厨艺大赛策划书范文4篇.docx

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厨艺大赛策划书范文4篇

策划人：

策划活动方案

厨艺大赛策划书范文4篇

编号：

0910

本文目录

1.厨艺大赛策划书范文

2.我要我的滋味——校园厨艺大赛策划书

3.校园厨艺大赛策划书

4.大学生校园厨艺大赛策划书

　　活动名称：

厨艺大赛

　　活动背景：

一方面为了响应主管老师对院级社团每年至少要举办几次活动的要求，另一方面也是为了丰富同学们的校园生活，扩大《我的大学》校园记者站的影响，让更多的同学了解我们，支持我们，并加入我们，在齐心协力壮大我们社团队伍的同时，让自己的能力得到锻炼。

　　活动目的：

为了锻炼我们学生的组织协调能力，丰富大学生的业余生活，改善餐厅的伙食质量，加强各个餐厅间的交流学习。

　　活动意义：

为了让学生体验生活，认识生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，加强对学生的思想教育。

　　活动目标：

让学生对食堂的饭菜偶尔的不合口表示理解，对食堂师傅们的辛劳表示感谢，缓解下学生与餐厅之间的矛盾。

　　活动时间：

xx年4月23日下午两点

　　活动地点：

一餐和二餐之间

　　活动对象：

全院同学

　　资源需要：

七个餐厅各自备好土豆，青椒，莲藕，葱、姜和蒜，瘦肉，水果，等

　　活动开展：

（—）活动准备阶段

　　宣策部负责海报的绘制和张贴，绘制报名表，评委名单，礼仪小姐报名表，评委评分标准表（责任人部长）

　　外联部负责拉赞助（责任人部长）

　　组织部负责组织前期报名（责任人部长）

　　摄影部负责全程跟踪拍照（责任人部长）

（二）活动举办阶段

　　初赛：

　　1、做菜常识问答和水果拼盘（各餐厅自主选择水果，做完可向同学拍卖，拍卖所得归各餐厅所有）。

　　2、测试问题见附件1。

　　决赛：

（参赛人数为7名厨师长，21名参赛选手，14名监督员，每场共计42人）

　　形式：

以系为单位，一个系对应一个餐厅，组成七个小队。

每队由一名厨师长，同一个系的3名参赛选手，和不同系的两名监督人员组成。

厨师长主要负责指挥，操作全有选手自行完成。

　　1、活动开始前，厨师长可与各自的组员们自行交流，加强配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三荤（其中两素两荤为共同菜，一素一荤为各自自选的本餐厅个特色餐）。

