食品添加剂考试试题答案

1、整理完食品添加剂网上作业题参考答案1120 1食品添加剂网上作业题参考答案第一章 绪论一名词解释1. 食品添加剂:指为改善食品品质和色香味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质.2. 食品污染物:指不是有意加入食品。

2、4增加食品的品种和方便性5有利于食品的加工处理,适应生产的机械化和自动化6满足其他特殊需要 食品应尽可能满足人们的不同需求.2. 未来食品添加剂的发展趋势是什么1重视开发天然色素天然抗氧剂等食品添加剂。

3、食品添加剂及其管理习题及答案食品添加剂及其管理 一填空题 1.漂白剂有 漂白剂和 漂白剂二类,它使食品免于褐变并提高食品质量. 2.合成色素按其化学结构可分为 和 两类. 3.在肉制品加工过程中常用的护色剂有 和 . 4的化学名称为 ,它的。

4、2.食用合成色素的色淀是由 沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂. A 氧化铝 B 脂溶性色素 C 二氧化硅 D 水溶性色素 3.我国规定硝酸钠钾只能用于肉类制品,最大使用量为 A 0.3 B 0.5 。

5、食品化学试题加答案第一章 水 分一 填空题1. 从水分子结构来看,水分子中氧的 6 个价电子参与杂化,形成 4 个 sp3 杂化轨道,有 近似四面体 的结构.2. 冰在转变成水时,静密度 增大 ,当继续升温至 3. 98 时密度可达到 最大。

6、饲料和饲料添加剂法规考核试题部门: 姓名: 得分:一判断题每题0.5分,共38分1.饲料和饲料添加剂生产许可证由省级饲料管理部门核发. 2.饲料饲料添加剂生产企业销售的饲料饲料添加剂未附具产品质量检验合格证或者包装标签不符合规定的,由县级以。

7、饲料添加剂管理条例知识竞赛试题及答案要点饲料和饲料添加剂管理条例知识竞赛试题一单项选择题每题1.5分,共30分 1为了加强对饲料饲料添加剂的管理,提高饲料饲料添加剂的质量,保障动物产品质量安全,维护公众健康,1999年5月29日,国务院发布。

8、22.定制产品应当用于定制企业自用或销售给合同用户.23.饲料饲料添加剂生产企业不依照饲料和饲料添加剂管理条例规定实行采购生产销售记录制度或者产品留样观察制度的,由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令改正,处1万元以上2万元以。

9、胭脂红10. 下列食品添加剂中,又被称为花楸酸的是 C .苯甲酸 B:脱氢醋酸钠 C:山梨酸 D:丙酸钠11. 苯甲酸在 C 条件下对多种微生物有明显的杀菌抑菌作用。

10、1 食品添加剂使用的意义是什么有利于食品的保藏和运输改善和提高食品色香味等感官指标保持和提高食品的花色品种有利于食品的工业化生产满足不同人群的需要2食品添加剂的发展趋势是什么开发以天然产物或食品成分为。

11、30杀死有害微生物的物质称为杀菌剂,抑制微生物生长作用的物质称之为防腐剂.31方便面中严禁添加防腐剂苯甲酸和 山梨酸 .32食品中山梨酸苯甲酸国标中测定的第一法为气相色谱法.33食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为油。

12、填空题 5FAOWHO食品添加剂联合专家委员会把食品添加剂分为几类并叙述各类内容.分为四类:第一类:GRAS物质,即一般认为是安全的物质,可以按正常需要使用,不需建立ADI值.第二类:为A类,又分为A。

13、最新食品添加剂及其管理习题及答案食品添加剂及其管理 一填空题 1.漂白剂有 漂白剂和 漂白剂二类,它使食品免于褐变并提高食品质量. 2.合成色素按其化学结构可分为 和 两类. 3.在肉制品加工过程中常用的护色剂有 和 . 4.BHT的化学名。

14、食品添加剂及其管理习题及答案汇编学习好资料食品添加剂及其管理一填空题1.漂白剂有 漂白剂和 漂白剂二类,它使食品免于褐变并提高食品质量.2.合成色素按其化学结构可分为 和 两类.3.在肉制品加工过程中常用的护色剂有 和 .4.BHT的化学名。

15、第一节 第2课时 安全使用食品添加剂教学设计知识点习题答案第2课时安全使用食品添加剂课标要求知道常见的食品添加剂的组成性质和作用.课标解读1.了解食品添加剂的概念.了解食品添加剂对于改善食品外观,增添食品的味道,防止食品腐烂变质和增强食品营。