餐饮类英语.docx
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餐饮类英语
餐饮类
Ø餐饮常用词汇
一、水果FRUIT
苹果apple
西柚grapefruit
梨pear
葡萄grape
凤梨pineapple
桃子peach
西瓜watermelon
草莓strawberry
橙子orange
李子plum
柠檬lemon
芒果mango
樱桃cheery
杨桃starfruit
番木瓜papaya
椰子coconut
哈密瓜honeymelon
杏apricot
猕猴桃kiwifruit
番石榴guava
荔枝litchi
桑葚mulberry
二、果仁NUT
花生peanut
杏仁almond
瓜子melonseeds
枣date
栗子chestnut
核桃walnut
腰果cashew
无花果fig
胡桃walnut
醋栗currant
榛子hazenut
可可cocoa
三、蔬菜VEGETBAL
芦笋asparagus
黄瓜cucumber
茄子eggplant
马铃薯potato
番茄tomato
胡萝卜carrot
花菜cauliflower
西兰菜brockery
南瓜pumpkin
卷心菜cabbage
大蒜garlic
葱chive
辣椒chili
生菜lettuce
蘑菇mushroom
西芹celery
欧芹parsley
洋葱onion
韭菜leek
萝卜radish
芥末horseradish/wasabi
四、肉类MEET
牛肉beef
羊肉lamb/mutter
猪肉pork
鸡肉chicken
火腿ham
乳猪sucking
香肠sausage
腌肉bacon
火鸡turkey
鸽子pigeon
蛇snake
排骨sparerib
田鸡frog
鸭duck
鹅groose
牛尾oxtail
五、水产类
三文鱼salmon
扇贝scallop
吞拿鱼tuna
秋刀鱼marakerel
鳕鱼god
小虾仁shrimp
大虾prawn
龙虾lobster
桂花鱼mandarinfish
明虾kingprawn
蟹crab
甲鱼turtle
六、汁酱sauceanddressing
配热菜sauce
黑椒汁blackpeppersauce
红酒汁redwinesauce
蒜蓉汁garlicsauce
蘑菇汁mushroomsauce
（原）肉汁gravysauce
荷兰汁hollandaise
鞑靼汁tartarsauce又名“它它汁”
金巴利campa
配冷菜dressing
千岛汁thousandislanddressing
意大利汁Italiandressing
法汁Frenchdressing
油醋汁oilandvinegardressing
又名“vinaigrette”
蛋黄酱mayonnaise
咯嗲汁cocktaildressing
凯撒汁Caesardressing
七、调料
盐salt
胡椒pepper
味精MSG
醋vinegar
酱油soyasauce
辣椒籽tobascco
辣椒酱chilisauce
甜辣椒酱sweatchilisauce
芝士粉cheesepowder
现磨胡椒freshpepper
法式芥末Frenchmustard
大藏芥末Dijonmustand
番茄沙丝ketchup
红酒醋redwinevinegar
椒盐spicedsauce
芝麻sesames
橄榄油oliveoil
姜ginger
八、香烟
软中华ChungHwa（Soft）
硬中华ChungHwa（Box）
玉溪YuXi
厦门XiaMen
红石狮ShiShi（Red）
红七匹狼Sepwolves（Red）
七星（特醇）MildSeven（Light）
三五（特醇）555（Light）
阿诗玛Ashima
红塔山Hongteashan
万宝路Marlbolo
Ø日常用语
1.MayIhaveyourordersir/madam?
2.Couldyoupleaselookatthemenufirst.
3.Anythingelse?
4.MayIrepeatyourorder?
5.Whatwouldyouliketoorder?
6.Wouldyoulikesomethingtodrinkbeforedinner?
7.Doyouwanttoorderaglassofwine/acupoftea/acupoffleshfruitjuice?
8.Doyouwanttoordersomeappetizers?
9.Wouldyoucareforanaperitif（acupoftea,acupoffreshjuice）?
10.Justpickwhateverlooksgoodtoyou.
11.Doyoulikethefoodcontainingfat（salt/sugar）?
你是否介意油腻（盐份/糖份）的食物？
12.Doyoulikevegetariandishes?
13.Weneed30minutestoprepareyourorder.
14.Irecommendallourdishes,butourspecialdishesfortodayare......
15.Thespecialtyofourhotelare.....
16.MightIintroducetoday’sspecialtoyou?
17.Ourchef’srecommendationsare......
18.Verygoodchoices,sir/madam.Wouldyoulikeanythingelse?
