《中药炮制技术》课程标准.docx
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《中药炮制技术》课程标准
课程代码：
0204222C1
建议课时数:
396
适用专业：
中药专业
先修课程：
中药学、药用植物学、中药化学、中药鉴定学等
一、前言
（一）课程的性质
《中药炮制技术》是中药类各专业的一门必修专业课程和核心课程，是一门实践性强的工艺理论课程，是专门研究中药炮制的理论、工艺、质量规格、历史沿革及其发展方向的学科。
应在学习中医基础学、中药学、方剂学、药用植物学、有机化学、分析化学、中药化学、中药鉴定学等课程后进行本课程教学的。
任务是使学生具备高级技术型专门人才所必需的中药炮制的基本理论、基本知识；具备熟练进行中药炮制操作的基本技能；具有严谨的科学态度、理论联系实际的工作作风和良好的职业道德。
真正把学生培养成知识面宽、实践性强、能适应新世纪经济发展和中药产业化发展需要、德智体美全面发展的现代中药复合型高级技术应用型专门人才。
（二）设计思路
该课程的总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以任务引领型课程为主体的课程模式，让学生通过完成具体项目来构建相关理论知识，并发展职业能力。
本课程标准以工作任务为中心组织课程内容，共包括中药炮制技术概述、中药炮制的目的及对药物的影响、中药炮制的分类及辅料、中药饮片的质量要求和贮藏保管、净选加工、饮片切制、炒法、炙法、煅法、蒸煮燀法等14个学习项目，这些学习项目是以现行版药典药材炮制通则中的中药饮片炮制工艺为线索来设计的，项目的确定以行业专家对中药专业所覆盖的岗位群所进行的工作任务和职业能力分析结果和现行版的《中华人民共和国药典》为依据。
课程内容的选取按照满足职业能力培养要求的原则，紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。
每个项目的学习都按中药炮制工艺为载体设计的活动来进行，以工作任务为中心整合理论与实践，实现理论与实践的一体化。
教学过程中，通过校企合作，校内实训基地等多种途径，采取工学结合等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会，强化实训和实际操作，结合职业技能证书考证，培养学生的动手能力。
教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。
本课程建议中药专业课时为76学时，其中理论教学40学时，校内实验实训36学时（实验28学时、实训8学时），顶岗实习320学时。
二、课程目标
通过任务引领和项目活动，使学生掌握从事中药炮制生产所必需的基本理论、基本知识和基本技能，具有运用这些理论、知识和技能，进行中药材炮制加工的能力；熟悉现代新技术、新设备在中药炮制中的应用；了解相关学科的知识和技术，达到本专业学生应获得的职业资格证书中相应模块考证的基本要求，具备从事中药炮制生产岗位操作的职业能力，具有一定的就业、创业能力和继续学习的能力。
同时培养学生具有努力实践、实事求是、科学严谨的学风和创新意识、创新精神以及良好的职业道德，为发展学生的职业能力奠定良好的基础。
职业能力培养目标
・认识中药炮制技术
・会对麦麸、灶心土、河砂等固体辅料使用前进行净制处理；会制备食盐水、姜汁、炼蜜、羊脂油、黑豆汁、甘草汁等液体辅料
・会根据药物的性质、自然因素等情况选用饮片合适的贮藏保管方法；能对饮片出现的变异现象找出原因并提出整改措施
・能按照净药材的质量要求，进行常用中药的净选处理
・会碾捣、制绒、拌衣、揉搓等操作
・会进行饮片的切制操作
・会进行清炒法和加辅料炒法的操作以及正确判定药物炒后的成品质量
