37、胰凝乳蛋白酶的催化三联体是指Ser195、His57和Asp102。
38、最早提出蛋白质变性理论的我国科学家是吴宪。
最早被测定一级结构的蛋白质是胰岛素。
39、从平原地区到高海拨地区后，为了适应对氧的需求，人体血液中BPG的浓度升高，使得血红蛋白的氧合曲线向右方向移动，血红蛋白的输氧效率增强。
40、血浆中LDL水平高而HDL水平低的个体易患心血管疾病。
41、脑磷脂降解后可得到磷酸、乙醇胺、甘油和脂肪酸等成分。
42、氨基酸的构型以甘油醛为参考物，有D型和Z型两种。
43、甘油磷脂是生物膜的主要成分，在该分子结构中两条长的碳氢链构成非极性尾部，磷脂部分构成极性头部。
44、稳定蛋白质的空间结构的作用力有哪些
答：
氢键、范德华力、疏水作用、盐键，二硫键。
46、球状蛋白质形成空间结构时，分布在分子表面的多是亲水侧链基团，内部的多为疏水侧链基团，这与蛋白质的溶解性有关。
47、酶的辅因子包括辅基和辅酶，其中前者和酶蛋白结合紧密，不能用透析法去除，后者结合疏松，在分离纯化时易被除去。
48、糖脎是指糖的羰基和苯肼作用而形成的性质稳定，不溶于水的化合物。
49、单糖的旋光异构体的数量由手性碳原子数目决定的。
环状己醛糖有个可能的旋光异构体。
50、氨基酸在等电点时以兼性离子形式存在，在pH>pI的溶液中，主要以阴性离子形式存在，电泳时向负极移动。
51、根据蛋白质带电性质不同进行分类的常用方法有电泳和离子交换层析。
测定蛋白质分子大小的常用方法有透析和超过滤、密度梯度离心和凝胶过滤。
52、非竞争性抑制是指抑制物与酶的同时结合，引起米最大反应速率减少，米氏常数不变。
53、血红蛋白和肌红蛋白的主要功能分别是运输氧和贮存氧，二者结构的构成决定了功能的差异。
血液中氢离子浓度升高，使得血红蛋白的氧合曲线向右方向移动，血红蛋白的输氧效率增强。
54、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有天冬氨酸和谷氨酸2种，具有羟基的氨基酸是丝氨酸和苏氨酸，能形成二硫键的氨基酸是半胱氨酸。
55、乳糖分子由1分子的半乳糖和1分子的葡萄糖通过_糖苷键相连接形成的。
3，谷氨酸的pI值为3.22,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则谷氨酸应向电场的__正极___方向移动。
56、酶活力的大小用一定条件下所催化的某化学反应的反应速率来表示。
通常讨论酶促反应的反应速度时，指的是反应的速度，即底物消耗小于5%时测得的反应速度。
57、含有n个残基的α-螺旋结构中有n-4个氢键，相邻螺圈间形成氢键的取向几乎与螺旋轴平行。
58、根据国际系统分类法，所有的酶按照所催化的化学反应的性质可以被分为六大类型，分别是氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶类、连接酶类。
。
59、肌红蛋白由一条多肽链和一个辅基血红素构成，氧的结合部位是辅基血红素的咪唑环与Fe原子之间；在高铁肌红蛋白中氧结合部位失活，氧分子被H2O分子替代。
60、糖类是具有结构的一大类化合物。
根据其分子大小可分单糖、寡糖和多糖三大类。
61、常见的蛋白质氨基酸按照R基的不同分为不带电荷的极性R基氨基酸、带电荷的极性R基氨基酸和非极性R基氨基酸三类，后者包含的氨基酸中脯氨酸没有游离的α-氨基。
62、__mRNA分子指导蛋白质合成，t_RNA分子用作蛋白质合成中活化氨基酸的载体。
63、糖胺聚糖类物质包括透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素以及肝素。
64、根据脂质的化学组成可以将其分为单纯酯质、复合酯质和衍生酯质。
其中蜡属于单纯酯质。
65、LDH具有相对含量的改变在一定程度上更敏感地反映某脏器的功能状况，临床上可据此进行某脏器病变鉴别诊断。
66、评价血红蛋白输氧效率高低的指标是；表示血红蛋白氧合的协同性程度的指标是。
67、测定蛋白质相对分子量的方法有渗透压法、沉降分析法和凝胶过滤法等。
三、选择
1、有一个三肽，胰蛋白酶水解，发现游离的甘氨酸和一个二肽。
