餐饮企业各岗位每日时序表Word文档格式.docx

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班前会

任务明确

10

分配工作、落实

任务跟踪

组织学习

针对性的培训

11:

根据客情安排工作，餐中巡视

客人就餐方便舒适

13:

客人就餐的前厅后厨协调

及时协调客人就餐情况

14:

工作分析、就餐

解决问题

工作总结，检查收市工作

问题记录、收尾彻底

16:

不迟到、状态好

17:

检查到位、及时纠正

50

工作分配、落实

18:

20:

21:

前厅助理每日工作时序表

前厅主管每日工作时序表

卫生督导

重点卫生指导专人负责

卫生检查落实

设施设备检查

及时纠正、保证酒店环境卫生

听清指令、及时反馈

了解客情、分配工作

根据预订情况及时做好准备工作

工作总结

总结上一餐问题及时给与解决

检查开餐准备

开餐准备充分

餐中督导巡台、处理客诉

服务热情、周到

安排收尾

合理安排工作

就餐

合理安排员工就餐

记录问题、收尾彻底

了解客情、分配工作，检查开餐准备

服务员每日工作时序表

不迟到

餐前准备

全方位清理

卫生自检

认真细致

卫生整改

纠正问题

听清指令

开餐准备

日常工作用品准备到位

集体活动

积极参与

立岗待客

标准站姿、情绪饱满

服务顾客

细心、周到、热情

餐后收尾

及时清理

员工就餐

不浪费

收市休息

收尾彻底

传菜员每日工作时序表

日常用品准备到位

了解菜品情况，传递急推和沽清单

及时、正确

立岗

标准站姿

餐中传菜

快速准确

撤餐收尾

安全彻底

及时正确

迎宾、打车每日工作时序表

及时整改

准备充分

了解客情

迎宾领位

正确领位

客情总结

准确总结

收市、休息

保洁员每日工作时序表

注意事项

卫生清理

全方位的清理

卫生自查

卫生复查整改

准备餐前工作

日用消耗品准备到位

卫生保洁、协助服务员工作

勤清理卫生做好服务员后勤保障工作

收市

收尾工作彻底

收银员每日工作时序表

全方位清理卫生

酒水备货

备货充足、质量保证

系统检查

保证系统正常使用

准备到位

收银工作

准确无误

做报表、交款

准确及时

酒水备货、检查系统、开餐准备

酒水充足、系统正常

后厨助理每日工作时序表

货物检查

原料的质量、数量

督导原料加工

加工原料到位、充足、杜绝浪费

与前厅协调菜品工作

餐前工作检查

重点菜品提醒、厨房准备工作到位

出品及出品督导

保证菜品质量、速度

就餐、菜品分析

员工餐质量保证、数量保证、菜品问题解决

收市工作检查

工作汇总

重点菜品的提醒、厨房准备工作到位

员工餐的质量及数量、菜品问题解决

炒菜组每日工作时序表

原料加工灶具检查

备料充足、灶具安全

开餐到位

出品

保质保量

不浪费、解决问题

收市、卫生清理、检查灶具、填加工表、检查半成品储量

凉菜间每日工作时序表

领原材料、调料

领料充足、减少浪费

原料加工

加工到位、充足

告知前厅菜品情况

菜品情况及时沟通

保证质量、速度

不浪费、解决菜品问题

收市、卫生清理

填加工表，设备检查

收尾彻底、报表准确

保真质量、速度

收市、检查储货

报备货单

收尾彻底、原料备货预估到为

洗碗间每日工作时序表

领取洗涤用品

环境干净、洗涤用品充足

帮助粗加工

主动、细致

清洗厨房用具

干净卫生

清洗餐具、餐具消毒

打荷每日工作时序表

充足、检查有无变质

配合原料加工

餐具准备

配合及时、餐具充足

配合出品、传送菜品

确保质量

检查设施设备的运作情况

员工餐厨工每日工作时序表

7:

员工餐准备

员工餐充足、卫生

开餐

及时开餐

收尾

卫生干净

12: