精品方案珍珠奶茶店常见问题解决方案.docx
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精品方案珍珠奶茶店常见问题解决方案
1、奶茶店选址十项原则....................................2
1.奶茶店地址交通便利。
................................2
2.奶茶店接近人们聚集的场所。
..........................3
3.选择人口增加较快的地方。
............................3
4.在奶茶店选址时，要选择较少横街或障碍物的一边。
......3
5.选取自发形成某类市场的地段。
........................3
6.根据经营内容来选择地址。
............................3
7.要有“傍大款”意识。
................................3
8.位于商业中心街道。
..................................4
9.要选择有广告空间的奶茶店面。
........................4
10.选择由冷变热的区位。
...............................4
2、如何跟房东谈价格......................................4
1、房租...............................................5
2、合同..............................................5
3、奶茶店证件办理流程..................................6
1、珍珠奶茶店需要办那几个证？
.........................6
2、去哪里办？
.........................................6
3、办这些证难吗？
.....................................7
4、我需要办证吗？
.....................................7
5、怎么去办？
.........................................7
6、办证流程是什么？
...................................8
7、办好证件才可以营业吗？
.............................8
8、这些证件办下来要花多少钱？
.........................8
9、我的店需要缴税吗？
交多少...........................8
4、奶茶店如何招聘员工？
..................................9
5、奶茶店需要几个员工？
..................................9
6、奶茶店开业前的准备工作？
.............................10
7、小县城也能开奶茶店吗？
...............................12
8、奶茶店意外情况处理.................................12
9、珍珠奶茶店创业套餐.................................13
1、奶茶店选址十项原则
奶茶店经营的成功往往离不开天时、地利、人和。
一旦决定开店，必
须对所奶茶店选地点作全面的考察，了解该区人口密度、人缘等等。
开奶茶店选址是很讲究的，一般应该掌握以下10个绝招：
1.奶茶店地址交通便利。
在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道
设店。
选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行
人较多的一边为好。
2.奶茶店接近人们聚集的场所。
如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这
一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。
3.选择人口增加较快的地方。
企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其更具
发展潜力。
4.在奶茶店选址时，要选择较少横街或障碍物的一边。
许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往
行人，而忽略了一旁的店铺。
5.选取自发形成某类市场的地段。
在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市
场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个
地段或街区，则更能招来顾客。
