高中生饮食与健康的研究Word文档格式.docx

1、55%C、不一定2424%2你喜欢吃蔬菜吗？A、喜欢7373%B、不喜欢44%C、一般2323%3你每天三餐中含有的蔬菜是多是少？A、多5656%B、少2121%C、与肉类相等你一般吃什么样的肉类？A 、猪肉3838%B、鱼肉3131%C、鸡肉3434%D、牛肉2929%E、鸭肉1717%F、其他77%你经常喝饮料吗？A、经常3636%B、偶尔5959%C、不喝6你经常用零食代替三餐吗？6%6060%C、不会你喜欢什么样的食物？A、清淡B、油腻2%C、适中7777%8你有没有边吃饭边做其他事情的习惯？（如看电视、看书、上网等）A、有4040%B、没有2727%C、偶尔3333%9你吃饭的速度如

2、何？A、快B、慢2020%4949%10你经常去街边吃小吃吗？2525%1313%6262%2现场采访 分工：沈恩燕、王利伟 、汪志杰（这是从十几个笔录中摘下来的几个较具代表性的笔录。）笔录1：Q1.平时3餐准时么?A: 8点 12点半 6点半很准时！Q2.平时吃早饭么?而且你感觉吃早饭的重要么? 吃蛋 榨菜 稀饭，终归我是天天都吃，挺重要吧！Q3.你一天的饮食搭配合理么?荤多素多? 不明白素多Q4.你如何看待街边摊位的小吃?街边摊位的小吃是一个城市的地方特色，没有了它城市就好象缺了什么。逛街也是要小吃和喧嚣才够味，可是街道的尘埃太多，那些食物肯定是不干净的，能少吃就少吃吧我一般是不会吃的。Q

3、5.请你对中学生健康饮食提一些宝贵意见. 要多吃蔬菜,多学常识，靠常识饮食,老爸老妈可是很担忧的不要老是吃些油炸的食物，不止是会长青春痘，而且若是不小心换上了不治之症就不好了；有时多喝茶日子久了效果也是看取得的；不要老是冷热搭配，或许长大了会得胃病的，大人们都是如此说的笔录2：Q1. 3餐主要会吃些什么? 早饭都会是面包和牛奶，一般还会吃个鸡蛋：中餐和晚餐都是大米和蔬菜。Q2.平时吃早饭麽? 固然天天都吃了，早饭对我很重要的，吃了早饭能够补充能量，最最少一上午都不会饿肚子 我都快成为素食主义者了，天天2/3都吃蔬菜，吃蔬菜长不胖啊不过吃一些肉也是能够的，但最好不要吃太多。也能够适当的吃一点，可

4、是不能老是去吃，毕竟仍是不太卫生。 必然要吃早饭！这是很重要的。另外吃鸡蛋喝牛奶是有助于咱们青少年强壮身体的笔录三：A：不出意外，都挺准时,成心外情形的话,就直接不吃了。一般都吃,感觉很重要。Q3.你一天的饮食搭配丰硕么？什么为主？挺丰硕的，吃青菜为主。Q4.不是用饭时刻还会吃或喝其他什么东西么？不会吃，但会喝些饮料，果汁类的饮料喝的比较多一些吧。平常应该少吃零食,尤其是女孩子们,又贵又容易发胖,划不来,碳酸饮料也不要常喝,喝多了对身体也不好吧研究总结（全组成员总结）俗语说得好：“民以食为天”。饮食是人类生活中的重中之重，人的身体健康往往取决于适当的饮食。随着社会的进展，人民的生活质量在不断提

5、高，膳食也由之前的粗茶淡饭变成现在的大鱼大肉。但是面对这种转变，很多人都不以为然，可熟不知此刻人们所得的许多疾病，都是由饮食不妥和不良的饮食适应引发的。像是糖尿病、三高（指高血压、高血脂、高血糖）、肥胖症、脂肪肝和各类肠胃疾病和心脑血管疾病都是现代人的常见病，这些病被称为“富贵病”。而且这些病的发病人群也逐渐呈现低龄化的趋势。作为高中生，咱们应该从此刻起加倍注意自身的饮食以保证身体的健康。由于从事紧张的学习，活动量大，尤其处于生长顶峰期，每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多，故对营养的需求也增多，所以咱们在饮食上要注意营养的吸收和搭配。研究功效（一）.现阶段高中生存在的饮食问题1.通过

