动物营养与饲料课程标准.docx
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动物营养与饲料课程标准
《动物营养与饲料加工》课程标准
1.课程基本信息
课程代码：
适用专业：
畜牧兽医
学时数：
72学时学分：
2
先修课程：
动物解剖生理、动物生物化学、应用化学
后续课程：
畜禽养殖技术
2.课程性质
《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导
学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。
该门课程以《生物化学》、
《解剖生理》为学习基础，为后续课程《畜禽养殖技术》的学习奠定基础。
《动
物营养与饲料加工》将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料
生产效益作为统一的研究目的。
通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针
对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽饲
养实践，从而推动畜牧业生产的发展。
3.课程教学目标
本课程的教学目标是：
使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所
必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定
基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业
精神，加强学生的职业道德观念。
使其具备分析解决生产中实际问题的能力。
3.1知识目标
3.1.1掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系；
3.1.2掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症；
3.1.3熟悉动物营养需要特点及饲养标准；
3.1.4掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术；
3.1.5了解配合饲料生产工艺及管理措施。
3.2能力目标
3.2.1能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。
3.2.2熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。
3.2.3掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。
3.2.4掌握动物日粮配合的基本技能。
3.2.5能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。
3.2.6熟练查阅和灵活运用饲养标准。
3.3素质目标
3.3.1具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的
能力。
3.3.2具有良好职业道德的意识、艰苦奋斗的作风和爱岗敬业的精神。
4.课程设置与设计思路
4.1课程的设计思路
该课程是依据畜牧兽医专业人才培养方案中的“学训交替，技能驱动”为工作
项目设置。
其总体的设计思路是，打破以知识传授为主要牲的传统学科课程模式，
转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会
完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。
课程突出了职业能力
的训练，并融入了工作过程的要求。
课程设计以畜牧兽医专业相关的多个岗位的
典型的工作过程需要为线索来进行。
4.2课程内容确定的依据
4.1基于畜牧兽医专业动物养殖、饲料选购、饲料加工、饲料品控、产品营
销、疾病诊疗等多个岗位的典型的工作过程需要，开发行动领域的课程体系。
4.2课程内容的选取以行动体系中过程性知识为主，即以企业生产需要的知
识与技能为依据来确定教学内容。
4.3按实际工作的要求设计本课程的实验、实训和实习环节，使学习过程与
工作过程最大限度地接近一致。
4.4按工作过程来序化课程内容。
本课程是按照饲料选购、饲料原料加工、
饲料产品生产等工作过程来序化知识的。
按工作过程来序化知识时，将营养与饲料方面陈述性知识与过程性知识进行整合、理论知识与实践知识进行整合，确保适度够用的陈述性知识的总量不变，只是这类知识在课程中的排序方式发生了变化。
4.3课程目标
使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。
使其具备分析解决生产中实际问题的能力。
4.4课程内容选择
本课程内容涵盖了动物营养学和动物饲料学两大科学，主要介绍营养素的营养生理功能及各营养素之间的相互关系，各种营养素的缺乏症及中毒症；不同动物对饲料养分的消化吸收及代谢过程与规律；动物营养需要特点及饲养标准；常
用饲料的营养特性、营养价值及其合理加工利用；饲料配方设计技术。
5.教学内容与学时分配
5.1课程内容与学时分配表
表1:
课程内容与学时分配表
教学内容对应的目标
序号
项目（情景、工作任务等）
子项目（情景、工作任务等）
知识
能力
素质
目标
目标
目标
蛋白质的利用技术
3.1.1
3.2.1
3.3.
3.1.2
1
碳水化合物的利用技术
3.1.1
3.2.1
3.3.
3.1.2
1
1
动物营养原理的利用技术
脂类和水的利用技术
3.1.1
3.2.1
3.3.
3.1.2
1
矿物质和维生素的利用技术和动
3.1.1
3.2.1
3.3.
物典型营养缺乏症的观察
3.1.2
1
3.1.1
3.2.1
3.3.
3.1.2
1
动物营养需要与维持需要的内涵
3.1.3
3.2.6
3.3.