19.I’msorry.WehaverunoutofXXXtonight.
20.I’msorry.It’smyfault.
21.Howdidyouenjoyyourmeal?
Haveaniceday
Ø客房送餐用语
SetBreakfast
早餐
TwoFreshFarmEggs双蛋自选
注意:
问蛋的做法、配什么料
中文：
请问您点的蛋需要选择什么样的做法呢？
我们这里有炒蛋、煎蛋、煮蛋、水波蛋和奄列。
如果客人点：
①煎蛋：
请问您点的蛋需要双面煎还是单面煎呢？
我们这里有配腌肉、火腿、香肠，请问您要选择哪一种料来配您的煎蛋呢？
（如果客人三种料都选也可以）。
②煮蛋：
请问您要的煮蛋需要煮几分钟？
（softboiled三分钟是软心煮蛋……半熟；hardboiled全熟﹛包括蛋黄）是7分钟或7分钟以上）
③净奄列（如果客人点的话，要记得提醒客人里面没有放任何的东西）。
英文：
Therearemanykindsofcookingways,forexample:
Scrambled,Pan-fried,Boiled,PoachedandPlainomelette,whichkindofcookingwaywouldyoulike?
①PanFried:
Wouldyoulikeyourfriedeggsunnysideup（oneside）orovereasy（twoside）?
②Boiledegg:
Howmanyminuteswouldyoulikeyouregg?
（softboiledegg\hardboiledegg）
ThreeEggsOmelette三蛋奄列
注意：
问客人配什么料
中文：
请问您点的奄列里面需要加什么料？
我们这里有腌肉、火腿、芝士、白菌（白色蘑菇）和香肠。
英文：
WehaveBacon,Ham,Cheese,MushroomandSausage,whichonewouldyoulikewithyouromelette?
RicePorridge白粥
注意：
问客人需要配什么小菜，小菜最多配三种,用小味碟装
中文：
请问您需要配什么样的小菜呢？
我们这里有肉松、咸蛋、榨菜（附：
笋干、萝卜干、油条）等等。
英文：
WhatkindofColewouldyoulike?
Wehavedryporkflakes、saltedegg、preservedlettucestem（drybambooshoot、chio-siam、deepfriedjwisteddoughsticks）andsoon.
Cereals&Bread
谷物类及面包
Oatmeal麦片
注意：
问客人需要配冷牛奶还是热牛奶，要什么种类的麦片。
中文：
我们这里有玉米片、脆米、全麦条（附：
蜜果脆圈圈、卜卜米、葡萄麦维），请问您要选择哪一种？
请问您的牛奶需要冷的还是热的呢？
英文：
Therearemanykindsofoatmeal,forexample:
CornFlakes,RiceKrispies,andAllBran（HoneyNuts\CocoaRice\GrapeBran）,whichkindofoatmealwouldyoulike?
Toast多士
注意：
也称“方包”须用面包机烤，要问客人需要配什么果酱或牛油，需要几片。
牛油又分普通牛油和健怡牛油（不含脂肪）
中文：
请问您需要点几片的多士呢？
我们这里有果酱和牛油，你要哪种？
果酱我们有橙酱、蓝莓酱和蜂蜜酱，请问您需要配什么呢？
英文：
Howmanypiecesoftoastwouldyoulike?
Wehavejamandbutter?
Whichonedoyouprefer?
Aboutthejamwehaveorange（marmarade）,blueberryandhoney,WhatkindofJam/butterwouldyouliketoservewithyourtoast?
