巧克力DIY吧营销策划书Word格式文档下载.docx

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1.细分市场…………………………………………………………5

2.目标市场选择……………………………………………………6

3.市场定位…………………………………………………………7

五营销组合…………………………………………………………7

1.产品策略…………………………………………………………7

2.价格………………………………………………………………8

3.分销渠道…………………………………………………………8

4.促销………………………………………………………………8

六销售目标…………………………………………………………9

七成本预算…………………………………………………………9

前言：

有人说，巧克力是上帝赐予人类最美好的礼物一周七天，“浪漫、开心、健康、关心、博爱……”我们每天都有一个喜爱巧克力的理由。

很多人会从身边走过，很多事一路飘远，但在时光的河流里，总有一些东西不会变，像浓情的巧克力那样口齿留香，像爱人那样执手相握的深情，像夜归时那一盏温暖的灯光。

愿巧克力的浓情永远伴随着您与爱人、亲人和朋友一起分享幸福生活的每一个美好瞬间。

一、企业概况

巧克力DIY吧将于2013年2月14日在郴州市湘南学院正对面第一排正式开业，主要经营项目是巧克力的制作，也涉及鲜花以及各种礼品的销售。

巧克力DIY吧可以出售自己制作的成品巧克力，也可以让顾客自己动手体验DIY的乐趣，而且DIY巧克力与其他行业相比较新颖，有非常好的潜在发展前景。

二、市场分析

1.行业分析（背景、市场容量、市场定位、趋势）

中国巧克力市场一直以来都保持了8％至12%的年增长率，高于全球巧克力年均增长速度近6个百分点，已成为中国食品工业中快速发展的行业。

随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的DIY巧克力产品的涌现，巧克力市场的需求正在进一步扩大。

2.巧克力文化

生产巧克力的可可与咖啡和茶一起，并称为世界三大嗜好性饮品。

早在2000多年前，生活在美洲墨西哥、洪都拉斯等地的人们就已经在种植可可树，一种果实直接长在树干上的独特的植物。

当地的玛雅人把可可豆经过简单的加工后，制成饮料食用，这也是人类食用巧克力的最早方式。

巧克力在中国的发展进程。

对于中国人来说，巧克力是一个十足的外来品，从1706年那次短暂的接触后，直到1906年，才在中国出现了第一家民族巧克力制造商——上海义利食品洋行，也就是我们现在知道的北京义利食品股份有限公司的前身。

义利的“星牌巧克力”还曾在巴拿马国际博览会上获得过金奖。

解放后的1950年代，义利搬迁到了北京宣武区广安门内的广义街五号。

1972年，他们又从意大利进口了中国第一套巧克力加工设备。

到了90年代，中国开始出现了许多合资和外资的巧克力企业，比如德芙、雀巢、吉百利等，和一些民营巧克力厂商如雅克、金丝猴等。

3.市场潜力分析

作为历史悠久、风靡全球、被男女老少广泛喜爱的休闲食品，巧克力以其香醇浓郁、柔滑细腻的独特口味占据了人们的心。

如今，巧克力在更多场合已不仅仅是一样食物，而是成为一种送给亲人、爱人和朋友的礼物，可以根据不同的需求制作出不同形状和口味的巧克力，比如情人节送给情人的礼物，可以选择自己喜欢的类型。

