乳酸菌辣椒发酵中的

1、乳酸菌在干辣椒发酵中的研究与应用乳酸菌在干辣椒发酵中的研究与应用摘 要:本文阐述了以干辣椒为原料,添加乳酸菌发酵生产辣椒酱,通过正交试验结果表明,最佳工艺条件为:食盐浓度 10,接种量 1.0,发酵温度 25,发酵时间 20d.然后在工厂进。

2、乳酸杆菌水中发酵产生胞外多糖的研究和建模乳酸杆菌水中发酵产生胞外多糖的研究和建模原文来源:Carbohydrate Polymers 114 2014 4347 K. Thirugnanasambandham, V. Sivakumar 。

3、收稿日期：2013-09-02作者简介：刘德忠（1963-），男，高级工程师。
长期从事农产品、调味品加工应用技术及其工厂配套工程设计工作。
Food and Fermentation Technology第 49 卷（。

4、胞外多糖；水下发酵；乳杆菌属；响应曲面设计；优化1 介绍目前，食品级生产胞外多糖（EPS）是人们话题。
他们在各个领域由于其抗肿瘤，抗癌，抗溃疡，增强免疫力，降低胆固醇的能力（De Vuyst, D。

5、乳酸菌的代谢发酵及其在食品工业中的应用 食品微生物课程论文 题 目乳酸菌的代谢发酵及其在食品工业中的应用姓 名费鹏学 号2013309010006专 业食品科学评 分指导教师谢笔钧职 称教授中国武汉二一三 年 十二 月乳酸菌的代谢发酵及其在。

6、乳酸菌的代谢发酵及其在食品工业中的应用要点 食品微生物课程论文 题 目乳酸菌的代谢发酵及其在食品工业中的应用姓 名费鹏学 号2013309010006专 业食品科学评 分指导教师谢笔钧职 称教授中国武汉二一三 年 十二 月乳酸菌的代谢发酵及。