1
2
营养需要与饲养标准的使用
生产的营养需要的利用技术
3.1.3
3.2.6
3.3.
方法
1
动物饲养标准的使用方法
3.1.3
3.2.6
3.3.
1
识别与利用粗饲料
3.1.4
3.2.2
3.3.
1
识别与利用青饲料
3.1.4
3.2.2
3.3.
1
识别与利用青贮饲料
3.1.4
3.2.2
3.3.
1
3
识别与利用饲料原料
识别与利用蛋白质饲料
3.1.4
3.2.2
3.3.
1
3.1.4
识别与利用能量饲料
3.2.2
3.3.
1
识别与利用矿物质饲料
3.1.4
3.2.2
3.3.
1
识别与利用饲料添加剂
3.1.4
3.2.2
3.3.
1
配合饲料加工工艺流程
3.1.5
3.2.3
3.3.
4
2
配合饲料加工与质量控制
配合饲料质量控制技术
3.1.5
3.2.3
3.3.
2
利用对角线计算
3.1.4
3.2.4
3.3.
3.2.5
2
利用代数法计算
3.1.4
3.2.4
3.3.
5
设计畜禽饲料配方
3.2.5
2
利用试差法计算
3.1.4
3.2.4
3.3.
3.2.5
2
设计浓缩饲料配方
3.1.4
3.2.4
3.3.
3.2.5
2
6
机动学时
灵活掌握
参考
学时
16
6
16
6
24
4
5.2课程项目设计参考表
6.课程教学实施
6.1教学条件
本课程的实验实训设备主要是饲料与动物营养专业共享，主要包括饲养标
准、动物营养典型缺乏症的挂图。
6.2教师能力要求
本课程目前的师资力量比较薄弱，希望能配备专职的饲料分析与质量检测的
实训教师。
6.3教学方法与建议
6.3.1教学内容应根据行业发展需要、企业生产需要进行适当的调整、补充
和更新。
6.3.2教学模式的选择应以教学内容为依据，建议使用行动导向、任务驱动、
工学结合等模式，突出学生职业能力的培养。
6.3.3教学方法和手段应多样灵活，教学手段先进。
6.3.4网络教学环境有待进一步改善。
6.4教材选用
教材的选用已“实用、够用、突出技能”为标准。
6.4.1选订教材
选用教材：
《动物营养与饲料加工》杨久仙主编，2006，中国农业出版社。
6.4.2参考教材
6.4.2.1《动物营养学》面向21世纪课程教材，杨凤主编，中国农业出版社，
2001
6.4.2.2《饲料学》，面向21世纪课程教材，王成章、王恬主编，中国农业出
版社，2003
6.5考核方式与考核标准
本课程采取课内考核与课外考核相结合，其中课内考核包括形成性考核和笔试型性考核。
学生成绩的评定采取百分制，形成性考核占50%，笔试型性考核占40%，课外考核占10%。
对于成绩不合格的学生予以一次重修的机会。
1.课内考核主要指课程考核。
分形成性考核和笔试型性考核。
（1）形成性考核包括平时考核和项目考核，由主讲教师根据学生平时表现
给出平时成绩，根据项目操作表现给出项目成绩。
（2）笔试型性考核课程结束后进行的综合性考核，实行考教分离，用试题
库进行考核，可采用笔式或网上答题方式进行。
按百分制计。
2.课外考核主要指学生顶岗实习考核，由相应的指导教师对学生专业能力、职业素质作出综合评分。
6.5.1笔试部分
笔试试题应由各课程任课教师从规定的教学内容中，抽取相应的知识点构
成A、B、C三套笔试题。
试卷由客观性试题（选择、填空、判断和名词解释填空题）和主观性试题（简答、论述、计算）构成。
知识点的分布情况、难度系数应具有层次性，以考察学生对知识的掌握情况，并且三套试卷中相同的试题不应超过30%。
具体题型、数量、分值根据实际情况决定。
6.5.2项目考核
表3项目考核标准
考核项
考核点及
建议
评价标准
项目
成绩比例
目编号
分值比
考核方式
优
良
及格
1
对角线计算
课堂计算
计算完
计算基本
方法正确，
20%
全正确
正确，但
结果错误
不规范
代数法计算
课堂计算
计算完
计算基本
方法正确，
全正确
正确，但
结果错误
不规范
试差法计算
课堂计算
计算完
计算基本
方法正确，
全正确
正确，但
结果错误
