生物化学与健康选修教材Word格式文档下载.docx

1、6.2导致癌症的十大垃圾食品6.3六种常见蔬菜小心吃6.4厨房里的化学6.5食品添加剂6.6浅谈未来食品7.家居生活中的化学7.1房屋装修中的有害化学物质7.2服装中的化学7.3日用洗涤剂与人类健康7.4杀虫剂可能导致脑帕金森病7.5苯丙醇胺导致中风8.茶酒烟中的化学知识8.1茶叶化学成分及其对人体保健的作用8.2酒中的化学知识8.3香烟有害，但尼古丁绝不是罪魁祸首9.珍爱生命远离毒品9.1毒品的化学知识之一：吗啡9.2毒品的化学知识之二：海洛因9.3毒品的化学知识之三：大麻9.4毒品的化学知识之四：可卡因9.5毒品的化学知识之五：冰毒9.6其它 按照世界卫生组织的定义：65岁以前算中年人，6

2、5岁至74岁算青年老年人，75岁至90岁算真正老年人。咱们在座的可以说是小朋友了。那么人的生理寿命应该是多大岁数呢？按照生物学的原理，哺乳动物的寿命是他的生长期的5至7倍。人的生长期是以最后一颗牙齿出来的时间（20至25岁）来计算，因此人的寿命最短100岁最长175岁。公认，人的寿命正常应该是120岁。应该怎么度过呢？在这个120岁当中应该是健康70、80、90，百岁不是梦；70、80岁没有病，90岁也很健康，活到100岁不是梦，人人都应该健康100岁，这是正常的生物规律。可现在的情况呢？应该平均活120岁却只有70岁，整整少活50岁。本应该70、80、90岁很健康，好多人40多岁就不健康，5

3、0多岁冠心病，60多岁死了，也整整提前得病50年。现在提前得病，提前残废，提前死亡成为当今社会普遍现象。甚至有的小学生都会有高血压，让人不敢相信、其实有一半的死亡完全可以避免！那么这里要谈到一个重要的东西，就是观念问题。人们的观念必须转变。什么叫观念转变呢？我们要充分认识到现在这么多的各种各样的病，归根到底就是生活方式不科学造成的，如果我们坚持科学健康的生活方式，就可以少得病。一共就四句话，十六个字：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。这四句话，十六个字，能使高血压减少55%，脑梗、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上，而且不花什么钱。因此健康方式很重

4、要，效果非常大。动脉硬化、肿瘤、糖尿病究竟怎么得的呢？得这些病有二个原因，一个叫内因，一个叫外因。内因就是遗传基因，外因就是环境因素，得病是内因和外因相互作用的结果。首先讲内因，内因是一种倾向。比如说爸爸高血压，妈妈高血压，生出来的孩子45%得高血压；如果爸爸妈妈有一个得高血压，生出的孩子28%得高血压；如果爸爸妈妈都正常，孩子就一定不会得高血压吗？不一定，也有可能，但只占3.5%。因为遗传是一种倾向，为什么有些人生出来胆固醇就高，刚刚生出来血压就高了，这是遗传，遗传有一定的影响。遗传的影响我们简单用一个例子来说明一下，小白兔应该吃什么呢？本应该吃萝卜。假如从今天开始让小白兔改吃鸡蛋黄拌猪油，

5、蛋黄胆固醇高，猪油都是运动脂肪，四个礼拜胆固醇增高，八个礼拜动脉硬化，十个礼拜个个小白兔得了冠心病了。我们换用北京鸭子做实验，北京鸭也让它吃蛋黄拦猪油，油结果很奇怪，鸭子怎么吃，天天吃，胆固醇不高，动脉也不硬化，更没有冠心病，唉，这就奇怪了，怎么兔子一喂就动脉硬化，鸭子就没有动脉硬化呢？道理很简单，兔子是兔子，鸭子是鸭子，遗传不同啊！ 我们现在讲的这么些病，内因在慢性病中所占的作用并不是主要的，只占20%，80%是外因造成的。外因可以通过调控用科学的生活方式来减少疾病。健康的钥匙就在自己手里。健康四大基石： 健康第一大基石合理膳食。民以食为天，合理膳食很重要，合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固