FrenchToast法兰西多士
注意：
这是固定搭配蜂蜜酱的，这个是两片没烤过的方包在中间涂上果酱,然后切成小三角形,放在油锅里面炸,所以它与Toast是不同的。
AmericanBreakfast美式早餐
注意：
问果汁（果汁是冰冻的）、蛋的做法、任选一款面包（面包是三个）、咖啡还是茶、要麦片粥还是粟米片或脆米（都属于麦片的一种），麦片要问配冷牛奶还是热牛奶而麦片粥有冷、热两种，我们可不需要问客人。
中文：
⑴请问您需要哪种果汁呢？
我们这里有橙汁、西柚汁、番茄汁、苹果汁。
⑵请问您点的蛋需要选择什么样的做法呢？
我们这里有炒蛋、煎蛋、煮蛋、水波蛋、净奄列。
如果客人点：
①煎蛋：
请问您点的蛋需要双面煎还是单面煎呢？
我们这里有配腌肉、火腿、香肠，请问您要选择哪一种料来配您的煎蛋呢？
（如果客人三种料都选也可以）。
②煮蛋：
请问您要的煮蛋需要煮几分钟？
（softboiled三分钟是软心煮蛋……半熟；hardboiled全熟﹛包括蛋黄）是7分钟或7分钟以上）
③水波蛋：
即荷包蛋，是指蛋除去蛋壳然后放到水里去煮。
④净奄列（如果客人点的话，要记得提醒客人里面没有放任何的东西）。
⑤炒蛋：
西式的炒蛋和中式炒蛋不同，西式炒蛋是由鸡蛋、牛奶、芝士粉、盐和水做成。
⑶我们这里有丹麦甜包、牛角包和多士，请问您要选哪一种呢？
①多士：
我们这里有果酱和牛油来搭配您的多士，请问您需要哪种？
果酱我们有橙酱、蓝莓酱和蜂蜜酱等，请问您需要配什么呢？
⑷我们有热咖啡和热奶茶，请问您要选择哪一种？
⑸我们有麦片粥和粟米片及脆米配牛奶？
请问您要哪种？
①如果客人要麦片粥有冷、热两种，我们只需要有冷热两种不需问客人。
②客人如果要麦片的话，除早餐菜单上介绍的粟米片及脆米外，我们还有玉米片、脆米、全麦条（附：
蜜果脆圈圈、卜卜米、葡萄麦维），请问您要选择哪一种？
请问您的牛奶需要冷的还是热的呢？
英文：
⑴Therearemanykindsoffruitjuice,suchas:
orangejuice,grapefruitjuice,tomatojuiceand
applejuice,whichkindorfruitjuicewouldyoulike?
⑵Therearemanykindsofcookingways,forexample:
Scrambled,Pan-fried,Boiled,PoachedandPlainomelette,whichkindofcookingwaywouldyoulike?
①PanFried:
Wouldyoulikeyourfriedeggsunnysideuporovereasy?
②Boiledegg:
Howmanyminuteswouldyoulikeyouregg?
（softboiledegg\hardboiledegg）
⑶WehaveDanishPastries,CroissantsandToast,whichonewouldyouneed?
①Toast:
Howmanypiecesoftoastswouldyoulike?
Wehaveorange（marmarade）Jam,blueberryJamandhoneyJam,WhatkindofJamwouldyouliketoservewithyourtoast?
⑷hotcoffeeorhottea?
⑸wehaveoatmealcongeeoryoucanchoosethecornflakes、ricekrispies,whichkindofoatmealwouldyoulike?
①Therearemanykindsofoatmeal,forexample:
CornFlakes,RiceKrispies,andAllBran（HoneyNuts\CocoaRice\GrapeBran）,whichkindofoatmealwouldyoulike?
ContinentalBreakfast欧陆早餐
注意：
它与美式早餐相比少了蛋，其它都一样。
OrientalBreakfast东方早餐
注意：
中式点心、果盘和中国茶
中文：
①我们中式点心包括馒头、包子、花卷。
②一般是给客人乌龙茶如果客人要其它的品种，只要西餐厅有也可以供应给客人
其它的中国茶有：
龙井茶、茉莉花茶、菊花茶
英文：
①OurChinesedimsumincluding…whichonewouldyoulike?
Appetizer&Salads
开胃头盘&沙律
Chef’sSalad厨师沙律
注意：
厨师沙律所配的汁酱
中文：
请问您喜欢什么口味的汁酱来配您的沙律呢？
我们这里有千岛汁、法汁、油醋汁、意大利汁、蛋黄酱和凯撒汁（可列举两三种供客人选择）。
英文：
--MayIhaveyourfavoritedressing?
--Whatkindofdressingwouldyouliketoservewithyoursalad?
--Whatkindofdressingwouldyoulike?
--WehavethousandIslanddressing/Frenchdressing/oilandvinegardressing｛“vinaigrette”｝（Italiandressing/mayonnaise/cocktaildressing/Caesardressing.）
GardenSalad田园沙律
注意：
田园沙律所配的汁酱
中文：
请问您喜欢什么口味的汁酱来配您的沙律呢？
我们这里有千岛汁、法汁、油醋汁、意大利汁、蛋黄酱和凯撒汁（可列举两三种供客人选择）。
英文：
--MayIhaveyourfavoritedressing?
--Whatkindofdressingwouldyouliketoservewithyoursalad?
--Whatkindofdressingwouldyoulike?
