糖尿病饮食宜忌Word格式文档下载.docx
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1比例做成），含有多量维生素B和食物纤维。
实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。
②大豆及其制品
除富含蛋白质、无机盐和维生素外，豆油中还有较多的ｗ－3多不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血清甘油三酯，所含的谷丙醇也有降脂作用。
但如果已发生糖尿病肾病，则不宜再食豆制品。
③畜禽鱼类
均含丰富的蛋白质，一般在20％左右，含碳水化合物极少。
白色的瘦肉如禽肉和鱼肉含饱和脂肪酸较少，且鱼油特别是深海鱼油含较多的不饱和脂肪酸，对糖尿病有利，红色的瘦肉如畜肉含较多的饱和脂肪酸，应少吃。
④乳类
牛奶等乳类制品营养丰富，所含的碳水化合物主要为乳糖，是由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖组成，这两个单糖在肠道吸收均很快。
成年后，肠道内的乳糖酶明显减少，多相对缺乏，故分解慢，对血糖影响较小。
牛奶中所含蛋白质的量亦较高，且为优质蛋白质，并含有丰富的维生素、微量元素及钙，均有利于糖尿病，所以糖尿病患者可以适量饮用，一般每天以250～500ml为宜。
但其中所含脂肪比例较高，故有高脂血症者可改服脱脂牛奶。
⑤蛋类
主要含优质蛋白质，一般为13％，含碳水化合物很少，多在3％以下，故适合糖尿病患者食用，但其蛋黄中脂肪特别是胆固醇含量很高，故高脂血症者应只吃蛋白不吃蛋黄。
⑥油脂类
烹调油是富含脂肪的食物，应按定量食用，尽量用植物油代替动物油。
为减少饱和脂肪酸的摄入，多用含不饱和脂肪酸较多的豆油、玉米油等。
⑦蔬菜类
蔬菜一般含热量很低，大多在3％以下，主要提供维生素、矿物质、微量元素和食物纤维等。
花叶类蔬菜含蛋白质、脂肪和碳水化合物均很少，糖尿病患者可任意选用，有时可以作为充餐食物和加餐食品。
海洋植物含有较多的碘及可溶性纤维，对身体有利。
瓜类与花叶类接近，特别是苦瓜、南瓜等对糖尿病有一定益处。
但根茎类则含有大量碳水化合物，如马铃薯等，应作为主食看待。
⑧水果类
水果含有丰富的维生素C、矿物质、水分、纤维素和果糖，味道鲜美，色彩夺人，能激发食欲，对糖尿病患者有益。
尤其是果胶，有延缓葡萄糖吸收的作用。
水果所含的葡萄糖、果糖和蔗糖等约为6％～20％，所含葡萄糖对糖尿病不利，但果糖则影响较小，其对血糖的影响与其他含多糖类食物类似，故国外的糖尿病专家主张对水果不予限制，但应计入每天的总热量。
传统认为，水果可以吃，但应适量。
病情控制较好，空腹血糖≤7．8mm0l／L（140mg／d1）者，可以适当进食水果。
吃水果的时间应在两餐之间，此时血糖较低，吃一点含糖的水果，血糖不会明显升高，餐后吃水果就等于加餐了，血糖会高起来。
在选择水果时，应选择含糖量最低的水果，如苹果、鸭梨、橘子、橙子、李子、草莓、菠萝等。
香蕉、干果中的栗子、白果等主要成分是淀粉，食用量应计入主食量。
一般而言，每天吃200g水果就要相应减少25g的粮食。
⑨甜味剂
a．蔗糖：
在血糖控制较好时可以适当进食，但应控制在总热量的5％以下，而且应与其他食物一起混合进食。
b．果糖：
比起蔗糖和大多数淀粉，进食果糖对血糖的影响较小，因此用果糖作为甜味剂是有好处的。
但多食果糖可能会引起血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的升高，因此有高脂皿症的患者最好少吃。
c．木糖醇、山梨醇等糖醇：
是具有甜味的碳水化合物，吸收率低，一般为葡萄糖的六分之一左右，故食后不容易引起血糖增高，而且产热量少，1g仅产热量不到8．36kJ，肠道吸收不完全，因此可以用作甜味剂，但应计入总热量。
每天最多不要超过50g，以防因吸收不完全引起渗透性腹泻。
d．不含热量和营养素的甜味剂：
如糖精、蛋白糖、甜叶菊片等，均具有很高的甜度，代谢时不需胰岛素，不会引起血糖升高。
糖精的甜度是蔗糖的300～500倍，但大量摄入糖精有诱发膀胱癌的作用，不宜多用。
而且因其可通过胎盘，孕妇不宜食用。
蛋白糖即天冬氨酸苯丙氨酸甲酯，其甜度为蔗糖的200倍，甜味纯正，直至目前未见明显副作用，为较理想的甜味剂。
甜叶菊片是从甜叶菊中提取，甜度与糖精相似，应用较广。
