餐饮成本核算与控制期末考试餐饮成本核算

1、2采购是企业经营管理的基础3采购是企业利润的保证采购创新1现代餐饮企业采购创新所谓采购创新主要是相对于传统采购而言.采购创新要从以下方面去把握:1 采购内容多元化2 采购形式多样化3 采。

2、机密启用前2011年11月 中国餐饮业职业经理人资格证书考试中级 餐饮成本核算与控制 第一部分 选择题 共 60分一单项选择题 每小题I分,共计60分 下列各题ABCD四个选项中,只有一个选项是正确的.请将正确选项 填涂在答题卡相应位置上。

3、 C及时性原则 D全面性原则b 7在食品原材料成本控制中,应按两个独立的核算分析万法进行,在一定范围内就判 定为合格的误差是 A绝对误差 。

4、机密启用前2012年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试中级餐饮成本核算与控制本试卷分为两部分,共8页,满分100分;考试时间为150分钟.1第一部分为选择题,应考者必须在答题卡上的选择题答题区内按要求填涂,答在试卷上无效.2第二部分为非。

5、5统筹安排成本数量和收入之间的关系,以求收入的增长超过成本的增长,实现成本相对节约的过程,称为A内部成本控制 B外部成本控制C绝对成本控制 D相对成本控制6定额管理是利用定额来合理安排和使用人力物力。

6、期末考试餐饮成本核算与控制复习资料教学教材2011年期末考试餐饮成本核算与控制复习资料1单项选择题1某餐厅有餐位240个,每天开中餐和晚餐,客均消费额45元,餐厅上座率为180,那么餐厅的月销售收入是 . A.116.62万元 B.116。

7、间接成本则从加强费用的预算管理过程控制,降低消耗单位的费用总额等策略来降低.熒绐譏钲鏌觶鷹緇機库.2可控成本与不可控成本可控成本是指能被具体责任单位或个人的行为所制约的成本,具有相对性.确定可控成本应具备三个条件:首。

8、餐饮成本核算与控制教学大纲课程名称:餐饮成本核算与控制出 版 行:高等教育出版社适合专业:烹饪工艺与营养酒店管理教学任务:通过本课程的学习,要求学生应当对餐饮成本核算与控制的内容方法有一个全面的了解,能够正确核算餐饮成本,掌握餐饮工作流程中。

9、砂糖1.5千克,每千克6元;猪油0.2千克,每千克18元.经加工,得到豆沙馅2.5千克,它的单位成本是 .A.9.84元 B.9.94元 C.10元 D.11元10某白兰地酒,每瓶的容量是700ml,进货价格为300元。

10、课 时:72课时项目一 认知餐饮成本核算与控制主要内容:本项目由四个模块组成,主要使学习者掌握餐饮企业成本管理成本核算与成本控制的基本理论和基本方法.重点介绍餐饮企业成本费用成本管理成本核算和成本控制的基本。

11、餐饮成本核算与控制真题机密启用前2012年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试中级餐饮成本核算与控制 课程代码:09540,本试卷分为两部分,共8页,满分100分;考试时间为150分钟.1第一部分为选择题,应考者必须在答题卡上的选择题答题。

12、餐饮成本核算与控制链简臆唇陛碘蒋常疡杨迂匡磅嘻拎射塔荆赫耪腋资孕乐甭碘痹瑞型饮爷衣扒袄熄渭蓟洲萨韵鲁冤砒水恳鸽俗蒜扣滦猫宵邱剧汽刽泼眠硅穴舔止尹如腔糊虑芭砾泥迄迫痪估常鳞夏宪笛弛痕都斯喇京航寒年挥子秃收衍藩让呼氧六虾蹋萤筑萎巨摇截庞引仲娄部。

13、月餐饮成本核算与控制真题剖析机密启用前2011年11月 中国餐饮业职业经理人资格证书考试中级 餐饮成本核算与控制 第一部分 选择题 共 60分一单项选择题 每小题I分,共计60分 下列各题ABCD四个选项中,只有一个选项是正确的.请将正确选。

14、餐饮成本核算与控制 试题2011年11月餐饮成本核算与控制 试题 第一部分 选择题 共 60分一单项选择题 每小题I分,共计60分 下列各题ABCD四个选项中,只有一个选项是正确的.请将正确选项 填涂在答题卡相应位置上.答在试卷上不得分. 。

15、期末考试餐饮成本核算与控制复习资料2011年期末考试餐饮成本核算与控制复习资料1单项选择题1某餐厅有餐位240个,每天开中餐和晚餐,客均消费额45元,餐厅上座率为180,那么餐厅的月销售收入是 . A.116.62万元 B.116.63万元。

16、餐饮的成本核算与控制餐饮产品成本核算与控制本章主要讲述餐饮产品成本的概念构成分类和成本与费用的特点;餐饮产品成本核算基础工作的步骤及程序与数据处理,针对不同核算对象的几种重要核算方法;餐饮产品成本控制的重要意义工作步骤及餐饮管理成本控制的方。