6、醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。那么合理膳食怎么办呢？两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字，那就是科学的合理的膳食，世界上最科学的了。具体请看下面的详细介绍。每天一袋牛奶补钙；每天250克碳水化合物能量；“三”每天保证3份高蛋白营养；“四”饮食四句话：“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；“五”每天保证500克蔬菜和水果；“红”西红柿、红葡萄酒和红辣椒；“黄”红黄色蔬菜，补充维生素A；“绿”绿茶减少老年化，越喝越年轻；“白”燕麦粉、燕麦片降胆固醇；“黑”黑木耳可降血液粘度。 “红”是一天一个西红柿或少量红酒。 男同志一天一个西

7、红柿，前列腺癌减少45%，熟的西红柿更好，因为番茄红素是脂溶性的。如果健康人少喝点红葡萄酒，喝点米酒，这个也可以预防动脉硬化，不超过50至100毫升，少量红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计：监狱里罪犯的50%，交通事故的40%，病人25%都和喝酒有关，酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织口号：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量红葡萄酒是可以的，红酒和一天一个西红柿。如果这个人情绪低落，那么吃点辣椒倒是可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西。 “黄”是什么意思呢？中国人膳食缺钙和缺少维生素A，维生素A和缺钙有什么表

8、现呢？小孩感冒发烧，扁桃体炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不花，视网膜好。维生素A在什么地方多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜维生素A多。 “绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。绿茶可抗氧自由基，减少老年化，越喝越年轻，喝茶能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。 “白”什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就吃燕麦面包。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上吃燕麦粥，燕麦一两用水煮，燕麦粥很便宜，吃一个月下来花的钱还不到吃一

9、片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥可以少吃一两馒头，它就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦粥四毛，才多一毛钱，一个月才三块钱，一片降脂药五块钱，可以吃一个月的燕麦片，而且效果还挺好。特别对糖尿病，燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病减肥特别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管破裂，通大便很好。人有假人，文凭也有假的，燕麦也有很多假的。 “黑”什么意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西还特别好，它可以降血粘度，现在的当官的，大款的，血粘度太高，他们吃黑木耳就正好。黑木耳吃后，血液便稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是很多细小的毛细血管堵塞

10、了，不是一根大的堵，突然堵，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细血管慢慢地堵塞脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50天至100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可吃。 下面讲健康第二大基石适量运动。运动也是健康重要的要素。医学之父西波克拉底讲了一句话，传了二千四百年。他说：“阳光、空气、水和运动是生命和健康的源泉”。你要想得到生命和健康啊，离不开阳光、空气、水和运动，说明运动和阳光一样。我们知道奥林匹克运动的故乡，古希腊，在古希腊奥林匹克山上的岩石上刻了这样的字说：“你想变得健康吗，你就跑步吧；你想变得聪明吗，你就跑

11、步吧；你想变得美丽吗，你就跑步吧。”就是说跑步能使人健康，使人线条好。 健康第三大基石戒烟限酒。抽烟不好就不要说了。如果同志们能戒烟一定要戒烟，戒不了烟的，一天不超过5支烟。我的一个研究生专门研究戒烟，发现一个规律，抽烟量多一倍，危险多四倍；如果烟戒不了，不超过5支烟，危险很有限，超过5支烟，危险就明显增多。酒少量喝可以，多量就不行。这个不需多讲。健康第四大基石心理平衡。“情绪”确实造成很多意外。人的心理状态很重要，得病与康复因人而异，有的人不容易得病，有些人就容易得病，这与心理状态关系极大，我们的疾病在很大程度上受心理的影响。良好的心理状态是最好的抗癌良药，实际上一个人心理平衡，生理就平衡，