　　2、现场制作菜肴的时间限制为两小时。

　　3、由礼仪小姐将菜肴端给评委品评。

　　4、每组选出一组代表做讲解员，主要负责介绍本组菜的特色，向评为拉票，然后评委再给出评分。

　　互动环节：

　　1、学生可有秩序地参观做菜的过程，并可向各餐厅厨师长提问，就各餐厅的实际情况提出建设性意见，以期互利互惠。

　　2、现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。

　　3、活动结束后，每队可选择自行选择拍卖自己所做菜肴，所获金额归本队成员所共有。

　　（三）活动后续阶段

　　公示比赛结果，颁发奖品

　　活动经费预算：

　　注意事项：

　　1、宣传要进班，提倡到班宣传

　　2、要不要经过初赛环节，视报名人数而定。

　　3、准备好六个表：

选手参赛报名表，学生监督表，礼仪小姐报名表，评分标准表，大赛评委名单和做菜知识问答表。

　　4、维持好秩序。

　　策划主办单位：

《我的大学校园记者站》

　　协办单位：

院社联

　　赞助单位：

　　附件

　　1、决赛评分细则

（1）个人卫生，精神面貌

（2）刀工熟练，切菜工整

　　（3）做菜可否，作作料适中

　　（4）做菜用时，搭配合理

　　（5）色泽外观，食品卫生

　　（6）口味适中，咸淡适宜

　　（7）菜肴介绍，口齿清晰

　　（8）学生投票成绩

　　xx年4月10

　　校园记者站

我要我的滋味——校园厨艺大赛策划书

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　　活动主题：

我要我的滋味，我的大学，有滋有味。

　　活动主旨：

精彩、充实、锻炼。

带给同学不一样的课余文化生活，丰富校园文化生活，引领学生们寻找学习的激情与方法。

帮助同学们得到身体素质和综合能力的提高。

培养学生的自主精神。

　　活动对象：

江西科技师范学院全体同学

　　主办单位：

江西科技师范学院外国语学院

　　活动时间：

9月——10月

　　比赛时间：

10月10日晚7点

　　活动方式：

进行校园“厨艺大赛”，展示学生自我魅力与风采

　　活动具体安排策划：

　　1. 由学院自己进行校内宣传。

以海报，广播，网站，传单、口口相传，奔走相告等种种形式宣传。

　　2. 报名：

9月24、25日晚5：

00~7：

00，在星星食堂门口。

（填表、责任书）并于26日最后择定人选。

　　3. 参选条件：

　　a厨艺高超。

选食材新鲜可靠，保证作品无毒害，可以食用。

（如使评委出现食物中毒情况则当视情节轻重予以不同规格的惩罚。

至于涉及故意下毒情节，当移交公安部门办理。

）

　　b安全烹饪。

保证安全使用刀具及其他各种厨具。

（以责任书形式保证）

　　c精神正常，无不良记录。

　　d男生也可以。

　　e无民族仇恨情结。

　　4. 选手准备：

组织方仅备电磁炉、炒勺、餐具、油、盐、酱油、醋、味精、鸡精、糖，金疮药和随时准备拨打120的手机一部共12种必要工具及佐料。

其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的厨具，在征得组织方同意后方可自备。

　　5. 参赛规则：

　　一、安全规范：

　　a不得持刀具离开案板2米以外。

否则，生活部人员有权对其进行合理管制。

　　b自带厨具须无安全隐患。

　　c电磁炉无眼，使用需小心。

不得在加热或关火后15分钟以内触碰电磁炉受热部分。

　　d按照规则和流程将比赛进行到底，无故中途不赛。

　　f尊重裁判，如以为裁判不公，可提出抗议，由裁判代表出面解答选手疑惑。

不得采取过激行为表达不满

　　g每队选手烹饪时间不得超过20分钟，。

　　二、流程：

共21队（每队限两名选手）选手——

　　a、采用抽签方法确定各参赛队参赛场次，由组委会女生部按抽签场次发给各参赛队比赛通知。

　　b、正式比赛前半小时，参赛选手持比赛通知及本人身份证或学生证，带好自备物料到参赛场地检录抽取台号后进入赛场。

　　c、选手进入赛场对号定位，比赛开始后，现场监理即开始记事。

选手制作完成后，交齐品种、清检整理比赛现场，即行离场。

　　d、监理员接到产品后，连同监理记录及质量标准卡交赛场服务员送到指定的评判组。

　　e、本次比赛不作超时记录，选手必须在150分钟内完成操作，过时停止操作。

　　分组进行…其他种种轰动性活动…（保密中……）

　　6. 评分：

由院学生会领导、学生代表组成的评委团，根据色、香、味、形四项标准对各选手作品进行评分。

　　7. 颁奖：

设“第一美厨娘”、“最佳帮厨”、“第一美厨爷”（如果有的话）、“最可爱厨娘”、“师院第一金刀”、“师院第一金锅”“最糊涂小厨娘”……等等等等……各个无限奖项……（比赛结果揭晓之前奖项名称秘不外宣，如有宣者，深切鄙视。

）

　　8. 各部职责：

生活部，准备原料、厨具、意外伤害事故处理。

　　自律部、体育部，负责保安、安检、核定选手身份、监理菜肴。

　　女生部，负责接待来宾，传送菜肴，装饰赛场。

　　文艺部，主持节目，连接环节，装饰赛场。

　　学习部，学习做菜好了……

　　9. 意外事故解决办法：

生活部准备常用外伤用药，随时准备第一时间救治。

伤势严重者，经本人同意可退赛。

伤势特别严重者，本人不同意退赛也得退赛！

　　10.活动经费：

不多，别怕。

（复印纸张，食材配料，赛场装饰，常用外伤用药）

　　11.责任追究细则：

　　经鉴定，确为组织方厨具及其他比赛用具存在明确缺陷而造成选手、嘉宾、观众受到伤害，则由组织方承担责任。

由于自身厨艺不精或使用厨具不当或自带厨具本身存在安全隐患而造成其他人伤害的选手，自负其责。

　　12.本活动最终解释权归组织方所有。

校园厨艺大赛策划书

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　　一、活动背景

　　本次活动是在响应学校对我校大学生素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富同学们的业余文化生活，课余文化活动，提高大学生的生活乐趣，培养大学生的创新精神和动手能力，展现自我，挑战自我，发展自我，借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际情况，互相沟通交流，使我们相互了解，创建和谐校园。