同时巧克力DIY，可以享受制作巧克力的过程，陶冶情操，还可以提高动手能力。

DIY巧克力承载了情感的传递。

因此，DIY巧克力的市场潜力是非常大的。

4.目标市场分析

（1）.客户分析：

我们的客户是一般为在校大学生，一般生活水平平均一个月在600～900元左右，还有就是喜欢巧克力的年轻人。

重点客户为情侣和女生。

（2）目标市场客户：

湘南学院在校大学生郴州职业技术学院学生湘南学院附近的年轻人

三、竞争分析

1SWOT分析

（1）S——优势

目前湘南学院附近没有与我们相近的行业，故不存在直接的竞争对手；

产品主要经营的是巧克力方面的，店内环境好，氛围比较浪漫、安静，适合情侣；

可以做醇正口味的巧克力食品。

（2）W——劣势

价格相对比其他的贵；

房租、店名装修花费大，增加了成本；

成品巧克力在夏季保存较困难；

知名度小，要进行大力宣传，会增加成本；

（3）O——机会

对于湘南学院周边没有过的行业，发展DIY巧克力是个非常难得的机会，一定要好好把握。

（4）T——威胁

我们发展起来之后可能会陆续被模仿，对本店造成威胁，增加行业竞争。

2五力竞争分析

（1）供应商的议价能力

“买的不如卖的精”，在采购原材料的时候，供应商为了赚取更多的利润，很能会相应的提高出售价格，增加巧克力的采购成本。

（2）购买者的议价能力

学生的消费水平有限，可能无法接受价格太高的产品，就会相应的进行议价；

购买者有能力实现后向一体化，而卖主不可能前向一体化。

（3）新进入者的威胁

随着DIY巧克力的发展，未来会有越来越多的人进入这个行业，对本店造成潜在的威胁。

2．替代品的威胁

由于巧克力不同于其他的产品，可能价格会比其他产品贵些，而且我们的对象大部分是学生，所以很可能被一些其他产品所代替，对巧克力的发展构成威胁。

3．行业内现有竞争者的竞争

我们的主要竞争者是奶茶店，蛋糕店，汉堡店等。

四、STP战略

1.S——segmentation（细分市场）

（1）地理细分：

目前只有湘南学院对面一家店面

（2）人群心理细分：

通过研究表明

A情人节男生送巧克力的比例相对较低，但女生送巧克力的比例高于男生。

B送巧克力的人群超过75%的为15—35岁青年。

C通过受访者的回答，收入越高，送巧克力的比例越低。

D送巧克力的受访者认为巧克力代表浪漫，也就是说浪漫依旧是巧克力的最大诉求。

E情侣对巧克力的追求并不只是味道的好坏，更多的是追求精美的包装，在他

们认为，浪漫比口味更重要。

（3）产品细分

八款经典口味：

赋予独特外表和浪漫内涵丝滑明星——草莓味双层巧克力

经典之源——纯黑巧克力

甜蜜天使——草莓味巧克力

倾心滋味——摩卡夹心巧克力

热带明珠——香橙味夹心巧克力

倾城诱惑——棒子凿巧克力

越洋奇珍——夹心黑巧克力

2.T——targeting（目标市场选择）

（1）女性爱吃巧克力

巧克力可以说是最美味的食品之一。

尽管女性比较注重体形和外形，但对巧克力的偏爱却十分明显，调查显示，女性尤其是年轻女性购买巧克力的倾向相当明显。

（2）热恋中的情侣

大家都说爱情像块巧克力，因为它甜蜜，而且巧克力含有一种叫“氨基苯”的物质，能够引起荷尔蒙的波动，使人产生一种像坠入爱河的感觉。

而且情人节选择送巧克力的最多。

3.P——position（市场定位）

巧克力消费群体属于比较时尚的人群，休闲、流行、时尚等已成为这一人群生活中的重要组成部分，在人们日常生活中占据着十分重要的地位。

顾客根据自己喜爱的形式自制巧克力，可以大大提高顾客满意度，形成良好的口碑形象。

五、营销组合

1产品策略

（1）产品整体概念

核心产品：

DIY巧克力所带来的浪漫和享受生活。

形式产品：

高品质的巧克力；

独特的口感；

精致的包装；

不同的口味等。

期望产品：

纯正的巧克力风味；

细腻的口感；

独特巧克力的体验。

延伸产品：

健康食用巧克力；

巧克力的优质保证；

优质的服务。

潜在产品：

美食巧克力的新吃法；

DIY巧克力品牌。

（2）产品组合策略

A延伸产品类型，满足不同消费者的口味喜好。

DIY巧克力推出了纯黑巧克力、草莓味巧克力、摩卡夹心巧克力、香橙味夹心巧克力、棒子凿巧克力、夹心黑巧克力等几种消费者钟爱的口味。

B针对礼品市场，DIY巧克力推出了精选礼盒系列装；

针对大众消费群，推出DIY巧克力促销系列装；

针对家庭消费市场、节日消费市场，推出巧克力分享装。

旨在让更多消费对象、消费人群分享到“DIY巧克力，只溶于口,不溶于手”。

C结合市场消费需求的多样性，对产品进行了不同形式的结合，既增加了产品的规格，延伸产品的深度，如推出的巧克力有5g、47g、47+5g、80g、80+8g、150g不同SKU的产品组合,丰富了产品线，让消费者有更多的选择空间。

DDIY巧克力可以根据自己的喜好来制作规格大小、形状各异的巧克力。

E鲜花、礼品等其他产品的销售。

2价格策略

成品巧克力采用优质可可粉、可可脂为原料，成本高，故价格也相应较高。

但DIY巧克力采用自制的形式，成本相对来说较低，故价格也相对较低。

A.成品定价

经典之源——纯黑巧克力

1元/5g、9.5元/47g、10元/47+5g、14.5元/80g、15.5元/80+8g、28.5元/150g

1.5元/5g、8.5元/47g、9.5元/47+5g、12.5元/80g、14.5元/80+8g、26.5元/150g

2.5元/5g、10元/47g、11.5元/47+5g、15.5元/80g、18.5元/80+8g、30元/150g

1.5元/5g、9.5元/47g、10.5元/47+5g、15.5元/80g、17.5元/80+8g、29元/150g

1元/5g、9.5元/47g、10元/47+5g、14.5/80g、15.5元/80+8g、28.5元/150g

2.5元/5g、10元/47g、12元/47+5g、15.5元/80g、19.5元/80+8g、32元/150g

B.会员价：

按原价的95%销售

C.普通顾客：

顾客DIY巧克力，每人10元/次.