不规范
畜禽浓缩饲料计算
课堂计算
计算完
计算基本
方法正确，
全正确
正确，但
结果错误
不规范
青贮饲料的加工
分组考核
操作规
操作基本
操作基本
2
范，团
规范，有
达标，团队
队合作
一定的团
合作协调
协调紧
队合作协
欠佳
密
调能力
3判断典型营养缺
分
组
能迅速
基本能认
在提示下
考核
正确识
识营养缺
能认识营
乏症
别营养
乏症
养缺乏症
缺乏症
状
10%
10%
合计
40%
7.其它
本课程标准随专业人才培养计划、社会和科技的发展、课程改革与整合情况可
适当调整。
执笔人：
专业负责人：
系部主任：
教务处长：
主管院长：
制定时间：
附录：
课程教学项目设计参考表
表4：
子项目设计表
子项目：
蛋白质的利用技术
学时：
6
能力目标：
3.2.1
项目目标
知识目标：
3.1.1
和
3.1.2
掌握蛋白质的营养作用、转化过程和使用技术、必需氨基酸等概念及使用方法、
项目任务
学生知识
蛋白质相关的化学知识
与能力准备
教学材料
教学资料：
经济学中的木桶原理
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
本课程和行业的概况
课程和行业概况
自学
2
动物营养概述
组成、吸收、能量
复习与讲解
体系
3
蛋白质营养作用
生理作用、过量与
复习与讲解
缺乏的危害
蛋白质的转化和使用方法
转化过程，提高蛋
讲解
4
白质利用率的方
法
5
重要概念
必需氨基酸、限制
实物讲解
性氨基酸
6
NPN的使用技术
NPN的使用技术
讲解
表5：
子项目设计表
子项目：
碳水化合物的利用技术
学时：
2
能力目标：
3.2.1
项目目标
知识目标：
3.1.1和3.1.2
项目任务
掌握碳水化合物的营养作用、转化过程和使用技术
学生知识
碳水化合物相关的化学知识
与能力准备
教学材料
无
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
碳水化合物的营养作用
组成、生理作用、
复习与讲解
过量与缺乏的危
害
2
碳水化合物的转化和使用
转化过程，提高碳
讲解
水化合物利用率
的方法
3
粗纤维的利用技术
粗纤维的使用方
讲解
法
表6：
子项目设计表
子项目：
脂类和水的利用技术
学时：
2
项目目标
能力目标：
3.2.1
知识目标：
3.1.1
和3.1.2
项目任务
掌握脂类和水的营养作用和使用技术
学生知识
脂类和水相关的化学知识
与能力准备
教学材料
无
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
脂类的营养作用
脂类特性、营养作
复习、提问与讲解
用和必需脂肪酸
2
油脂的添加技术
油脂的使用方法
讲解
3
水的营养作用
营养作用、来源和
提问与讲解
去向
4
水的使用技术
合理供水的方法
提问与讲解
表7：
子项目设计表
子项目：
矿物质和维生素的利用技术和动物典型营养缺乏症
学时：
6
的观察
能力目标：
3.2.1
项目目标
知识目标：
3.1.1和3.1.2
项目任务
掌握矿物质和维生素的典型缺乏症状
学生知识
矿物质和维生素相关的化学知识
与能力准备
教学材料
幻灯片和挂图
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
矿物质利用技术
矿物质营养作用、
观看幻灯片、挂图与讲
1
缺乏的典型症状、
解结合
补充方法
维生素利用技术
矿物质营养作用、
观看幻灯片、挂图与讲
2
缺乏的典型症状、
解结合
补充方法
表8：
子项目设计表
子项目：
动物营养需要与维持需要的使用方法
学时：
2
能力目标：
3.2.6
项目目标
知识目标：
3.1.3
项目任务
掌握营养需要与维持需要的内涵
学生知识
熟悉动物营养的六大养分
与能力准备
教学材料
教学资料
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