6、调查总结的学生常见的七种不良饮食适应（1）、饮食无规律:调查中还有5%高中生并无按时进餐（2）、吃零食过量: 在调查中，有6%的人表示经常常利用零食代替三餐（3）、用饭的速度没有维持适当的时刻:有51%的人进餐速度不适当（4）、喜吃洋快餐:其中有35%的人承认常常吃洋快餐（5）、用饭的时候不专心: 通过调查咱们了解到，有40%的人会在用饭时一心两用（6）、偏爱街边的小吃: 25%的人表示常常在街边吃小吃（7）、不重视早饭:还有37%的人早上不必然吃或不吃早饭2.对调查问卷结果的观点从调查的数据中能够看出，目前的情形并非十分乐观。高中生正处在青春发育期，全身各部份器官逐渐发育成熟，代谢旺盛，又活

7、泼好动，其活动量高于任何年龄段。这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期，学习任务十分繁重，还要面临各类各样的考试。高中时期的青少年，是长身体、长知识的关键时刻，由于大脑皮层长期处于高度紧张当中，所以现在的营养状况必需十分重视。在营养供给方面需与青春发育进程的生理需求相适应。这时期若是营养供给不及时或出现营养不良，可能使青春发育期推延一至二年。许多事实表明，营养对青少年不仅对体型、性能，而且对智力、情绪都产生深远的影响。（二）. 调查总结的学生常见七种不良饮食适应的危害有了合理的搭配还应该有合理的饮食适应才能保证饮食的健康。（1）按时定量进餐。规律的饮食可使消化腺的分泌和胃肠蠕动形成有规律的运

8、动，假若进食不按时，饥饱不均匀，会引发胃肠功能紊乱，影响消化吸收。许多高中生由于学习紧张并无按时进餐，长期下去便会致使各类肠胃疾病。（2）少吃零食。在调查中，有6%的人表示经常常利用零食代替三餐这是一个极不正确的饮食适应。多吃零食，时刻一长，不仅机体必需的营养素摄入不足，会致使营养不良。还会在吃零食时把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病。（3）不暴饮暴食也不要偏食和择食。暴饮暴食容易引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。用饭的速度不能太快也不能太慢，应维持在半小时左右可仍有51%的人进餐速度不适当。另外，不同食物所含营养不相同，再好的一种食物都不能含有所有的营养万分。长期下去会致使营养吸收不

9、均衡，对身体造成不良的影响。 （4）用饭的时候要专心。最好不要在用饭的时候做别的事。通过调查咱们了解到，还有40%的人会在用饭时一心两用。若是边用饭边看书或看电视，第一由于注意力被分散，极可能会被鱼刺等卡到气管带来必然的危险；另外还会造成胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，影响消化吸收功能，严峻时还会引发胃炎或其它胃肠道疾病。（5）就餐环境应清洁、敞亮、舒适，如此才能保证饮食的卫生。可在现实中，有相当一部份人群偏爱街边的小吃，25%的人表示常常在街边吃小吃。他们以为：街边的小吃既美味又廉价，而且很方便，逛街累了就可以够在街边吃点小吃解解馋。但这些小吃多数不卫生，汽车的尾气加上街上人来人往，细菌和病菌

10、处处传播，常常食用易令人患上肝炎或其他传染病。（6）重视早饭。不吃早饭或早饭质量不高，对学生有明显的负面影响，早饭在全天的能量和营养素的摄入中占有重要的地位，很难由其他餐来补充。早饭吃得好，耐力强，精力充沛、试探问题踊跃。有些学生以减肥或没时刻等理由，不吃早饭或早饭质量低，如此会因血糖低下引发大脑供血不足，致使在上课时出现饥饿、眩晕、注意力分散等情形。高中是一个重要阶段，若是由于不吃早饭而影响到听课状态，致使成绩的下降乃至影响到身体的健康，那就得不偿失了，因此必然要养成吃早饭的适应。（7）少吃垃圾食物。高中生爱吃的肯德基、麦当劳等快餐还有碳酸饮料等绝不是理想的食物，这些都是高热量、高脂肪、高胆

