食品营养与健康.docx

1、食品营养与健康食品营养与健康 食品营养与健康摘要：国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。公共营养师对国民营养与健康其这很大的作用，他对人的不同年龄段，特殊人群等已有研究，对其营养有一定的指导作用。如今，随着社会的发展，人们的生活水平有了很大的提高，但是在城市化越来越快的现实生活中，有些忽略了自己的饮食健康，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己的时间观和金钱观等，不注重这些食物是否对人体的健康和营养有帮助，导致了人体一系列的疾病。因此，正确的摄入营养的食品与我

2、们的健康息息相关。引言：科学实验表明，人体的大多数疾病都来自于我们本身的某些营养的缺乏和不足，例如上个世纪的欧洲兴起的航海热潮中，坏血病一直水手们最大的阴影，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，血病很快就痊愈了。经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。可见健康的营养摄食对身体的健康是非常重要的，因此我们掌握营养摄食不仅对自己有好处，同时也给家人带来

3、幸福生活。一人体的健康1.现代健康的含义并不仅是传统所指的身体没有病而已。根据“世界卫生组织”的解释：健康不仅指一个人没有疾病或虚弱现象，而是指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态。这就是现代关于健康的较为完整的科学概念。 现代健康的含义是多元的、广泛的，包括生理、心理和社会适应性3个方面，其中社会适应性归根结底取决于生理和心理的素质状况。心理健康是身体健康的精神支柱，身体健康又是心理健康的物质基础。良好的情绪状态可以使生理功能处于最佳状态，反之则会降低或破坏某种功能而引起疾病。身体状况的改变可能带来相应的心理问题，生理上的缺陷、疾病，特别是痼疾，往往会使人产生烦恼、焦躁、忧虑、抑郁等不良情

4、绪，导致各种不正常的心理状态。作为身心统一体的人，身体和心理是紧密依存的两个方面。而本论文主要强调是人体的生理方面。二营养的定义：是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。三食品营养带来健康：1膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡 蛋白质1015 脂肪占20 30 碳水化合物占55 65。打破这种适宜的比例，将不利于健康。三种营养素除了各具特殊的生理功能外，其共同特点是提供人体所必需的能量，又称为“产能营养素” 。不饱和脂肪酸，必须从植物油中摄入。4.（1）物的分类及功能(五大分

5、类) 类别 代表食物 功 效一类谷类及薯类米、面、杂粮；马铃薯、甘薯、木薯碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素二类动物性食物肉、禽、鱼、蛋、奶等蛋白质、饱和脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素三类豆类及其制品大豆及其它干豆蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质及B族维生素、植物雌激素、大豆卵磷脂和固醇四类蔬菜水果类鲜豆、根茎、叶菜、茄果等膳食纤维、矿物质和维生素（C和胡萝卜素）、抗氧化生物活性物质五类纯热能食物植物油、淀粉、食用糖和酒类提供能量，植物油可提供必需脂肪酸和脂溶性维生素（2）各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理。 要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例。

6、 要以植物油作为油脂的主要来源。 要保证碳水化合物的摄入。 各矿物质之间也要配比适当。 （3）.食物的搭配要合理。注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。平衡膳食的六个搭配：荤素搭配：优势互补，美味可口。粗细搭配：适当粗杂粮等富含膳食纤维的食物即可补充B族维生素，更有利于清废排毒。生熟搭配：一些食物以生食、冷饮为宜，以免其中的生物活性物质遇热变性。而另一些食物如肉、鱼、禽、海鲜、蛋、菜豆等蔬菜必需烧熟煮透后食用，否则，会引起中毒或细菌感染。酸碱搭配：碱性食物有利于体液保持微碱性海陆搭配：海洋和陆地生物营养成分具有很强互补性凉热搭配：温热体质的人，宜食凉

