食品感官检验复习题

1、食品检验复习题11食品仪器分析复习题一选择1. 纸层析是在滤纸上进行的 分析法.A色层 B 柱层 C 薄层 D 过滤 a2. 气相色谱分析的仪器中,色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱,色谱柱的作用是 A色谱柱的作用是分离混合物组分. B色谱。

2、不同个体之间存在感觉差异,对同一事物有不同反应;不稳定性: 不稳定性:同一个体在不同情况下,其感觉也有差异;易受干扰; 心情时间环境;周遭状况过去经历对所测项目熟悉程度5执行一项感官检验,需要完成的任务。

3、17. 18.酸味的:由某些酸性物质例如柠檬酸酒石酸等的水溶液产生的一种基本味道. 苦味的:由某些物质例如奎宁咖啡因等的水溶液产生的一种基本味道.19. 咸味的:由某些物质例如氯化钠的水溶液产生。

4、食品检验复习题16食品理化检验题库一选择题1测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是C A 直接干燥法 B 蒸馏法 C卡尔费休法 D 减压蒸馏法2在95105范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是AA 直接干燥。

5、食品检验复习题17 食品检验工高级试题库一判断题是画,非画 1配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定. 2一个样品经过10次以上的测试,可以去掉一个最大值和最小值,然后求平均值 3由于仪器设备缺陷,操作者不按操作规程进行操作.以及环境等。

6、18. 酸味的:由某些酸性物质例如柠檬酸酒石酸等的水溶液产生的一种基本味道.19. 苦味的:由某些物质例如奎宁咖啡因等的水溶液产生的一种基本味道.20. 咸味的:由某些物质例如氯化钠的水溶液产生的一种基本。

7、由某些酸性物质例如柠檬酸酒石酸等的水溶液产生的一种基本味道.19. 苦味的:由某些物质例如奎宁咖啡因等的水溶液产生的一种基本味道.20. 咸味的:由某些物质例如氯化钠的水溶液产生的一种基本味道.21. 碱。

8、非产品本身所具有的风味通常与产品的腐败变质相联系 .25.异常气味:非产品本身所具有的气味通常与产品的腐败变质相联系 .26.味道:能产生味觉的产品的特性.27.后味:余味:在产品消失后产生的嗅觉和 或。

9、食品检验复习题食品仪器分析复习题一 选择1. 纸层析是在滤纸上进行的 分析法.A色层 B 柱层 C 薄层 D 过滤 a2. 气相色谱分析的仪器中,色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱,色谱柱的作用是 A色谱柱的作用是分离混合物组分. B色谱柱。

10、两种或多种刺激的综合效应,它导致感觉水平低于预期的每种刺激各自效应的叠加.12. 协同效应:两种或多种刺激的综合效应,它导致感觉水平超过预期的每种刺激各自效应的叠加.13. 掩蔽:由于同时进行两种或两种以上的刺激而降低了其中。

11、食品检验感官检验试题教程文件食品检验感官检验试题食品感官分析一感官鉴评的基本术语1. 感官特性:可由感觉器官感知的产品特性.2. 鉴评员:参加感官分析的人员.分为初选鉴评员优选鉴评员和专家等.3. 鉴评小组:参加感官分析的鉴评员组成的小组。