11、固醇及高糖分的垃圾食物。其中有35%的人承认常常喝饮料，常常食用会致使肥胖，从而引发其他疾病。（三）咱们应该如何规范饮食，取得强健身体一青少年如何科学饮食青少年学生正处于身体发育和学习知识的发育阶段，要想健康成长除平常应养成良好的生活和学习适应外，在饮食营养方面也应注意科学的搭配。青少年期是一个生长发育的特殊时期,对营养素和能量的需求量骤增且相当敏感,若是供给不足或不合理,将很容易致使各类营养缺乏症。所以，青少年必然要注意营养的合理摄入，一般情形下，每日需能量千焦耳，这些能量度46%来自蛋白质。糖类主要来自每日三餐的主食。世界上任何一种食物都不可能知足人体所需要的全数营养。要使膳食组成合理化，

12、就需要科学搭配，充分利用各类食物的营养互补作用。青少年在日常饮食中，应注意以下问题：一、饮食原则：（1）平衡膳食：指食物种类齐全，数量比例适当，符合人体需要的膳食。（2）成立合理的膳食制度：包括每日进餐的时刻、次数通信各餐热能的分派等。合理的膳食制度，可避免过饥或过饱，使胃肠道维持正常功能，增进营养素的吸收利用。（3）注意早饭质量：含蛋白质和脂肪高的食物不仅营养价值较高，而且在胃中停留的时刻较长。早饭中可适当增加这种食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等。（4）养成良好的饮食适应：青春期的青少年应自觉培育按时定量进餐、不挑食、不偏食、少吃零食的饮食卫生适应。二、中学生天天应吃的食物有：第一类食物：馒头、面

13、条、玉米、红薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白质和B维生素。第二类食物：肉100克、鱼虾类200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。第四类食物：水果100克、蔬菜300克，主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素。第五类食物：食用油15克、食糖10克，提供热能。3、预防营养缺乏症在青少年期对热量的需要达到了高峰,比如一个13岁的男孩每天需要的热能为2400卡,女孩为2300卡。这些热量相当于大约1斤到斤的粮食，1斤左右的蔬菜，半两到1两的豆类及其制品，再有半两

14、的肉，半两的蛋和半两的鱼，全部加起来所产生的热量总和。几种严重的营养缺乏症是：（1）维生素A缺乏症：这种病往往第一影响人的双眼，出现眼睛发干，在夜间或在光线昏暗处看不清东西等等眼部症状，这就是人们通称的“夜盲症”。病情继续进展，严峻者乃至能够致使完全失明。另外，维生素A缺乏可令人体表面的皮肤过度角化,变得粗糙干燥；还可使呼吸道的抵抗力消退，容易蒙受外来细菌病毒的侵袭，造成全身的的感染。（2）维生素B2缺乏症：维生素B2对生长发育起增进的作用。当维生素B2缺乏时，不单会出现口角炎，还可能患唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等。男性青少年，在维生素B2缺乏时，阴囊的侧壁会容易出现皮疹、红斑、发生阴囊皮炎。维生

15、素B2还能够影响到眼睛，长期摄入量不足，眼睛会有畏光感，眼皮出现红肿等等。（3）碘缺乏症：碘对人的生长、智力和身体发育和一生的健康起着深远的影响。碘严峻缺乏，不仅引发身材矮小，而且智力低下。同时，碘缺乏还会引发甲状腺肿大，俗称大脖子病。（4）青春期缺铁性贫血：发生贫血的人皮肤粘膜惨白，全身乏力，无精打采，食欲不振，还影响人的智力，如注意力油涣散，健忘或记忆力下降乃至丧失等。（5）锌缺乏症：正在生长发育的青少年若是缺锌将会危害其体魄、性腺等正常发育和成熟。一种异食怪癖爱吃泥土就是因为锌缺乏引发的。二如何科学搭配青少年的饮食结构为保证青少年的合理营养，必需科学搭配饮食结构，使之达到平衡膳食。一般膳