二、糖尿病宜吃食物目录
（一）水果类
杏：
改善血液循环、调节血脂、保护血管；
樱桃：
增加人体内部胰岛素的含量；
草莓：
辅助降血糖；
李子：
适于虚劳有热型糖尿病；
山楂：
预防糖尿病血管并发症；
荔枝：
含有降血糖的物质；
橄榄：
预防冠心病、动脉粥样硬化的发生；
无花果：
低糖高纤维果晶；
西瓜：
适于糖尿病合并肾病的患者；
甜瓜：
对糖尿病合并肾病的患者有益；
木瓜：
降低血糖；
桃子：
降低餐后血糖；
杨桃：
迅速补充水分，生津止渴，降血糖；
猕猴桃：
调节糖代谢；
橘子：
预防糖尿病患者发生视网膜出血；
柚子：
调节血糖水平；
橙子：
预防糖尿病；
柠檬：
预防脏器功能障碍等糖尿病并发症；
芦梨：
有助于胰岛B细胞的修复；
酪梨：
对2型糖尿病患者控制血糖有效；
苹果：
减少血糖含量，预防糖尿病；
菠萝：
减少对胰岛素和药物的依赖性；
椰子：
适于糖尿病烦渴多饮者；
石榴：
降低因糖尿病造成的心血管病风险；
番石榴：
提高机体对胰岛素的敏感性；
火龙果：
更适合老年糖尿病患者食用。
（二）蔬菜类
苦瓜：
被誉为“植物胰岛素”；
黄瓜：
糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物；
南瓜：
提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平；
冬瓜：
抑制糖类转化为脂肪；
银耳（白木耳）：
对胰岛素降糖活性有明显影响；
海带：
改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞；
紫菜：
降低血液黏稠度；
香菇：
对糖尿病视网膜病变、肾病都有利；
平菇：
防治高血压症、心血管病、糖尿病等；
草菇：
降低血浆胆固醇含量；
口蘑：
帮助糖尿病患者控制血糖；
松茸：
对糖尿病有特殊的治疗作用；
鸡腿菇：
预防动脉硬化心脏病及肥胖症；
金针菇：
减轻或延缓糖尿病合并症的发生；
青椒：
辅助调节血糖；
辣椒：
显著降低血糖水平；
茄子：
预防糖尿病引起的视网膜出血；
莲藕：
抑制尿糖、生津止渴；
山药：
控制饭后血糖升高；
菊芋：
控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症；
荸荠：
辅助治疗糖尿病多尿；
魔芋：
有效降低餐后血糖；
洋葱：
刺激胰岛素的合成及释放；
大蒜：
明显抑制某些葡萄糖的生成酵素；
西红柿：
适合糖尿病患者每日食用；
西葫芦：
促进人体内的胰岛素分泌；
胡萝卜：
防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇；
白萝卜：
稳定胰岛的结构与功能；
芹菜：
平肝利尿，降血糖；
芥兰：
延缓食物中葡萄糖的吸收；
菠菜：
更适合2型糖尿病患者；
香菜：
辅助降血压；
苋莱：
减少糖尿病并发症；
荠菜：
有益糖尿病性白内障患者；
莼菜：
辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压；
豆芽：
控制餐后血糖上升；
豌豆苗：
有益于2型糖尿病患者；
空心菜：
有益2型糖尿病患者控制血糖；
裙带菜：
降血糖、辅助治疗糖尿病；
石花莱：
马齿苋：
促进胰岛分泌胰岛素；
大白菜：
预防糖尿病和肥胖症；
圆白菜：
糖尿病和肥胖患者的理想食物；
紫甘蓝：
降血糖、消暑止渴；
白菜花：
改善糖耐量和血脂；
西兰花：
提高胰岛素的敏感性；
莴笋：
促进利尿、降低血压、预防心律紊乱；
竹笋：
使餐后血糖平稳，辅助降糖；
芦笋：
调解血液中脂肪与糖分的浓度；
芦荟：
能持续降低血糖浓度；
仙人掌：
有利于控制糖尿病病情。
（三）谷物豆类
荞麦：
对糖尿病并发高脂血症等很有益处；
燕麦：
预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生；
麦麸：
补充B族维生素；
青稞：
控制血糖水平；
黑米：
适合糖尿病患者作为主食；
玉米：
辅助控制血糖；
薏米：
降压、利尿；
豇豆：
促进胰岛素的分泌；
绿豆：
辅助治疗糖尿病和肥胖症；
黑豆：
调整血糖代谢；
黄豆：
对糖尿病有一定疗效；
红小豆：
润肠通便、辅助降血糖；
（四）肉类
蛤：
调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症；
