上学期烹饪兴趣组活动记录表Word文档下载推荐.docx

1、2、把30人分成3各小组，第一组组长：吴华琼；第二组组长：黄霜；第三组组长：徐苏南。3、讲清楚烹饪小组的规章制度和组长的职责；4、分组认识和学习使用常用炊具。活动评价：学生能够遵守小组纪律，认真听讲，认真学习，小组每个成员都对烹饪非常感兴趣。思明小学第二课堂兴趣组活动记录表2015年9月17日 星期四 第六 节掌握日常炊具的使用方法，如煤气灶，电磁炉的正确使用方法。初步掌握一些常用的炊具的使用方法。1、各小组的每个学员讲讲自己会用哪种炊具？平常是怎样使用的？2、对那个学员使用炊具的方法有不同意见？3、怎样正确使用炊具？先让学生演示一次怎样使用。4、老师示范怎样正确使用炊具。5、每个小组轮着使用

2、一次常见的炊具。学生大部分都能正确使用炊具 2015年9月24日 星期四 第六 节做简单的饭菜教会学生做一些简单的饭菜：煲鸡饭、炒鸡蛋。1、教师示范煲鸡饭、炒鸡蛋。2、学生分组学习煲鸡饭、炒鸡蛋。部分学生做得比较好，还有一些同学由于平常不用干家务活，所以动手能力比较差。2015年10月8日 星期四 第六 节做简单的饭菜：红青椒炒土豆丝让学生知道和学会土豆丝的营养价值与做法，感受饮食文化的博广。一、给学生介绍炒土豆丝所需的材料与其营养作用：土豆（2个）：和胃、解毒、消肿醋（个茶匙）：消食积、解毒、补血青椒与红椒：美化、装饰菜肴盐和生抽（少许）：升压、富含蛋白质、富含钠二、菜谱做法：、青红椒洗净切

3、丝备用。、闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒、待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。、出锅前加盐、生抽调味即可食用。活动评价: 学生体会到烹饪也可以是享受视觉美的，从而增加了课堂的厚度。在教学同时也不能脱离生活常识，在生活也可以学到相关的课堂知识。2015年10月15日 星期四 第六 节扬州炒饭让学生知道扬州炒饭的方法。一、讲述扬州炒饭的由来与种类：由来：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁

4、原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。种类：扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。二、制作食材1.材料:三明治火腿（50克）、基围虾（104克）、鸡蛋（2只）、青豆（35克）、白米饭（2碗）、葱（1根）2.调料:油（5汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（2汤匙）三、制作流程1.基围虾去头尾，剥壳洗净;火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞

5、起过冷河，沥干水备用。3.烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。4.续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。5.倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。6.加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。经过这节的训练培养，学生的思想觉悟得到提高，个性特长得到发展，知识面得到拓宽，动手能力也得到提高，有利于培养学生的自学能力和创造能力，它具有实践性。2015年10月22日 星期四 第六 节凉拌木耳 让学生知道木耳的营养价值，宜食、忌食人群和食物相克的相关知识。使学生养成认真、严谨的学习与工作

6、态度。一、食材准备原料：木耳，胡萝卜，香菜。各式凉拌木耳（19张）调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。二、做法：1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出。4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。学生对制作菜式的兴趣很浓。在丰富多彩的技校生活中，为了扩大知识面和培养自己的业余爱好；积极参加校内外的实践活动，重视团队合作精

7、神；作为学生会干部的我，有较强的组织、宣传、管理和应变能力；有高度的责任心和良好的人际关系。2015年10月29日 星期四 第六 节清蒸鲫鱼 积极参加校内外的实践活动，重视团队合作精神一、材料:鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块二、调料:食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙;二、做法:1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上;2、辣椒洗净切丝;3、姜洗净切片;4、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结;5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟;6、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、