因为人们一想到购买某商品就会自然
而然地想起这个地方。
6.根据经营内容来选择地址。
奶茶店销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同。
有的店铺要求
开在人流量大的地方，比如服装店、小超市，但并不是所有的店铺都
适合开在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服务中心，就适
宜开在偏僻、安静一些的地方。
7.要有“傍大款”意识。
即把奶茶店开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。
与超市、商厦、饭店、24小时药店、学校、银行、邮局、洗衣店、
冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌
门店和公共场所相邻。
例如，你想经营吃的，那你就将店铺开在“麦
当劳”“肯德基”的周围。
因为，这些著名的洋快餐在选择店址前、
已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的
时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。
8.位于商业中心街道。
东西走向街道最好坐北朝南；南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位
于十字路口的西北拐角。
另外，三叉路口是好地方；在坡路上开店不
可取；路面与店铺地面高低不能太悬殊。
9.要选择有广告空间的奶茶店面。
有的店面没有独立门面，奶茶店店门前自然就失去独立的广告空间，
也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。
10.选择由冷变热的区位。
与其选择现在被商家看好的奶茶店经营位置，不如选择不远的将来由
冷变热、目前未被看好的街道或市区。
2、如何跟房东谈价格
开一家奶茶店，目前已经成为不少投资创业者的首选了。
一夜之间，
形形色色的奶茶店如雨后春笋般林立出现，造成了许多头脑发热的人
盲目跟风，经营奶茶店不是一件简单的事情，不只是冲调牛奶这么简
单，经营一个能获利的店面，要考虑很多的成本在内，现在我们说一
说经营奶茶店需要注意的几个问题，以便大家参考。
1、房租
有人认为租金才要多少钱。
是的，一个月两个月，租金是用
不了多少钱，但长期下去，如果承受一个高价位租金，你会发现经营
起来压力十分大，赚的钱全部拿去交了房租。
有些人经营奶茶店，用接近一半的营业额交租金了，又有四
分之一的营业额是用在原材料的成本，四分之一的营业额又是经营过
程中的人工、工商税务、水电费等成本，这样基本上摊完了。
但想想，
还有投资的折旧呢？
因为过三五年这些投资下去的硬件，装修就玩完
了，所以，千万不要小看租金的压力，别以为生意好了就行了。
建议：
租金最好不要高于营业额的20％，最好是10-15％
2、合同
在与房东谈判中，要注意以下问题：
1、租金成本的预估。
（调查周围店的大概租金，及自己可承
受的租金，起码谈起来心中有底。
）
2、租约最好是三年至五年，而不是一年一年签。
（而且头三
年一般不提升租金，第四年可以适当提升。
如果是成熟期，提升的点
应该是很小的，新区就难说，会相对高一些。
）
3、与房东建立初步的良好关系。
（提醒房东，好的店能提升
他房子的价值，以稳定性与安全性抑制房东哄抬房租的念头。
）
4、如果附近有公共工程施工而影响店面的生意时，可要求
房租优惠。
（主要一些基本设施的修复，了解清楚店5、谈好附加条件。
面内现有的情况，通过谈判，要求房东在出租前门面进行基本整修，
或者要求房东承担相应拆建费用。
）
6、责任归属。
（因天灾、人祸等非我方责任导致无法营业时，
要待店铺重新装修完毕才再计算租金。
）
建议：
签订正式协议前，一定要求到公安机关或政府机构了
解预定店址的所有权人姓名、店面大小、承租人租期及租金等相关资
料，核实情况属实再签订合同。
3、
奶茶店证件办理流程
1、珍珠奶茶店需要办那几个证？
如果你的店不需要开发票只需要办个体工商户证、餐饮卫生服务许可
证即可,如果你的店需要开发票还需要办理税务登记证。
2、去哪里办？
首选要办理工商登记：
要开一家店（包括：
饭店、小吃店、理发店、
服务店、饰品店、水果店等）必须去工商局或者工商所办理登记，可
以办成公司也可以办成个体户，如果办成公司就要去所在区县市工商
局，办个体户就要到所在区县市工商所。
你在街上看到的小吃店、饭
店、理发店、饰品店、服装店90%都是个体户，个体户办理手续简单，
缴税也简单，不需要请会计做帐。
其次办理《餐饮卫生服务许可证》
这个到所在区县市食品药品监督管理局办理。
如果需要开发票，还要办理《税务登记证》这个到所在区县市税务局
办理。
3、办这些证难吗？
这里最麻烦的就是《餐饮卫生服务许可证》，其他证件都简单，只要
《餐饮卫生服务许可证》办下来了，其他的就很快批下来。
说难也不
难就是麻烦，你按照食品药品监督管理局的要求做就很顺利的下来，
大概需要一个月左右的时间，办这个证不是在卫生局，而是在食品药
