病并发高脂血症等很有益处；燕麦：预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生；麦麸：补充B族维生素；青稞：控制血糖水平；黑米：适合糖尿病患者作为主食；玉米：辅助控制血糖；薏米：降压、利尿；豇豆：促进胰岛素的分泌；绿豆：辅助治疗糖尿病和肥胖症；黑豆：调整血糖代谢；黄豆：对糖尿病有一定疗效；红小豆：润肠通便、辅助降血糖；（四）肉类蛤：调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症；牡蛎：增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病

11、；黄鳝：显著降血糖、调节糖代谢；鲤鱼：调整糖尿病患者的内分泌代谢；鳕鱼：有一定的降糖功效；鳗鱼：调节血糖；金枪鱼：适合糖尿病患者的肉类食品之一；三文鱼：减少患2型糖尿病的可能性；乌鸡：有利于预防糖尿病及孤独症；鸭肉：与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿；鹌鹑：辅助治疗糖尿病；牛肉：有助于减少心血管并发症的发生；兔肉：预防动脉粥样硬化和糖尿病；肝脏：补充硒元素，辅助降血糖。（五）干果榛子：适合癌症、糖尿病患者食用；板栗：防治餐后血糖上升；胡桃：预防心血管系统并发症；莲子：对糖尿病的多尿症状有一定疗效；花生：有益于糖尿病患者预防心血管并发症；杏仁：预防心脏病和糖尿病、减肥；芝麻：防治糖尿病、心脏病、高

12、血压；腰果：对糖尿病的防治有帮助；西瓜子：预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍；白瓜子：减轻或延缓糖尿病并发症。食用油和调味品：姜：明显降低血糖，减少糖尿病的并发症；醋：降低糖尿病患者的餐后血糖；茶油：可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖；橄榄油：糖尿病患者最好的脂肪补充来源；芝麻香油：有助于保护动脉血管；葵花籽油：可以防治糖尿病等“富贵病”。（六）茶饮绿茶：有助于糖尿病患者康复；红茶：有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松；甜茶：辅助治疗糖尿病和肥胖症。糖尿病吃什么不好易使血糖迅速升高的食物白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、奶糖、蜜饯、水果糖、巧克力、水果罐头、甜饮料、甜饼干、甜面包、果汁、果酱

13、、汽水、蛋糕及糖制糕点等。易使血脂升高的食物牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉、猪皮、鸭皮、猪肠等。对富有胆固醣的食物应特别注意，应该不用或少用，以防止动脉硬化性心脏病的发生，如动物内脏（肝、脑、肾、心）、蟹黄、鱼卵、虾卵、蛋黄等。糖尿病患者宜少吃的食品太咸的食品：如腌制品酱菜等。含油多、热量较高的坚果类：花生、瓜子、腰果、松子、核桃、杏仁、开心果等。油腻食物：如油炸、油酥食品。糖尿病食疗偏方1、药粥适合糖尿病患者食用的药粥有：豆腐浆粥（本草纲目拾遗）：粳米50g，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病

14、肾衰者不宜服用。绿豆粥（普济方）：粳米50g，绿豆50g，共煮粥食用。绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。赤小豆鱼粥（经验方）：赤小豆50g，鲤鱼1尾，先煮鱼取汁，后加赤小豆煮烂。适用于糖尿病水肿者。菠菜粥（本草纲目）：菠菜100150g，粳米50g，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。芹菜粥（本草纲目）：新鲜芹菜60100g切碎，粳米100g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压者。木耳粥（鬼遗方）：银耳510g（或黑木耳30g），粳米100g，大枣3枚。先浸泡银耳，将粳米、大枣煮熟后加银耳，煮粥食。适用于糖尿病血管 病变者，美国明尼索达大

15、学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。萝卜粥（图经本草）：新鲜白萝卜适量，粳米50g，煮粥服用。适用于糖尿病痰气互结者。山药粥（医学衷中参西录）：生山药60g，大米60g，先煮米为粥，山药为糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚、腰酸乏力、便泄者。胡萝卜粥（本草纲目）：新鲜胡萝卜50g、粳米100g，煮粥服用，适用于糖尿病合并高血压者。药理研究：胡萝卜中琥珀酸钾盐有降压作用。冬瓜鸭粥（验方）：冬瓜一个，光鸭一只，大米200g，香菇10个，陈皮3g。先将光鸭于油锅煎爆至香，用葱、姜调味，入粥煮烂捞起切片。食鸭服粥。

16、槐花粥（验方）：干槐花30g或鲜品50g，大米50g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。菊花粥（老老恒言）：秋菊烘干研末，先以粳米100g煮粥。调入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病视物昏花者。菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。玉米粉粥（食物疗法）：粳米50100g，加水煮至米开花后，调入玉米粉30g（新鲜玉米粉），稍煮片刻服用。适用于各种糖尿病人。玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，玉米油是一种富含多个不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收抑制剂。荔枝粥（泉州本草）：荔枝57个，粳米50g，水

17、适量煮粥服用。适用于型糖尿病者。葛根粉粥（太平圣惠方）：葛根粉30g，粳米50g，共煮粥服用。适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者，葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血糖作用。生地黄粥（月瞿仙神隐）：鲜生地150g洗净捣烂取汁，先煮粳米50g为粥，再加入生地汁，稍煮服用。适用于气阴两虚型糖尿病者。杞子粥（本草纲目）：枸杞子1520g，糯米50g，煮粥服用。适用于糖尿病肝肾阴虚者。葫芦粥（经验方）：陈葫芦炒存性10g，粳米50g煮粥服用，适用于糖尿病水肿者。天花粉粥（千金方）：花粉30g，温水浸泡2小时，加水200mL，煎至100mL，入粳米50g煮粥服用。适用糖尿病口渴明显者，糖尿病孕