--WehaveThousandIslanddressing/Frenchdressing/oilandvinegardressing｛“vinaigrette”｝（Italiandressing/mayonnaise/cocktaildressing/Caesardressing.）
ChoiceofCreamSoup自选忌廉汤
注意：
问客人需要选择哪一种奶油汤
中文：
我们这里有玉米、鸡肉、蘑菇口味的奶油汤，请问您要选择哪种口味的奶油汤呢？
（如果客人三种料都要的话，可以给他/她，但要提醒客人味道可能太混杂了，最好不超过两种。
）
英文:
TherehaveSweetCorncreamsoup,ChickencreamsoupandMushroomcreamsoup?
Whichonewouldyouneed?
MainCourses/Chef’sRecommendation
精选主菜/厨师推介
AustralianSirloinSteak澳洲西冷牛扒
注意：
需要问三个问题：
配什么汁酱、几成熟、土豆的做法。
中文：
①我们这里有黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁、原肉汁和荷兰汁，请问您需要配哪一种汁酱？
②请问您的牛扒需要几分熟呢？
（一、二成熟、三四成熟、五成熟、七八成熟或全熟）。
③我们的牛扒配有薯条或者土豆泥，请问您需要配哪一种？
英文：
A:
Wehaveblackpeppersauce,mushroomsauce,redwinesauce,gravyandhollandaise,whichonewouldyoulike?
B:
Howwouldyoulikeyoursteak（done）?
Therehaverare,mediumrare,medium,mediumwellandwelldown.
C:
WehavemashedpotatoesandFrenchfries,whichonewouldyoulike?
GrilledShortRibs美国安格斯牛仔骨
注意：
需要问三个问题：
配什么汁酱、几成熟、土豆的做法。
中文：
①我们这里有黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁、原肉汁和荷兰汁，请问您需要配哪一种酱？
②请问您的牛扒需要几分熟呢？
（一、二成熟、三四成熟、五六成熟、七八成熟或全熟）
③我们的牛扒配有薯条或者土豆泥，请问您需要配哪一种？
英文：
A:
Therehaveblackpeppersauce,mushroomsauce,redwinesauce,gravyandhollandaise,whichonewouldyoulike?
B:
Howwouldyoulikeyoursteak（done）?
Therehaverare,mediumrare,medium,mediumwellandwelldown.
C:
WehavemashedpotatoesandFrenchfries,whichonewouldyoulike?
GrilledAustralianFillet扒澳洲牛柳
注意：
需要问三个问题：
配什么汁酱、几成熟、土豆的做法。
中文：
①我们这里有黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁、原肉汁和荷兰汁，请问您需要配哪一种汁酱？
②请问您的牛扒需要几分熟呢？
（两成熟、三四成熟、五六成熟、七八成熟或全熟）
③我们的牛扒配有薯条或者土豆泥，请问您需要配哪一种？
英文：
A:
Therehaveblackpeppersauce,mushroomsauce,redwinesauce,gravyandhollandaise,whichonewouldyoulike?
B:
Howwouldyoulikeyoursteak?
Therehaverare,mediumrare,medium,mediumwellandwelldown.
C:
WehavemashedpotatoesandFrenchfries,whichonewouldyoulike?
GrilledSpringChicken扒春鸡
注意：
需要问两个问题：
配什么汁酱、土豆的做法（记的不需要问几成熟，鸡肉都是全熟）。
中文：
①我们这里有黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁、原肉汁和荷兰汁，请问您需要配哪一种汁酱？
②我们的扒春鸡配有薯条或者土豆泥，请问您需要配哪一种？
英文：
A:
Therehaveblackpeppersauce,mushroomsauce,redwinesauce,gravyandhollandaise,whichonewouldyoulike?
B:
WehavemashedpotatoesandFrenchfries,whichonewouldyoulike?
BeefBurger牛肉汉堡包
注意：
①：
正常的要问几分熟，但我们酒店的牛肉是冰冻的，要全熟才可以吃，所以客人如果说要几分熟，记的提醒客人一下。
SpaghettiorFusilli肉酱意粉或螺丝粉
注意：
问客人需要配什么酱和配什么粉
中文：
①我们这里有意大利面和螺丝粉，请问您更喜欢哪一种？
（附：
我们这里除了这两种粉之外，还有竹节面、蝴蝶面、菠菜面｛可以告诉客人是spinachspaghetti,客人也会明白｝）。
②请问您需要配什么口味的酱呢？
我们这里有牛肉酱、番茄酱和芝士酱。
英文：
A:
Wehavespaghettiandf
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