品监督管理局，简称食药监局，卫生局主要是管医院的，食药监局是
管餐饮店的。
根据我们办证的经验，只要你的门面符合办证要求，都可以顺利办下
来，上海目前来说主要是不能在居民区楼下，如果在楼下必须得到小
区业主的书面同意，这个就比较麻烦了。
4、我需要办证吗？
首选要明白，你如果想办理这些证件，必须要符合以下两点要求：
你所租赁的商铺有房产证，你的门面符合当地食药监局的要求是否办
理证件合作伙伴自己根据当地情况来决定，有的地方要求不严格，尤
其是在一些城镇，很多餐饮店是没有执照的，或者办理起来很简单。
5、怎么去办？
在你签订租房协议之前，你要到当地食药监局、工商所去咨询，你门
面所在位置能办理《《餐饮卫生服务许可证》和《个体工商户执照》
吗？
如果可以，需要提供哪些东西，在问清楚后才可以和房东签订租
房协议。
具体操作方式如下：
a：
你先打听清楚，你门面所在区域的工商所、食药监局在那里？
可
以通过拨打114或者到当地区县市政府咨询，也可以在网络上搜索，
一般搜索当地市政府网站或区政府网站，上面会有这些部门的办公地
址和电话。
b：
知道具体地址后，直接在工作时间去咨询，到工商所或食药监局
就说“我想在xxx地方开个小吃店，不能说你是加盟店，就说我自己
想开个小吃店，然后问他们这地方能办下来吗？
”他们会告诉你这地
方是否能办？
如果可以，你要问清楚需要什么材料，然后准备好去办
理就可以了。
6、办证流程是什么？
到所在区县市工商所查名，他们会告诉你接下来怎么办，一步步办理
就可以了。
7、办好证件才可以营业吗？
一般租完门面先不要急于装修，先到工商所、食药监局去咨询清楚，
再开始装修，办理以上这些执照大概需要1个月时间，刚好可以利用
这段时间装修，证件没办理下来的时候也是可以营业的，但是前提是
你正在办理这些证件。
8、这些证件办下来要花多少钱？
如果你的门面符合要求，办理这些证件本身没多少钱，工本费就两三
百元，具体要到当地相关部门咨询。
9、我的店需要缴税吗？
交多少
一个月大概固定缴纳300-600元不等，如果你的店不需要开发票，到
月底会有税务协管人员到你店来收税，这个是可以讨价还价的，你就
说生意不好，或者老板不在，根据我们的经验最多交300块钱左右。
税务协管员是看你的面积、装修等情况来划定缴税额的，这可以讨价
还价，可以根据情况送税务协管员点礼（烟）或者购物卡之类的或者
要下人家的电话，晚上请吃个饭，税务协管员不是公务员，他们是税
务系统外聘的人员，也是打工的。
实在不行也可以拖，总之这个要根
据情况自己来琢磨。
以上可能因地域不同而有些差别，仅供参考！
4、奶茶店如何招聘员工？
员工招聘的确是件麻烦的事情，餐饮业很多人都不愿意做，尤其是
年轻人。
建议做一个招聘用的KT版，放在门口。
因为一般从事餐饮
业服务员，不会找离自己居住地方太远的工作，只要你薪水有吸引力，
提供良好的工作环境，招人应该不难，在大城市尽量为员工提供住宿，
不提供住宿，在员工的薪水构成里要有住宿补贴。
可以再同城信息网上发布招聘信息（赶集、58同城，百姓网，丁丁
网）等。
员工工资不建议直接给多少钱，要有浮动工资，如底薪1500，这个
是保底工资，根据员工的表现（上班迟到早退、请假、服务态度等）
给100-500元的浮动奖励（后面有员工管理制度）
5、奶茶店需要几个员工？
根据奶茶店的生意额预估进行员工招聘，基本规划如下：
每日营业额2000元：
收银员：
1名
操作员：
2名
每日营业额3000元：
收银员：
1名
操作员：
3名
具体的员工数量还是要根据员工的能力进行相应调整，并在生意的不
同时期需要的员工数量也不相同。
在生意初期，因为员工都是新人，
在磨合，工作方式上都会产生一定的问题。
为了确保生意的稳定，可
以相应地多招1到2名员工。
在生意进入稳定期后，无论是在产品质
量，制作速度和人员搭配上都已经固定。
这时可以对员工数量进行相
应调整。
6、奶茶店开业前的准备工作？
急急忙忙开业，这是大忌，我们接触下来很多店开业之前没准备充分，
就急急忙忙开店，结果客人点这个没有，点那个没有，或者让客人等
很久，这样情况就是之前没准备充分，你让顾客等了半个小时，他下
次还会来你店消费吗？
一般开业之前要进行以下工作：
1、员工培训要到位，设备调试安装要正确、营业执照等证件要办好
或者已经在办理，强烈建议大家在开业之前做好演练，可以让自己的
亲戚朋友来，免费品尝，一方面可以让大家提些口感上的建议，另一
方面也可以把真正开业时可能发生的情况暴露出来，等真正开业就可
以避免了。
2、开业不做活动肯定不行，新店铺开张最重要的是让附近的客户都
知道你，并且让他能来体验一次。
所以开业前的活动一般都是非常优
惠的，奶茶店也要做好打广告的准备，这都是为今后的生意做铺垫，
千万不要因为活动中利润低而不去做或少做。
3、开业第一天只注视顾客或者营业额，忽视员工，第一天营业结束，
一定要感谢员工，第一天员工会很忙，而且可能会出些问题，心里也
有压力，在第一天结束后，晚上可组织大家聚餐，感谢员工。
并分析
第一天出现的问题，以后怎么避免。
都是新员工，这样还可以联络感
情，让员工相互认识，以后更好地配合。
