全球功能食品的未来市场.docx
《全球功能食品的未来市场.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《全球功能食品的未来市场.docx（10页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
全球功能食品的未来市场
NO.*
全球功能食品的未来市场
自上世纪末开始，功能食品市场发展迅猛。
至今全球功能食品的销售额已超过100亿美元。
专家预测，未来十年内，全球功能食品的市场份额每年将以10%的速度增长，远超过其他食品和饮料年均2%的增长速度。
为此，记者采访了北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室主任金宗濂教授，金宗濂教授将就这一问题进行深层次阐述。
随着越来越多的消费者使用保健食品，这意味着这一市场容量还很
大。
那么，从全球视角来看，未来功能食品的目标功能重点有哪几个方面？
未来几年，消费者关注的“目标功能”大体表现在如下三个方面。
以公众健康为目标的功能领域。
在美国大约有50%康目的而购买功能食品，有60%的人在服用含有多种维生素和矿物质的营养素补充剂。
公众最为关心的健康领域有控制体重、及营养素补充剂。
以提高机体健康和精神状态为目标的功能领域。
功能食品，其中以运动营养食品和饮料最为热门。
也有产品出现。
以降低慢性病风险为目标的功能食品。
减轻症状，降低患病风险是未来功能性食品开发的一个主渠道。
的欧洲健康食品生产厂商将降低心血管疾病风险列为产品研发的首选功能；其次，是癌症、肥胖、骨质疏松、肾脏健康及免疫等。
目前美国大约有自身的健康。
大约有品来降低患病的风险。
尿病风险外，消费者也采购有利于降低、减轻骨质疏松，增进胃肠健康，预防龋齿，改善关节疼痛及抗过敏等方面的功能食品和其他健康食品。
还有提高“脑能量”的
利用功能性食品辅助药物以
550050%
万消费者自行在市场购买一些健康食品来保持的美国消费者相信可以使用一些食品以代替药
除了使用功能食品降低心血管病、
的消费者为了增强免疫抗氧例如，提供能量现有49癌症肥胖和糖
欧洲现有1.25亿人患有高胆固醇血症，在消费者最需要的功能食品调查中，降胆固醇的产品在法国排第2位，美国为第5位。
此外，肥胖病在全球迅速增加，全球减肥产品及各项服务的收入达77亿美元。
几乎1/2西欧人超重，1/10人肥胖。
我国肥胖人群特别是儿童的肥胖率增长也很快，至2000年，约8%的儿童患有不同程度的肥胖。
所以降低疾病风险的功能食品有着广阔的市场。
持续性消费是功能食品的一个吸引力，在未来市场开拓方面，还有哪1N0.*
NO.*
些人群的消费空间值得投资？
纵观国内外相关报道，有下列几个领域的功能食品市场值得关注。
首先是儿童市场，这是一个特殊的消费人群。
在美国有0.72亿儿童，其中27万19岁以下的青少年及儿童血脂偏高；200万16岁以下儿童高血压，第11~12年级有1/4的儿童超重；有60%的儿童白天上课感到疲乏；15%儿童上课因能量不足而打瞌睡。
但也有5%~10%的儿童患有活跃的多动症状。
由此，精明的美国食品厂商推出了一系列适合儿童食用的功能性食品，譬如根据约80%儿童没有得到推荐数量的维生素和矿物质，他们
推出了一系列儿童强化食品如方便早餐及含有6种活菌的有机奶酪。
另外，能量强化食品也颇受欢迎。
据调查，美国有37%饮料；36%的学生饮用咖啡饮料；24%的学生饮用茶饮料。
除了强调早餐重要性外，有关维生素A，维生素产品受到青少年及儿童喜爱，具有提高智力的DHA、定的欢迎。
除了儿童市场外，以提高生活质量为目标的成人市场也不可忽视。
着人们期望寿命延长，工作节奏加快及生活水平提高等因素，是中老年人日益重视提高自身的生活质量。
品，提高视力及增强免疫的功能食品都受到消费者的关注。
统计资料表明，在美国，万成年人有能量缺乏症状；每人正在努力改善和消除能量缺乏和疲劳情况；2001年，美国运动营养食品销售额达为5亿美元。
近年，在美国有量产品也在市场出现。
其次是减肥产品，美国有将近4250万人肥胖，有将近
个表示，他们的家庭中有
5100提供能量饮料的销售额女性关心精神应激，脑能岁以上成年人超重，
有20
譬如提供能量的产品，136%
的成年人关注能量和疲劳，
亿美元，亿
25
75%
3
男性和1.05
50%
个购买者中有
29%
的购物者承认他们的家庭有一人在试图控制体重，
的高中生喜爱能－胡萝卜素EP产品也受到一消费者特减肥3500万人经常参与运动。
全美有6200万人在控制体重，有580万的消费人群在试图减肥。
因而减肥功能食品包括低热量食品在美国极为畅销。
另外，增强免疫功能的食品符合3/4美国人的需要。
美国每年有1.08亿流感病例，因而提高免疫的功能产品和草药为人们首选，特别是利用益生菌和益生元的产品受到普遍关注。