16、食中应注意摄入以下几大类食物：一、谷类、薯类米、面、粗杂粮应调换吃，主食要多样化，最好是粗细搭配。青少年吃多少粮食适合，要看他的年龄大小和活动量。一般1316岁学生天天需9 623l 715千焦（2 3002 800千卡）热能，折合主食为400克500克。二、肉蛋类指各类瘦肉、蛋、鱼、奶类，一般天天应摄人100克一150克肉类，蛋l2个，青春发育期的儿童更应注意蛋白质的摄人。在配制食谱时，最好肉类与豆类搭配，或肉类与蛋类搭配，使富含蛋白质食物多样化，以改善食欲。若是不吃肉类食物，能够用豆制品和蛋类制作副食花腔，以保证优质蛋白的摄人量。牛奶含优质蛋白且含钙丰硕，天天饮250毫升500毫升。动物肝

17、脏含铁丰硕，每周应补充1次。3、蔬菜、水果类蔬菜、水果是必不可少的，它是维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源。蔬菜含有丰硕的胡萝卜素和维生素C，对调节生理功能起着重要作用，天天至少吃500克，应注意多吃黄绿色蔬菜。水果能够帮忙消化，增进食欲，可适当多吃一些。4、油脂类烹饪油对增进食物色香味是不可缺少的，同时还能够供给一部份热能，增进脂溶性维生素的吸收，供给必需脂肪酸，每日以摄人20毫升一30毫升为宜，但肥胖的青少年不能摄人油脂过量。三营养师对青少年的建议：早饭：早饭应该有粮食，干稀搭配、主副食兼顾。富含蛋白质的食物有咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等。另外，要吃鸡蛋、牛

18、奶和新鲜蔬菜、水果等，少吃油炸食物。午饭：上午体内的热量和各类营养素消耗专门大，午饭一般要求热量较高，要保证高蛋白、高维生素，主食应多样化且粗细粮搭配，副食除常吃的肉类、蛋类外，还应多吃些猪肝、猪肚、猪心、猪腰等动物内脏。另外更要多吃鱼，专门是鱼头，这可是补脑佳品，有条件能够多吃鱼头炖豆腐。晚餐：晚餐不吃油腻不易消化的食物，口味要比午饭清淡些，以减少晚餐后的困倦感。即即是睡眠较迟，晚餐也不易吃得过饱。科学家研究发觉，吃得过饱后大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，会明显增加，会使大脑节拍减慢，效率降低。另外，适本地增加补脑健脑的食物。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食

19、物。值得一提的是蛋黄，每日吃1-2个鸡蛋是补脑的好方式。这些食物可作为零食吃。三餐之间能够加吃水果；喝饮料最好选择鲜榨果汁。不过冷饮不宜过量，以避免造成胃肠消化吸收功能紊乱。四食物的合理搭配此刻有些人提倡素食，以为素食即为“完全素食”，其实这是不正确的。例如说维生素家族中的B12只存在于动物性食物中，而维生素B12对造血和神经系统有十分重要的意义。另外，膳食纤维、植酸和草酸会降低钙的吸收，所以素食者容易缺钙。现今的健康生活潮流应该是：少食荤，多食素，低盐、低糖、低脂肪、高蛋白。日常生活中，应该注重合理搭配、均衡营养。有一种说法，荤菜是为了素菜不至于太清寡才产生的，素菜是为了荤菜不至于太腻口才发

20、明的。一盘色香味俱全的好菜往往是荤中带素，素里有荤，其目的不单单是让人们各取所需，更重要的是，把肉类和蔬菜烹制在一路，肉好吃，蔬菜也美味，这是因为彼此浸染了两边的味道，吸取了二者的长处。例如说鱼香茄子，就是茄子加上肉末一路炒，味道特别鲜美。香菇闷鸡块，再配一些小青菜，颜色好，滋味更佳。还有冬瓜丸子汤、青椒肉丝、萝卜炖羊肉、西兰花炒肉片等等不一而足。合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可令人体所需要的营养成份齐全，彼此取得补充（即营养的互补作用），而且食物的多样化可增进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。青少年天天必需的各类食物中粮食300500克（男高中生要绝对保证天天有500克主食），肉、禽类10