12、什么病就不得，得了病也好得快。任何病都是这样，这个力量非常非常强大，有时强大得你不可想象。人啊，只要有个良好的心态，人体有很大的抗癌能力，很大的抵抗力，精神一崩溃，全完了。科学院有个著名院士，有人告诉他一个消息，某某人死了。这个人原来是他的秘书，非常好。他想跟我这么多年，得这种病竟然死了，感到很难受，晚上这位科学家也死了。人的心理状态对于疾病的发生、发展关系很大很大，癌症、冠心病、高血压、糖尿病都有可能发生。因此稳定心态很重要。那怎么保持稳定的心态呢？那就是“正确对待别人，正确对待社会”。一个人心态要稳定，要正确对待社会，永远对社会有种感激之心。只要这个做到了，好多事都能解决。人对社会有两种态

13、度，一种人永远用乐观的、积极态度看世界；一种人用悲观的消极的态度看世界。只要你乐观的积极地看世界，这世界多美好。你如果用悲观消极态度看世界，这世界很可怕。如果一个人悲观看世界，天天都能生气，从早到晚，每件事都能活活地把你气死，值得生气的事太多了。相反呢？如果你要想高兴的话，乐观看世界，从早乐到晚。所以一个哲学家讲过：“生活像镜子，你笑他也笑，你哭他也哭。”牢记“三个快乐”助人为乐、知足长乐、自得其乐：一个人心态好，世界上一切都变得很美好。比如我今天高兴，全心全意都很轻松，走到马路上，看到阳光明媚，蓝天更蓝，空气很清新，满大街的人都很高兴，其实我个人高兴就感到世界很美好；我自己不高兴啊，心里很难

14、受，就是山光水色你也欣赏不了，山珍海味也没有什么味道。因为躺上一张最好的床，高级席梦恩订，一万多元一张的床，躺上去翻来覆去地做恶梦也不行，心情不好，多好的东西都不行。实际上就是这样，心情好，一切都美好。杜甫讲过：“感时花溅泪，恨别鸟惊心，”花鸟多好啊，为什么流眼泪、心惊肉跳呢？因为“烽火连三月，家书抵万金”。在打仗情况下，家里亲人死活都不知道，一看花鸟只能更伤心。白居易诗中曾写过：“行宫望月伤心色，夜雨闻铃肠断声。”皇帝的行宫多漂亮，月亮多好啊，但是伤心的颜色；铃声多好听啊，即是肠断的声音。因为唐明皇听到杨贵妃死了，他心里整天想念着杨贵妃，很痛苦。在这种情况下，行宫明月则是伤心的事，铃声很好听

15、，却是肠断的声音。就是说自己心态不好，一切都很灰暗。（该文选自洪昭光教授的讲座内容）自1983年在瑞典召开了“微量元素对健康影响”的国际会议后,微量元素医学便受到国际医学界的重视，因为，医学微量元素是人体的必须物质，对人的生命和健康有很大的影响，它能在人体内发挥出微妙的功效，辅助病者克服疾病和痛苦。根据Schroeder的介定,微量元素是指占人体总重的0.01%以下的元素，在适当的浓度下有重要生理作用的一些无机元素。目前多数人公认的必需微量元素有：铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、钴（Co）、钼（o）、锰（n）、钒（V）、锡（Sn）、硅（Si）、硒（Se）、碘（I）、氟（F）、镍（Ni）14

16、种。它们是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。因为微量元素有的是构成具有特殊生理功能的物质，如血红蛋白和细胞色毒系统中的铁，有的参与酶系统特异活化作用，有的参与激素和维生素的作用，还会影响核酸的代谢。若某种必需微量元素缺乏或过多，都会影响人体健康，发生疾病。例如铁缺乏可发生缺铁性贫血；碘缺乏会出现甲状腺肿大和发生克汀病（小孩生长发育迟缓，智力低下）；缺硒会引起克山病；缺锌会出现生长停滞、生殖系统发育推迟、伤口难愈合等。因此微量元素被誉为是量微功奇的元素。我国是使用微量元