提高视力是功能食品领域中一个新的健康功能。
美国有90%的成人希望保持健康视力，有28%的家庭中有一个成员在积极改善和治疗视力。
2N0.*
NO.*
美国超过6000万人近视，1400万人黄斑功能减退。
由于近年来科学发现叶黄素，花青素和类胡萝卜素在改善视力方面有重要作用，以叶黄素为主要原料的产品已陆续在欧美上市。
国外消费者现有一种观念：
“不会为了健康而放弃口味”。
功能食品在市场开发中，是否也将尝试将功能食品延伸至一些新领域？
功能性的休闲食品是未来功能食品发展的一个方向。
长期以来，功能食品的生产厂商认为功能食品与休闲食品之间没有什么联系。
几年来，美国的功能食品生产厂商逐渐认识到，美国人并不想为
了健康而放弃他们喜爱的休闲食品。
一些厂商开始将功能性食品引入到休闲食品的领域。
目前，不仅开发出功能性糖果（在糖果中强化VCVE和钙），加钙口香糖也出现在美国糖果市场。
全世界功能性糖果的销售额40亿美元占糖果市场的1/6。
目前，一些生产厂商还在研制具有增强免疫和清咽润喉的功能性糖果。
其次，功能性茶饮料也已成为欧美主流茶产品之一，功能性茶市场取得成功。
从目前来看，消费者对功能食品所持的是一种积极态度，能食品市场的持久而旺盛的生命力，争中，要使这一市场成为长青树的法宝是什么？
“个性化生产”和“个性化服务”是未来功能食品企业的一个值得瞩目的动向。
实践证明，个性化服务是域内“个性化生产”和“个性化服务”也是企业成功的策略之一。
食品领域内采用个性化包装，后服务正在赢得全球成功。
不仅个性化服务，发出专为女性设计的早餐全谷食品，为消费者提供了每日需要量的
仅靠这些是不够的。
世纪最成功的商业策略。
在功能食品领
21
个性化零售服务及专家的面对面的咨询和售
“个性化生产”也是一种成功的策略。
，不少厂商在开但要保证在激烈的市场在功如美国已开60%的钙和90%的铁及100%的叶酸和VB12。
还有为女性开发的活性钙软糖。
甚至专门为绝经期妇女开发的营养饮料和含异黄酮面包，这种饮料含有100毫克大豆异黄酮，而面包含40毫克植物异黄酮。
不仅产品用户个性化，一些企业还提出“成分包装”的经营策略。
如最近美国开发出ω－3鱼油系列的独立包装，消费者可自行将它加入喜爱的休闲食品和牛奶中。
如今，功能食品的发展正趋向于天然性。
在天然资源中，国外盛行的功能成分主要包括哪些？
3N0.*
NO.*
从天然资源中寻找开发新的功能材料是未来功能食品发展的一个重要课题。
由于从天然资源中提取的功能材料的安全性，因而以天然材料为原料生产的功能食品深受喜爱而赢得了大量的消费人群。
目前，国外较为流行的功能成分有：
抗氧化剂----它的使用居各项功能材料之首，早年使用较多的是一些抗氧化的维生素和矿物质。
近年来，从天然动植物提取的活性成分如番茄红素，叶黄素备受人们关注。
益生菌、益生元和合生元。
目前，欧美和日本各国特别重视开发这类产品，日本厚生省批准的特定健康用食品（FOSHU）产品中有的产品是利用这一原料制成，并具有改善胃肠道功能的“声称”。
本将益生元如寡聚糖加入许多产品中，如糖果、蜜饯、饼干、小点心、面包、午餐肉、早餐饮料及各种bars（棒糖）40国这类产品不多，应引起重视。
草药----近年来，草药在欧美各国发展很快，它们是美国膳食补充剂（DietarySupplement）的主要原材料。
由于草药有一些特殊的功效，有些是常规医药不能解决的问题，而用草药故一些欧美草药商纷纷去中国、十位的草药大部分来自这些国家。
具有中国特色的功能食品的好材料。
艺落后，目前不仅落后于日本，奋起直追的领域。
大豆及其制品1000种大豆新产品陆续上市，2/3的美国人认为大豆制品是健康食品。
较了67%。
因而许多美国人选择富含大豆蛋白的休闲食品以帮助他们提高
。
全球有
这是一个很有发展潜力，年前
1998
5
中草药是我国特有的天然资源，
（非常规医学）
但由于我们的基础研究不够，公布了大豆的健康声称后，
印度及南美等地采购草药。
----
年大豆食品的销售额达
还不及韩国。
FDA
自从美国
2002
到
40如欧美和亿美元销售额。
却迎刃而解美国近年来销售是开加之工超35.亿美元。
年的认知率提高健康。
一些大豆制品如一种能提供55毫克异黄酮，20克大豆蛋白及钙和多种维生素的大豆蛋白粉末深受消费者欢迎。
我国大豆制品的研发工作发展很快。
大豆蛋白、大豆多肽、大豆多糖及大豆异黄酮的研究工作屡见报端。
除了大豆蛋白外，以大豆多肽和大豆异黄酮为原料的产品尚不多见。
其中成本高是一个原因。
因此加快这类研究的产业化进程已为形势所迫。
作为大豆原产国的我国理应走在世界前列。
4N0.*
NO.*
近年来，国外采用的深受消费者欢迎的功能材料还有许多如大蒜、壳聚糖、ω－3不饱和脂肪酸、L－精氨酸、硫酸软骨素、葡聚糖胺和乳清蛋白等，这些材料都值得我们借鉴。
5N0.*
升级会员 