上学期烹饪兴趣组活动记录表Word文档下载推荐.docx
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2、把30人分成3各小组，第一组组长：
吴华琼；
第二组组长：
黄霜；
第三组组长：
徐苏南。
3、讲清楚烹饪小组的规章制度和组长的职责；
4、分组认识和学习使用常用炊具。
活动评价：
学生能够遵守小组纪律，认真听讲，认真学习，小组每个成员都对烹饪非常感兴趣。
思明小学第二课堂兴趣组活动记录表
2015年9月17日星期四第六节
掌握日常炊具的使用方法，如煤气灶，电磁炉的正确使用方法。
初步掌握一些常用的炊具的使用方法。
1、各小组的每个学员讲讲自己会用哪种炊具？
平常是怎样使用的？
2、对那个学员使用炊具的方法有不同意见？
3、怎样正确使用炊具？
先让学生演示一次怎样使用。
4、老师示范怎样正确使用炊具。
5、每个小组轮着使用一次常见的炊具。
学生大部分都能正确使用炊具
2015年9月24日星期四第六节
做简单的饭菜
教会学生做一些简单的饭菜：
煲鸡饭、炒鸡蛋。
1、教师示范煲鸡饭、炒鸡蛋。
2、学生分组学习煲鸡饭、炒鸡蛋。
部分学生做得比较好，还有一些同学由于平常不用干家务活，所以动手能力比较差。
2015年10月8日星期四第六节
做简单的饭菜：
红青椒炒土豆丝
让学生知道和学会土豆丝的营养价值与做法，感受饮食文化的博广。
一、给学生介绍炒土豆丝所需的材料与其营养作用：
土豆（2个）：
和胃、解毒、消肿
醋（１个茶匙）：
消食积、解毒、补血
青椒与红椒：
美化、装饰菜肴
盐和生抽（少许）：
升压、富含蛋白质、富含钠
二、菜谱做法：
１、青红椒洗净切丝备用。
２、闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒
３、待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。
４、出锅前加盐、生抽调味即可食用。
活动评价:
学生体会到烹饪也可以是享受视觉美的，从而增加了课堂的厚度。
在教学同时也不能脱离生活常识，在生活也可以学到相关的课堂知识。
2015年10月15日星期四第六节
扬州炒饭
让学生知道扬州炒饭的方法。
一、讲述扬州炒饭的由来与种类：
由来：
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
种类：
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
二、制作食材
1.材料:
三明治火腿（50克）、基围虾（104克）、鸡蛋（2只）、青豆（35克）、白米饭（2碗）、葱（1根）
2.调料:
油（5汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（2汤匙）
三、制作流程
1.基围虾去头尾，剥壳洗净;
火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
3.烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
4.续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
5.倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
6.加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
经过这节的训练培养，学生的思想觉悟得到提高，个性特长得到发展，知识面得到拓宽，动手能力也得到提高，有利于培养学生的自学能力和创造能力，它具有实践性。
2015年10月22日星期四第六节
凉拌木耳
让学生知道木耳的营养价值，宜食、忌食人群和食物相克的相关知识。
使学生养成认真、严谨的学习与工作态度。
一、食材准备原料：
木耳，胡萝卜，香菜。
各式凉拌木耳（19张）
调料：
鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。
二、做法：
1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出。
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
学生对制作菜式的兴趣很浓。
在丰富多彩的技校生活中，为了扩大知识面和培养自己的业余爱好；
积极参加校内外的实践活动，重视团队合作精神；
作为学生会干部的我，有较强的组织、宣传、管理和应变能力；
有高度的责任心和良好的人际关系。
2015年10月29日星期四第六节
清蒸鲫鱼
积极参加校内外的实践活动，重视团队合作精神
一、材料:
鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块
二、调料:
食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙;
二、做法:
1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上;
2、辣椒洗净切丝;
3、姜洗净切片;
4、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结;
5、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟;
6、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
7、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
学生在出色地完成这次的任务外，还调动同学们的积极性；
从中也锻炼和提高了自己的组织和领导能力。
表现出较强的与人密切合作的能力和良好的环境适应能力；
2015年11月5日星期四第六节
椰汁香芋西米露
1.