・会进行各种炙法的操作以及正确判定药物炙后的成品质量
・会进行明煅法、煅淬法和扣锅煅法的操作以及正确判定煅制药物的成品质量
・会进行蒸煮燀法的操作以及正确判定炮制后药物的成品质量
・会复制法的操作
・会制备姜半夏、清半夏、法半夏、制天南星、胆南星
・会发酵、发芽的方法
・能制备淡豆鼓、麦芽、大豆黄卷
・会运用去油制霜法制备巴豆霜、用渗析制霜法制备西瓜霜
・会进行烘焙、煨、提净、水飞的操作
・能熟练进行煨肉豆蔻、朴硝的提净、朱砂的水飞操作
三、教学设计
（一）教学模式
・工-学结合、院-校联动的深度递进式培养
・《中药炮制技术》课程共396学时
3
（二）教学任务安排
递进
内容和要求
时数
理论
教学
中药炮制技术概述
学习中药炮制的基础知识和基本概念；掌握中药炮制的有关法规；熟悉古代和现代中药炮制专著；了解中药炮制发展史四个阶段的主要特点以及中药炮制的研究。
2
中药炮制的目的及对药物的影响
通过多媒体课件等手段，学习中药炮制的目的以及对药物的影响；掌握炮制目的和炮制对药性的影响；熟悉炮制对药物临床疗效的影响、对调剂和制剂的影响；了解炮制对药物理化性质的影响。
2
中药炮制的分类及辅料
通过多媒体课件等手段，学习中药炮制常用的分类方法；学习中药炮制常用辅料及其制药时的作用。
学会麦麸、灶心土、河砂等固体辅料使用前的净制处理；学会制备食盐水、姜汁、炼蜜、羊脂油、黑豆汁、甘草汁等液体辅料。
1
中药饮片的质量要求和贮藏保管
通过多媒体课件等手段，学习中药饮片质量要求的主要内容。
学会根据药物的性质、自然因素等情况选用合适的贮藏保管方法；能对中药饮片出现的变异现象找出原因并提出整改措施。
1
净选加工
学习净选加工的目的、方法，净制设备的性能和工作原理，净药材的质量要求。
学会按照净药材的质量要求，进行常用中药的净选处理；学会碾捣、制绒、拌衣、揉搓等操作。
2
饮片切制
学习饮片的含义、饮片切制的目的、药材切制前的软化方法、饮片的类型及规格、手工切制的方法及机械切制设备的原理或使用方法、饮片切制过程的质量标准、饮片的干燥方法、包装要点、影响饮片质量的因素。
学会根据药物的性质选择合适的软化方法；学会运用切制工具进行饮片的切制操作；学会使用洗药机、切药机和干燥机。
4
炒法
学习炒法的含义、目的、操作方法、成品质量、辅料用量、注意事项；掌握重点药物的成品性状、炮制作用；熟悉机械炒药机的原理和操作方法；了解某些药物的现代研究。
学会运用不同火力完成清炒法和加辅料炒法的操作；学会使用旋转式炒药机和平锅式炒药机；学会正确判定药物炒后的成品质量。
8
炙法
学习炙法的含义、各炙法适用的药物、炮制目的、操作方法、成品质量、注意事项；掌握重点药物的成品性状、炮制作用；熟悉辅料的选择、制备和一般用量；了解炙法与加辅料炒法的区别、某些药物的现代研究。
学会用手工和机械进行各种炙法操作；学会制备盐水、姜汁、炼蜜、羊脂油；学会正确判定药物炙后的成品质量。
6
煅法
学习各种煅法的含义、炮制目的、操作方法、成品质量及注意事
项掌握重点药物的成品性状、炮制作用熟悉各煅法的特点、
适用药物、淬液的选择和用量了解某些药物的现代研究。
学会
明煅法、煅淬法和扣锅煅法的操作学会正确判定煅制药物的成
品质量。
4
蒸煮燀法
学习蒸煮燀法的含义、目的、炮制方法、成品质量、注意事项；了解某些药物的现代研究。
学会蒸煮^法的操作；学会正确判定炮制后药物的成品质量。
4
复制法
学习复制的含义、目的、操作方法、炮制目的、成品质量及注意事项；了解某些药物的现代研究。
学会复制法的操作；学会制备姜半夏、清半夏、法半夏、制天南星、胆南星。
2
发酵、发芽法
学习发酵、发芽法的含义、炮制目的、条件、方法、成品质量及注意事项。
学会进行发酵、发芽的操作；学会制备淡豆鼓、麦芽、大豆黄卷。
2
制霜法
学习制霜法的含义、目的、方法、成品质量及注意事项。