营养需要的内涵
营养需要的概念
观看实物和讲解结合
和运用
维持需要的内涵
维持需要的概念
观看实物和讲解结合
2
和运用
表9：
子项目设计表
子项目：
生产的营养需要的利用技术学时：
2
能力目标：
3.2.6
项目目标
知识目标：
3.1.3
项目任务了解动物生产的营养需要，为将来深造奠定基础
学生知识营养需要与维持需要的内涵
与能力准备
教学材料教学资料
准备
步骤师生活动内容
1肉畜的生产需要
2种畜的生产需要
3乳畜的生产需要
4蛋鸡的生产需要
5妊娠的生产需要
表10：
子项目：
动物饲养标准的使用方法
主要知识点
教学方法建议
肉畜的生产需要
观看实物和讲解结合
种畜的生产需要
观看实物和讲解结合
乳畜的生产需要
观看实物和讲解结合
蛋鸡的生产需要
观看实物和讲解结合
妊娠的生产需要
观看实物和讲解结合
子项目设计表
学时：
2
项目目标
项目任务
能力目标：
3.2.6
知识目标：
3.1.3
掌握和灵活运用饲养标准的使用方法
学生知识营养需要与维持需要的内涵
与能力准备
教学材料
教学资料
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
饲养标准的内涵
概念
观看实物和讲解结合
2
饲养标准的使用方法
表达方式、查阅和
观看实物和讲解结合
运用
表11：
子项目设计表
子项目：
识别与利用粗饲料
学时：
2
能力目标：
3.2.2
项目目标
知识目标：
3.1.4
项目任务掌握粗饲料的营养作用，能识别和利用粗饲料
学生知识
无
与能力准备
教学材料
教学资料
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
粗饲料的营养作用
营养作用
讲解
2
识别常见的粗饲料
粗饲料的种类
观看和讲解结合
3
合理利用粗饲料
粗饲料的加工技
观看、操作和讲解结合
术
表12：
子项目设计表
子项目：
识别与利用青饲料
学时：
2
能力目标：
3.2.2
项目目标
知识目标：
3.1.4
项目任务
掌握青饲料的营养作用，能识别和利用青饲料
学生知识
无
与能力准备
教学材料
教学资料
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
青饲料的营养作用
营养作用
讲解
2
识别常见的青饲料
青饲料的种类
观看和讲解结合
3
合理利用青饲料
青饲料的加工技
观看、操作和讲解结合
术
表13：
子项目设计表
子项目：
识别与利用青贮饲料
学时：
4
能力目标：
3.2.2
项目目标
知识目标：
3.1.4
项目任务
掌握青贮饲料的营养作用，能识别和利用青贮饲料
学生知识
无
与能力准备
教学材料
教学资料
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
青贮饲料的营养作用
营养作用
讲解
2
青贮饲料的调制技术
调制步骤和方法
观看、操作和讲解结合
3
合理利用粗饲料
粗饲料的使用方
观看、操作和讲解结合
法
表14：
子项目设计表
子项目：
识别与利用蛋白质饲料
学时：
2
能力目标：
3.2.2
项目目标
知识目标：
3.1.4
项目任务
掌握蛋白质饲料的营养作用，能识别和利用蛋白质饲料
学生知识
无
与能力准备
教学材料
教学资料
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
蛋白质饲料的营养作用
营养作用
讲解
2
识别常见的蛋白质饲料
蛋白质饲料的种
观看和讲解结合
类
3
合理利用蛋白质饲料
蛋白质饲料的加
观看、操作和讲解结合
工技术
表15：
子项目设计表
子项目：
识别与利用能量饲料
学时：
2
能力目标：
3.2.2
项目目标
知识目标：
3.1.4
项目任务
掌握能量饲料的营养作用，能识别和利用能量饲料
学生知识
无
与能力准备
教学材料
教学资料
准备
步骤
师生活动内容
主要知识点
教学方法建议
1
能量饲料的营
升级会员 