7、性生物寒凉体质的人应食温热性食物四一些营养的缺乏导致的疾病：营养缺乏症包括了维生素缺乏、蛋白质缺乏、微量元素缺乏等，青春期是一个生长发育的特殊时期,对营养的需要量骤增而相当敏感,如果供给不足或不合理,将很容易导致各种营养缺乏症。其中，营养过剩是肥胖、心血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性病的共同危险因素2植物性食物为主，动物性食物较少，膳食质量不高会引起：食管癌、胃癌发病，儿童营养不良（如缺铁），劳动效率低下，高血压高发；可见，慢性疾病与多种营养素摄入不足和不合理有着密切相关。总结：经过一学期的学习，认识了公共营养与人类的营养有着很大的牵连，营养过多，会生病；营养太少，也会生病。每个人的营养摄入量也是

8、不大相同的。食品营养对我们生活是至关重要的，有科学的饮食观，就有健康的身体。吃得卫生均衡，养成良好的饮食习惯，不仅可以带来健康，最重要的是可以预防疾病的危害。营养与健康和疾病是息息相关的。所以，在日常的生活中，我们要注意留心各种营养学方面的知识，通过日常饮食来保证身体的健康。二、身高175cm体重65kg的普通男性大学生，每日所需要的能量是：（1）标准身高=175105=70(kg)（2）体重评价：实际体重标准体重标准体重*100%=（6570）70*100%=-7.14%（3）计算每天所需能量=标准体重*每日每公斤体重能量需要量=70*35=2450千卡此学生每天需要能量大约为2450千卡一

9、、计算产能营养素参考摄入量：蛋 白 质 2450kcal*15%=367.5kcal脂 肪 2450kcal*25%=612.5kcal碳水化合物 2450kcal*60%=612.5kcal 蛋 白 质 367.5kcal4kcalg=91.9g脂 肪 612.5kcal9kcalg=68.1g碳水化合物 367.5kcal4kcalg=367.5kcal二、根据餐次比确定每餐的三大营养素的摄入量：分割三种能量营养素每餐需要量若以三餐能量的分配比例为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，则三种能量营养素的数量分别为：早、晚餐:蛋 白 质 91.9*30%=27.57g 脂 肪 68.1

10、*30%=20.43g 碳水化合物 367.5g*30%=110.25g午餐：蛋白质36.76g 脂肪27.24g 碳水化合物147g通过计算出来确定的三大营养素的摄入量，参考制定的个人一日食谱：餐次饭菜名称食物名称质量/g蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g热能/kcal早餐馒头小麦标准粉10011.21.581.5344.0牛奶纯鲜牛奶25012.514.013.5235.0白糖白糖109.939.6鸡蛋鸡蛋505.64.90.668.6水果苹果1000.20.29.339.5小计51029.520.6114.8626.7午餐米饭大米15011.11.2115.8519.0青椒肉丝青椒1000

11、.80.23.418.4猪肉5016.610.50.668.6色拉油55.044.9番茄蛋花汤番茄1000.90.23.418.4鸡蛋5010.64.90.668.6色拉油511.044.9水果梨1500.50.18.256.0小计61040.529.11525947.3晚餐米饭大米15011.11.2115.8519.0青笋炒鸡丁莴笋1000.60.11.48.7鸡肉509.74.70.785.0色拉油55.044.9白菜豆腐汤小白菜1001.20.21.312.2豆腐豆腐502.51.01.575.0零食酸奶2506.38.88.3180.0小计70531.421.0128.0873.8合

12、计1825101.474.7395.32717.8舞蹈鉴赏：在中学时期就和同学们一块学习舞蹈，到了大学偶然看到这门课就被吸引住了。这学期如愿以偿的选修了舞蹈鉴赏这门课，能够在紧张的学习生活之余通过欣赏舞蹈来陶冶自己的情操，放松自己的心情，让我感到非常的欣喜。其实我也不知道什么是真正的舞蹈，在我的世界里，跳舞是可以使我忘记一切烦恼，绽放自己。那种随心所舞的感觉是不能用其他任何一种方式代替的。在我心中，舞蹈以人体为表现工具，通过有节奏，有组织和经过美化流动性动作来表达内心的感情。它是一种表情性的时空艺术。舞蹈就是能表达情感、有节奏的流动的人体造型艺术。舞蹈是时空表现艺术和动态造型艺术，它以艺术化的

