巧克力DIY吧营销策划书Word格式文档下载.docx

1、 1.细分市场5 2.目标市场选择6 3.市场定位7五 营销组合7 1.产品策略7 2.价格8 3.分销渠道8 4.促销8六 销售目标9七 成本预算9前言：有人说，巧克力是上帝赐予人类最美好的礼物一周七天，“浪漫、开心、健康、关心、博爱”我们每天都有一个喜爱巧克力的理由。很多人会从身边走过，很多事一路飘远，但在时光的河流里，总有一些东西不会变，像浓情的巧克力那样口齿留香，像爱人那样执手相握的深情，像夜归时那一盏温暖的灯光。愿巧克力的浓情永远伴随着您与爱人、亲人和朋友一起分享幸福生活的每一个美好瞬间。一、企业概况 巧克力DIY吧将于2013年2月14日在郴州市湘南学院正对面第一排正式开业，主要经

2、营项目是巧克力的制作，也涉及鲜花以及各种礼品的销售。巧克力DIY吧可以出售自己制作的成品巧克力，也可以让顾客自己动手体验DIY的乐趣，而且DIY巧克力与其他行业相比较新颖，有非常好的潜在发展前景。二、市场分析1.行业分析（背景、市场容量、市场定位、趋势） 中国巧克力市场一直以来都保持了8至12%的年增长率，高于全球巧克力年均增长速度近6个百分点，已成为中国食品工业中快速发展的行业。随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的DIY巧克力产品的涌现，巧克力市场的需求正在进一步扩大。2.巧克力文化 生产巧克力的可可与咖啡和茶一起，并称为世界三大嗜好性饮品。早在2000多年前，生活在美洲墨西哥、洪

3、都拉斯等地的人们就已经在种植可可树，一种果实直接长在树干上的独特的植物。当地的玛雅人把可可豆经过简单的加工后，制成饮料食用，这也是人类食用巧克力的最早方式。 巧克力在中国的发展进程。对于中国人来说，巧克力是一个十足的外来品，从1706年那次短暂的接触后，直到1906年，才在中国出现了第一家民族巧克力制造商上海义利食品洋行，也就是我们现在知道的北京义利食品股份有限公司的前身。义利的“星牌巧克力”还曾在巴拿马国际博览会上获得过金奖。解放后的1950年代，义利搬迁到了北京宣武区广安门内的广义街五号。1972年，他们又从意大利进口了中国第一套巧克力加工设备。到了90年代，中国开始出现了许多合资和外资的

4、巧克力企业，比如德芙、雀巢、吉百利等，和一些民营巧克力厂商如雅克、金丝猴等。3.市场潜力分析 作为历史悠久 、风靡全球、被男女老少广泛 喜爱的休闲食品，巧克力以其香醇浓郁、柔滑细腻的独特口味占据了人们的心。如今，巧克力在更多场合已不仅仅是一样食物，而是成为一种送给亲人、爱人和朋友的礼物，可以根据不同的需求制作出不同形状和口味的巧克力，比如情人节送给情人的礼物，可以选择自己喜欢的类型。同时巧克力DIY，可以享受制作巧克力的过程，陶冶情操，还可以提高动手能力。DIY巧克力承载了情感的传递。因此，DIY巧克力的市场潜力是非常大的。4.目标市场分析 （1）.客户分析：我们的客户是一般为在校大学生，一般

5、生活水平平均一个月在600900元左右，还有就是喜欢巧克力的年轻人。重点客户为情侣和女生。 （2）目标市场客户：湘南学院在校大学生 郴州职业技术学院学生 湘南学院附近的年轻人三、竞争分析1 SWOT分析（1） S优势 目前湘南学院附近没有与我们相近的行业，故不存在直接的竞争对手；产品主要经营的是巧克力方面的，店内环境好，氛围比较浪漫、安静，适合情侣；可以做醇正口味的巧克力食品。（2） W劣势 价格相对比其他的贵；房租、店名装修花费大，增加了成本；成品巧克力在夏季保存较困难；知名度小，要进行大力宣传，会增加成本；（3） O机会 对于湘南学院周边没有过的行业，发展DIY巧克力是个非常难得的机会，一