学会运用去油制霜法制备巴豆霜、用渗析制霜法制备西瓜霜。
1
其他制法
学习烘焙、煨、提净、水飞、干储法的含义、炮制目的、操作方法、成品质量及注意事项；了解药物的现代研究。
学会烘焙、煨、提净、水飞的操作；学会煨肉豆蔻、朴硝的提净、朱砂的水飞操作。
1
递进
内容和要求
时数
校内生产实训
技能
训练
活动一：
实训操作
1.学生在教师的指导下，按照净选加工的方法，规范操作，依据净药材的质量要求，进行常用中药的净选处理，完成原始记录的填写；
2.学生在教师的指导下，规范操作，进行碾捣、制绒、拌衣、揉搓等操作，完成原始记录的填写。
活动二：
小组讨论
在教师指导下，对加工后的中药饮片进行质量评价。
2
活动一：
实训操作
1.学生在教师的指导下，根据药物的性质选择合适的方法软化药材，完成原始记录的填写；
2.学生在教师的指导下，运用切药刀或切药机进行饮片的切制操作，完成原始记录的填写；
3.学生在教师的指导下，运用干燥设备对切制后的饮片进行干燥，并完成原始记录的填写。
活动二：
小组讨论
1.在教师指导下，对软化后的药材进行质量评价；
2.在教师指导下，对切制后的饮片进行质量评价；
3.在教师指导下，对干燥后的饮片进行质量评价。
2
活动一：
实训操作
1.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行炒黄的操作，完成原始记录的填写；
2.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行炒焦的操作，完成原始记录的填写；
3.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行炒炭的操作，完成原始记录的填写。
活动二：
小组讨论
在教师指导下，对药物炒后的成品进行质量评价。
6
活动一：
实训操作
1.学生在教师的指导下，对麦麸、灶心土、河砂等固体辅料进行净制处理；
2.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行麸炒的操作，完成原始记录的填写；
3.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行米炒的操作，完成原始记录的填写；
4.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行土炒的操作，完成原始记录的填写；
5.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行砂烫的操作，完成原始记录的填写；
6.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行蛤粉烫的操作，完成原始记录的填写；
7.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行滑石粉烫的操作，完成原始记录的填写。
活动二：
小组讨论
在教师指导下，对药物炒后的成品进行质量评价。
6
递进
内容和要求
时数
校内生产实训
技能
训练
活动一：
实训操作
1.学生在教师的指导下，制备盐水、姜汁、炼蜜、羊脂油；
2.学生在教师的指导下，进行酒炙法操作，完成原始记录的填写；3.学生在教师的指导下，进行醋炙法操作，完成原始记录的填写；4.学生在教师的指导下，进行盐炙法操作，完成原始记录的填写；5.学生在教师的指导下，进行姜炙法操作，完成原始记录的填写；6.学生在教师的指导下，进行蜜炙法操作，完成原始记录的填写；
7.学生在教师的指导下，进行油炙法操作，完成原始记录的填写。
活动二：
小组讨论
在教师指导下，对药物炙后的成品进行质量评价。
10
活动一：
实训操作
