蛋黄酥 2精品做菜图解文档.docx

蛋黄酥 2精品做菜图解文档.docx

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蛋黄酥2精品做菜图解文档

蛋黄酥

西藏酥油纯正而且无异味，托朋友们的福可以吃到牧区新鲜的酥油。

蛋黄酥费时费力，但是孩子们喜欢吃，看孩子们吃那么香多累都值了。

刚出炉的蛋黄酥，咬一口酥的掉渣渣。

用上等的酥油做的，做了20个差不多用了150克酥油，不好吃才怪[捂脸][捂脸][捂脸]

用料

面皮材料:

中筋面粉

128克

低筋面粉

60克

细砂糖

35克

酥油

80克

水

80克

油皮材料:

酥油

78克

低筋面粉

150克

馅料:

咸蛋黄

20个

豆沙

500克

上色材料:

蛋液

一个鸡蛋

黑芝麻

两汤勺

蛋黄酥的做法

1

面皮材料全部混合

2

油皮材料混合

3

各自揉成面团，醒30分种

4

醒面的时候把豆沙分成25克一个的圆球

5

把蛋黄包入豆沙中

6

我家宝宝也能包，很简单

7

包好的馅备用

8

把醒好的面皮和油皮平均各分成20份

9

把油皮包入面皮中

10

收口朝下，干成牛舌状

11

从下往上卷起，盖保鲜膜松弛30分钟

12

侧面干成长条，从下面卷起来

13

盖上保鲜膜继续松弛30分钟

14

松弛好的面看图对折

15

看图压平

16

干成小饼把馅包入

17

包包子的方法，口捏紧不然容易爆。

18

提前铺好锡纸，口朝下依次放入烤盘。

19

准备好上色的材料，一个蛋液不要加水，刷一遍后撒上芝麻然后再刷一遍蛋液。

20

完成。

预热烤箱长帝烤箱上下200度

21

烤箱上下200度烤30分钟，观察上色的情况及时盖上锡纸，以免烤焦

22

出炉

23

切开酥的掉渣渣

24

一口气吃两个