18、妇禁用。韭子粥（千金翼方）：韭子10g炒熟，粳米50g，煮粥服用，适用于糖尿病性阳痿病人。2.菜肴与药膳适合糖尿病患者食用的菜肴与药膳有：清热解毒，除烦止渴，动物实验表明苦瓜有明显降低血糖作用。糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用，可用鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜，每次100g。糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。蚌肉苦瓜汤：苦瓜250g，蚌肉100g，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉。适用于轻型糖尿病。具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉，每次5g，每日3次，也可用鲜南瓜250g煮熟食用，既充饥又可降低血糖。洋葱（葱头）：味淡性平，具有降低血糖作用，

19、也用洋葱50100g水煎服，也可作菜食用。玉米须煲瘦猪肉：玉米须30g，瘦猪肉100g，煮熟饮汤食肉，适用于一般糖尿病患者。枸杞子蒸鸡：枸杞子15g，母鸡1只加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉，饮汤。适用于糖尿病肾气虚弱者。苦瓜焖鸡翅：苦瓜250g，鸡翅膀1对，姜汁、黄酒、调料、植物油适量，先炒鸡翅膀，后入苦瓜、调料，熟后食肉饮汤。沙参玉竹煲老鸭：沙参3050g，玉竹30g，老雄鸭一只，葱、姜、盐少许焖煮熟后食肉，饮汤。适用于中老年糖尿病。清蒸茶鲫鱼：鲫鱼500g，绿茶20g左右，蒸熟，淡食鱼肉。适用于糖尿病。萝卜煲鲍鱼：干鲍鱼20g，鲜萝卜250g，加水煲熟，食肉饮汤。适用于一般糖尿

20、病患者。具有一定降糖作用。用黄鳝制做的药膳有：参蒸鳝段，内金鳝鱼，烩鳝鱼丝，归参鱼鳝，翠皮爆鳝丝等均可选用。清炖甲鱼：活甲鱼500g，葱、姜、笋片、酒适量，炖熟饮汤。适用于老年糖尿病肾阴不足患者。韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250g，蛤蜊肉250g，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉，适用于糖尿病肾阴不足者。玉米须炖龟：玉米须100g，乌龟1只，葱、盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。玉米须炖蚌肉：玉米须100g，蚌肉150g，盐、葱、料酒适量。炖熟食饮汤，适用于一般糖尿病患者。田螺：具有一定降血糖作用，大田螺10至20个，盐、姜、葱少许，煮熟食螺饮汤。鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素，可炖食。适用于各型糖尿病患者。蚕蛹：

21、洗净后用植物油炒，或煎成汤剂。海参：洗净炒食可用于各型糖尿病。鲜蘑炒豌豆：鲜口蘑100g，鲜嫩豌豆150g，植物油、盐少许。适用于各型糖尿病人。其他菜类：素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹菜、冬菇烧白菜等均适宜糖尿病食用。3.汤类、饮料糖尿病患者宜于饮用的汤类、饮料有：冬瓜瓤汤（圣惠方）：冬瓜瓤（干品）30g水煎代茶饮。葫芦汤：鲜葫芦60g，或干品30g，水煎饮汤。适用于糖尿病皮肤疖肿。赤小豆冬瓜汤：赤小豆、冬瓜适量煎汤。糯米桑皮汤：爆糯米花30g，桑白皮30g，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。菠菜银耳汤：鲜菠菜根150200g，银耳20g，饮汤食银耳，适用于糖尿病

22、大便秘结者。兔肉汤：兔1只，盐调料，煮熟食肉饮汤。鸽肉银耳汤：白鸽半只，银耳15g，煮熟食肉饮汤。适用于各型糖尿病。鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只，山药30g，玉竹20g，共煮熟食肉饮汤。适用于阴虚型糖尿病。猪胰汤：猪胰一个，黄芪60g，山药120g，水煎汤，食猪胰，饮汤。猪胰子焙干研末，每次69g，每日3次。双耳汤：白木耳、黑木耳各10g，冰糖少许，白木耳、黑木耳洗净加清水蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3g，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。苦瓜茶饮：鲜苦瓜一个，绿茶适量，温水冲泡。消渴茶（外台秘要）：麦冬、玉竹各15g，黄芪、通草各100

23、g，茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50g，牛蒡根150g，干生地、枸杞根、银花藤、薏苡仁各30g，菝葜24g，共研末制成药饼，每个15g，每取一个放火上令香熟勿焦，研末代茶饮。地骨皮露（全国中药成药处方集）：地骨皮300g，为细末，用蒸馏方法，成露1500g，每服60g，一日2次。消渴速溶饮：鲜冬瓜皮和西瓜皮各1000g，白糖适量，瓜蒌根250g。瓜皮切薄片，瓜蒌根捣碎水泡，放锅内水适量煮1小时，捞去渣再以小火继续加煎煮 浓缩，至稠粘停火，待温，加白糖粉，把煎液吸净、拌匀、晒干、压碎，每次10g，以沸水冲化，频饮代茶。白萝卜汁（食医心镜）：白萝卜1000g，洗净捣烂，纱布包绞汁，每次50mL，每日3次。鲜李汁（泉州本草）：鲜熟李子适量，切碎绞汁，每次1汤匙，一日3次。乌梅茶：乌梅15g，沸水冲泡代茶饮。黄精枸杞茶：黄精15g，枸杞10g，绿茶3g，温开水冲泡代茶饮。鲜生地露（消渴病中医防治）：鲜生地500g，切成小块，制露1000g，每服100g，具有滋肾养阴，生津止渴作用。麦冬茶（消渴病中医防治）：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9g，乌梅、知母、甘草各6g，共为细末，每服1剂，白开水冲，代茶饮。