下列结构中，哪一个符合该肽的结构？
（A）A、AlA-Lys-GlyB、Lys-AlA-Gly
C、Gly-Lys-AlAD、AlA-Gly-Lys
2、关于pH对酶活性的影响，以下哪一项不对？
（D）
A、影响必需基团的解离状态B、影响底物的解离状态
C、酶在一定的pH范围内发挥最高活性
D、破坏酶蛋白的一级结构
3、下列化合物的哪个不属于脂类化合物？
（D）
A、甘油三硬脂酸酯B、甘油三丁酸酯
C、胆固醇硬脂酸酯D、羊毛蜡E、石蜡
4、下列物质中，哪种不是糖胺聚糖。
（A）
A、果胶B、硫酸软骨素C、透明质酸D、肝素
5、竞争性抑制对酶催化的反应具有哪种动力学影响？
（C）
A、Km不变，Vmax变小B、Km增加，Vmax减小
C、Km增加，Vmax不变D、Km和Vmax均减小
6、下列有关β-折叠的叙述，哪个是错误的？
（A）
A、球状蛋白质中无β-折叠
B、β-折叠依靠链间氢键而稳定
C、氢键是肽链的C=O与N-H间形成的
D、A、角蛋白可通过热处理转变成β-折叠结构
7、下列哪一种试剂可以用来测定多肽链的N-末端？
（D）
A、溴化氰B、胰蛋白酶
C、盐酸胍D、丹磺酰氯
8、假定Rs=（酶与底物结合达90%饱和度时的底物浓度）/（酶与底物结合合达10%时的底物浓度），正协同效应的别够没符合下列哪种情况？
（c）
A、Rs>81B、Rs=81C、Rs<81D、Rs≥81
9、镰刀状细胞贫血症发病的根本原因。
（B）
A、空间结构的改变B、一级结构的改变C、亚基间相互作用的改变D、亚基缺失
10、烫发的生物化学基础是A、-角蛋白在湿热的条件下转变为。
（B）
A、β-转角B、β-片层C、无规卷曲D、二硫键
11、用电泳分离Gly-Lys、Asp-Val和Ala-His三种肽，在下列哪个pH下电泳最合适？
（C）
A、pH2以下B、pH2-4C、pH7-9
D、pH10-12E、pH12以上
12、正常人从海平面上升到海拔4500米的高山上，红细胞中BPG的浓度会，以适应人体对氧的需求。
（A）
A、升高B、下降C、不变D、与人体内环境有关
13、对于一个富含His残基的蛋白质，使用离子交换层析时优先考虑。
（D）
A、控制蛋白质的上样浓度B、控制盐浓度C、控制NACl梯度D、控制洗脱液pH值
14、在旋光度的计算公式Atλ=[A]tλCl中,参数t的含义是。
（B）A
A、测定温度B、测定时间C、测定波长D、样品管长度
15、骆驼被人们称做“沙漠之舟”，是沙漠中不可缺少的交通工具，骆驼体内储存有大量的某物质，一个月不吃不喝也能照常活动，该物质是什么？
（A）
A、脂肪B、糖原C、葡萄糖;D、蛋白质
16、胰凝乳蛋白水解作用是仅能断裂下列氨基酸残基的羧基参与形成的肽键？
（A）B
A、赖氨酸或精氨酸B、苯丙氨酸等疏水氨基酸
C、甘氨酸D、天冬氨酸
17、某幼儿家庭食物中并不缺钙，但其身体明显表现出缺钙症状，原因是什么？
（C）
A、缺乏磷元素B、缺乏胆固醇
C、缺乏维生素DD、缺乏维生素
18、当Km等于0.25[S]时，反应速度为最大速度的。
（B）
A、75%B、80%C、60%D、90%
19、下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构？
（E）
A、脯氨酸的存在B、氨基酸残基的大的支链
C、酸性氨基酸的相邻存在D、碱性氨基酸相邻存在
E、以上各项都是
20、测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？
（C）B
A、2.00gB、2.50gC、6.40gD、3.00gE、6.25g
21、下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？
（A）
A、pI为4．5的蛋白质 B、pI为7．4的蛋白质
C、pI为7的蛋白质 D、pI为6．5的蛋白质
22、下列哪项与蛋白质的变性无关？
（A）
A、肽键断裂B、氢键被破坏
C、离子键被破坏D、疏水键被破坏
23、下列哪种糖无还原性?
（BD）
A、麦芽糖;B、蔗糖;C、阿拉伯糖;
D、木糖;E、果糖
24、下列哪个是脂肪酸?