1.学生在教师的指导下，进行明煅法操作，完成原始记录的填写；2.学生在教师的指导下，进行煅淬法操作，完成原始记录的填写；
3.学生在教师的指导下，进行扣锅煅法操作，完成原始记录的填写。
活动二：
小组讨论
在教师指导下，对煅制药物的成品进行质量评价。
2
活动一：
实训操作
1.学生在教师的指导下，进行蒸法操作，完成原始记录的填写；
2.学生在教师的指导下，进行煮法操作，完成原始记录的填写；
3.学生在教师的指导下，进行燀法操作，完成原始记录的填写。
活动二：
小组讨论
在教师指导下，对炮制后药物的成品进行质量评价。
4
活动一：
实训操作
1.学生在教师的指导下，制备姜半夏、清半夏、法半夏、制天南星、胆南星，完成原始记录的填写；
2.学生在教师的指导下，制备淡豆鼓、麦芽、大豆黄卷，完成原始记录的填写；
3.学生在教师的指导下，运用去油制霜法制备巴豆霜、用渗析制霜法制备西瓜霜，完成原始记录的填写；
4.学生在教师的指导下，进行煨肉豆蔻、朴硝的提净、朱砂的水飞操作，完成原始记录的填写。
活动二：
小组讨论
在教师指导下.对炮制后药物的成品进行质量评价。
4
校外顶岗实习
制药企业和
教学实习医院
实训、实习要求与岗位技能一体化训练，实现学生适应中药加工炮制岗位的基本职业能力。
320
总计
396
四、课程内容和要求
序号
工作任务
课程内容及教学要求
活动设计
参考课时
任务
中药炮制技术概述
1.掌握中药炮制的含义，知晓中药炮制历史上曾有的称谓；
2.了解中药炮制学的任务；
3.了解中药炮制技术的参考书和学习本课程的方法；
4.了解中药炮制的起源，中药炮制发展四个阶段的特点；
5.知晓古代三部炮制专著及其意义；
6.了解现代主要的炮制著作；
7.了解中药炮制的研究内容和研究方法；
8.知晓中药炮制应遵守的法规。
活动一：
多媒体教学及讲解
通过多媒体课件等手段，学习中药炮制的基础知识和基本概念；掌握中药炮制的有关法规；熟悉古代和现代中药炮制专著；了解中药炮制发展史四个阶段的主要特点以及中药炮制的研究。
2
任务
中药炮制的目的及对药物的影响
1.掌握中药炮制的目的；
2.熟悉明代陈嘉谟的传统炮制理论；
3.知道通过炮制使药物性味发生变化，以适应中医临床辨证施治用药的需要；知道药物自身属性多偏，通过炮制以调整其性味，使达到安全有效的用药要求；
4.掌握炮制对四气五味影响的三种情况；
5.掌握炮制对升降浮沉、归经、毒性的影响；
6.熟悉炮制对药物临床疗效的影响；
7.知晓炮制与调剂和制剂的关系；
8.了解研究中药炮制前后理化性质的变化，对探讨中药炮制作用和炮制原理具有重要意义。
活动一：
多媒体教学及讲解
通过多媒体课件等手段，学习中药炮制的目的以及对药物的影响；掌握炮制目的和炮制对药性的影响；熟悉炮制对药物临床疗效的影响、对调剂和制剂的影响；了解炮制对药物理化性质的影响。
。
2
任务
中药炮制的分类及辅料
1.了解雷公炮炙十七法、三类分类法、药典分类法、五类分类法、药用部位分类法的内容及其优缺点；
2.掌握工艺与辅料相结合的分类方法；
3.知晓中药炮制所用辅料的含义；了解辅料以制药时的形态分两大类；熟悉中药炮制的常用辅料及制药时的作用；
4.学会麦麸、灶心土、河砂等固体辅料使用前的净制处理；
5.学会制备食盐水、姜汁、炼蜜、羊脂油、黑豆汁、甘草汁等液体辅料。
活动一：
多媒体教学及讲解
通过多媒体课件等手段，学习中药炮制常用的分类方法；学习中药炮制常用辅料及其制药时的作用。
学会麦麸、灶心土、河砂等固体辅料使用前的净制处理；学会制备食盐水、姜汁、炼蜜、羊脂油、黑豆汁、甘草汁等液体辅料。
1
任务四
中药饮片的质量要求和贮藏保管
1.掌握中药饮片质量要求的主要内容；
2.熟悉中药饮片贮藏中可能出现的变异现象，以及造成这些变异现象的因素，主要是自然因素；
3.知晓传统的贮藏保管方法和现代常用的养护新技术，学会根据药物的性质、自然因素等情况选用合适的贮藏保管方法；
