便利店营运管理手册下文档格式.docx
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第四节门店营运岗位职责
1、店长岗位职责
2、门店助理岗位职责
3、门店出纳岗位职责
4、门店主管岗位职责
第四章营运管理规范
第一节
营运督导巡场管理规定
第二节
门店考勤制度
第三节
门店卫生管理制度
第四节
晨会（晚会）制度
第五节
设备维护管理规范
第六节
价签管理规范
第七节
促销员行为管理规范
第八节
门店值班制度
第九节
每日每周每月报表制度
第五章商品管理规范
第一节商品管理规范
1、便利店条形码管理规范
2、商品ABC分类管理规范
第二节商品订货管理
1、门店定货作业程序
2、烟草购销作业程序
3、商品屯货管理规定
第三节商品收获管理
1、门店商品收货程序
2、商品收货标准规范
第四节日常商品管理
1、商品补货/理货程序
2、门店问题商品管理规范
3、商品变价管理规范
4、便利店内部自用品控制程序
5、库存更正控制程序
第五节商品退调管理
1、商品退换货程序
2、商品调拨程序
第六节商品盘点管理
1、商品盘店程序
第七节商品陈列
1、商品陈列管理规范
第六章顾客服务管理
第一节顾客服务管理
1、顾客服务规范
2、顾客退换货程序
3、赠品发放程序
4、顾客投诉处理程序
第二节收银员工作规范
1收银员工作流程
2开具发票的规定
3收受支票的规定
4现金缴纳规定
文件名称
文件编号
GH—PU—OP—001
生效日期
20GG年3月20日
商品ABC分类管理规范
版次
第1版
页次
共3页
1.0目的
为明确规定公司商品的ABC分类管理，以使各部门对各类商品定位、管理
的清晰的意识，并在实际操作中认真执行，全面提升公司效益，特制定本管理规
^定。
2.0适应范围公司采购部、各门店、财务部、配送中心、电脑部。
3.0相关文件（无）
4.0名词解释
商品ABC分类管理是根据商品对便利店销售的贡献的度及顾客对商品本
身的需求来对商品进行A、B、C类的分类管理，通过对A类商品的优先引进、优先订货、优先收货优先陈列、优先结付，使A类商品产生更高的效益。
同时通过对C类商品的调整，逐步淘汰滞销商品，从而达到商品的优化组合。
在系统中，我们规定：
每月销售金额占总销售金额70%比例的商品为当月A类商品；
每月销售金额占总销售金额20%比例的商品为当月B类商品；
每月销售金额占总销售金额10%比例的商品为当月C类商品；
5.0职责
5.1电脑部：
负责每月25日打印当月ABC类商品报表，以便各部门能根据当月ABC商品进行相应的管理。
5.2采购部：
根据ABC类商品报表，加大与A类商品供应商的谈判力度，争取更多的A类商品促销活动，或争取A类商品更好的合作条件。
同时对C类商品进行分行和调整，并逐步淘汰连续4周无销售的C类商品。
5.3营运部：
各门店店长根据各门店的ABC类商品报表，调整商品的陈列和库存，确保A类商品都有较好的陈列，加大A类商品的订货量，确保A类商品的库存，同时调整C类商品的陈列和库存。
5.4财务部：
根据ABC类商品报表，优先对A类商品的供应商结款，并可采取优惠的结算措施。
同时慎重考虑对C类商品的供应商进行结付。
5.5配送中心：
根据ABC类商品报表，优先对A类商品收货、配货、同时检查C类商品的库存，并对米购部、财务部提出库存调整意见。
6.0作业程序
6.1每月25日电脑部打印当月ABC类商品报表，包括：
6.1.1交总经办、财务部、配送中心：
《便利店每月A类商品明细表》
《便利店每月销售后100名商品明细表》
6.1.2交各门店店长：
《各店每月A类商品明细表》
《各店每月销售前100名商品明细表》
《各店每月销售后100名商品明细表》
6.1.3交采购部
《便利店每月销售前100名商品明细表》
6.2每月26日至30日，采购部确认ABC商品品项：
6.2.1确认各部门当月ABC商品分类
6.2.2分析上月ABC商品销售业绩情况，重点分析A类商品的销售、毛利、库存与周围次数。
6.2.3根据A类商品排名及供应商支持力度，提出下月A类商品端架、堆头计划，提出A类商品销售计划。
6.2.4根据实际情况提出C类商品调整方案，包括换货、退货、降低及其他促销方式。
6.3每月3日前，营运、采购、财务、配送中心进行讨论，提出本月ABC商品执行方案：
6.3.1确定当月A类商品端架、堆头陈列计划。
6.3.2通过A类商品促销计划。
6.3.3通过C类商品调整方案。
6.3.4上月A类商品业绩检讨及C类商品调整方案总结。
6.3.5上月ABC类商品库存及结算总结及本月ABC类商品库存及结算执行注意事项。
6.4每月3日至8日，各门店店长根据当月ABC类商品调整陈列；