17、素历史最悠久的古国。中医中药使用石头、泥沙、贝壳和金属治病早已有之。微量元素铁、锌、铜、锰、铬，分别是中医的金、木、水、火、土五行学说的物质基础。中医用代赭石治疗贫血，用炉甘石治疗眼疾，用铜钱煮水镇惊，用贝壳治疗骨质疏松症等，都非常有效。这些矿物药和金属药的有效成份就是宏量元素和微量元素。尤其是微量元素作用非凡。我国临床上使用铁有几千年的历史，使用碘治病有上百年的历史，用锌、锰、硒、铬、铜治病也有二十多年历史了。那么，微量元素今天的状况是怎样的呢？我国东北、西北、西南的广大地区缺硒，新疆伽狮县缺钾，河南林县缺钼，广东珠江三角洲缺锰，广东四会市高镍，贵州地区高氟等。缺硒易得克山病，缺钾易得夜肓症

18、，缺钼易得食管癌，缺锰易得肝癌，高镍易得鼻咽癌，高氟易得氟骨症。由于“先天不足”，造成了全国有8000多万有缺硒，100多万人缺钾，6000多万人缺锰。如果再不注意环境污染的结果，将会造成微量元素不平衡的地域越来越扩大，受害的人群越来越多。“后天失调”也是微量元素缺乏症的一个重要原因，是人们食不厌精造成的恶果。本来天然的食物库里，人类赖以生存的食物应有尽有，形成了一条巨大的微量元素食物链。当人们把食物加工得精而又精，细而又细，那未食物链中最重要的一环被破坏了，不平衡了，失调了。例如，把小麦加工成精面粉，人体必需的微量元素就损失30%至70%。号称人类6大营养素之一的微量元素几乎损失无余，而人体

19、所需的其它五大营养素都可以在人体内合成。偏偏微量元素在人体内不能合成，只能靠食物吸收来满足需要，使得许多富裕家庭的人患有营养不良症，通称“富贵病”。随着生活水平的提高，这种富贵型的营养不良大有蔓延之势。铁：铁在人体中的含量只有0.004%，微乎其微。但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。人体中的铁，有72%以血红蛋白的形式存在。它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。血红蛋白能将氧气送至全身组织，肌红蛋白和氧的结合力很强，能储备部分氧气，在骨骼肌缺氧时可以释放这部分氧。每日铁需要量为1018毫克，如果供给不足，可以发生缺铁性贫血。含铁丰富的食物。有动物肝脏（每百克含铁25mg）、动

20、物全血（每百克含铁15mg），其它为肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳（干）、海带（干）、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很丰富或较为丰富。锌：锌是仅次于铁的需要量较大的微量元素，是200多种含锌酶的组成成分，也是酶的激活剂，在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用。婴儿每天需锌量为35毫克，110岁儿童每天需锌量为10毫克。婴幼儿锌供给不足，影响生长和智力发育，也影响味觉和免疫功能，缺锌是厌食症的主要原因。动物性食物是锌的主要来源，如牡蛎、鱼、海产品、豆类及谷类也含有锌。蔬菜、水果中含量极低。谷类等含锌与当地土壤含量有关。铜：铜在

21、人体内含量很少，是组成体内多种金属酶的重要成分，主要功能是促进铁构成血红蛋白，也是许多氧化酶的辅助因素。人体缺铜时，可发生贫血、中性粒细胞减少、生长缓慢和情绪不稳。目前人们膳食中铜元素偏低，对身体健康很不利。因此，必须藉助膳食来提高铜的摄入。在各种食品中，首数动物肝脏的铜含量为最高，其次是猪肉、蛋黄、鱼类、蛤、蚌、牡蛎和贝壳类食物，其他如香菇、芝麻、黄豆、黑木耳、果仁、杏仁、燕麦、荠菜、菠菜、龙须菜、芋头、油菜、香菜等。同时，也可有意识地使用铜制炊具，帮助机体摄取补充铜元素。但应该着重指出的是，人体对铜的需求量与中毒量十分接近，因此，切不可擅自滥服铜制剂，以预防过量中毒。钴：钴是维生素B12分