（B）
A、顺丁烯二酸;B、亚麻酸
C、苹果酸D、琥珀酸E、柠檬酸
25、竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列哪种因素无关？
（A）
A、作用时间;B、抑制剂浓度;C、底物浓度
D、酶与抑制剂的亲和力的大小E、酶与底物的亲和力的大小
26、在一反应体系中，［S］过量，加入一定量的I，测v～［E、］曲线，改变［I］，得一系列平行曲线，则加入的I是：
（D）
A、竞争性可逆抑制剂;B、非竞争性可逆抑制剂;
C、反竞争性可逆抑制剂D、不可逆抑制剂;E、无法确定
27、竞争性抑制剂作用特点（B）
A、与酶的底物竞争激活剂；B、与酶的底物竞争酶的活性中心；
C、与酶的底物竞争酶的辅基；D、与酶的底物竞争酶的必需基团；
E、与酶的底物竞争酶的变构剂
28、测定酶活性时，通常以底物浓度变化小于多少时测得的速度为反应的初速度？
（E）
A、0.1%B、0.5%C、1%D、2%E、5%
29、下图中哪条曲线是负协同效应别构酶的v～［S］曲线？
（C）
A、.1B、.2C、.3D、.无法确定
30、有一个三肽，胰蛋白酶水解，发现游离的甘氨酸和一个二肽。
下列结构中，哪一个符合该肽的结构？
（A）
A、Ala-Lys-GlyB、Lys-Ala-Gly
C、Gly-Lys-AlaD、Ala-Gly-Lys
31、葡萄糖C、1上的-C、HO可被还原为-OH而生成，该物质聚积在糖尿病患者的晶状体可引起白内障，此物质为（C）
A、甘露糖醇B、木糖醇C、山梨醇D、核醇
32、医学常识显示常吃动物脂肪而少食蔬菜和水果易患心脑血管疾病，寿命会缩短。
但是事实恰恰相反，爱斯基摩人不但身体健康，而且在他们之中很难发现高血压、冠心病、脑中风、脑血栓、风湿性关节炎等疾病，主要是是因为他们的饮食中含有较多的B。
A、甘油三硬脂酸酯B、不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸
D、维生素和矿物质
33、在某些植物的表面有某种物质，能抑制蒸腾作用，使植物在炎热的夏季避免失水过多，该物质是。
（D）
A、蛋白质B、糖类C、核酸D、脂质
34、溴化氰用于降解蛋白质时，断裂肽键的部位是。
（B）
A、疏水性氨基酸的羧基端B、甲硫氨酸的羧基端
C、精氨酸和赖氨酸的羧基端D、色氨酸的羧基端
35、用电泳分离Gly-Lys、Asp-Val和Ala-His三种肽，在下列哪个pH下电泳最合适？
A、pH2以下B、pH2-4C、pH7-9C
D、pH10-12E、pH12以上
36、一种陆生候鸟从新英格兰迁飞到西印度群岛，要连续飞越2400公里海洋，以40公里的时速持续飞行60小时。
在此过程中，完全由水解提供能量和水（说明：
同质量的脂肪储存的能量是糖类的2倍多，体重4克的候鸟，如果用糖原贮藏迁徙的能量，体重需增加15克）。
（A）
A、脂肪B、糖原C、葡萄糖;D、蛋白质
37、蛋白质变性后可出现。
（D）
A、一级结构变化 B、构型变化
C、分子量变小 D、构象变化
38、RNA、的磷酸键易被碱水解，产生核苷酸的原因是
39、含有稀有碱基比例较多的核酸是：
C
A、细胞核DNAB、线粒体DNAC、tRNA、D、mRNA、
40、下图的结构式代表哪种糖？
（D）C
A、α-D-葡萄糖;B、β-D-葡萄糖;
C、α-D-半乳糖;D、β-D-半乳糖;
E、α-D-果糖
41、双缩脲反应是下列哪些物质特有的反应?
（D）
A、葡萄糖;B、脂类;C、氨基酸和蛋白质;
D、蛋白质和肽E、麦芽糖
42、葡萄糖和甘露糖是：
（B）
A、异头体;B、差向异构体;C、对映体;
D、顺反异构体;E、非对映异构体但不是差向异构体
43、下列哪种叙述是正确的?
D
A、氧合曲线的S形特性是血红蛋白输氧效率的指标
B、Hill系数是血红蛋白输氧效率的指标
C、不同组织中氧分数饱和度的差值是血红蛋白输氧效率的指标
D、.氧分数饱和度的差值是血红蛋白输氧效率的指标
44、血浆中血浆脂蛋白的含量发生下列哪种变化容易患心血管疾病（A）
A、LDL水平高HDL水平低B、VLDL水平高LDL水平低
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