技术经济学Word格式文档下载.docx

1、项目简介及指导思想 1项目技术工艺 4项目原材料及营养价值分析 5项目总投资估算（元） 6预期经济及社会效益 7项目背景及社会必要性 7预期盈利 7社会效益 7项目风险预测及防控措施 9风险预测 9防控措施 9项目未来发展方向 10市场推广 10技术创新 10项目总论基本情况项目名称半江瑟瑟半江红黄瓜胡萝卜蔬菜面包装上市项目建设期限2013年3月至2013年11月项目总投资3900元项目建设地实验室项目发起人项目简介及指导思想1. 开发国内蔬菜面市场，推动小吃工业化发展采用研发先行，推广紧随的模式，对蔬菜面的蔬菜选用，水面比例，加工面饼水分控制，以及保质期等多个方面进行产品研发，将民间小吃搬上

2、大规模销售平台，快速进行推广，做大做强，引领我国小吃工业化技术，占领蔬菜面成品加工市场。2. 改变营养失调旧格局，建立快餐时代新理念现代快节奏生活导致上班族三餐营养严重失调，传统方便面更容易导致许多不健康问题。蔬菜面的研发将便捷而有效地改善这一现象，并致力于取代传统方便面，符合现代人生活需求和消费理念。3. 重视营养学理念，不忘色香味俱全面粉由小麦加工制成，含有淀粉，即糖类，以及蛋白质，并有少量纤维素，蔬菜中富含大量维生素和膳食纤维，还有植物化学素，这都是人类每天必须的营养元素。我们将二者有机地结合，相辅相成，营养互补，符合食品营养学理念。并且黄瓜等蔬菜口味清新，可以提升面的口感，增加清香味，

3、色泽明丽诱人，满足食品色香味俱全。4. 二次利用蔬菜渣，节约高效不浪费蔬菜榨汁留下的蔬菜渣，可加工做成调味酱，蔬菜包等，既可增加面的食用口感，丰富吃面的配料，又能将材料最大限度地利用，节约成本，符合可持续发展理念。5. 融入中国文化，吸引消费群众一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红。蔬菜面取用蔬菜的天然色素，健康无添加。其中胡萝卜素为橘红色，黄瓜等绿色蔬菜为青绿色，二者结合，配以荷包蛋，拟态如“一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红”，外貌可观，意境优美，引人入胜。三、项目建设内容及规模1.建设内容研制黄瓜胡萝卜蔬菜面，并进一步优化选材与工艺及配比，从多方面多次进行实验，尝试多种蔬菜加工入面，确定最佳蔬菜，

4、材料配比和营养成分。绘制函数图象，更改自变量，在营养均衡全面的条件下将成本降到最低。2.建设规模在得出最佳成品之后，申请专利。与知名方便面厂商合作，调查市场，确立相应的包装推广方案。进行大规模生产，广而告之，包装上市。项目技术工艺1. 蔬菜取汁，并测定营养成分用分离榨汁机取蔬菜汁，并根据原料成分和取汁量测定相应营养成分。2. 面粉的种类选定及成分明细 选用市场上不同品牌的高筋粉，根据成分表记录营养成分，进行实验对比，确立最佳面粉。3. 蔬菜汁与面的比例实验 查资料确定普通面条的水面比例，在次数值周围取用蔬菜汁和面条进行多组阶梯实验，确定每一种蔬菜与面的最佳比例。4. 蔬菜色素保色（胡萝卜素为橘

5、黄色、橘红色、叶绿素为绿色） 利用色素与不同元素反应的化学特性进行色素保色。5. 控干水分面饼成形 烘干面条水分至一定程度，制成面饼。6. 调味料配比参照地方美食陕西岐山哨子面、山西面等调味料工艺，进行简单试验，调配不同口味。7. 选用适当的食品添加剂延长保质期对李锦记，丹尼斯克等食品添加剂等进行考察测定，加入面条中进行实验测试，参照食品标准与法规，保证含量不超标的情况下最大限度地延长储存期。项目原材料及营养价值分析能量蛋白质纤维素脂肪碳水化合物高筋粉能量（KJ）膳食纤维（g）维生素（mg）碳水化合物（g）钠（mg）黄瓜生菜菠菜胡萝卜项目总投资估算（元）材料购买原材料300调味料200实验用品

6、（学校借用）加工设备测定仪器技术指导食品工艺食品分析（老师帮助）调研学习（同学帮助）食宿费交通费市场调查网络平台（微博，人人，QQ，贴吧等）生活平台（校友，亲朋，小区，公司等）申请专利（父母帮助）3000合计3900预期经济及社会效益项目背景及社会必要性现代人对食品健康和营养搭配越来越关注重视，快节奏的生活却让方便与健康二者之间难以平衡兼顾，本产品是顺应时代发展的必然性产物，符合健康理念、快餐消费、可持续发展等众多社会需求。根据资料统计，自2005年至今，方便面七年销量增长20亿份，在业内人士看来几乎为零，中国方便面产业疑似已进入暮年。这是因为国内方便面料包、酱包、菜包的传统配料组合已近20年

7、没有变化。各企业只有走出单纯的口味之争，向产品创新升级努力，才能使行业走出困境。预期盈利 每份产品生产和包装成本控制2.3元以内，市场售价5.0元左右。目前中国方便面共有十大品牌（包括台日合资），年销售总量约为480亿包，年盈利约800亿元人民币。预期上市第一年，占市场份额1/400，1.2亿包，收入总金额约6亿元，生产包装成本2.76亿元，其余工作总成本大约1.5亿，如此共计盈利约1.74亿元。社会效益1. 从技术革新、竞争压力等方面推动国内方便面产业的发展。2. 改观消费者对方便面的不佳看法，健康与便捷同时融入生活。项目风险预测及防控措施风险预测1. 传统方便面仍占据市场主导位置，推销难度大，产品难以进入市场得到认可。2. 群众怀疑蔬菜成分及真实性，以及颜色是否为色素，不愿轻易尝试。3. 成本相对于普通方便面偏高导致售价高于一般产品，消费者不愿购买。防控措施1. 加大广告力度，到高校和企业进行促销宣传，与网络公司合作，在网站和视频前置入广告。2. 请国家相关机构鉴定成分，在包装上注明强调，增大群众信服力。3. 一分钱一分货，只要产品真的好，消费者会明白的。项目未来发展方向市场推广站稳国内，进军港台，展望欧美日韩。 技术创新 可以在蔬菜面的基础上加入鱼米，继续研究工艺配比，基于营养学理念，将植物蛋白和动物蛋白有机结合，进一步提升面条营养价值进行发展推广。