模拟试题相关专业知识2.docx
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模拟试题相关专业知识2
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第1题A型题
在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是
A.推荐摄入量(RNI)
B.适宜摄入量(AI)
C.平均摄入量(EAR)
D.可耐受最高摄入量(UL)
E.RDA
【参考答案】:
C试题解析:
平均需要量是满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的摄入水平。
第2题A型题
如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.苯丙氨酸
【参考答案】:
D试题解析:
谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。
第3题A型题
膳食调查的方法哪项应除外
A.称量法
B.查账法
C.24h回顾法
D.日记法
E.化学分析法
【参考答案】:
D试题解析:
膳食调查不包括日记法。
第4题A型题
人体测量资料中,最基础的数据是
A.身高、体重
B.皮褶厚度
C.胸围、腰围
D.腕骨X线
E.上臂围、头围
【参考答案】:
A试题解析:
人体测量资料中,最基础的数据是身高和体重。
第5题A型题
用牛奶喂养婴儿时应注意补充
A.硒
B.碘
C.钙
D.铁
E.锌
【参考答案】:
D试题解析:
牛奶是一种贫铁食物。
第6题A型题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
E.无机盐
【参考答案】:
D试题解析:
许多维生素在碱性环境下是不稳定的。
,易遭破坏。
第7题A型题
在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是
A.淀粉酶
B.植物杀菌素
C.生物类黄酮
D.草酸
E.纤维素
【参考答案】:
C试题解析:
生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。
第8题A型题
最适合于婴儿的糖类是
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.蔗糖
D.乳糖
E.淀粉
【参考答案】:
D试题解析:
最适合于婴儿的糖类是乳糖。
第9题A型题
谷类蛋白质的组成不包括
A.谷蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白
【参考答案】:
D试题解析:
酪蛋白是动物蛋白质。
第10题A型题
大米营养素的损失程度与以下哪项无关
A.淘洗的次数
B.浸泡的时间
C.用水量
D.用水温度
E.淘洗所用器皿
【参考答案】:
E试题解析:
大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。
第11题A型题
以下哪项是大豆发酵制品
A.豆浆
B.腐乳
C.豆腐
D.豆腐干
E.腐竹
【参考答案】:
B试题解析:
腐乳是大豆发酵制品。
第12题A型题
畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,但以下哪项含量却极少
A.优质蛋白
B.脂肪
C.矿物质
D.糖类
E.维生素
【参考答案】:
D试题解析:
畜、禽肉及鱼类糖类含量极少。
第13题A型题
高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
E.维生素B
【参考答案】:
D试题解析:
水溶性维生素经汗液和尿液排出较多,特别是维生素C排泄量居首。
第14题A型题
关于蛋类营养价值的描述,错误的是
A.蛋类含蛋白质约12.8%
B.蛋类含糖较多
C.蛋白含有人体所需的各种氨基酸
D.蛋黄含有较高胆固醇
E.蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
【参考答案】:
B试题解析:
蛋类的主要营养成分是蛋白质和脂肪,糖类较少。
第15题A型题
不能通过胎盘主动运转至胎儿的是
A.氨基酸
B.脂溶性维生素
C.钠
D.钙
E.铁
【参考答案】:
E试题解析:
铁不能通过胎盘主动运转至胎儿。
第16题A型题
亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是
A.亚甲蓝
B.二巯基丙磺酸钠
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖
【参考答案】:
A试题解析:
亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。
第17题A型题
关于孕期肾功能改变的说法错误的是
A.肾小球过滤能力增强
B.尿酸排出增多
C.尿素排出增多
D.肌酐排出增多
E.尿中叶酸排出量减少
【参考答案】:
E试题解析:
孕期尿中叶酸排出量增多。
第18题A型题
根据孕期血流动力学变化,以下说法错误的是
A.血浆叶酸降低
B.血浆维生素C降低
C.血浆维生素E降低
D.血浆维生素B降低
E.血浆生物素降低
【参考答案】:
C试题解析:
孕期血浆维生素E升高。
第19题A型题
必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是
