餐厅管理制度大全文档

1、12不准将厨房用品私自带出个人使用.13不得在就餐高峰期离岗,离岗后不准着便装进入厨房.14服从领导安排及完成随机性任务.厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句。

2、1按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作.2确保所用餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮无缺口.桌布餐巾干净挺括无破损无污迹.3按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点.4。

3、3.1.2材料采购必须严格把关,保证质量良好,无霉烂蔬菜过期物资混杂,若出现此类问题一律不予入库.3.1.3蔬菜供应要采取货比三家的招标方式寻求合作商,并签订供货合同,蔬菜价格随行就市,同等质量的物品若出现高价购进现象,追究供货商。

4、14服从领导安排及完成随机性任务.厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句一个指令的原则,不得顶撞,每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,待厨师长复查并安排一天的工作。

5、一行政审批服务项目的受理初审缴费发证照批复等环节必须在中心办理, 禁止暗箱操作;二已纳入中心集中管理的行政审批服务项目,受理窗口的主管部门一律不准在其以外的任何地点另行受理,杜绝体外循环;三 。

6、1食品从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求.2食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康 证明后方可参加工作.3食品从业。

7、2教员工一经发此刻校园内抽烟室,发现一同查处一同并与绩效查核挂钩,当年不可以获取学校各种荣誉称呼.3目击本校教员工或来校客人在校园任何地方抽烟,但不加劝阻,有关人员将遇到通告责备,情节严重的将受各处罚.四控烟监察执行。

8、4. 食堂炊事员提前一天列出第二天主食副食清单5. 按清单购买,并记录费用清单6. 综合管理中心当日监督核算签字7.饭菜质量上要品种多样化口味大众化且营养搭配均衡.8.饭菜制作必须坚持经济实惠适量的原则,不可出现。

9、5培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习,待考试合格后方可上岗,同时在扣除当月奖励工资.6建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间培训内容考核结果记录归档,以备查验.4食品进货查验制度1采购食品。

10、3病事假制度 员工申请各类假期,均需在事前填写请假单,以书面形式申请:1 事假:员工请假1天以上需提前3天向排班领班申请,当天特殊请假可向值班管理人员申请;管理组请假需提前5天向店长申请,店长请假需提前10天向营运部申请。

11、5定期向财务部上报餐厅各项收支情况,并主动接受财务部的财务监管和检查.三卫生管理规定1健全卫生制度,持证上岗,并分步建立健全食品样本制度.2地面墙面天棚烟罩门窗工作台用具保持洁净,无灰尘无蛛网。

12、4脱岗一次,罚款20元.互相顶班罚款20元.5干私活,抽烟,吃东西,看电视,玩耍等发现一次罚款50元.6私自会客,偷打私人电话或将客人带入房间这罚款20元.7聚堆聊天,大声喧哗,吵闹者发现一次罚款20元.8顶撞。

13、8剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用.9直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,应使用各种工具拿取.10调料器具应加盖,防沾染灰尘.酱油醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。

14、 3. 个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责. 4. 各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患. 。

15、2食品生与熟分开,成品与半成品分开,食品与杂物及药品隔离食品与天然冰隔离.3餐具一洗二刷三冲四消毒.4室内卫生无灰尘无垃圾无污水无老鼠.5炊事员做到勤洗手勤剪指甲勤理发勤洗衣服.七非餐厅人员禁。

16、凡过期或未填写出差登记表者不再补发全勤奖,不予报销出差费用,特殊情况须总经理审批.第十一条当月全勤者,可获得全勤奖金.餐厅考勤管理制度二: 考勤管理是企业事业单位对员工出勤进行考察管理的一种管理制度,包括是否迟到早退,有无旷工请。

17、手册大全黄记煌餐厅管理规章制度手册 餐厅管理规章制度深圳万科城店广州万国店专用编 号对 象本文适用于黄记煌万科城店万国店所有职员.目 的规范店面运作机制,为其它分支规章提供设计基础.同时明确各级人员的权责范围.释 义所有职员都有应阅读全文并。

18、餐厅消防安全管理制度范文规范版餐厅消防安全管理制度范文规范版Standard version of restaurant fire safety management system餐厅消防安全管理制度范文规范版前言:规章制度是指用人单位制定。

19、酒店自助餐厅管理职责及制度大全WORD66页第一节 部门概述2一 职能概述二 组织架构图三 工作准则第二节 岗位职责及岗位工作说明书3一 经理二厅面主管领班三厅面迎宾员 四厅面服务员及布菲员五厅面酒水员六 酒花园服务员第三节 自助餐岗位的工。