6、定要好好把握。（4） T威胁 我们发展起来之后可能会陆续被模仿，对本店造成威胁，增加行业竞争。2 五力竞争分析（1） 供应商的议价能力 “买的不如卖的精”，在采购原材料的时候，供应商为了赚取更多的利润，很能会相应的提高出售价格，增加巧克力的采购成本。（2） 购买者的议价能力 学生的消费水平有限，可能无法接受价格太高的产品，就会相应的进行议价；购买者有能力实现后向一体化，而卖主不可能前向一体化。（3） 新进入者的威胁 随着DIY巧克力的发展，未来会有越来越多的人进入这个行业，对本店造成潜在的威胁。2替代品的威胁 由于巧克力不同于其他的产品，可能价格会比其他产品贵些，而且我们的对象大部分是学生，所

7、以很可能被一些其他产品所代替，对巧克力的发展构成威胁。3行业内现有竞争者的竞争 我们的主要竞争者是奶茶店，蛋糕店，汉堡店等。四、STP战略1.Ssegmentation（细分市场）（1）地理细分：目前只有湘南学院对面一家店面（2）人群心理细分：通过研究表明 A情人节男生送巧克力的比例相对较低，但女生送巧克力的比例高于男生。 B送巧克力的人群超过75%的为1535岁青年。 C通过受访者的回答，收入越高，送巧克力的比例越低。 D送巧克力的受访者认为巧克力代表浪漫，也就是说浪漫依旧是巧克力的最大诉求。 E 情侣对巧克力的追求并不只是味道的好坏，更多的是追求精美的包装，在他们认为，浪漫比口味更重要。（

8、3）产品细分 八款经典口味： 赋予独特外表和浪漫内涵丝滑明星草莓味双层巧克力 经典之源纯黑巧克力 甜蜜天使草莓味巧克力 倾心滋味摩卡夹心巧克力 热带明珠香橙味夹心巧克力 倾城诱惑棒子凿巧克力 越洋奇珍夹心黑巧克力2.Ttargeting （目标市场选择）（1）女性爱吃巧克力 巧克力可以说是最美味的食品之一。尽管女性比较注重体形和外形，但对巧克力的偏爱却十分明显，调查显示，女性尤其是年轻女性购买巧克力的倾向相当明显。（2）热恋中的情侣 大家都说爱情像块巧克力，因为它甜蜜，而且巧克力含有一种叫“氨基苯”的物质，能够引起荷尔蒙的波动，使人产生一种像坠入爱河的感觉。而且情人节选择送巧克力的最多。3.P

9、position （市场定位） 巧克力消费群体属于比较时尚的人群，休闲、流行、时尚等已成为这一人群生活中的重要组成部分，在人们日常生活中占据着十分重要的地位。 顾客根据自己喜爱的形式自制巧克力，可以大大提高顾客满意度，形成良好的口碑形象。五、营销组合1 产品策略（1）产品整体概念 核心产品：DIY巧克力所带来的浪漫和享受生活。 形式产品：高品质的巧克力；独特的口感；精致的包装；不同的口味等。 期望产品：纯正的巧克力风味；细腻的口感；独特巧克力的体验。 延伸产品：健康食用巧克力；巧克力的优质保证；优质的服务。 潜在产品：美食巧克力的新吃法；DIY巧克力品牌。（2）产品组合策略 A延伸产品类型，满

10、足不同消费者的口味喜好。DIY巧克力推出了纯黑巧克力、草莓味巧克力、摩卡夹心巧克力、香橙味夹心巧克力、棒子凿巧克力、夹心黑巧克力等几种消费者钟爱的口味。 B 针对礼品市场，DIY巧克力推出了精选礼盒系列装；针对大众消费群，推出DIY巧克力促销系列装；针对家庭消费市场、节日消费市场，推出巧克力分享装。旨在让更多消费对象、消费人群分享到“DIY巧克力，只溶于口,不溶于手”。 C 结合市场消费需求的多样性，对产品进行了不同形式的结合，既增加了产品的规格，延伸产品的深度，如推出的巧克力有5g、47g、47+5g、80g、80+8g、150g不同SKU的产品组合,丰富了产品线，让消费者有更多的选择空间。

11、 D DIY巧克力可以根据自己的喜好来制作规格大小、形状各异的巧克力。 E 鲜花、礼品等其他产品的销售。2 价格策略 成品巧克力采用优质可可粉、可可脂为原料，成本高，故价格也相应较高。但DIY巧克力采用自制的形式，成本相对来说较低，故价格也相对较低。 A.成品定价 经典之源纯黑巧克力 1元/5g、 9.5元/47g、10元/47+5g、14.5元/80g、15.5元/80+8g、28.5元/150g 1.5元/5g、8.5元/47g、9.5元/47+5g、12.5元/80g、14.5元/80+8g、26.5元/150g 2.5元/5g、 10元/47g、11.5元/47+5g、15.5元/80