牡蛎：
增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病；
黄鳝：
显著降血糖、调节糖代谢；
鲤鱼：
调整糖尿病患者的内分泌代谢；
鳕鱼：
有一定的降糖功效；
鳗鱼：
调节血糖；
金枪鱼：
适合糖尿病患者的肉类食品之一；
三文鱼：
减少患2型糖尿病的可能性；
乌鸡：
有利于预防糖尿病及孤独症；
鸭肉：
与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿；
鹌鹑：
辅助治疗糖尿病；
牛肉：
有助于减少心血管并发症的发生；
兔肉：
预防动脉粥样硬化和糖尿病；
肝脏：
补充硒元素，辅助降血糖。
（五）干果
榛子：
适合癌症、糖尿病患者食用；
板栗：
防治餐后血糖上升；
胡桃：
预防心血管系统并发症；
莲子：
对糖尿病的多尿症状有一定疗效；
花生：
有益于糖尿病患者预防心血管并发症；
杏仁：
预防心脏病和糖尿病、减肥；
芝麻：
防治糖尿病、心脏病、高血压；
腰果：
对糖尿病的防治有帮助；
西瓜子：
预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍；
白瓜子：
减轻或延缓糖尿病并发症。
食用油和调味品：
姜：
明显降低血糖，减少糖尿病的并发症；
醋：
降低糖尿病患者的餐后血糖；
茶油：
可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖；
橄榄油：
糖尿病患者最好的脂肪补充来源；
芝麻香油：
有助于保护动脉血管；
葵花籽油：
可以防治糖尿病等“富贵病”。
（六）茶饮
绿茶：
有助于糖尿病患者康复；
红茶：
有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松；
甜茶：
辅助治疗糖尿病和肥胖症。
糖尿病吃什么不好
①易使血糖迅速升高的食物
白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、奶糖、蜜饯、水果糖、巧克力、水果罐头、甜饮料、甜饼干、甜面包、果汁、果酱、汽水、蛋糕及糖制糕点等。
②易使血脂升高的食物
牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉、猪皮、鸭皮、猪肠等。
对富有胆固醣的食物应特别注意，应该不用或少用，以防止动脉硬化性心脏病的发生，如动物内脏（肝、脑、肾、心）、蟹黄、鱼卵、虾卵、蛋黄等。
糖尿病患者宜少吃的食品
①太咸的食品：
如腌制品酱菜等。
②含油多、热量较高的坚果类：
花生、瓜子、腰果、松子、核桃、杏仁、开心果等。
③油腻食物：
如油炸、油酥食品。
糖尿病食疗偏方
1、药粥
适合糖尿病患者食用的药粥有：
豆腐浆粥（《本草纲目拾遗》）：
粳米50g，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。
适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。
绿豆粥（《普济方》）：
粳米50g，绿豆50g，共煮粥食用。
绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。
赤小豆鱼粥（经验方）：
赤小豆50g，鲤鱼1尾，先煮鱼取汁，后加赤小豆煮烂。
适用于糖尿病水肿者。
菠菜粥（《本草纲目》）：
菠菜100～150g，粳米50g，煮粥食用。
适用于糖尿病阴虚化热型。
便溏腹泻者禁服。
芹菜粥（《本草纲目》）：
新鲜芹菜60～100g切碎，粳米100g，煮粥服用。
适用于糖尿病合并高血压者。
木耳粥（《鬼遗方》）：
银耳5～10g（或黑木耳30g），粳米100g，大枣3枚。
先浸泡银耳，将粳米、大枣煮熟后加银耳，煮粥食。
适用于糖尿病血管病变者，美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。
木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。
萝卜粥（《图经本草》）：
新鲜白萝卜适量，粳米50g，煮粥服用。
适用于糖尿病痰气互结者。
山药粥（《医学衷中参西录》）：
生山药60g，大米60g，先煮米为粥，山药为糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。
