餐饮企业各岗位每日时序表Word文档格式.docx

1、班前会任务明确10分配工作、落实任务跟踪组织学习针对性的培训11:根据客情安排工作，餐中巡视客人就餐方便舒适13:客人就餐的前厅后厨协调及时协调客人就餐情况14:工作分析、就餐解决问题工作总结，检查收市工作问题记录、收尾彻底16:不迟到、状态好17:检查到位、及时纠正50工作分配、落实18:20:21:前厅助理每日工作时序表前厅主管每日工作时序表卫生督导重点卫生指导专人负责卫生检查落实设施设备检查及时纠正、保证酒店环境卫生听清指令、及时反馈了解客情、分配工作根据预订情况及时做好准备工作工作总结总结上一餐问题及时给与解决检查开餐准备开餐准备充分餐中督导巡台、处理客诉服务热情、周到安排收尾合理安排

2、工作就餐合理安排员工就餐记录问题、收尾彻底了解客情、分配工作，检查开餐准备服务员每日工作时序表不迟到餐前准备全方位清理卫生自检认真细致卫生整改纠正问题听清指令开餐准备日常工作用品准备到位集体活动积极参与立岗待客标准站姿、情绪饱满服务顾客细心、周到、热情餐后收尾及时清理员工就餐不浪费收市 休息收尾彻底传菜员每日工作时序表日常用品准备到位了解菜品情况，传递急推和沽清单及时、正确立岗标准站姿餐中传菜快速准确撤餐收尾安全彻底及时正确迎宾、打车每日工作时序表及时整改准备充分了解客情迎宾领位正确领位客情总结准确总结收市、休息保洁员每日工作时序表注意事项卫生清理全方位的清理卫生自查卫生复查整改准备餐前工作日

3、用消耗品准备到位卫生保洁、协助服务员工作勤清理卫生做好服务员后勤保障工作收市收尾工作彻底收银员每日工作时序表全方位清理卫生酒水备货备货充足、质量保证系统检查保证系统正常使用准备到位收银工作准确无误做报表、交款准确及时酒水备货、检查系统、开餐准备酒水充足、系统正常后厨助理每日工作时序表货物检查原料的质量、数量督导原料加工加工原料到位、充足、杜绝浪费与前厅协调菜品工作餐前工作检查重点菜品提醒、厨房准备工作到位出品及出品督导保证菜品质量、速度就餐、菜品分析员工餐质量保证、数量保证、菜品问题解决收市工作检查工作汇总重点菜品的提醒、厨房准备工作到位员工餐的质量及数量、菜品问题解决炒菜组每日工作时序表原料

4、加工 灶具检查备料充足、灶具安全开餐到位出品保质保量不浪费、解决问题收市、卫生清理、检查灶具、填加工表、检查半成品储量凉菜间每日工作时序表领原材料、调料领料充足、减少浪费原料加工加工到位、充足告知前厅菜品情况菜品情况及时沟通保证质量、速度不浪费、解决菜品问题收市、卫生清理填加工表，设备检查收尾彻底、报表准确保真质量、速度收市、检查储货报备货单收尾彻底、原料备货预估到为洗碗间每日工作时序表领取洗涤用品环境干净、洗涤用品充足帮助粗加工主动、细致清洗厨房用具干净卫生清洗餐具、餐具消毒打荷每日工作时序表充足、检查有无变质配合原料加工餐具准备配合及时、餐具充足配合出品、传送菜品确保质量检查设施设备的运作情况员工餐厨工每日工作时序表7:员工餐准备员工餐充足、卫生开餐及时开餐收尾卫生干净12: