动物营养与饲料课程标准.docx

1、动物营养与饲料课程标准动物营养与饲料加工课程标准1. 课程基本信息课程代码： 适用专业：畜牧兽医学时数：72学时 学 分：2先修课程： 动物解剖生理、动物生物化学、应用化学后续课程： 畜禽养殖技术2. 课程性质动物营养与饲料加工是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。 该门课程以生物化学、解剖生理为学习基础，为后续课程畜禽养殖技术的学习奠定基础。 动物营养与饲料加工将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的。通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽

2、饲养实践，从而推动畜牧业生产的发展。3. 课程教学目标本课程的教学目标是：使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能， 为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育， 逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。3.1知识目标3.1.1掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系；3.1.2掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症；3.1.3熟悉动物营养需要特点及饲养标准；3.1.4掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术；3.1.5了解配合饲料生产

3、工艺及管理措施。3.2能力目标3.2.1能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。3.2.2熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。3.2.3掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。3.2.4掌握动物日粮配合的基本技能。3.2.5能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。3.2.6熟练查阅和灵活运用饲养标准。3.3素质目标3.3.1具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的能力。3.3.2具有良好职业道德的意识、艰苦奋斗的作风和爱岗敬业的精神。4. 课程设置与设计思路4.1课程的设计思路该课程是依据畜牧兽医专业人才培养方案中的

4、“学训交替，技能驱动”为工作项目设置。其总体的设计思路是，打破以知识传授为主要牲的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容， 并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程突出了职业能力的训练，并融入了工作过程的要求。课程设计以畜牧兽医专业相关的多个岗位的典型的工作过程需要为线索来进行。4.2课程内容确定的依据4.1基于畜牧兽医专业动物养殖、饲料选购、饲料加工、饲料品控、产品营销、疾病诊疗等多个岗位的典型的工作过程需要，开发行动领域的课程体系。4.2课程内容的选取以行动体系中过程性知识为主，即以企业生产需要的知识与技能为依据来确定教学内容

5、。4.3按实际工作的要求设计本课程的实验、实训和实习环节，使学习过程与工作过程最大限度地接近一致。4.4按工作过程来序化课程内容。本课程是按照饲料选购、饲料原料加工、饲料产品生产等工作过程来序化知识的。按工作过程来序化知识时，将营养与饲料方面陈述性知识与过程性知识进行整合、理论知识与实践知识进行整合，确保适度够用的陈述性知识的总量不变，只是这类知识在课程中的排序方式发生了变化。4.3课程目标使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职

6、业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。4.4课程内容选择本课程内容涵盖了动物营养学和动物饲料学两大科学，主要介绍营养素的营养生理功能及各营养素之间的相互关系，各种营养素的缺乏症及中毒症；不同动物对饲料养分的消化吸收及代谢过程与规律；动物营养需要特点及饲养标准；常用饲料的营养特性、营养价值及其合理加工利用；饲料配方设计技术。5. 教学内容与学时分配5.1课程内容与学时分配表表1:课程内容与学时分配表教学内容对应的目标序号项目（情景、工作任务等）子项目（情景、工作任务等）知识能力素质目标目标目标蛋白质的利用技术3.1.13.2.13.3.3.1.21碳水化合物的利用技术3.1.13.2

7、.13.3.3.1.211动物营养原理的利用技术脂类和水的利用技术3.1.13.2.13.3.3.1.21矿物质和维生素的利用技术和动3.1.13.2.13.3.物典型营养缺乏症的观察3.1.213.1.13.2.13.3.3.1.21动物营养需要与维持需要的内涵3.1.33.2.63.3.12营养需要与饲养标准的使用生产的营养需要的利用技术3.1.33.2.63.3.方法1动物饲养标准的使用方法3.1.33.2.63.3.1识别与利用粗饲料3.1.43.2.23.3.1识别与利用青饲料3.1.43.2.23.3.1识别与利用青贮饲料3.1.43.2.23.3.13识别与利用饲料原料识别与利用

8、蛋白质饲料3.1.43.2.23.3.13.1.4识别与利用能量饲料3.2.23.3.1识别与利用矿物质饲料3.1.43.2.23.3.1识别与利用饲料添加剂3.1.43.2.23.3.1配合饲料加工工艺流程3.1.53.2.33.3.42配合饲料加工与质量控制配合饲料质量控制技术3.1.53.2.33.3.2利用对角线计算3.1.43.2.43.3.3.2.52利用代数法计算3.1.43.2.43.3.5设计畜禽饲料配方3.2.52利用试差法计算3.1.43.2.43.3.3.2.52设计浓缩饲料配方3.1.43.2.43.3.3.2.526机动学时灵活掌握参考学时1661662445.2课

9、程项目设计参考表6. 课程教学实施6.1教学条件本课程的实验实训设备主要是饲料与动物营养专业共享，主要包括饲养标准、动物营养典型缺乏症的挂图。6.2教师能力要求本课程目前的师资力量比较薄弱， 希望能配备专职的饲料分析与质量检测的实训教师。6.3教学方法与建议6.3.1教学内容应根据行业发展需要、企业生产需要进行适当的调整、补充和更新。6.3.2教学模式的选择应以教学内容为依据， 建议使用行动导向、任务驱动、工学结合等模式，突出学生职业能力的培养。6.3.3教学方法和手段应多样灵活，教学手段先进。6.3.4网络教学环境有待进一步改善。6.4教材选用教材的选用已“实用、够用、突出技能”为标准。6.