8、葱丝撒在鱼身上;7、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。学生在出色地完成这次的任务外，还调动同学们的积极性；从中也锻炼和提高了自己的组织和领导能力。表现出较强的与人密切合作的能力和良好的环境适应能力；2015年11月5日 星期四 第六 节椰汁香芋西米露1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火，边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明关火焖10分钟完全透明，过冷河，把粘液冲洗干净备用。2.蒸香芋：香芋去皮，切小块，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用。3.煮椰汁：椰汁倒入锅里，加适量清水稀释，加入适量白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。小贴士煮西米时一定要水滚后放入然后要

9、边煮边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底，煮至半透明时，也就是还剩一点点白心的时候，关火盖上盖虚焖10分钟，西米会变得完全透明芋头最好是香芋 口感最粉糯，实在没有，别的品种也可以，不过没那么香糯椰汁墙裂推荐高达椰浆 加含糖牛奶更棒 不过我这次用了白糖代替味道也不减分这是一场体现学生想象力、创造力和烹饪技能的比赛，更是一场团队合作的比赛。不仅提高了学生的集体协作能力和动手实践能力，培养“自尊、自爱、自立、自强”的优良品质，而且为推动学校德育体验式教育开辟了新路。2015年11月12日 星期四 第六 节水果沙拉1、了解沙拉和沙拉酱的相关知识。2、学会制作水果沙拉，讲解烹饪中的注意事项，如水果清洗、烹饪工

10、具使用等。一、介绍沙拉1、由老师介绍沙拉的英文读法、历史、制作原料、制作方法、特色等相关知识。2、介绍沙拉酱的英文读法、历史和作用。二、老师示范制作水果沙拉。1、介绍所有水果和调料的中英文读法。2、介绍如何利用盐清洗水果。3、示范切水果。4、示范放调料并搅拌。三、老师提出注意事项：刀的使用，小组如何合作，垃圾如何处理、纪律等。四、小组开始合作制作水果沙拉。五、进行成果展示。六、品尝会。在烹饪课上除了锻炼孩子的动手能力和自理能力，享受烹饪的快乐外，还可以了解一个国家或一个地方的饮食习惯。学生体会到烹饪也可以是享受视觉美的。从而增加了课堂的厚度。在学习同时也不能脱离生活常识，学会了用盐清洁水果的方

11、法，如何去小刀去水果的核，如何让苹果不变色的方法等动手操作的方法。2015年11月19日 星期四 第六 节韭菜饺子韭菜饺子馅的原料：韭菜、猪肉韭菜饺子馅的配料：盐、大豆油韭菜饺子馅的做法：1、韭菜，其实包韭菜最好是选择那种叶子很细的比较香。2、韭菜切好后，用盐腌，腌过以后把里面的水倒掉。3、放入调料拌好的绞肉。4、把韭菜和肉放在一起拌好，拌的时候加一点大豆油。5、分次加入葱姜水让肉馅吸水6、鸡蛋两个，放入少许油，炒成蛋末。放凉后，倒入猪肉馅中。7、要包前，倒入切好的韭菜末和调料8、搅拌均匀备用。9、取一份饺子皮，包入馅料，包好。小贴士1、一次做的饺子比较多，可以一个一个排放在冰箱里冻好。然后用

12、袋子装好。随吃随取。2、这种馅吃的时候比较多汁。通过小组活动挖掘出学生的许多潜力。同时也引导学生积极参加兴趣小组活动，提高了学生的兴趣。2015年11月26日 星期四 第六 节玉米饺子一、材料原材料：肉馅250克，面团500克，玉米60克调味料：盐3克，味精3克，糖3克，麻油3克，胡椒粉少许，生油少许二、做法1、玉米掰成粒，加入肉馅中；2、再加入所有调味料拌匀成馅；3、取一饺子皮，内放20克的肉馅；4、将饺子皮从三个角向中间折拢；5、三个角分别扭成小扇形；6、再将肉馅与面皮处掐紧即成生胚。三、小诀窍选玉米时，最好选嫩一点的玉米。我们的烹饪兴趣小组活动在自主、合作、探究的学习方式中结束。发挥了他们的个人创意,发挥特有的魅力，使学生在自己原有的基础上有了长足进步和发展。