4.了解贮藏保管中应注意的问题，能对中药饮片出现的变异现象找出原因并提出整改措施。
活动一：
多媒体教学及讲解
通过多媒体课件等手段，学习中药饮片质量要求的主要内容。
学会根据药物的性质、自然因素等情况选用合适的贮藏保管方法；能对中药饮片出现的变异现象找出原因并提出整改措施。
1
序号
工作
任务
课程内容及教学要求
活动设计
参考课时
任务五
净选加工
1.熟悉净制的含义、净药材的含义、净选加工的目的，知道只有净药材才能用于临床；
2.掌握挑选、筛选、风选、水选等清除杂质的操作方法及特点；净制设备的原理或使用方法；3.清楚清除杂质的方法往往是交替使用，在清除杂质的同时也除去了非药用部位或对药物进行分档。
4.知晓分离和清除非药用部位的方法，重点掌握去皮壳、去毛、去心、去核、去头尾足翅的方法和代表性药物；
5.了解枇杷叶去毛、桔梗去皮和芦、人参去芦、枳壳去瓢的现代研究成果；
6.熟悉碾捣、制绒、拌衣、揉搓的方法和目的。
7.掌握净制药材的质量要求、质量指标和检查方法。
活动一：
多媒体教学及讲解
通过多媒体课件等手段，学习净选加工的目的、方法，净制设备的性能和工作原理，净药材的质量要求。
学会按照净药材的质量要求，进行常用中药的净选处理；学会碾捣、制绒、拌衣、揉搓等操作。
活动二：
实训操作
1.学生在教师的指导下，按照净选加工的方法，规范操作，依据净药材的质量要求，进行常用中药的净选处理，完成原始记录的填写；
2.学生在教师的指导下，规范操作，进行碾捣、制绒、拌衣、揉搓等操作，完成原始记录的填写。
活动三：
小组讨论
在教师指导下，对加工后的中药饮片进行质量评价。
2+2
任务六
饮片切制
1.掌握饮片的含义和饮片切制的目的；
2.清楚药材除少量可以鲜切或干切外，大多数干燥的中药材切制前需要软化处理。
掌握常水软化处理的方法、适用的药材、药材软化中的“伤水”和“下色”现象；
3.了解软化设备的原理或使用方法；
4.熟悉其他软化方法、“看水头”的方法、药材机械切制时软化程度的特点；
5.知晓8种饮片类型和规格，以及饮片类型的选择原则；
6.熟悉“把活”、“个活”的切制手法和剁刀式、旋转式切药机的工作原理或操作方法；
7.了解其他切制方法；
8.了解饮片自然干燥和人工干燥的方法或技术；
9.清楚翻板式干燥机和热风干燥机的工作原理；饮片干燥时的温度；
10.掌握软化药材、切制饮片、干燥饮片的质量标准；
11.了解饮片包装的方法。
12.了解影响饮片质量的因素。
活动一：
多媒体教学及讲解
通过多媒体课件等手段，学习饮片的含义、饮片切制的目的、药材切制前的软化方法、饮片的类型及规格、手工切制的方法及机械切制设备的原理或使用方法、饮片切制过程的质量标准、饮片的干燥方法、包装要点、影响饮片质量的因素。
学会根据药物的性质选择合适的软化方法；学会运用切制工具进行饮片的切制操作；学会使用洗药机、切药机和干燥机。
活动二：
实训操作
1.学生在教师的指导下，根据药物的性质选择合适的方法软化药材，完成原始记录的填写；
2.学生在教师的指导下，运用切药刀或切药机进行饮片的切制操作，完成原始记录的填写；
3.学生在教师的指导下，运用干燥设备对切制后的饮片进行干燥，并完成原始记录的填写。
活动三：
小组讨论
1.在教师指导下，对软化后的药材进行质量评价；
2.在教师指导下，对切制后的饮片进行质量评价；
3.在教师指导下，对干燥后的饮片进行质量评价。
4+2
序号
工作
任务
课程内容及教学要求
活动设计
参考课时
任务七
炒法
1.掌握炒法、火力和火候的含义；
2.清楚火力的种类和适用的范围、手工炒药的四个步骤和旋转式炒药机、平锅式炒药机的操作方法；
3.了解炒黄、炒焦、炒炭的含义；掌握三种方法适用的药物、炮制目的、操作方法、成品质量、注意事项以及重点药物的成品性状、炮制作用；