D.会员每人9元/次

3分销渠道

DIY巧克力采取分销渠道，利用淡季存在的原因，在销售方式和促销方式上解决淡季造成的问题。

在炎热的夏季，持续高温的制约，是的巧克力保质期缩短，为延长巧克力的保质期，可将巧克力陈列到冰激淋冷风柜内，从而解决巧克力在夏季的保存问题。

并且可以通过和冰激淋、饮料等这一夏季旺销产品进行捆绑销售，实现了淡季销量大幅度提升。

4促销

A宣传方面：

DIY巧克力吧利用海报、宣传单、横幅、柜台陈列等各种方式进行广泛宣传，还采用宣传品加陈列方式，它比单独陈列的效果强的多，还有就是采取赠送小包装、小礼品等方式。

B促销方面：

●情人节开业活动促销

●联合湘南学院嘉年华超市，凡一次性购物满50元，就可赠送“DIY巧克力吧”会员卡一张；

●推出“巧克力迷你套餐”，主要适合对象是情侣，能够让情侣在制作巧克力时”联手打造爱的味道”。

●推出“生肖巧克力DIY礼品”，会员在生日当天可领取“生肖巧克力DIY礼品”一份。

●巧克力蜜语创作大赛鼓励消费者参加比赛，看谁想到的蜜语更好、更多。

●推出“巧克力火锅”，巧克力火锅既是一种营养丰富、高热量、易消化的甜点，又是冬季能抗御寒冷的美味佳肴，加之吃起来别具一番情趣，因而颇受青年恋人们的喜爱。

●新年活动促销

六、销售目标

“DIY巧克力吧”在开业第一年的销售目标预测达35000元，市场份额所占比例达

七、成本预算（半年起）

房租费用2500元/月×

6个月=15000元店面装修2000元

宣传费用（宣传单、横幅、广告）400元

水电费用600元/月×

6个月=3600元

员工工资1200元/月×

6个月×

2名=14400元

原材料（可可粉、可可脂、水果等）3000元

工具：

冰箱2000元/台+微波炉500元/个+模具8元/个×

20个+其他1000元=3650元

桌椅：

150元/套×

10套=1500元

礼品：

（鲜花、小礼品、包装材料）1500元

开业的额外费用（如花篮、气球等）500元

总费用：

45550元

附：

1DIY巧克力原料及制作方法

原料：

可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶

微波炉、大碗、模具

做法：

（1）将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。

（2）找一个蒸锅，放水，加热。

然后将大碗放在蒸格上。

将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。

直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。

有点像倒番茄沙司那样）

（3）将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。

将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

（4）再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

倒入模具，自然冷却后即可。

2巧克力火锅详解

巧克力火锅-原料/调料

圆形或棒状饼干适量小黄瓜1条红萝蔔1条青椒2个

蕃茄（可用小仙女红蕃茄、或切片）适量小苹果面包适量

竹籤（或小叉子）少许原味巧克力酱1瓶（或以巧克力块融化亦可）

巧克力火锅-制作流程

（1）蔬菜类洗净，将水份擦干，切条状备用。

（2）用小砂锅1只，倒入巧克力酱用慢火加热。

（3）若食物长度够，可以手取食物沾巧克力酱食用，若食物小巧，可用叉子叉取沾巧克力酱食用。

巧克力火锅-制作巧克力火锅注意事项

（1）香蕉要先泡过盐水（或柠檬水），预防变黑；

（2）不要选择水分过多的水果，因为不易蘸取；

（3）选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的可可脂的含量。

可可脂含量高的巧克力色泽光润；

（4）融化巧克力要用“双煮法”，在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中，用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧煳；

（5）如果巧克力过于浓稠，切忌放水。

想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。

专业用油是CocoButter，在家制作时也可用色拉油或花生油代替；

你还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。

其实，几乎所有的水果和干果，甚至是饼干、糖果等等，只要是你能想得到的都可以成为巧克力火锅的亲密小伙伴。