适用于糖尿病脾肾气虚、腰酸乏力、便泄者。
胡萝卜粥（《本草纲目》）：
新鲜胡萝卜50g、粳米100g，煮粥服用，适用于糖尿病合并高血压者。
药理研究：
胡萝卜中琥珀酸钾盐有降压作用。
冬瓜鸭粥（验方）：
冬瓜一个，光鸭一只，大米200g，香菇10个，陈皮3g。
先将光鸭于油锅煎爆至香，用葱、姜调味，入粥煮烂捞起切片。
食鸭服粥。
槐花粥（验方）：
干槐花30g或鲜品50g，大米50g，煮粥服用。
适用于糖尿病合并高血压、中风患者。
槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。
菊花粥（《老老恒言》）：
秋菊烘干研末，先以粳米100g煮粥。
调入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。
适用于糖尿病视物昏花者。
菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。
玉米粉粥（《食物疗法》）：
粳米50～100g，加水煮至米开花后，调入玉米粉30g（新鲜玉米粉），稍煮片刻服用。
适用于各种糖尿病人。
玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，玉米油是一种富含多个不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收抑制剂。
荔枝粥（《泉州本草》）：
荔枝5～7个，粳米50g，水适量煮粥服用。
适用于Ⅱ型糖尿病者。
葛根粉粥（《太平圣惠方》）：
葛根粉30g，粳米50g，共煮粥服用。
适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者，葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血糖作用。
生地黄粥（《月瞿仙神隐》）：
鲜生地150g洗净捣烂取汁，先煮粳米50g为粥，再加入生地汁，稍煮服用。
适用于气阴两虚型糖尿病者。
杞子粥（《本草纲目》）：
枸杞子15～20g，糯米50g，煮粥服用。
适用于糖尿病肝肾阴虚者。
葫芦粥（经验方）：
陈葫芦炒存性10g，粳米50g煮粥服用，适用于糖尿病水肿者。
天花粉粥（《千金方》）：
花粉30g，温水浸泡2小时，加水200mL，煎至100mL，入粳米50g煮粥服用。
适用糖尿病口渴明显者，糖尿病孕妇禁用。
韭子粥（《千金翼方》）：
韭子10g炒熟，粳米50g，煮粥服用，适用于糖尿病性阳痿病人。
2.菜肴与药膳
适合糖尿病患者食用的菜肴与药膳有：
清热解毒，除烦止渴，动物实验表明苦瓜有明显降低血糖作用。
糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用，可用鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜，每次100g。
糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。
蚌肉苦瓜汤：
苦瓜250g，蚌肉100g，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉。
适用于轻型糖尿病。
具有降低血糖、血脂作用。
国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。
可将南瓜烘干研粉，每次5g，每日3次，也可用鲜南瓜250g煮熟食用，既充饥又可降低血糖。
洋葱（葱头）：
味淡性平，具有降低血糖作用，也用洋葱50～100g水煎服，也可作菜食用。
玉米须煲瘦猪肉：
玉米须30g，瘦猪肉100g，煮熟饮汤食肉，适用于一般糖尿病患者。
枸杞子蒸鸡：
枸杞子15g，母鸡1只加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉，饮汤。
适用于糖尿病肾气虚弱者。
苦瓜焖鸡翅：
苦瓜250g，鸡翅膀1对，姜汁、黄酒、调料、植物油适量，先炒鸡翅膀，后入苦瓜、调料，熟后食肉饮汤。
沙参玉竹煲老鸭：
沙参30～50g，玉竹30g，老雄鸭一只，葱、姜、盐少许焖煮熟后食肉，饮汤。
适用于中老年糖尿病。
清蒸茶鲫鱼：
鲫鱼500g，绿茶20g左右，蒸熟，淡食鱼肉。