A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
E.组氨酸
【参考答案】:
B试题解析:
蛋氨酸对增强人体耐寒能力有较大的影响。
第20题A型题
下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是
A.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
B.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落总数是食品清洁状态的标志
D.食品中细菌总数超标表明对人体危害大
E.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
【参考答案】:
D试题解析:
菌落总数是食品清洁状态的标志。
第21题A型题
谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是
A.谷皮和胚乳间
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉层
【参考答案】:
D试题解析:
胚芽富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。
第22题A型题
根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议,孕4个月起,能量RNI在非孕基础上增加多少为宜
A.150kcal/d
B.180kcal/d
C.200kcal/d
D.220kcal/d
E.250kcal/d
【参考答案】:
C试题解析:
根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议,孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加200kcal/d为宜。
第23题A型题
豆类的肠胀气因子的主要成分是
A.蛋白酶抑制剂
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水苏糖、棉子糖
【参考答案】:
E试题解析:
豆类的肠胀气因子的主要成分是棉子糖和水苏糖。
大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸、产气,有利于肠道健康,但也会产生引起腹胀、肠鸣等现象。
胀气因子耐高温,但溶于水。
将豆类进行浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降。
第24题A型题
炸油条的面坯中加碱,再油炸,被全部破坏的维生素是
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素B
E.维生素B
【参考答案】:
E试题解析:
维生素B在中性溶液中比较稳定,在酸性或碱性溶液中易分解,受日光照射也会失去活性。
第25题A型题
调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例
A.乳糖和脂肪
B.乳糖和维生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白
【参考答案】:
C试题解析:
降低牛奶中酪蛋白比例,添加乳清蛋白,制成调制奶。
第26题A型题
大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是
A.水苏糖、棉子糖
B.植酸
C.大豆多肽
D.皂苷和异黄酮
E.蛋白酶抑制药
【参考答案】:
D试题解析:
大豆异黄酮具有抗氧化、消除自由基、抗癌、预防心血管疾病的作用。
第27题A型题
关于孕期孕妇的代谢特点,描述正确的是
A.合成代谢降低,保证胎儿营养需求
B.为保证胎儿营养需求,分解代谢增强
C.基础代谢率降低,利于营养物质储存
D.基础代谢率和分解代谢均增强
E.合成代谢和基础代谢率均增强
【参考答案】:
E试题解析:
孕妇合成代谢和基础代谢率均增强。
第28题A型题
根据老年人的生理和营养需求特点,膳食指南应增加哪一项
A.增加体力活动
B.增加餐次
C.食物烹调应清淡
D.增添绿叶蔬菜
E.食物要粗细搭配
【参考答案】:
B试题解析:
《中国居民膳食指南》基本内容:
①食物多样、谷类为主;②多吃蔬菜、水果和薯类;③常吃奶类、豆类或豆制品;④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;⑤食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;⑥吃清淡少盐的膳食;⑦如饮酒应限量;⑧吃清洁卫生、不变质的食物。
根据老年人的消化特点,膳食宜少吃多餐。
第29题A型题
低温环境的能量代谢特点是
A.以脂肪供能为主
B.以糖类供能为主
C.以脂肪和蛋白质供能为主
D.以糖类和蛋白质供能为主
E.以糖类为主,逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主
【参考答案】:
E试题解析:
低温环境的能量代谢特点是以糖类供能为主,逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主。
第30题A型题
以下哪项因素与低出生体重无关
A.孕期血浆总蛋白高
B.孕期血浆白蛋白低
C.孕期贫血
D.孕期能量摄入低