4.了解槐花、芥子、苍耳子、槟榔的现代研究成果；
5.了解麸炒、米炒、土炒、砂烫、蛤粉烫、滑石粉烫的含义；掌握各法适用的药物、炮制目的、操作方法、辅料用量、成品质量及注意事项以及重点药物的成品性状、炮制作用；
6.了解斑螫米炒的道理、马钱子砂烫的降毒原理。
活动一：
多媒体教学及讲解
通过多媒体课件等手段，学习炒法的含义、目的、操作方法、成品质量、辅料用量、注意事项；掌握重点药物的成品性状、炮制作用；熟悉机械炒药机的原理和操作方法；了解某些药物的现代研究。
学会运用不同火力完成清炒法和加辅料炒法的操作；学会使用旋转式炒药机和平锅式炒药机；学会正确判定药物炒后的成品质量。
活动二：
实训操作
1.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行炒黄、炒焦、炒炭的操作，完成原始记录的填写；
2.学生在教师的指导下，对麦麸、灶心土、河砂等固体辅料进行净制处理；
3.学生在教师的指导下，运用炒制工具或设备进行麸炒、米炒、土炒、砂烫、蛤粉烫、滑石粉烫的操作，完成原始记录的填写。
活动三：
小组讨论
在教师指导下，对药物炒后的成品进行质量评价。
8+8+4
任务八
炙法
1.了解炙法的含义、分类，炙法与加辅料炒法的区别；
2.掌握酒炙法适用的药物、酒炙的目的、操作方法、黄酒的一般用量、成品质量、注意事项；重点药物的成品性状、炮制作用；
3.了解大黄炮制后泻下作用降低的原因。
4.掌握醋炙法适用的药物、醋炙的目的、操作方法、米醋的一般用量、成品质量、注意事项；重点药物的成品性状、炮制作用；
5.清楚五灵脂、乳香、没药采用先炒药物后加醋的原因；
6.了解延胡索醋炙后止痛作用增强的原理；
7.掌握盐炙法适用的药物、盐炙的目的、操作方法、食盐的一般用量、盐水的配制、成品质量、注意事项；重点药物的成品性状、炮制作用；
8.清楚知母、车前子采用先炒药物后加盐水的原因；
9.掌握姜炙法适用的药物、姜炙的目的、操作方法、姜汁的制备和一般用量、成品质量、注意事项；重点药物的成品性状、炮制作用；
10.掌握蜜炙法适用的药物、蜜炙的目的、操作方法、炼蜜的制备和一般用量、成品质量、注意事项；重点药物的成品性状、炮制作用；
11.清楚百合、槐角采用先炒药物后加蜜的原因；
12.了解蜜炙麻黄的炮制原理；
13.了解油炸、油脂涂酥烘烤的方法、适用的药物、炮制作用；
14.掌握羊脂油炙方法、辅料用量、成品性状、炮制作用。
活动一：
多媒体教学及讲解
通过多媒体课件等手段，学习炙法的含义、各炙法适用的药物、炮制目的、操作方法、成品质量、注意事项；掌握重点药物的成品性状、炮制作用；熟悉辅料的选择、制备和一般用量；了解炙法与加辅料炒法的区别、某些药物的现代研究。
学会用手工和机械进行各种炙法操作；学会制备盐水、姜汁、炼蜜、羊脂油；学会正确判定药物炙后的成品质量。
活动二：
实训操作
1.学生在教师的指导下，制备盐水、姜汁、炼蜜、羊脂油；
2.学生在教师的指导下，进行酒炙法、醋炙法、盐炙法、姜炙法、蜜炙法、油炙法操作，完成原始记录的填写。
活动三：
小组讨论
在教师指导下，对药物炙后的成品进行质量评价。
6+6+4
序号
工作
任务
课程内容及教学要求
活动设计
参考课时
任务九
煅法
1.了解煅法的含义、分类；
2.掌握明煅法的含义、适用的药物、炮制目的、操作要点、成品质量、注意事项；重点药物的成品性状、炮制作用；
3.了解平炉煅、反射炉煅的工作原理；
4.掌握煅淬法的含义、适用的药物、炮制目的、操作要点、成品质量、注意事项；重点药物的成品性状、炮制作用；
5.清楚煅淬法辅料的选择和用量；
6.掌握扣锅煅法的含义、适用的药物、炮制目的、操作要
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