适用于糖尿病。
萝卜煲鲍鱼：
干鲍鱼20g，鲜萝卜250g，加水煲熟，食肉饮汤。
适用于一般糖尿病患者。
具有一定降糖作用。
用黄鳝制做的药膳有：
参蒸鳝段，内金鳝鱼，烩鳝鱼丝，归参鱼鳝，翠皮爆鳝丝等均可选用。
清炖甲鱼：
活甲鱼500g，葱、姜、笋片、酒适量，炖熟饮汤。
适用于老年糖尿病肾阴不足患者。
韭菜煮蛤蜊肉：
韭菜250g，蛤蜊肉250g，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉，适用于糖尿病肾阴不足者。
玉米须炖龟：
玉米须100g，乌龟1只，葱、盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。
玉米须炖蚌肉：
玉米须100g，蚌肉150g，盐、葱、料酒适量。
炖熟食饮汤，适用于一般糖尿病患者。
田螺：
具有一定降血糖作用，大田螺10至20个，盐、姜、葱少许，煮熟食螺饮汤。
鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素，可炖食。
适用于各型糖尿病患者。
蚕蛹：
洗净后用植物油炒，或煎成汤剂。
海参：
洗净炒食可用于各型糖尿病。
鲜蘑炒豌豆：
鲜口蘑100g，鲜嫩豌豆150g，植物油、盐少许。
适用于各型糖尿病人。
其他菜类：
素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹菜、冬菇烧白菜等均适宜糖尿病食用。
3.汤类、饮料
糖尿病患者宜于饮用的汤类、饮料有：
冬瓜瓤汤（《圣惠方》）：
冬瓜瓤（干品）30g水煎代茶饮。
葫芦汤：
鲜葫芦60g，或干品30g，水煎饮汤。
适用于糖尿病皮肤疖肿。
赤小豆冬瓜汤：
赤小豆、冬瓜适量煎汤。
糯米桑皮汤：
爆糯米花30g，桑白皮30g，水煎服。
适用于糖尿病口渴多饮者。
菠菜银耳汤：
鲜菠菜根150～200g，银耳20g，饮汤食银耳，适用于糖尿病大便秘结者。
兔肉汤：
兔1只，盐调料，煮熟食肉饮汤。
鸽肉银耳汤：
白鸽半只，银耳15g，煮熟食肉饮汤。
适用于各型糖尿病。
鸽肉山药玉竹汤：
白鸽1只，山药30g，玉竹20g，共煮熟食肉饮汤。
适用于阴虚型糖尿病。
猪胰汤：
猪胰一个，黄芪60g，山药120g，水煎汤，食猪胰，饮汤。
猪胰子焙干研末，每次6～9g，每日3次。
双耳汤：
白木耳、黑木耳各10g，冰糖少许，白木耳、黑木耳洗净加清水蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。
适用于糖尿病人眼底出血症。
菊槐绿茶饮：
菊花、槐花、绿茶各3g，沸水冲泡饮用。
适用于糖尿病伴高血压患者。
苦瓜茶饮：
鲜苦瓜一个，绿茶适量，温水冲泡。
消渴茶（《外台秘要》）：
麦冬、玉竹各15g，黄芪、通草各100g，茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50g，牛蒡根150g，干生地、枸杞根、银花藤、薏苡仁各30g，菝葜24g，共研末制成药饼，每个15g，每取一个放火上令香熟勿焦，研末代茶饮。
地骨皮露（《全国中药成药处方集》）：
地骨皮300g，为细末，用蒸馏方法，成露1500g，每服60g，一日2次。
消渴速溶饮：
鲜冬瓜皮和西瓜皮各1000g，白糖适量，瓜蒌根250g。
瓜皮切薄片，瓜蒌根捣碎水泡，放锅内水适量煮1小时，捞去渣再以小火继续加煎煮浓缩，至稠粘停火，待温，加白糖粉，把煎液吸净、拌匀、晒干、压碎，每次10g，以沸水冲化，频饮代茶。
白萝卜汁（《食医心镜》）：
白萝卜1000g，洗净捣烂，纱布包绞汁，每次50mL，每日3次。
鲜李汁（《泉州本草》）：
鲜熟李子适量，切碎绞汁，每次1汤匙，一日3次。
乌梅茶：
乌梅15g，沸水冲泡代茶饮。
黄精枸杞茶：
黄精15g，枸杞10g，绿茶3g，温开水冲泡代茶饮。
鲜生地露（《消渴病中医防治》）：
鲜生地500g，切成小块，制露1000g，每服100g，具有滋肾养阴，生津止渴作用。
麦冬茶（《消渴病中医防治》）：
麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9g，乌梅、知母、甘草各6g，共为细末，每服1剂，白开水冲，代茶饮。
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