6.4.1确保A类商品陈列在较好的位置并有2—4个的排面。
6.4.2对门店销售前100名商品要陈列在端架上或黄金陈列位置上不少于4个的排面。
6.5每月3日至20日，采购与供应商进行谈判，确定。
6.5.1A类商品的促销活动及优惠政策。
6.5.2C类商品的调整方案，包括退货、换货及降价处理等。
6.6每月3日至次月2日，各门店店长、采购要重视A类商品的订货，确保有不少于3天的存货（生鲜商品除外），销售前100名商品严禁非供应商原因的缺货。
6.7每月3日至次月2日，配送中心按照当月ABC类商品报表，优先对A类商品收货、配货，同时检查C类商品的库存，并对采购部、财务部提出库存调整意见。
6.8每月5日至10日，采购部报上月A类商品优先结付供应商品单及C类商品延迟支付供应商名单。
6.9财务部核对采购部提交的A、C类供应商名单，并根据核准后的供应商分类进行结付。
7.0罚则
7.1电脑部未能按时提供ABC类商品相关报表的，罚款元。
7.2采购部未能按时提交A类商品促销计划的，罚款元。
7.3营运部各门店店长对门店销售前100名商品的陈列不能达到要求的，罚款元；
7.4由于门店（或采购）订货不及时或数量不足而造成的销售前100名商品的缺货，门店店长（或采购）罚款元。
7.5配送中心对A类商品供应商没有优先收货的而造成损失的，罚款元。
7.6财务部对C类商品供应商没有慎重付款而造成损失的，罚款元
核准
制订
修订次数
01
02
03
修订日期
门店订货作业规范
1.0目的：
为明确告知门店部门主管以上干部订货原则，确保不缺货,特制定本管理规定。
2.0适用范围公司各门店主管级以上干部订货时皆适用。
3.0相关文件
3.1《促销策划与组织程序》
3.2《促销实施与控制程序》
3.3《DM快讯制作和发布控制程序》
3.4《商品调拨程序》
5.1各门店部门主管负责统计实际的订货数量，填写《门店要货单》，并报店长审核。
5.2各门店店长负责审核本店各商品部门主管填写的《门店要货单》，
并报采购部采购汇总。
5.3采购部根据实际库存情况决定是内部各门店商品调拨还是向供应商订货。
6.1门店商品订货应考虑以下因素（食品的平均库存天数为20天，百货的平均库存天数为30天）
6.1.1商品的排面的最基本陈列；
6.1.2商品的DMS值（日平均销售量）;
6.1.3现有的库存量；
6.1.4端架/促销区的陈列量：
是否出端架或做堆头，计算出基本陈列量，再加上库存天数；
6.1.5上DM或商品做促销的商品；
6.1.6与促销商品是否有相关联性；
如现在咖啡在做促销，可考虑咖
啡壶等相关商品；
6.1.7季节性商品/流行性商品（如电风扇、跳舞毯等）；
6.1.8商品货源的提供安全性（从年节因素，气候因素，运输条件，
供应滴库存等方面来考核供应商的实力能力、合力等）。
6.1.9最少订货量：
电脑中应有设计；
6.1.10商品的进货折扣/搭赠；
门店在快讯商品的下单期间，或厂商进行促销活动期间，我们可以得到该商品较低的促销进价或较丰富的促销赠品
（可售，不可售）这样以利于提高门店的毛利水平。
6.1.11商品的库存空间：
是否还有存放位置。
6.1.12商品保质期：
一年保质期，留足2/3存留时间，半年以上保质期，留足1/2存留时间。
6.1.13电脑自动建议订单数量是否合理；
6.1.14供应商的送货行程安排；
6.1.15当日进货量及人力情况安排；
6.1.16主管下单时，特别是快讯订单，不要将到货日期安排在同一天,同时到货；
分日期，分时段有续到货，以减轻收货区及部门库存的压力；
6.1.17大宗团购；
6.1.18盘点因素：
各门店不得在盘点期间，大量进货以影响盘点的准确性；
6.1.19竞争对手的影响
6.1.19.1应考虑该商品是否是生活必需品油、盐、酱、醋、米；
6.1.19.2应考虑商品竞争不详是否作快讯一一
（a）品牌知名度；
（b）日均销售量；
（c）价格
6.1.19.2我们是否有竞争力>
（a）价格
（b）供货的数量
（c）送货的行程的准确性；
6.2订单的操作程序
6.2.1门店主管将本部门商品按小分类在每年周日（周一至周五）打印出
商品清单，营运主管每天对一个小分类的商品进行订货，依次循环；
6.2.2门店主管根据卖场实际情况，参考订货应考虑的若干因素，按照科学下订单的方法，严谨、慎重的填写空白要货单，申请订货；
6.2.3门店店长审核要货单
6.2.4门店出纳每天汇总当天要货单于下午四点交总部采购部；
6.2.5采购部采购根据商品实际库存情况决定是从其他门店调拨商品还是向供应商订货；
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