4、在即将开业的7天内，在门口做一块醒目的广告牌“本店即将开
业，敬请关注”，只要回去做好放门口就可以了。
最好写上开业日期，
因为一般店开业都有活动，大家对新东西都会关注。
5、请抛弃酒香不怕巷子深的理念，请务必做好宣传。
a:
请先设计好宣传单，里面至少要包括：
你的店面招牌、店面地址、
电话、价格、优惠折扣，拿宣传单去店里消费给一定的优惠，我们一
般会提供整套的活动宣传品，你只要修改下地址和电话就可以了。
b：
开业当天要在店门口搞成隆重的气氛，两排花篮（不少于8个）
在10：
30左右放鞭炮，进门显眼位置要贴优惠打折广告打折力度要
大，请放心我们的产品毛利都在70%以上，就是你对半卖也不会亏本，
只要你的店有人气，后面的钱就会源源不断，请务必不要在乎一时得
失，在11:
30再次放鞭炮，在12:
30再次放鞭炮。
c：
开业当天的上午10:
30左右开始发放宣传单，至少两个人，请务
必执行彻底，一个人发可能成为固定消费顾客的人，在你店往东南西
北四个方向各2000米的所有商铺、办公楼、学校、银行、医院一个
不漏的发，一个人在你店附近的路口、停车场等流动人口多的地方发，
发的时候要告诉顾客，今天有很大的折扣。
总之开业宣传的总体原则是：
优惠力度要大，发宣传单要狠，不能漏
掉一个潜在的顾客
7、小县城也能开奶茶店吗？
小县城相对于大城市顾客消费能力差，但是房租、人员工资、原料价
格也相对较低，同样可以保证经营者有相当的利润，小县城竞争相对
小，顾客对品牌认可度比大城市要高，更加适合开品牌店。
而且现在
人们对奶茶的消费不会太在意价格上的区别，均价5-10元的奶茶大
部分地区都是可以接受的。
现在人们都注重饮食的健康，价格比较低
的奶茶，消费者反而不敢喝，更多的还是注重品质。
（小县城使用“品
牌”是免费的哦~）
8、
奶茶店意外情况处理
每个人开店都不希望发生意外，尤其是店里有人闹事情，或者和顾客
发生纠纷，老板要明确告诉员工，如果出现这种事情该怎么做，不应
该等到发生了这种事情再想怎么做，那样会很被动。
有人闹事怎么解决：
在你开店的区域，是那个派出所管理100，要知道这个派出所的直线
电话，拨打直线电话要比110快，贴一张海报，写上报警电话之类的，
到你店里闹事的人，他看你有准备，一般是不会轻易下手的。
如果允
许，可以在店里安装一套监控设备，这样就更有威慑力或者出事情后
也可以轻松解决，这样的一套监控设备费用大概在3000元。
9、
珍珠奶茶店创业套餐
实惠奶茶店开张用料设备清单（奶茶单价3元左右）
原材料类（大概2个星期用量）
品名
奶精
红茶叶
果糖
珍珠粉圆
果味粉
果汁
椰果
珍珠奶茶粉
炼奶
牛奶香粉
数量
1
3
1
1
12
6
1
2
5
1
单位
件
KG
桶
件
包
瓶
件
包
罐
罐
单价
295
30
185
95
24
18
96
24
10
105
金额
295
90
185
95
288
108
96
48
50
105
备注
台湾奶茶专用奶精
-AAA
散装红茶（云南凤庆）
寒轩果糖
8Q珍珠
不同口味（AAA级版）
不同口味（AA级版）
8瓶
AAA级奶茶粉
雀巢
朱师傅
甜蜜素
大小红豆
绿豆
麦香红茶
烧仙草汁
白凉粉
蜜枣
葡萄干
大果冻
自炒散装花生
合计
1
2
2
1
1
1
2
2
3
3
包
包
包
件
罐
件
kg
kg
瓶
包
20
27
30
80
22
195
13
35
18
20
20
54
60
80
22
195
26
70
54
60
2001
糖纳豆（烧仙草）
糖纳豆（烧仙草）
烧仙草（10包）
烧仙草
烧仙草（30包）
烧仙草/1KG
烧仙草/1KG
烧仙草/3.8KG
烧仙草
设备，用具类
品名
封口机
封口膜
450CC胶杯
珍珠吸管
长冰羮
果粉勺
果粉罐
吸管盒
不锈钢汤桶30*30
不锈钢汤桶25*25
树脂量杯
5000CC量杯
500CC量杯
数量
1
1
1
1
1
3
12
2
1
1
1
1
1
单位
台
卷
件
件
件
个
个
个
个
个
个
个
个
单价
280
50
220
98
35
2
9
30
70
60
10
15
5
金额
280
50
220
98
35
6
108
60
70
60
10
15
5
备注
封360-500CC杯
3KG（避风塘，大台北
等多种图案）
2000个装
19长（5000支）
烧仙草和沙冰专用
方形盒
量果糖专用
100CC量杯
24安挤瓶
吧台匙
红茶袋
冰格
开水机
合计
2
2
1
1
20
1
个
个
个
个
个
台
3
5
8
15
3
220
6
10
8
15
60
220
1336
3337
15L
实惠套餐原料+设备总计：
餐单样（仅供参考）
奶茶类（可加珍珠、椰果）
招牌珍珠奶茶奶茶
特色烧仙草
草莓奶茶
芋香奶茶
凤梨奶茶
芒果奶茶
葡萄奶茶
西瓜奶茶
木瓜奶茶
蓝莓奶茶
咖啡奶茶
巧克力奶茶
柠檬奶茶
哈密瓜奶茶
450CC杯
果汁类
草莓养乐多
柠檬养乐多
芒果养乐多
蓝莓养乐多
凤梨养乐多
葡萄养乐多
450CC杯
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
升级会员 