预防食物中毒幻灯片ppt.ppt

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民,以,食,天,为,古人之语,第一单元校内安全训练项目4预防食物中毒,高等教育出版社中职生安全教育,教学目标:

知识目标：

1.食物中毒的特点和种类2.掌握食物中毒预防措施情感目标：

养成良好的饮食卫生习惯，提高食品安全意识。

能力目标：

食物中毒自救的方式,教学难点:

1.什么是食物中毒2.食物中毒的种类3.食物中毒的预防,教学重点:

养成良好的卫生习惯，提高食品安全意识。

教学方法：

多媒体、讨论法、案例法教学时数：

1课时教学过程：

创设情景、导入新课多媒体播放食品中毒事件并让学生列举身边发生的此类案例。

1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。

1999年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。

2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉。

2003年月日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。

国内中毒事件案例,三鹿毒奶粉事件”发生的原因及危害：

三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。

三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的.人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

地沟油对人体的危害：

地沟油比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。

所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。

假葡萄酒：

万瓶假葡萄酒“傍名牌”河北昌黎县一些葡萄酒厂家，用酒精掺添加剂、香精、色素等调制后做成假冒葡萄酒，有的甚至根本不含一点葡萄原汁。

俗话说得好“民以食为天”，食物和我们是最亲密的东西，谁也离不开食物。

食物的质量关系到生命健康和安全。

在这个丰衣十足的年代，食品问题却层出不穷，食物中毒事件比比皆是。

作为中职生大多是第一次过集体生活，是食物中毒易发人群，我们应如何认识食物中毒，怎样预防食物中毒呢？

中毒后如何自救？

一、食物中毒的概念、类型、表现,1.食物中毒的概念是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应。

2.类型

（1）细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒）

（2）化学性食物中毒（如农药中毒）（3）动植物性中毒（如木薯、扁豆中毒）（4）真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒）3.表现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，伴有发烧。

呕吐严重的，可能发生脱水，甚至休克昏迷等症状。

三无产品，奶油制品、果脯、等零食,毒豆芽,毒豆芽：

用尿素兽药催生黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。

人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。

绝育黄瓜,绝育黄瓜：

被涂避孕药吃了会绝育市场上卖的头顶鲜花的黄瓜都是用避孕药、雌激素涂抹的瓜，人吃了就会出现不孕不育甚至绝育等可怕的后果。

四季豆中毒,四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆，其营养丰富，口感滑嫩甘甜，是人们普遍喜爱的蔬菜品种之一。

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种毒素。

如果加热不彻底，尚有毒素留存，人就会中毒。

四季豆的正确烹调方法是：

充分加热，彻底炒熟。

当四季豆由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿，没有豆腥味后方能食用。

四季豆中毒在集体食堂和餐饮单位较为多见。

主要原因是使用大锅炒制，四季豆受热不均，生熟不匀，或者为了追求菜的色泽、脆感，四季豆还没有充分熟透。

河豚鱼毒素,动物中的天然毒素：

毒蝇鹅膏菌,网孢牛肝菌,二、怎样预防食物中毒,油炸食品,罐头类食品及冷冻甜点,世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：

油炸食品、腌制类食品、加工类食品、饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品,还有能吃的东西么？

1、要养成良好的卫生习惯。

2、对不熟悉的植物动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。

扁豆一定要焖熟后食用。

3、夏天用药物灭蚊蝇时，要将食品盖好，以免被药物污染。

敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。

4、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。

5、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等，是否有卫生许可标志。

6、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。

如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

7、不吃街头贩卖的、。

8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。

9、妥善保管、使用含有毒的物品（如温度计、体温表），以防止损坏导致毒物外泄。

10、中小学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。

预防食物中毒注意事项,三、食物中毒如何自救,1、中毒后，马上用手指或筷子等帮主催吐。

2、向120呼救，去医院进行洗胃、导泻、灌肠。

要及早去医院抢救，如超过两小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。

3、保存导致中毒的食物、呕吐物和排泄物，以提供给医院检疫。

一、判断题,1.发芽的土豆可以吃吗？

（）2.油炸的食品可以经常吃吗？

（）3.快餐盒饭可以每天吃吗？

（）,做一做,4.方便面可以当主食吃吗？

（）5.果冻可以大量食用吗？

（）6.冰镇饮料可以一干而尽吗？

（）7.未经消毒的水杯可以很多人共用吗？

（）,通过学习，我们知道了食物中毒的类型、如何预防及其自救。

食品安全无小事，希望大家时刻注意饮食卫生的好习惯，珍爱生命，健康成长！

课堂小结,谢谢!