促进学生健全的人格和情感价值观的形成，提高同学们的品德修养，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用

　　二、活动开展

　　1活动时间：

4月20日

　　2活动地点：

餐厅二楼

　　3活动方式：

参赛人员以小组形式参赛，每小组二到三人。

每个院有4个名额，提供不足4个名额的视为放弃，由别的院的领取。

参赛队按照赛前抽签决定环节顺序。

　　4活动内容：

　　包括现场答题、热炒两个环节

（1）热炒：

　　通过抽签将参赛队伍分成四个大组，每个大组中有四个小组，分四轮上场比赛。

各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒（材料有土豆，茄子，胡萝卜，西红柿，鸡蛋），评委现场打分。

各参赛小组在15分钟内将菜做好，主持人哨声发令，比赛开始，15分钟后，主持人鸣哨本环节结束。

　　另外，我们将事先规定出各种原料的价格（如：

西红柿0.5元一个，鸡蛋1元一个等），比赛结束后，由工作人员合计出每组选出使用菜品的价格。

价格最低者分加三分；价格第二名者，加2分；价格第三名者加一分.另外专业评委评分占60%，学生评委评分占40%

（2）答题

　　本环节，每组参赛选手在热炒的同时，由主持人向其提问，提问时间两分钟，共20道题，每题五分。

参赛队员现场回答，题目均与饮食、厨艺有关。

我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。

　　比赛的最终成绩是：

热炒成绩*70%+问答成绩*30%

　　5、赛前准备工作

（1）比赛的前期宣传

　　a海报宣传 由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。

让全校师生了解到我们的活动，从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。

　　b网络宣传 为了使本次活动能够更加深入人心，我们准备通过大学生最熟悉的网络来宣传此次活动,将相关信息放到学校官网，人人网，贴吧等多个平台上。

　　c人员宣传 发放传单，报名表。

（2）按时回收报名表，统计好参赛人员的基本信息，将纸质版的交于校学生会办公室存档。

　　（3）器材设备准备

　　由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等，与餐饮管理处相关领导做好沟通，并做好比赛时所需工具的核对，及时发现要注意的问题。

