开封保存时间惠州Word文档格式.docx

1、冷冻3. 腌制粉效期纸应张贴在包装品名的上方左边下方（正确答案）右边4. 腌制品保存时间为解冻完成48小时（正确答案）24小时12小时36小时5. 腌制品的储存方式常温冷藏（正确答案）6. 除全鸡外的所有腌制品效期纸应张贴在冰箱门边周转箱旁边公告栏腌制袋中间（正确答案）7. 解冻好的调理品保存时间为解冻完成8. 解冻完成的调理品储存方式9. 开封后的酱料保存时间为0+5天0+3天（正确答案）0+15天10. 开封后的酱料储存方式11. 川香蜜汁酱（已调制）保存时间为0+1天当天打烊废弃（正确答案）12. 开封后的固体饮料存时间为0+30天（正确答案）13. 川香蜜汁酱（已调制）储存方式14.

2、物料打烊废弃时间指的是那个时间段？实际打烊时间凌晨3点22点30分23点59分（正确答案）15. 开封后的固体饮料储存方式16. 开封后的面包储存方式17. 开封后的面包保存时间为0+1天（正确答案）18. 生菜的储存方式19. 开封后的生菜保存时间为20. 工作台的生菜保存时间为1小时1.5小时2小时打烊废弃（正确答案）21. 解冻完成后的面饼保存时间为解冻完成6小时24小时（正确答案）22. 面饼冷藏解冻时间为5小时6小时（正确答案）8小时23. 面饼常温解冻时间为2小时（正确答案）3小时24. 以下这些物料哪些是开封后保存时间是一致的*鸡排粉（正确答案）中辣粉（正确答案）BBQ粉（正确答

3、案）奶粉25. 以下哪些产品是解冻完成后的保存时间是一致的鸡腿肉（正确答案）腿肉丁（正确答案）面饼翅中（正确答案）26. 以下哪些物料需打烊时废弃面包川香蜜汁酱（正确答案）工作台上的生菜（正确答案）27. 物料保存时间中的“0”代表开封当天 判断题 *对（正确答案）错28. 超过开封保质期的食品，但没有出现腐败变质，发霉等各种感官性状异常的可以正常使用对错（正确答案）29. 打烊期间，所有开封食品或食品原料均需封好口，避免污染30. 开封后的物料如果暂时不使用，可以使用烘包机封口31. 解冻完成后的产品可以再次放回冷冻冰箱复冻32. 腌制好的产品可以放在冷冻冰箱存放，需要时再拿出来解冻使用33

4、. 盆内面包糠无需填写效期卡？ 判断题 *34. 冷冻类的虾排，上校等打烊时需用夹子封口？35. 开封物料0+N天，0+N天是表示N天的打烊时间废弃？36. 保存时间单位是小时的，如48小时，这是需要写到具体时间点？37. 虾排，上校等冷冻类产品，开封保存时间是0+15天？38. 面粉桶里的面粉保存时间是1周 判断题 *39. 生菜不需要填写效期卡？40. BBQ粉的开封保存时间是0+30天 判断题 *41. 开封后的川香蜜汁保存时间是0+15天？42. 开封后的袋装面包糠保存时间是0+15天?43. 面粉桶中的面粉保存时间为？ 单选题 *0+30天包装袋上的到期时间（正确答案）6个月44. 沙拉酱、番茄酱开封后保质期为0+（）天，打烊后常温密闭保存 单选题 *23（正确答案）4545. 生菜片、生菜丝到店的剩余保质期应不低于（）天 单选题 *5（正确答案）346. 收货后应在（）分钟内将需要冷冻、冷藏的货品整理放入餐厅的冷冻、冷藏柜中分开保存 单选题 *2030（正确答案）405047. 餐厅到货多少小时内，发现品质有问题需要报备督导 单选题 *1224（正确答案）364848. 冷藏货品的合格接货温度为 单选题 *0-51-71-5（正确答案）1-649. 冷冻货品的合格接货温度为 单选题 *-10-11-12（正确答案）-13