预防食物中毒幻灯片ppt.ppt

1、民,以,食,天,为,古人之语,第一单元 校内安全 训练项目4 预防食物中毒,高等教育出版社中职生安全教育,教学目标:,知识目标：1.食物中毒的特点和种类 2.掌握食物中毒预防措施情感目标：养成良好的饮食卫生习惯，提高食品 安全意识。能力目标：食物中毒自救的方式,教学难点:,1.什么是食物中毒2.食物中毒的种类3.食物中毒的预防,教学重点:,养成良好的卫生习惯，提高食品安全意识。,教学方法：多媒体、讨论法、案例法教学时数：1课时教学过程：创设情景、导入新课 多媒体播放食品中毒事件并让学生列举身边发生的此类案例。,1998年2 月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有2

2、00多人中毒，夺去了27人生命。1999 年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉。2003年月日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。,国内中毒事件案例,三鹿毒奶粉事件”发生的原因及危害：三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物

3、。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的.人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。,地沟油对人体的危害：地沟油比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。,假葡萄酒：万瓶假葡萄酒“傍名牌”河北昌黎县一些葡萄酒厂家，用酒精掺添加剂、香精、色素等调制后做成假冒葡萄酒，有的甚至根本不含一点葡萄原汁。,俗话说得好“民以食为天”，食物和我们是最亲密的东西，谁也离不开食物。食

4、物的质量关系到生命健康和安全。在这个丰衣十足的年代，食品问题却层出不穷，食物中毒事件比比皆是。作为中职生大多是第一次过集体生活，是食物中毒易发人群，我们应如何认识食物中毒，怎样预防食物中毒呢？中毒后如何自救？,一、食物中毒的概念、类型、表现,1.食物中毒的概念 是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应。2.类型(1)细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒）（2）化学性食物中毒（如农药中毒）（3）动植物性中毒（如木薯、扁豆中毒）（4）真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒)3.表现 以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，伴有发烧。呕吐严重的，可能发生脱水，甚至休克昏迷等症状。,三无产品，奶油制品、果脯、等零食,毒豆芽

5、,毒豆芽：用尿素兽药催生黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。,绝育黄瓜,绝育黄瓜：被涂避孕药 吃了会绝育市场上卖的头顶鲜花的黄瓜都是用避孕药、雌激素涂抹的瓜，人吃了就会出现不孕不育甚至绝育等可怕的后果。,四季豆中毒,四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆，其营养丰富，口感滑嫩甘甜，是人们普遍喜爱的蔬菜品种之一。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种毒素。如果加热不彻底，尚有毒素留存，人就会中毒。四季豆的正确烹调方法是：充分加热，彻底炒熟。当四季豆由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿，没有豆腥味

6、后方能食用。四季豆中毒在集体食堂和餐饮单位较为多见。主要原因是使用大锅炒制，四季豆受热不均，生熟不匀，或者为了追求菜的色泽、脆感，四季豆还没有充分熟透。,河豚鱼毒素,动物中的天然毒素：,毒蝇鹅膏菌,网孢牛肝菌,二、怎样预防食物中毒,油炸食品,罐头类食品及冷冻甜点,世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：,油炸食品、腌制类食品、加工类食品、饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品,还有能吃的东西么？,1、要养成良好的卫生习惯。2、对不熟悉的植物动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。3、夏天

7、用药物灭蚊蝇时，要将食品盖好，以免被药物污染。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。4、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。5、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等，是否有卫生许可标志。6、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。7、不吃街头贩卖的、。8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。9、妥善保管、使用含有毒的物品（如温度计、体温表），以防止损坏导致毒物外泄。10、中小学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。,预防食物中毒注意事项,三、食物中毒如何自救,1、中毒后，马上用手指或筷子等帮主催吐。2、向120呼救，去医院进行洗胃、导泻、灌肠。要及早去医院抢救，如超过两小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。3、保存导致中毒的食物、呕吐物和排泄物，以提供给医院检疫。,一、判断题,1.发芽的土豆可以吃吗？（）2.油炸的食品可以经常吃吗？（）3.快餐盒饭可以每天吃吗？（）,做一做,4.方便面可以当主食吃吗？（）5.果冻可以大量食用吗？（）6.冰镇饮料可以一干而尽吗？（）7.未经消毒的水杯可以很多人共用吗？（）,通过学习，我们知道了食物中毒的类型、如何预防及其自救。食品安全无小事，希望大家时刻注意饮食卫生的好习惯，珍爱生命，健康成长！,课 堂 小 结,谢谢!,