圣诞版提拉米苏.docx

1、圣诞版提拉米苏圣诞版提拉米苏用料低粉60克鸡蛋4个色拉油15克牛奶30克细砂糖40克可可粉表面糖粉表面速溶咖啡1小包咖啡力娇酒10ML热水80ML马斯卡彭奶酪200克安佳淡奶油200ML鸡蛋2个牛奶100ML细砂糖50克吉利丁片2片低粉60克鸡蛋4个色拉油15克牛奶30克细砂糖40克可可粉表面糖粉表面速溶咖啡1小包咖啡力娇酒10ML热水80ML马斯卡彭奶酪200克安佳淡奶油200ML鸡蛋2个牛奶100ML细砂糖50克吉利丁片2片低粉60克鸡蛋4个色拉油15克牛奶30克细砂糖40克可可粉表面糖粉表面速溶咖啡1小包咖啡力娇酒10ML热水80ML马斯卡彭奶酪200克安佳淡奶油200ML鸡蛋2个牛奶1

2、00ML细砂糖50克吉利丁片2片圣诞版提拉米苏的做法1将蛋白和蛋清分离在两个干净无水的盆中2先低速将蛋白打至粗泡，加入15克砂糖，打至细腻泡末，再加入15克砂糖，打到弯弯尖角的湿性发泡阶段3蛋黄中加入糖，色拉油，牛奶，低速打均匀，筛入低粉，搅拌均匀4取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中切拌均匀5然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中6快速切拌均匀7预热烤箱180度。烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，刮平整，轻扣几下，待烤箱预热好，送入烤箱放中层，上下火，175-180度，15分钟左右8烤好，取出晾凉，用方形模具切出两片蛋糕片9咖啡液制作:用热水冲泡好速溶咖啡,加入咖啡力娇酒搅拌均匀备用10准备3个干净的盆,第一个盆里放入软化状态的马斯卡彭奶酪,搅拌均匀11第二个盆中加入奶油和15克砂糖打至6-7分发,(膨胀可流动状态)12第三个盆中打入2个鸡蛋,35克砂糖,牛奶,搅拌均匀,将盆坐在温水锅中边搅拌边加热,直到变得浓稠如酸奶状态,加入冷水泡软的吉力丁片,搅拌均匀13将第三个盆中的蛋奶糊冲入第一个盆的马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀14将第二个盆中打好的奶油倒入奶酪蛋奶糊盆中，搅拌均匀15准备一张锡纸,将方型模放在中间,包起来,模中放入1块蛋糕片,刷满咖啡液,多刷点,最好浸透