E.吸烟、酗酒
【参考答案】:
A试题解析:
孕期血浆总蛋白高与低出生体重无关。
第31题A型题
易存在多环芳烃污染的食品为
A.冷冻食品
B.熏烤食品
C.霉变食品
D.发酵食品
E.腌制食品
【参考答案】:
B试题解析:
食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,可渗透至整个食品。
第32题A型题
关于食品中毒的特点,以下说法中错误的是
A.潜伏期短
B.病人无传染性
C.发病与食物有关
D.临床表现各不相同
E.多呈暴发性
【参考答案】:
D试题解析:
同一食物中毒的病人临床表现相似。
第33题A型题
鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,其优点应除外哪项
A.含丰富的不饱和脂肪酸
B.含二十碳五烯酸
C.含二十二碳六烯酸
D.含胆固醇低
E.含丰富的反式脂肪酸
【参考答案】:
E试题解析:
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。
肉类、鱼类或乳制品中所含的反式脂肪酸相当少,其主要来自经过部分氢化的植物油。
反式脂肪酸不利于预防心血管疾病。
第34题A型题
中国营养学会建议,乳母膳食能量摄入量为每日增加
A.400kcal
B.450kcal
C.500kcal
D.550kcal
E.600kcal
【参考答案】:
C试题解析:
中国营养学会建议,乳母膳食能量摄入量为每日增加500kcal。
第35题A型题
铅中毒主要危害的组织或器官是
A.肝功能损伤
B.肾功能损伤
C.消化功能损伤
D.神经系统损伤
E.运动系统损伤
【参考答案】:
D试题解析:
铅中毒主要损伤神经系统。
第36题A型题
下列哪项不属于细菌性食物中毒
A.副溶血弧菌食物中毒
B.沙门菌属食物中毒
C.葡萄球菌肠毒素食物中毒
D.肉毒毒素食物中毒
E.暴发性细菌性痢疾
【参考答案】:
E试题解析:
暴发性细菌性痢疾不属于食物中毒。
第37题A型题
食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是
A.组氨酸
B.肉毒毒素
C.肠毒素
D.龙葵素
E.组胺
【参考答案】:
E试题解析:
其有毒成分是组胺。
第38题A型题
糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的
A.1%~2%
B.15%
C.5%~6%
D.10%~20%
E.30%
【参考答案】:
C试题解析:
各种营养素或食物都表现出食物特殊动力作用。
蛋白质作用最强,相当于蛋白质本身所产生能量的20%~30%,糖类为其本身所产生能量的5%~6%,脂肪约为4%。
第39题A型题
关于低温保藏食品的描述错误的是
A.降低或停止微生物增殖速度
B.杀死细菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化学反应
E.对食品质量影响较少
【参考答案】:
B试题解析:
低温保藏食品不能杀死全部细菌。
第40题A型题
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法
A.超高温杀菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.辐照杀菌
E.微波加热杀菌
【参考答案】:
D试题解析:
辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。
第41题A型题
婴儿身长的增长与以下哪项因素无关
A.种族
B.遗传
C.营养
D.气候
E.疾病
【参考答案】:
D试题解析:
婴儿身长的增长与气候无关。
第42题A型题
氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是
A.花生仁
B.白果
C.杏仁
D.核桃仁
E.松子仁
【参考答案】:
C试题解析:
杏仁,特别是苦杏仁中含有氰苷类化合物,可引起食物中毒。
第43题A型题
婴儿的能量需要与哪项无关
A.基础代谢
B.生长发育
C.食物特殊动力作用
D.活动所需
E.消化
【参考答案】:
E试题解析:
婴儿能量需要与消化无关。
第44题A型题
最可能含N-亚硝基化合物的食品是
A.剩米饭
B.豆制品
C.冷冻食品
D.炸油条
E.腌肉
【参考答案】:
E试题解析:
腌肉最可能含N-亚硝基化合物。
第45题A型题
不属于母乳优点的是
A.白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶
B.白蛋白在胃内易于消化吸收
C.含有较多的饱和脂肪酸
D.不含β乳白蛋白
E.必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致
【参考答案】:
C试题解析:
母乳较牛乳脂肪中含有较多的亚油酸和α-亚麻酸。
第46题A型题
以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误
A.是母乳中惟一的糖类
B.含量低于牛奶
C.可促进钙在肠道中的吸收
D.可降低肠道的pH
E.抑制致病菌在肠道中的生长繁殖
【参考答案】:
B试题解析:
母乳中乳糖含量高于牛奶。
第47题A型题
乳母膳食营养充足时,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充
A.维生素C
B.维生素B
C.维生素B
D.维生素B
E.维生素D