13、人体动作，即通过人体富有协调性、韵律感、审美化的动作、姿势、造型、动作组合和动作过程来表达内心情感，是人类审美意识和情感表达在人体动态形式中的对象化，是舞蹈艺术劳动的具体成果。记得第一堂课，老师放一部大学生舞蹈的视频，虽然没记得片名，但其灵动多样的舞姿，和其带来的友谊和激情。之后，老师在我们欣赏舞蹈方面根据舞蹈风格特点的不同我们看了古典舞，民间舞，现代舞，新创舞；而根据舞蹈的形式不同舞蹈分为独舞，双人和三人舞；群舞，组舞和歌舞等不同的欣赏形式。也了解了生活中的舞蹈有很多很多种，通过舞蹈鉴赏我也了解到了这些舞蹈的种类。比如中国各个名族的舞蹈，就想蒙古的蒙古舞的热情奔放，还有傣族舞的热情奔放 等等

14、。又比如西方的芭蕾舞，恰恰舞，斗牛舞等等。而我，从小就认识的第一位舞蹈者是杨丽萍，她让我见识并迷恋上了舞蹈的世界。这次就好好再认识这舞动的天使。杨丽萍是从在云南遥远的深山里走出来的舞蹈家，她没有进过任何舞蹈学校，却成为我国舞蹈界的代表人物。她的身上透着一股灵气与天资。杨丽萍给人的感觉是一个极感性的女人。她的艺术感悟力也极强，独到的艺术思维方式和真实的生活体验，造就了这位个性独特的舞蹈家。从天地交合阴阳协调中获取灵性，致使她对于生命、爱情与死亡具有一种本能而浪漫的意识，从而使她的舞蹈艺术独辟蹊径，自成风格。她的月光真是太美了，杨丽萍一直以为女人就如同月光一样有形和无形，所以她用抽象和变形的肢体表

15、现了她的感情和月光的圣洁。她的身段在幕后显得那样的婀娜多姿，舞姿时而柔美时而短促有力。杨丽萍式的舞蹈风格，最大胆和成功之处在于，她将舞蹈中原本动态的艺术表现形式，转化为静态的。而且她的舞蹈风格，又大多源于自然和真实的生活。在杨丽萍的意识中，大自然是最美、最真实、最深刻的体现。通过感悟，她力争用自己朴实的语言，去构架人类最美的梦想。所有看杨丽萍舞蹈的人，都会进入她构架的如诗如画的意境，都会情不自禁被她所表现出来的美所动容。所有的舞蹈艺术都是来源于现实生活的，他们都表达的是我们生活中的一些细腻的感情。虽然舞蹈不是我们所学的散文，或者是我们所看的电视剧，他们所表达的感情是很直观的。而舞蹈所表达的思想

16、是相当的抽象的，它是通过一个个抽象的动作来表达自己的情感世界的。我可以这么说它们就是我们生活中的艺术，生命受到震撼。最后，很高兴能选修这门课，让我见识了风趣的老师，可爱的同学，这们课程它不仅陶冶了我的情操，放松了我的心情，提高了我的舞蹈素养，更让我进一步加深了对舞蹈的认识，对舞者，舞蹈家在舞台上对生命的诠释，也让我更加为我的生命理想奋发向上。也通过舞蹈鉴赏，让我对舞蹈有了很多新的认识，也加深了兴趣。以后和同学谈起舞蹈，就可以有很多说的。而对舞蹈的练习的不仅仅是人的身体，还磨练着人的意志。因为舞蹈平时的训练肯定的非常辛苦的。不是出自内心的喜欢，可能不能长久的坚持下来了。只有真的喜欢舞蹈。喜欢艺术，才能打开那扇通向艺术的大门。总而言之。舞蹈是一门艺术。一门陶冶人情操、磨练人一直的艺术。而且这门艺术让生活更美好！