厨房文字档案

1、三.锅 1将锅用大火烧至要见红.2放入清水池中用凉水冲.3用刷子刷净锅内的黑糊渣. 干净,没糊点,锅沿没黑灰.四.灶台 1关掉所有的火.2在灶台面浇洗涤剂水后,用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周。

2、熬涮焖 ,84 火锅调料4种口味的配制 ,85 大豆及其制品的烹调技巧 ,86 微波炉妙用七招使用微波炉十忌 ,87 猴头菇的泡发和4种做法, 88 烹饪技法:拔丝蜜汁 ,89 菜肴烹制的细微技术关键 ,90 帮。

3、7在休息时刻不可在店铺休息场所娱乐及打牌,发觉给予处罚100500元,厨师长将负有连带责任.8违反上述规定者,按处罚条例执行,一次给予限期整改,二次给予负鼓舞10分,多次提醒未做整改者给予扣除50100元.三厨房卫生治理制。

4、2,工作人员的素质关一定要把牢,要录用符合业务要求和脊背职业素质的员工,否则一切管理无从谈起.3,管理观念上的更新,在管理观念上要提倡科学,实事求是.4,制度上的落实要不折不扣,不能随意化.5,要非常重视对员工的制度教育,让他们。

5、先教大家认识一下下水管件,一般面盆水池的下水管的规格有504032的,这些数字代表管子的口径,就就是5厘米4厘米32厘米,管件也就是这样的规格.常用的管件有下水管三通90度弯头45度弯头及返水弯等下水图一。

6、 2.4.1 柜体 cabinet body组成橱柜的差不多框架. 2.4.2 开放柜 opening board无门板的橱柜的统称. 2.4.3 台面 table board是构成家用厨房操作台的上面部分,属于低柜的一部分. 。

7、2现代厨房管理任务:激发调动员工积极性完成酒店规定的各项任务指标.建立高效的运转管理系统.制定工作规范和产品标准.科学设计厨房布局.制定系统的管理制度.监督厨房有序运转.3完成企业规定的各项。

8、称量控制,按标准菜谱用餐人数进行称量,即避免原料的浪费又确保了菜肴的质量.1烹调过程的控制.烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键,因此要从厨师烹调的操作规范出菜速度成菜温度销售数量等方面加强监控.严格督导厨师按标准规范操。

9、3食品留样试尝由食堂管理人员负责认真进行,主管行政人员保健医生监督检查,如有遗漏则追究食堂管理人员责任.原料采购索证制度1食堂采购人员采购食品尽量定点采购.2食堂采购人员采购食品时必须向销售商索要三证,即卫生许可证食品。

10、吃小吃的加工符合卫生要求小吃品的色泽一致大小均匀,符合出堂要求小吃要求新鲜无异味加工间用具摆放整洁冰柜食品按要求遮盖保管,摆放有序,冰柜运转正常,达到所需温度粗加工严禁对不合格产品进行加工各种原材。

11、四在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客.五在食品卫生安全消防安全方面严格执行食品卫生法.抓好厨房卫生安全工作.严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做。

12、 一 贯彻菜品质量的重大意义,执行落实菜品质量管理办法; 二根据本部门实际情况,对影响菜品质量的重点阶段,重点岗位进行重点管理检查; 三在每天的两个上班时间中,与副厨师长一起检查员工的仪表仪容及环境卫。

13、 1厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除. 2地面天花板墙璧门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实蜜封,并保持整洁,以免蟑螂老鼠隐身躲藏或进出. 3定期清洗抽油烟设备. 4工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特。

14、牛肉烧土豆2018.9.20星期四牛肉酸菜面芹菜香干韭菜炒薯条白灼娃娃菜42018.9.6星期四香菇肉丁面152018.9.21星期五糖醋里脊香菇油菜圆葱炒鸡腿菇核桃仁。

15、中式餐厅:占餐厅面积的4050;西式餐厅:占餐厅面积的3040,因机械化 程度高. 3 营业场所比例法员工设施办公室其基本设计标准是以每个热菜炉灶所负责的座位数 来确定的.业务区块参。

16、厨房里的声音作文1000字厨房里的声音作文1000字篇一:作文 厨房里的争吵 厨房里的争吵 星期天,吃过午饭,把地扫了后,我就走进房间,津津有味地看起了课外书. 忽然,厨房里传来一阵争吵声,而且声音越来越大.这是怎么回事,爸爸妈妈平时很少斗。

17、下厨房MicrosoftWord文档2资料红烧排骨的做法 用料 猪肋排 400克土豆 1个胡萝卜 1根大葱 1根姜 1块蒜 半头大料 2个花椒 20粒桂皮 1根香叶 3片草果 2个酱油 30ML料酒 20ML白糖 适量做法 1 1.排骨放入。