技术经济学Word格式文档下载.docx

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项目简介及指导思想1

项目技术工艺4

项目原材料及营养价值分析5

项目总投资估算（元）6

预期经济及社会效益7

项目背景及社会必要性7

预期盈利7

社会效益7

项目风险预测及防控措施9

风险预测9

防控措施9

项目未来发展方向10

市场推广10

技术创新10

项目总论

基本情况

项目名称

半江瑟瑟半江红

——黄瓜胡萝卜蔬菜面包装上市项目

建设期限

2013年3月至2013年11月

项目总投资

3900元

项目建设地

实验室

项目发起人

项目简介及指导思想

1.开发国内蔬菜面市场，推动小吃工业化发展

采用研发先行，推广紧随的模式，对蔬菜面的蔬菜选用，水面比例，加工面饼水分控制，以及保质期等多个方面进行产品研发，将民间小吃搬上大规模销售平台，快速进行推广，做大做强，引领我国小吃工业化技术，占领蔬菜面成品加工市场。

2.改变营养失调旧格局，建立快餐时代新理念

现代快节奏生活导致上班族三餐营养严重失调，传统方便面更容易导致许多不健康问题。

蔬菜面的研发将便捷而有效地改善这一现象，并致力于取代传统方便面，符合现代人生活需求和消费理念。

3.重视营养学理念，不忘色香味俱全

面粉由小麦加工制成，含有淀粉，即糖类，以及蛋白质，并有少量纤维素，蔬菜中富含大量维生素和膳食纤维，还有植物化学素，这都是人类每天必须的营养元素。

我们将二者有机地结合，相辅相成，营养互补，符合食品营养学理念。

并且黄瓜等蔬菜口味清新，可以提升面的口感，增加清香味，色泽明丽诱人，满足食品色香味俱全。

4.二次利用蔬菜渣，节约高效不浪费

蔬菜榨汁留下的蔬菜渣，可加工做成调味酱，蔬菜包等，既可增加面的食用口感，丰富吃面的配料，又能将材料最大限度地利用，节约成本，符合可持续发展理念。

5.融入中国文化，吸引消费群众

一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红。

蔬菜面取用蔬菜的天然色素，健康无添加。

其中胡萝卜素为橘红色，黄瓜等绿色蔬菜为青绿色，二者结合，配以荷包蛋，拟态如“一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红”，外貌可观，意境优美，引人入胜。

三、项目建设内容及规模

1.建设内容

研制黄瓜胡萝卜蔬菜面，并进一步优化选材与工艺及配比，从多方面多次进行实验，尝试多种蔬菜加工入面，确定最佳蔬菜，材料配比和营养成分。

绘制函数图象，更改自变量，在营养均衡全面的条件下将成本降到最低。

2.建设规模

在得出最佳成品之后，申请专利。

与知名方便面厂商合作，调查市场，确立相应的包装推广方案。

进行大规模生产，广而告之，包装上市。

项目技术工艺

1.蔬菜取汁，并测定营养成分

用分离榨汁机取蔬菜汁，并根据原料成分和取汁量测定相应营养成分。

2.面粉的种类选定及成分明细

选用市场上不同品牌的高筋粉，根据成分表记录营养成分，进行实验对比，确立最佳面粉。

3.蔬菜汁与面的比例实验

查资料确定普通面条的水面比例，在次数值周围取用蔬菜汁和面条进行多组阶梯实验，确定每一种蔬菜与面的最佳比例。

4.蔬菜色素保色（胡萝卜素为橘黄色、橘红色、叶绿素为绿色）

利用色素与不同元素反应的化学特性进行色素保色。

5.控干水分面饼成形

烘干面条水分至一定程度，制成面饼。

6.调味料配比

参照地方美食——陕西岐山哨子面、山西面等调味料工艺，进行简单试验，调配不同口味。

7.选用适当的食品添加剂延长保质期

对李锦记，丹尼斯克等食品添加剂等进行考察测定，加入面条中进行实验测试，参照《食品标准与法规》，保证含量不超标的情况下最大限度地延长储存期。

项目原材料及营养价值分析

能量

蛋白质

纤维素

脂肪

碳水化合物

高筋粉

能量（KJ）

膳食纤维（g）

维生素（mg）

碳水化合物（g）

钠（mg）

黄瓜

生菜

菠菜

胡萝卜

·

项目总投资估算（元）

材料购买

原材料

300

调味料

200

实验用品

（学校借用）

加工设备

测定仪器

技术指导

食品工艺

食品分析（老师帮助）

调研学习

（同学帮助）

食宿费

交通费

市场调查

网络平台（微博，人人，QQ，贴吧等）

生活平台（校友，亲朋，小区，公司等）

申请专利

（父母帮助）

3000

合计

3900

预期经济及社会效益

项目背景及社会必要性

现代人对食品健康和营养搭配越来越关注重视，快节奏的生活却让方便与健康二者之间难以平衡兼顾，本产品是顺应时代发展的必然性产物，符合健康理念、快餐消费、可持续发展等众多社会需求。

根据资料统计，自2005年至今，方便面七年销量增长20亿份，在业内人士看来几乎为零，中国方便面产业疑似已进入暮年。

这是因为国内方便面料包、酱包、菜包的传统配料组合已近20年没有变化。

各企业只有走出单纯的口味之争，向产品创新升级努力，才能使行业走出困境。

预期盈利

每份产品生产和包装成本控制2.3元以内，市场售价5.0元左右。

目前中国方便面共有十大品牌（包括台日合资），年销售总量约为480亿包，年盈利约800亿元人民币。

预期上市第一年，占市场份额1/400，1.2亿包，收入总金额约6亿元，生产包装成本2.76亿元，其余工作总成本大约1.5亿，如此共计盈利约1.74亿元。

社会效益

1.从技术革新、竞争压力等方面推动国内方便面产业的发展。

2.改观消费者对方便面的不佳看法，健康与便捷同时融入生活。

项目风险预测及防控措施

风险预测

1.传统方便面仍占据市场主导位置，推销难度大，产品难以进入市场得到认可。

2.群众怀疑蔬菜成分及真实性，以及颜色是否为色素，不愿轻易尝试。

3.成本相对于普通方便面偏高导致售价高于一般产品，消费者不愿购买。

防控措施

1.加大广告力度，到高校和企业进行促销宣传，与网络公司合作，在网站和视频前置入广告。

2.请国家相关机构鉴定成分，在包装上注明强调，增大群众信服力。

3.一分钱一分货，只要产品真的好，消费者会明白的。

项目未来发展方向

市场推广

站稳国内，进军港台，展望欧美日韩。

技术创新

可以在蔬菜面的基础上加入鱼米，继续研究工艺配比，基于营养学理念，将植物蛋白和动物蛋白有机结合，进一步提升面条营养价值进行发展推广。