21、0200克，蔬菜350500克。除早饭外合理的搭配应该是“两素一荤”，只有如此才能保证有充沛的维生素和膳食纤维。总之，要维持活力、充满朝气地迎接生活的挑战，需要健康的身体保障，不能只吃素不食荤，要合理搭配，做到营养均衡。五青少年最需要摄取的营养物质为使青少年能健康地成长，在饮食中要注意摄取如下这些物质：1.热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均天天需要热能大约2800卡。2.青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要求高，天天大约需要蛋白质8090 克。青年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动 物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分派到三餐中吃，不可集中

22、 在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。3.维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来讲尤其重要。若是长期缺乏维生素，就会影响生长发育，乃至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏，会患夜盲症、干眼病；维生素B；缺乏，会患神经炎、脚气病；维生素B2缺乏。会患口角炎、舌炎；维生素C缺乏，会患坏血病；维生素D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，青少年最好天天吃500克新鲜蔬菜。4.无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是组成骨路和牙齿的主要材料，青少年缺少了钙和磷，返回骨路发育就会出现障碍，严峻时可患软骨病。铁是红细胞的重要成份，青少年随着身体的增加，血量逐渐增多，需要的铁也就较多，若是缺铁就容

23、易发生贫血。碘是甲状腺素的重要成份，甲状腺素能增进机体代谢和神经骨路的发育。青少年若是食碘不足，就会出现身材矮小，智力迟缓。六一天之计在于晨，早饭的科学吃法1.早饭宜吃食物 早饭是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早饭必然要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮而且掺有一些坚果、干果。如此的食物释放能量比较迟缓，能够延长能量的补充时刻，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。 第二，维持人体充沛精力和灵敏反映力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早饭能在数小时内持续地释放能量，使咱们更“顶饿”。能够选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制

24、品等食物。 第三，早饭必然要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不单单是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，能够中和肉、蛋等食物在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。2.早饭不宜食物值得注意的是，早饭不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过量，消化时刻太长，易使血液太久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会令人整个上午都感觉无法集中精神。另外，就餐时刻也很重要，一般来提及床后活动2030分钟，人的食欲最旺盛，吃早饭是最适合的。3.健康的营养早饭建议：牛奶一杯，鸡蛋1个或熟肉一份，全

25、麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。（四）成心思的吃法一.青少年的营养小偏方一、正值发育期的青少年维生素B群：与肌肉、血液、神经系统方面的健康很有关系，所以对正值发育期的青少年很重要。维生素C：由于目前速食超级普遍，加上速食店的流行，致使青少年对于蔬果的摄取超级缺乏，维生素C容易不足，所以要多注意。铁：是较易缺乏的一种营养素，铁缺乏易致使贫血、反映缓慢、脾气坏、注意力不集中等现象。钙：正值发育期的青少年需要大量钙质来帮忙骨骼及牙齿的发育，吸收钙则需要维生素D及镁的帮忙，故要多注意这些营养素的摄取。二、爱好运动的青少年维生素B群：运动

26、时，消耗大量热量，需要维生素B群来参与糖类、蛋白质、脂肪的代谢，提供热量需求。维生素A、C、和矿物质硒：运动会比平时产生更多自由基，所以需要维生素A、C和矿物质等氧化物质来中和自由基。钾、钠：运动中大量出汗，钠和钾也会随着排出，所以运动要补充大量水分、钠、钾。3、课业繁重的青少年：DHA：是脑部神经的传导物质之一，有助于神经系统信息的传递，增强脑力，提高记忆力。维生素B群：能够消除疲劳，振作精神，缺乏时会影响记忆力。维生素E：是极佳的抗氧化剂，能够消除体内自由基，避免自由基伤害脑部细胞，而影响记忆力、反映力、试探能力等等。镁：有研究指出，大人及小孩的注意力无法集中，可能都与镁的缺乏有关，所以适

27、量摄取镁有助于学习。二.经研究助于的减肥食物1.牛奶牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。2.葡萄葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。3.苹果苹果因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。4.大蒜大蒜是含

28、硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。5.韭菜韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。6.洋葱洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。40岁的人要多吃点。7.香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。8.冬瓜经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。9.胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。10.海带海带富含