10、4.1选订教材选用教材：动物营养与饲料加工杨久仙主编， 2006，中国农业出版社。6.4.2参考教材6.4.2.1动物营养学面向21世纪课程教材，杨凤主编，中国农业出版社，20016.4.2.2饲料学，面向21世纪课程教材，王成章、王恬主编，中国农业出版社，20036.5考核方式与考核标准本课程采取课内考核与课外考核相结合，其中课内考核包括形成性考核和笔试型性考核。学生成绩的评定采取百分制，形成性考核占50%，笔试型性考核占40%，课外考核占10%。对于成绩不合格的学生予以一次重修的机会。1. 课内考核主要指课程考核。分形成性考核和笔试型性考核。（1）形成性考核 包括平时考核和项目考核，由主讲

11、教师根据学生平时表现给出平时成绩，根据项目操作表现给出项目成绩。（2）笔试型性考核 课程结束后进行的综合性考核， 实行考教分离，用试题库进行考核，可采用笔式或网上答题方式进行。按百分制计。2. 课外考核主要指学生顶岗实习考核，由相应的指导教师对学生专业能力、职业素质作出综合评分。6.5.1笔试部分笔试试题应由各课程任课教师从规定的教学内容中，抽取相应的知识点构成 A、B、C三套笔试题。试卷由客观性试题（选择、填空、判断和名词解释填空题）和主观性试题（简答、论述、计算）构成。知识点的分布情况、难度系数应具有层次性，以考察学生对知识的掌握情况，并且三套试卷中相同的试题不应超过30%。具体题型、数量

12、、分值根据实际情况决定。6.5.2项目考核表3项目考核标准考核项考核点及建议评价标准项目成绩比例目编号分值比考核方式优良及格1对角线计算课堂计算计算完计算基本方法正确，20%全正确正确，但结果错误不规范代数法计算课堂计算计算完计算基本方法正确，全正确正确，但结果错误不规范试差法计算课堂计算计算完计算基本方法正确，全正确正确，但结果错误不规范畜禽浓缩饲料计算课堂计算计算完计算基本方法正确，全正确正确，但结果错误不规范青贮饲料的加工分组考核操作规操作基本操作基本2范，团规范，有达标，团队队合作一定的团合作协调协调紧队合作协欠佳密调能力3判断典型营养缺分组能迅速基本能认在提示下考核正确识识营养缺能认

13、识营乏症别营养乏症养缺乏症缺乏症状10%10%合计40%7. 其它本课程标准随专业人才培养计划、社会和科技的发展、课程改革与整合情况可适当调整 。执笔人： 专业负责人： 系部主任：教务处长： 主管院长： 制定时间：附录：课程教学项目设计参考表表4：子项目设计表子项目：蛋白质的利用技术学时：6能力目标：3.2.1项目目标知识目标：3.1.1和3.1.2掌握蛋白质的营养作用、 转化过程和使用技术、 必需氨基酸等概念及使用方法、项目任务学生知识蛋白质相关的化学知识与能力准备教学材料教学资料：经济学中的木桶原理准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1本课程和行业的概况课程和行业概况自学2动物营养概

14、述组成、吸收、能量复习与讲解体系3蛋白质营养作用生理作用、过量与复习与讲解缺乏的危害蛋白质的转化和使用方法转化过程，提高蛋讲解4白质利用率的方法5重要概念必需氨基酸、限制实物讲解性氨基酸6NPN的使用技术NPN的使用技术讲解表5：子项目设计表子项目：碳水化合物的利用技术学时：2能力目标：3.2.1项目目标知识目标：3.1.1和3.1.2项目任务掌握碳水化合物的营养作用、转化过程和使用技术学生知识碳水化合物相关的化学知识与能力准备教学材料无准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1碳水化合物的营养作用组成、生理作用、复习与讲解过量与缺乏的危害2碳水化合物的转化和使用转化过程，提高碳讲解水化合物