【参考答案】:
E试题解析:
婴儿在半岁以内维生素D需要额外补充。
第48题A型题
以下关于断奶过渡期的营养哪项错误
A.母乳喂养儿也应在生后2周补充维生素D
B.过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄
C.铁强化婴儿谷物可作为第一个断奶食物
D.应尽可能避免吃含盐量高的家庭膳食
E.可为6~8月龄以上婴儿提供可咀嚼的食物
【参考答案】:
B试题解析:
过渡期食物的添加时间应在4月龄以后。
第49题A型题
以下为婴儿配方奶粉的基本要求,但除外哪项
A.增加适量的α-亚麻酸
B.适当加入可溶性多糖
C.增加钙、磷、钠盐
D.强化牛磺酸
E.强化适量的维生素D
【参考答案】:
B试题解析:
婴儿配方奶粉的基本要求不包括B项。
第50题A型题
运动员比赛前补糖有助于改善耐力,补糖的适宜时间是
A.赛前30min
B.赛前60min
C.赛前90min
D.赛前120min
E.赛前150min
【参考答案】:
D试题解析:
赛前补糖时间宜安排在2h前或运动前几分钟。
第51题A型题
男性,2岁,在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项
A.一日餐次为三餐二点
B.早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物
C.晚饭后提供一次水果
D.睡前饮一杯加糖牛奶
E.每周吃一次动物血
【参考答案】:
D试题解析:
睡前不应饮用加糖牛奶。
第52题A型题
关于幼儿膳食的要求哪项错误
A.谷类为主的平衡膳食
B.合理烹调,易咀嚼、易消化
C.合理餐次
D.每天至少一杯牛奶
E.每天膳食纤维摄入量应>35g
【参考答案】:
E试题解析:
每天膳食纤维摄入量应不少于25g。
第53题A型题
老年人的生理代谢特点哪项是错误的
A.基础代谢率下降
B.分解代谢降低
C.合成代谢降低
D.消化酶分泌减少
E.脂肪降解能力下降
【参考答案】:
B试题解析:
老年人的生理代谢特点是分解代谢增加,合成代谢减少。
第54题A型题
下列哪项不是谷类的蛋白质
A.谷蛋白
B.酪蛋白
C.白蛋白
D.醇溶蛋白
E.球蛋白
【参考答案】:
B试题解析:
酪蛋白是动物蛋白质。
第55题A型题
高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外
A.氮摄入减少
B.氨基酸分解增强
C.蛋白质分解增强
D.蛋白质合成增强
E.血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降
【参考答案】:
D试题解析:
高原缺氧状态下蛋白质分解代谢增强。
第56题A型题
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到
A.急速冻结,缓慢化冻
B.快速化冻
C.缓慢冻结
D.先快冻结30min,再缓慢冻结
E.缓慢冻结,缓慢化冻
【参考答案】:
A试题解析:
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到急速冻结,缓慢化冻。
第57题A型题
每日为学龄儿童至少提供多少牛奶
A.100ml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
E.300ml
【参考答案】:
D试题解析:
每日应为学龄儿童至少提供250ml牛奶。
第58题A型题
以下是小学生的膳食安排,你认为哪项错误
A.每日供给鸡蛋1个
B.每日供给瘦肉100~150g
C.每日供给谷类及豆类300~500g
D.少食多餐
E.早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30%、40%
【参考答案】:
B试题解析:
小学生应每日供给瘦肉25g。
第59题A型题
黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外
A.花生
B.玉米
C.豆类
D.谷类
E.花生油
【参考答案】:
C试题解析:
黄曲霉毒素很少污染豆类。
第60题A型题
青少年期体重增加约30kg,其物质基础是
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.矿物质
E.维生素
【参考答案】:
A试题解析:
青少年期体重增加约30kg,其物质基础是蛋白质。
第61题A型题
N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是
A.霉变食品
B.长期摄入
C.人体内可以自行合成
D.外界合成
E.毒力与毒素量有关
【参考答案】:
C试题解析:
N-亚硝基化合物在人体内可以自行合成。
第62题A型题
混合性食物的热效应是基础代谢的
A.16%
B.30%
C.25%
D.10%
E.5%
【参考答案】:
D试题解析:
混合性食物的热效应是基础代谢的10%。
第63题A型题
脂肪营养对运动员的特殊作用表现为
A.增强饱腹感
B.增加食物的色、香、味
C.为长时间耐力运动提供能量
D.为力量性运动提供能量
E.为控制体重,浓缩食物体积
【参考答案】:
D试题解析:
脂肪的产能量高,体积小,是运动员较理想的储能形式。
第64题A型题
青少年每日蔬菜的总供给量约为
A.800g
B.700g
C.600g
D.500g
E.400g
【参考答案】:
D试题解析:
青少年每日蔬菜的总供给量约为500g。
第65题A型题