12、g、18.5元/80+8g、30元/150g 1.5元/5g、 9.5元/47g、10.5元/47+5g、15.5元/80g、17.5元/80+8g、29元/150g 1元/5g、 9.5元/47g、10元/47+5g、14.5/80g、15.5元/80+8g、28.5元/150g 2.5元/5g、 10元/47g、12元/47+5g、15.5元/80g、19.5元/80+8g、32元/150g B.会员价：按原价的95%销售C.普通顾客：顾客DIY巧克力，每人10元/次.D.会员每人9元/次3 分销渠道 DIY巧克力采取分销渠道，利用淡季存在的原因，在销售方式和促销方式上解决淡季造成的问题。

13、在炎热的夏季，持续高温的制约，是的巧克力保质期缩短，为延长巧克力的保质期，可将巧克力陈列到冰激淋冷风柜内，从而解决巧克力在夏季的保存问题。并且可以通过和冰激淋、饮料等这一夏季旺销产品进行捆绑销售，实现了淡季销量大幅度提升。4 促销 A 宣传方面：DIY巧克力吧利用海报、宣传单、横幅、柜台陈列等各种方式进行广泛宣传，还采用宣传品加陈列方式，它比单独陈列的效果强的多，还有就是采取赠送小包装、小礼品等方式。 B 促销方面： 情人节开业活动促销 联合湘南学院嘉年华超市，凡一次性购物满50元，就可赠送“DIY巧克力吧”会员卡一张； 推出“巧克力迷你套餐”，主要适合对象是情侣，能够让情侣在制作巧克力时”

14、联手打造爱的味道”。 推出“生肖巧克力DIY礼品”，会员在生日当天可领取“生肖巧克力DIY礼品”一份。 巧克力蜜语创作大赛 鼓励消费者参加比赛，看谁想到的蜜语更好、更多。 推出“巧克力火锅”，巧克力火锅既是一种营养丰富、高热量、易消化的甜点，又是冬季能抗御寒冷的美味佳肴，加之吃起来别具一番情趣，因而颇受青年恋人们的喜爱。 新年活动促销六、销售目标 “DIY巧克力吧”在开业第一年的销售目标预测达35000元，市场份额所占比例达七、成本预算（半年起）房租费用 2500元/月6个月=15000元 店面装修2000元宣传费用（宣传单、横幅、广告） 400元水电费用 600 元/月6个月=3600元 员

15、工工资 1200元/月6个月2名=14400元原材料（可可粉、可可脂、水果等） 3000元工具：冰箱2000元/台+微波炉500元/个+模具8元/个20个+其他1000元=3650元桌 椅：150元/套10套=1500元礼品：（鲜花、小礼品、包装材料） 1500元开业的额外费用（如花篮、气球等） 500元总费用：45550元附：1 DIY巧克力原料及制作方法原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 微波炉、大碗、模具做法：（1）将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火35分钟（700W的微波炉）烘熟。（2）找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中

16、的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） （3）将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，510分钟后取出。（4）再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。2 巧克力火锅详解巧克力火锅 - 原料/调料 圆形或棒状饼干 适量 小黄瓜 1条 红萝蔔 1条 青椒 2个 蕃茄（可用小仙女红蕃茄、或切片） 适量 小苹果面包 适量 竹籤（或小叉子） 少许 原味巧克力酱 1瓶（或以巧克力块融化亦可） 巧克力火锅 - 制作流程 （1）蔬菜类洗净，将水份擦干，切条状备用。（2

17、）用小砂锅1只，倒入巧克力酱用慢火加热。（3）若食物长度够，可以手取食物沾巧克力酱食用，若食物小巧，可用叉子叉取沾巧克力酱食用。巧克力火锅 - 制作巧克力火锅注意事项 （1）香蕉要先泡过盐水（或柠檬水），预防变黑；（2）不要选择水分过多的水果，因为不易蘸取；（3）选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的可可脂的含量。可可脂含量高的巧克力色泽光润；（4）融化巧克力要用“双煮法”，在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中，用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧煳；（5）如果巧克力过于浓稠，切忌放水。想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。专业用油是CocoButter，在家制作时也可用色拉油或花生油代替；你还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。其实，几乎所有的水果和干果，甚至是饼干、糖果等等，只要是你能想得到的都可以成为巧克力火锅的亲密小伙伴。