（选手可自带参赛菜肴的原材料）

　　（4）赛场的安排（包括场地布置，音响、物品的准备，工作人员的安排），做好安全方面的工作，及时与校医院联系，准备好应急药品。

　　（5）相关工作人员于1点30分入场准备，参赛选手于2点00分入场抽签等候上场。

　　6、比赛流程

（1）主持人致开场白（介绍评委，嘉宾），介绍比赛规则，宣布大赛开始

（2）参赛队进行自我介绍，各队的队名，口号。

　　（3）按抽签的结果，参赛组轮流比赛。

其余选手作为观众在场下观看主持人宣布开始炒菜（开始计时），主持人宣布结束时，各小队停止。

　　（4）各小队介绍自己的菜色，评委点评，打分 （参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝）

　　（5）评委人进行试吃，点评打分，由工作人员计算成绩

　　（6）现场与观众互动环节，由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺。

本环节于分数统计期间举行。

　　（7）第二大组开始比赛

　　（8）计算第一大组所得成绩，第三大组和第四大组做好准备，上场后重复上述操作。

　　（9）主持人宣布结果，颁奖，拍照

　　（10）请曹部长、辛处长作总结讲话。

　　（11）打扫场地

　　三、评判内容和评分标准

　　1、评判内容

　　根据比赛内容的要求，每组得分满分100，各组最终分数由三部分组成：

答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分。

热炒的得分由评委打出，占总分数的70%，答题的分占最终分数的30%。

这二部分的初分都是100分，最后再进行折合。

（1）、答题（100分）：

与标准答案相对，直接打出得分。

（2）、热菜（100分）：

　　评分细则

　　分值

　　味

　　主料滑嫩、口感好、口味适中

　　配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味

　　主料滑嫩、口味适中

　　配料口感清香、口感略老

　　主料略老、口感适中

　　配料不符合本菜品、无香味  

　　优21——30

　　良 12——18

　　一般3——9

　　色

　　色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽

　　色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽

　　色泽灰暗、光泽不亮

　　优 21——30

　　良 12——18

　　一般3——9

　　形

　　搭配合理、形状相同、大小一致

　　搭配合理、形状相同、大小略有不致

　　搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致

　　优 21——30

　　良 12——18

　　一般3——9

　　营养

　　卫生

　　容器清洁、营养配比合理，菜肴清爽无杂物

　　容器清洁、营养配比合理，菜肴略有黑点

　　容器略有油污、营养配比不合理，菜肴略有黑点

　　优 7——10

　　良 4——6

　　一般1——3

　　注：

（1）在主持人哨声响起之前提前制作参赛作品的扣5分。

（2）卫生（3分）：

参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。

保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。

操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。

　　（3）过失（10分）：

费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规范、不熟练，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。

　　（4）超时：

在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的，每超过10秒扣1分。

比赛现场选手的操作表现由计时员负责监督，有违规行为的，由计时员协商扣分；发生严重过失的，由计时员报评委确定。

　　3、计分办法：

（1）、评判小组接到赛场传递来的参赛作品、质量标准卡及打分表后，由评判小组成员审核并签名后，将打分表交计分员复核，计分员复核每位评委的打分表无误后，计算出该选手的平均分。

（2）现场监理对选手的过失扣分后，由相关人员将扣分表和该选手的作品得分表一起送评判室。

计分员负责将该选手的参赛作品得分和过失扣分合并计算，得出该选手的最终得分。

　　（3）计分员计算结果保留小数点后两位数。

　　四、奖项设置：

　　团体奖

　　一等奖一名：

颁发证书及奖品

　　二等奖三名

　　三等奖四名

　　最佳人气奖一组：

颁发证书

　　最佳厨艺奖一名：

颁发证书

　　最佳厨艺知识奖一名：

颁发证书

　　特别说明：

设置最佳组织奖一名：

颁发给四个院到场人数最高的院。

颁发证书

　　五、4月中国农业大学（烟台）第六届厨艺大赛日程安排（待定）

　　各项更详细时间和地点另行通知，如有变更，以最新具体通知为准。

　　日期

　　项目

　　4月5日—4月10日

　　做海报、制作报名表、联系各院生活部，做好前期宣传工作。

　　4月12日—4月17日

　　发表名表和回收报名表、统计报名人员信息、与辛处长联系

　　4月18日—4月19日

　　准备比赛题目、邀请比赛评委、准备比赛所需物品（音响、奖品、证书等）、做好工作人员的职位安排。

　　4月20日

　　大赛举办

　　策划主办单位：

校团委、餐饮管理处

　　承办单位：

校学生会

　　参赛人员：

中国农业大学烟台研究院在校生

　　校学生会

大学生校园厨艺大赛策划书

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　　一、活动目的：

为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校团委特此举办这次以"弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛。

　　二、活动时间：

200*年11月12日晚6：

30

　　三、活动地点：

食堂

　　四、活动内容：

在规定时间内做“规定菜”和“特色菜”

（一）规定菜：

尖椒土豆丝

　　1、原料：

土豆丝、青辣椒

　　2、调料：

酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：

选手自己选择最为拿手的家乡菜

　　1、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。

　　2、要求有特色，有创新，有立意。

　　3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

　　（三）评分标准：

　　1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。

　　五、活动流程：

　　1、参赛选手在赛前抽签分组。

　　2、比赛场地的布置。

　　3、入场秩序。

（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

　　4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。

　　5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。

并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

　　6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

　　7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。

　　8、统计分数，并宣布比赛结果。

　　9、颁奖。

（奖品、荣誉证书）

　　10、观众退场。

　　11、清理场地。

　　六、奖项设置：

　　1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名

　　2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名s