煮西米露：
接一锅清水，烧开，放入西米，中火，边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明关火焖10分钟完全透明，过冷河，把粘液冲洗干净备用。
2.
蒸香芋：
香芋去皮，切小块，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用。
3.
煮椰汁：
椰汁倒入锅里，加适量清水稀释，加入适量白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
４小贴士
煮西米时一定要水滚后放入然后要边煮边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底，煮至半透明时，也就是还剩一点点白心的时候，关火盖上盖虚焖10分钟，西米会变得完全透明
芋头最好是香芋口感最粉糯，实在没有，别的品种也可以，不过没那么香糯
椰汁墙裂推荐高达椰浆加含糖牛奶更棒不过我这次用了白糖代替味道也不减分
这是一场体现学生想象力、创造力和烹饪技能的比赛，更是一场团队合作的比赛。
不仅提高了学生的集体协作能力和动手实践能力，培养“自尊、自爱、自立、自强”的优良品质，而且为推动学校德育体验式教育开辟了新路。
2015年11月12日星期四第六节
《水果沙拉》
1、了解沙拉和沙拉酱的相关知识。
2、学会制作水果沙拉，讲解烹饪中的注意事项，如水果清洗、烹饪工具使用等。
一、介绍沙拉
1、由老师介绍沙拉的英文读法、历史、制作原料、制作方法、特色等相关知识。
2、介绍沙拉酱的英文读法、历史和作用。
二、老师示范制作水果沙拉。
1、介绍所有水果和调料的中英文读法。
2、介绍如何利用盐清洗水果。
3、示范切水果。
4、示范放调料并搅拌。
三、老师提出注意事项：
刀的使用，小组如何合作，垃圾如何处理、纪律等。
四、小组开始合作制作水果沙拉。
五、进行成果展示。
六、品尝会。
在烹饪课上除了锻炼孩子的动手能力和自理能力，享受烹饪的快乐外，还可以了解一个国家或一个地方的饮食习惯。
学生体会到烹饪也可以是享受视觉美的。
从而增加了课堂的厚度。
在学习同时也不能脱离生活常识，学会了用盐清洁水果的方法，如何去小刀去水果的核，如何让苹果不变色的方法等动手操作的方法。
2015年11月19日星期四第六节
韭菜饺子
韭菜饺子馅的原料：
韭菜、猪肉
韭菜饺子馅的配料：
盐、大豆油
韭菜饺子馅的做法：
1、韭菜，其实包韭菜最好是选择那种叶子很细的比较香。
2、韭菜切好后，用盐腌，腌过以后把里面的水倒掉。
3、放入调料拌好的绞肉。
4、把韭菜和肉放在一起拌好，拌的时候加一点大豆油。
5、分次加入葱姜水让肉馅吸水
6、鸡蛋两个，放入少许油，炒成蛋末。
放凉后，倒入猪肉馅中。
7、要包前，倒入切好的韭菜末和调料
8、搅拌均匀备用。
9、取一份饺子皮，包入馅料，包好。
小贴士
1、一次做的饺子比较多，可以一个一个排放在冰箱里冻好。
然后用袋子装好。
随吃随取。
2、这种馅吃的时候比较多汁。
通过小组活动挖掘出学生的许多潜力。
同时也引导学生积极参加兴趣小组活动，提高了学生的兴趣。
2015年11月26日星期四第六节
玉米饺子
一、材料
原材料：
肉馅250克，面团500克，玉米60克
调味料：
盐3克，味精3克，糖3克，麻油3克，胡椒粉少许，生油少许
二、做法
1、玉米掰成粒，加入肉馅中；
2、再加入所有调味料拌匀成馅；
3、取一饺子皮，内放20克的肉馅；
4、将饺子皮从三个角向中间折拢；
5、三个角分别扭成小扇形；
6、再将肉馅与面皮处掐紧即成生胚。
三、小诀窍
选玉米时，最好选嫩一点的玉米。
我们的烹饪兴趣小组活动在自主、合作、探究的学习方式中结束。
发挥了他们的个人创意,发挥特有的魅力，使学生在自己原有的基础上有了长足进步和发展。
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