22、子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。缺钴会形成大细胞性贫血钼：微量元素钼在人体内分布很广，成年人体内含钼总量约9mg，在体内分布以肝内含量最高，肾其次。近年来研究表明，缺钼可导致神经异常，智力发育迟缓，影响骨骼生长，导致儿童、青少年生长发育不良。更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。众所周知，亚硝胺类致癌物是诱发食管癌的重要因素，亚硝胺类的前体是亚硝酸盐和胺类，它们在适当的酸碱条件下合成亚硝胺。亚硝酸盐主要来自环境中的NO3，因此降低NO3的来源是阻断食管癌高发的有效措施。钼是一重有实用意义的抗癌元素，它能有效降低亚硝胺前体NO3和NO2，抑制亚硝胺类致癌物的产生。钼

23、的摄入量与饮食有关，动物肝肾、谷物、豆荚、卷心菜、大白菜中含钼丰富，实为补钼佳品。锰：锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。缺锰可致使骨骼的畸形生长、生殖障碍如死胎、不孕，以及脑功能障碍如引起惊厥等；钒：正常成年人体内共含钒约25mg，血液中钒含量甚微，人体内钒多集中在骨骼和牙齿中。钒能刺激人体的造血功能，使血红蛋白及红细胞均增多，促进人体的造血功能得以改善。钒还能抑制胆固醇的合成，减轻诱发动脉硬化的程度。若人体内钒的含量降低则导致骨骼发育不正常，生长缓慢，生殖功能受损。另外，牙釉质和牙本质都属于羟磷灰石，钒可以置换到羟磷灰石中，起到预防龋齿的作用。日本学者研究表明，糖尿病患者与体内钒含量

24、的降低有一定的关系。硅：人体内含有总量大约7克的硅，在主动脉、气管、肌腱、骨骼和皮肤的结缔组织中含量最高。小动脉、角膜、巩膜也有相当高的含量。进一步的生物化学分析揭示：硅是结构完整性和结缔组织发育所必需的营养元素。随着年龄的增长，体内硅的水平下降，成为多种器官老化如骨质疏松、关节退化、心血管疾病、皮肤干枯、头发脱落、指甲脆断等的肇因之一。当饮食中补充适量的硅，胶原蛋白含量上升、钙的吸收增加，骨、关节、心血管得到强化，同时头发、皮肤和指甲的质地也都明显改进。基于所有最新研究发现，硅能帮助机体结构的修复、再造和强化，已被公认为是控制人体老化最关键的微量营养素。硒：硒参与体内谷胱甘肽过氧化酶的代谢过

25、程，是人体的肌代谢不可缺少的微量元素。补硒对孩子眼睛的正常发育非常重要，尤其是那些酷爱阅读、上网及读谱练琴的孩子，普通存在过度用眼的问题，补硒对他们而言，尤为重要。近视、弱视等眼疾的生成，主要是眼内自由基攻击晶状体，使蛋白质凝固，蛋白质在晶状体内堆积沉淀，最终导致晶状体混浊，引发各种眼疾。硒是“抗氧化营养剂”，能清除晶状体内的自由基，使晶状体保持透明状态。此外，血硒指标偏低还可能使儿童反复感染呼吸道或消化道疾病,说明补硒能大大提高儿童的免疫力。补硒不可过量，食补最为安全可靠。硒在身体中的作用主要是抗氧化，它在一种消灭人体内自由基的酶当中担当重要任务。缺硒时容易发生克山病或导致心脏疾病和癌症高发

26、,不过如果吃得过多也会导致毒性。碘：碘能调节体内热能代谢，是构成甲状腺素的重要成分。若碘不足会影响小儿生长发育，引起克汀病或地方性甲状腺肿；如果摄入过多，也可发生碘中毒。一般儿童摄入碘的最高限量为每日800微克。城市里营养条件比较好的儿童，常常超量摄入碘元素，这种蓄积到了孩子10岁以后，其“威力”就显现出来：皮肤科医生认为，很多1012岁的儿童（包括女孩子），在例假和遗精尚未到来时，就长了满脸的青春痘，近乎“毁容”，原因就是碘补多了，打破了正常的内分泌平衡，导致孩子体内雄性激素水平过高。氟：氟是形成坚硬骨骼和预防龋齿所必需的一种微量元素。氟在人体内的分布主要集中在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以