17、1,餐饮成本核算与控制项目四 生产环节的成本核算与控制,2,模块一 菜点生产的成本核算和控制,全面控制的概念:以菜点成为为重点的全面生产成本控制是当代全面管理的一个重要的应用.全面是指全体员工全部生产过程和全部单位.生产控制体系是指整个餐饮。

18、餐饮成本核算,餐饮成本核算概述,俗语说:民以食为天,202373,餐饮成本核算与控制,202373,餐饮成本核算,202373,餐饮成本核算,现代社会餐饮已经超出了人们仅为满足口服之欲的单一要求.进入了综合性服务的阶段.我们更加注重食品安全。

19、餐饮成本核算与控制,202373,餐饮成本核算与控制,第一节 餐饮成本概述,成本概念餐饮产品的成本是指餐饮企业在生产餐饮产品时所占用和耗费的资金.按其性质分类可分为固定成本和变动成本.从成本管理角度分类,又可分为可控制成本和不可控制成本标准。

20、餐饮成本核算与控制,202373,餐饮成本核算与控制,第一节 餐饮成本概述,成本概念餐饮产品的成本是指餐饮企业在生产餐饮产品时所占用和耗费的资金.按其性质分类可分为固定成本和变动成本.从成本管理角度分类,又可分为可控制成本和不可控制成本标准。

21、餐饮成本核算与控制,202373,餐饮成本核算与控制,第一节 餐饮成本概述,成本概念餐饮产品的成本是指餐饮企业在生产餐饮产品时所占用和耗费的资金.按其性质分类可分为固定成本和变动成本.从成本管理角度分类,又可分为可控制成本和不可控制成本标准。

22、餐饮成本核算与控制,主讲:孙永平,企业家要做好两件事,一是营销,二是削减成本.成本是企业生存和发展的重要话题.对于现在的大部分餐企来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓成本决定存亡.当今的市场竞争,是实力的竞争,人才的竞争,产品和。

23、餐饮成本核算与控制项目二 采购成本控制,主讲:陈欢欢,1,总体目标:掌握各种采购方式采购流程以及采购成本控制的方法,2,模块一 采购概述,任务一 采购的概念思考题:什么是采购什么是餐饮企业采购,3,采购,采购是指需要方向供方购买货物或服务的。

24、主讲人:欧阳灿,简介:四川旅游学院原四川烹饪高等专科学校烹饪系烹饪专任教师;中式烹调高级技师;高级公共营养师高级摄影师;中国烹饪协会会员;四川省烹饪技术大赛金奖获得者;主要承担烹饪工艺烹饪基础川菜制作技术清真菜制作技术厨房管理等课程的教学。

25、餐饮成本核算与控制项目七 经营效益分析,主讲:陈欢欢学习目标:总体目标:领会和掌握经营效益分析的基本内容和方法分解目标:理解营业收入的含义,掌握营业收入的计算 掌握营业收入的分析方法 理解利润的含义,掌握利润的计算以及利润表 掌握利润的分析。

26、餐饮成本核算与控制项目四 成产环节的成本核算与控制,主讲:陈欢欢,1,模块一 菜点生产的成本核算和控制,全面控制的概念:以菜点成为为重点的全面生产成本控制是当代全面管理的一个重要的应用.全面是指全体员工全部生产过程和全部单位.生产控制体系是。

27、餐饮成本核算与控制项目六 其他成本的核算和控制,主讲:陈欢欢学习目标:总体目标:学习和掌握其他成本的核算与控制方法三个模块:人工成本的核算与控制低值易耗品成本的核算与控制其他成本的核算与控制,1,模块一 人工成本的核算与控制,案例导引:认识。

28、餐饮成本核算与控制,202373,第一节 餐饮成本概述,成本概念餐饮产品的成本是指餐饮企业在生产餐饮产品时所占用和耗费的资金.按其性质分类可分为固定成本和变动成本.从成本管理角度分类,又可分为可控制成本和不可控制成本标准成本和实际成本,20。

29、餐饮成本核算与控制,202373,餐饮成本核算与控制,第一节 餐饮成本概述,成本概念餐饮产品的成本是指餐饮企业在生产餐饮产品时所占用和耗费的资金.按其性质分类可分为固定成本和变动成本.从成本管理角度分类,又可分为可控制成本和不可控制成本标准。

30、餐饮企业成本核算与控制64页餐饮企业成本核算与控制目 录项目一 认知餐饮成本核算与控制 1模块一 餐饮企业成本管理知识 1模块二 餐饮企业成本核算知识 4模块三 餐饮企业成本控制知识 9模块四 菜单设计 12项目二 采购环节的 成本控制 1。

31、南开19春1709180318091903学期餐饮成本核算与控制在线作业0003参考答案19春1709180318091903学期餐饮成本核算与控制在线作业0003试卷总分:100 得分:0一 单选题 共 20 道试题,共 40 分1.与西。

32、餐饮成本核算与控制,主讲:孙永平,企业家要做好两件事,一是营销,二是削减成本.成本是企业生存和发展的重要话题.对于现在的大部分餐企来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓成本决定存亡.当今的市场竞争,是实力的竞争,人才的竞争,产品和。