15、利用率的方法3粗纤维的利用技术粗纤维的使用方讲解法表6：子项目设计表子项目：脂类和水的利用技术学时：2项目目标能力目标：3.2.1知识目标：3.1.1和3.1.2项目任务掌握脂类和水的营养作用和使用技术学生知识脂类和水相关的化学知识与能力准备教学材料无准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1脂类的营养作用脂类特性、营养作复习、提问与讲解用和必需脂肪酸2油脂的添加技术油脂的使用方法讲解3水的营养作用营养作用、来源和提问与讲解去向4水的使用技术合理供水的方法提问与讲解表7：子项目设计表子项目：矿物质和维生素的利用技术和动物典型营养缺乏症学时：6的观察能力目标：3.2.1项目目标知识目标：3.1

16、.1和3.1.2项目任务掌握矿物质和维生素的典型缺乏症状学生知识矿物质和维生素相关的化学知识与能力准备教学材料幻灯片和挂图准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议矿物质利用技术矿物质营养作用、观看幻灯片、挂图与讲1缺乏的典型症状、解结合补充方法维生素利用技术矿物质营养作用、观看幻灯片、挂图与讲2缺乏的典型症状、解结合补充方法表8：子项目设计表子项目：动物营养需要与维持需要的使用方法学时：2能力目标：3.2.6项目目标知识目标：3.1.3项目任务掌握营养需要与维持需要的内涵学生知识熟悉动物营养的六大养分与能力准备教学材料教学资料准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1营养需要的内涵营养需要

17、的概念观看实物和讲解结合和运用维持需要的内涵维持需要的概念观看实物和讲解结合2和运用表9： 子项目设计表子项目：生产的营养需要的利用技术 学时：2能力目标：3.2.6项目目标知识目标：3.1.3项目任务 了解动物生产的营养需要，为将来深造奠定基础学生知识 营养需要与维持需要的内涵与能力准备教学材料 教学资料准备步骤 师生活动内容1 肉畜的生产需要2 种畜的生产需要3 乳畜的生产需要4 蛋鸡的生产需要5 妊娠的生产需要表10：子项目：动物饲养标准的使用方法主要知识点教学方法建议肉畜的生产需要观看实物和讲解结合种畜的生产需要观看实物和讲解结合乳畜的生产需要观看实物和讲解结合蛋鸡的生产需要观看实物和

18、讲解结合妊娠的生产需要观看实物和讲解结合子项目设计表学时：2项目目标项目任务能力目标：3.2.6知识目标：3.1.3掌握和灵活运用饲养标准的使用方法学生知识 营养需要与维持需要的内涵与能力准备教学材料教学资料准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1饲养标准的内涵概念观看实物和讲解结合2饲养标准的使用方法表达方式、查阅和观看实物和讲解结合运用表11：子项目设计表子项目：识别与利用粗饲料学时：2能力目标：3.2.2项目目标知识目标：3.1.4项目任务 掌握粗饲料的营养作用，能识别和利用粗饲料学生知识无与能力准备教学材料教学资料准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1粗饲料的营养作用营养作用

19、讲解2识别常见的粗饲料粗饲料的种类观看和讲解结合3合理利用粗饲料粗饲料的加工技观看、操作和讲解结合术表12：子项目设计表子项目：识别与利用青饲料学时：2能力目标：3.2.2项目目标知识目标：3.1.4项目任务掌握青饲料的营养作用，能识别和利用青饲料学生知识无与能力准备教学材料教学资料准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1青饲料的营养作用营养作用讲解2识别常见的青饲料青饲料的种类观看和讲解结合3合理利用青饲料青饲料的加工技观看、操作和讲解结合术表13：子项目设计表子项目：识别与利用青贮饲料学时：4能力目标：3.2.2项目目标知识目标：3.1.4项目任务掌握青贮饲料的营养作用，能识别和利用青

20、贮饲料学生知识无与能力准备教学材料教学资料准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1青贮饲料的营养作用营养作用讲解2青贮饲料的调制技术调制步骤和方法观看、操作和讲解结合3合理利用粗饲料粗饲料的使用方观看、操作和讲解结合法表14：子项目设计表子项目：识别与利用蛋白质饲料学时：2能力目标：3.2.2项目目标知识目标：3.1.4项目任务掌握蛋白质饲料的营养作用，能识别和利用蛋白质饲料学生知识无与能力准备教学材料教学资料准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1蛋白质饲料的营养作用营养作用讲解2识别常见的蛋白质饲料蛋白质饲料的种观看和讲解结合类3合理利用蛋白质饲料蛋白质饲料的加观看、操作和讲解结合工技术表15：子项目设计表子项目：识别与利用能量饲料学时：2能力目标：3.2.2项目目标知识目标：3.1.4项目任务掌握能量饲料的营养作用，能识别和利用能量饲料学生知识无与能力准备教学材料教学资料准备步骤师生活动内容主要知识点教学方法建议1能量饲料的营