27、牙釉质中含量最多。成年人体内含氟约为2.9g，仅次于硅和铁。氟的生理需要量为0.5-1mg/日。氟对人体的安全范围比其他微量元素要窄得多，从满足人体对氟的需要到由于过多而导致中毒的量之间相差不多。如果摄入量过多，会引起氟中毒。中毒的主要表现是，牙齿表面失去光泽，牙齿上出现灰色、褐色斑点，这就是斑牙症。严重者会使牙齿变黑，牙被腐蚀而破碎。过多的氟对骨胳、肾脏也有所损害。食品中，以鱼类、各种软体动物（如贝类、乌贼、海蜇等）含氟较多。茶叶含氟量最高，而粮食、蔬菜和水果中的含氟量，因土壤和水质不同，有较大差异。镍：镍是人体必需的微量元素，主要分于脑、髓、肺、肾和皮肤等组织里，参与多种组织的运作，其重要

28、的生理功能是：（1）强胰岛素的作用；（2）协助制造血液。成人每天须由膳食提供约30g的镍。由于植物性食物含镍较高，因此一般混合膳食能供应足够的镍。人们通常每日可从膳食中得到100200g的镍。现在还没有人体因缺乏镍而引起的营养缺乏的综合征的证据，只是在一些疾病中，如肝硬化、慢性肾功能不全的病人血清中含镍量降低。微量元素从食品中来肉类 总的来说，它们是铁和锌的好来源，铜、锰、硒等微量元素也比较丰富。最要紧的是，肉类当中含有血红素铁，这可是最容易吸收的铁，可以直接用来合成人体的血红蛋白！肉的颜色越红，所含血红素越多，肝脏、心脏、肾脏、红色瘦肉都是补血的好东西。其实肉类并不一定脂肪很高，比如说，酱牛

29、肉的脂肪含量就很低，含铁却很多；猪里脊肉的脂肪也很少；乌骨鸡更是微量元素丰富而脂肪特低的食品。特别提示：不吃肉的妈妈和小孩一定要非常小心贫血问题！特别是那些因为减肥不碰肉类，同时饮食量也大幅度减少的人，贫血的危险指数就更高。水产类毕竟生命起源于海水当中，水产类是几乎所有微量元素的好来源，海产当中的碘和硒特别丰富。在水产品当中，以贝类、软体动物类等的微量元素含量最高。每周吃一次海鱼或其它海鲜，是预防微量元素缺乏的一个好方法。水产类不仅微量元素含量丰富，而且富含蛋白质，脂肪却很少，很适合控制体重的妈咪食用。需要注意的是，脾胃虚寒的人吃海鲜容易发生腹泻。对海鲜鱼虾过敏的宝贝和妈咪无法享受某些水产品的

30、好处，但可以通过吃肉类、豆类和粗粮加以弥补。坚果类在植物性食品当中，坚果类要算是微量元素的宝库了。无论是核桃、榛子还是芝麻、花生、瓜子，都富含锌、铁、锰、硒等多种元素，所以中医认为很多坚果具有滋补功能，所谓“乌须发、润容颜”的好处，就与其中的微量元素有密切关系。坚果类的主要问题是它们富含脂肪，通常脂肪含量达到40%以上，所以多吃容易导致肥胖。有研究表明，每周只要吃50克坚果仁，就能获得它们带来的健康好处。所以，每天一小把坚果是最健康的。还要注意的是，坚果不新鲜之后便会促进衰老，所以一定要选择味道新鲜的坚果。容易上火的妈咪和宝贝不要选择炒货，不妨吃生坚果或煮熟的坚果。豆类豆类当中的微量元素其实相当丰富，虽然比不上坚果，但比大米白面要多得多。不吃肉的妈咪和宝贝一定要经常吃豆类，以便补充锌、铁、锰等矿物质。豆类热量比坚果