以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求
A.鼓励多吃谷类
B.保证鱼、禽、肉、蛋的供给
C.保证奶及奶制品的供给
D.只能饮少许果酒
E.保证蔬菜的供给
【参考答案】:
D试题解析:
D项不属于青少年的平衡膳食要求。
第66题A型题
从营养学的角度考虑,"老年"的年龄范围是
A.50岁以上
B.55岁以上
C.60岁以上
D.65岁以上
E.70岁以上
【参考答案】:
C试题解析:
60岁以后属于老年范围。
第67题A型题
对汞作业人员,具有保护作用的微量元素是
A.铁
B.锌
C.锰
D.硒
E.铬
【参考答案】:
A试题解析:
对汞作业人员,具有保护作用的微量元素是铁。
第68题A型题
老年人适宜选用以下哪一种单糖
A.蔗糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.乳糖
E.蜜三糖
【参考答案】:
C试题解析:
老年人适宜选用果糖。
第69题A型题
关于肾脏功能的描述哪项除外
A.排泄废物
B.调节水、电解质平衡
C.调节体内酸碱平衡
D.内分泌调节功能
E.调节体温
【参考答案】:
E试题解析:
肾的生理功能不包括调节体温。
第70题A型题
以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是
A.葡萄糖酸钙
B.亚甲蓝
C.亚硝酸钠
D.亚硝酸异戊酯
E.硫代硫酸钠
【参考答案】:
B试题解析:
亚甲蓝不是苦杏仁中毒的特效解毒剂。
第71题A型题
中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的
A.食物多样化,谷类为主
B.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
C.常吃奶类、豆类或其制品
D.多吃蔬菜、水果和薯类
E.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
【参考答案】:
A试题解析:
食物多样化,谷类为主能保证营养素全面摄入。
第72题A型题
下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项
A.控制总能量
B.限制脂肪总摄入量
C.每日豆类摄入>50g
D.胆固醇摄入量<300mg
E.三类脂肪酸比例1:
1:
1
【参考答案】:
D试题解析:
胆固醇摄入量<200mg。
第73题A型题
夜间飞行应注意补充营养素是
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
【参考答案】:
A试题解析:
飞行员夜间飞行应注意维生素A的供给。
第74题A型题
专家建议的产妇开奶时间应该为
A.产后24h
B.产后12h
C.产后6h
D.产后3h
E.根据产妇情况尽量早
【参考答案】:
E
第75题A型题
大豆的蛋白质含量是
A.5%~10%
B.15%~20%
C.20%~30%
D.35%~40%
E.45%~50%
【参考答案】:
D
第76题A型题
对膳食结构的描述,错误的是
A.膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成
B.膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响
C.人体对营养的生理需求影响膳食结构
D.膳食结构受生产供应条件的制约
E.就世界各国居民来说,膳食结构差异不大
【参考答案】:
E
第77题A型题
不符合学龄儿童膳食指南的是
A.吃好早餐
B.控制含糖饮料的摄入
C.重视户外活动
D.少吃零食
E.少吃豆制品
【参考答案】:
E
第78题A型题
新生儿低出生体重判断的切点是出生体重
A.<2000g
B.<2500g
C.<2800g
D.<3000g
E.<3500g.
【参考答案】:
B
第79题A型题
我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应
A.≤0.02g
B.≤0.04g
C.≤0.12g
D.≤0.2g
E.≤0.4g
【参考答案】:
B
第80题A型题
婴儿所需要的必需氨基酸有
A.酪氨酸
B.组氨酸
C.丝氨酸
D.甘氨酸
E.牛磺酸
【参考答案】:
B
第81题A型题
苯作业人员不宜过高的摄入
A.黄油
B.牛奶
C.巧克力
D.水果
E.豆浆
【参考答案】:
A
第82题A3型题
河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。
关于河豚鱼毒素的描述,错误的是
A.新鲜鱼肉中不含毒素
B.鱼死后鱼肉中毒素含量高
C.经高温加热可破坏
D.春季是毒素含量最高的季节
E.太阳晒也不能破坏
【参考答案】:
C试题解析:
1.河豚鱼毒素经高温加热也不能破坏。
2.河豚鱼体内毒素含量最高的部位是卵巢。
3.河豚鱼中毒的死因是呼吸麻痹和循环衰竭。
第83题A3型题
河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。
河豚鱼体内毒素含量最高的是
A.卵巢
B.鱼肉
C.鱼眼
D.鱼皮
E.鱼鳃
【参考答案】:
A试题解析:
1.河豚鱼毒素经高温加热也不能破坏。
2.河豚鱼体内毒素含量最高的部位是卵巢。
3.河豚鱼中毒的死因是呼吸麻痹和循环衰竭。
第84题A3型题
河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海