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厨艺大赛策划书

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————————————————————————————————作者:

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ﻩ

Taｉyｕaｎ　UｎｉvｅｒｓityｏfScienｃe&Technｏlogy

第二届“厨王争霸赛”

策

划

书

主办方:

学校后勤处

　　经济与管理学院学生会

一、活动目的:

为了丰富同学们的校园生活，弘扬中华传统饮食文化,倡导同学们健康饮食，展示同学们的厨艺特长，为喜欢美食和善于动手的同学提供一个分享和交流的平台,经济与管理学院特别开办第二届厨王争霸赛。

二、活动主题:

领悟美食文化,享受美味生活

三、参赛对象:

经济与管理学院大二全体学生　

四、活动地点

西餐厅二楼

五、活动时间

报名时间:

２015年3月25日-2015年4月11日

初赛时间:

２0１5年4月18日（星期六）

决赛时间：

２015年4月2９日（星期三）

六、比赛须知

1、对象必须是经济与管理学院20１3级大二学生

2、每班派一个代表队参加。

共1６队。

每队3人。

决赛取前六名进入。

３、李千惠、钟怡将比赛将分小组进行。

每组4个队，共计4组。

4、参赛队员所用材料提前自行购买,必须是美特好超市食材,开发票，发票为参赛资格。

５、比赛灶具和常规调料（酱油,盐，味精,花椒,醋,白糖,干辣椒）由后勤处提供，选手不得浪费调料。

６、初赛由代表完成一道热菜（自由选择、具有家乡地域特色）完成,共计20分钟。

决赛时选手需完成初赛的菜肴和土豆做成的菜肴。

7、选手不得将做好的，或半成品带入赛场;若有特殊情况,需事先向工作人员申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则，将视为作弊，取消参赛资格

8、礼仪人员在主席台放好矿泉水，纸巾。

七、比赛具体流程

13：

00开始布置会场,参赛选手熟悉场地和流程。

14:

00主持人、礼仪到场,熟悉场地和流程。

　14:

20评委进场,礼仪做好接待工作。

14:

3０主持人宣布开始,领导讲话。

　　１4:

40选手正式比赛前，完成佐料摆放。

比赛开始后,选手切菜,热锅。

之后只留一人掌勺，务必在２0分钟内完成菜品，超出时间在5分钟内,扣0.5分,十分钟内，扣１分，超出10分钟取消比赛资格。

若在15分钟内完成,可向主持人举手示意，交由评委品尝评分,1５分钟到2０分钟内完成的小组必须按参赛序号比赛（以防率先完成的菜品口感下降）。

15:

00左右，选手将菜品端向评委席，依次给评委品尝,其余菜品由礼仪端给坐场人员。

之后掌勺选手站在评委席一侧等待评委提问。

别队掌勺队员依次完成上述程序，大约用时10分钟。

待四人站定后,由评委提问、点评，为时5分钟,此时大约15:

1５，在评委点评时间内,本组其他两名选手清理灶台，桌子，工作人员刷锅、刷碗（评委在第一轮所用的餐具）,收拾完毕,１5:

15由主持人宣布第二组进场比赛，按照第一组的程序进行比赛。

四组完成后大约用时1４0分钟，比赛于17：

００结束,计入现场意外突发情况所废时间30分钟,比赛于17：

30之前结束

评委点评前由礼仪人员收发分数条，交学习部（高枭婷,李伟婷）合分,完毕后交给主持人在下一组比赛时宣布结果，并将分数条贴于展板上公示。

比赛结束时,领导讲话，宣布比赛结束。

八、活动安排

Ａ、前期宣传

１、由院新闻中心协助在院微信平台及空间平台进行宣传，普及活动目的，调动大家积极性。

2、宣传部（贾闰青）出板提高活动的知名度,并设计邀请函。

3、于2015年4月1日（星期三）给各班生活委员开会,每班派出一队参赛选手，统计所需调料（自己准备特殊调料），由后勤西服务中心统一准备，

Ｂ、后期准备

1、生活部及外联部负责与校后勤部沟通，申请场地及用具

2、外联部主要负责资金筹集。

3、王恬,郭婷主要负责礼仪及主持安排

4、邀请人员：

ａ、学院老师b、后勤西服务中心c、院主席团＋兄弟院主席

C、场地布置及各个部门的入场时间：

１、活动前一周由宣传部出好板报，在食堂前公布。

2、活动前一天下午把本次活动的横幅挂到指定位置并清扫场地。

3、生活部、外联部，文艺部9人于活动当天下午12点开始进入会场把握整个活动布置,安排座位，布置线缆。

４、１3:

00监察部与体育部于活动开始进入会场协助布置桌椅。

5、１3:

３0办公室（贺晓建、申雅凤）带人把音响搬到指定位置。

着手开始布置电线。

４、13:

３0各班代表到比赛地点负责食料的整理,并在各自指定位置做好准备工作。

5、13:

０0自律部（刘力宾、刘欣、李海波）于活动当天下午人场，检查安排桌椅问题并标明坐签评委、嘉宾的位置，布置好评分表及黑色中性笔

Ｄ、选手赛前准备特殊情况:

1、粗加工：

整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛。

2、热菜的细加工（例如整鸡整鸭切碎）一律在赛场现场进行，不得提前加工，但美化菜肴用的萝卜花、凤凰头等刀工、调雕刻可在场外提前加工

3、费工费火:

在比赛时间内不能完成制作的,须在报名时提出书面申请（要写明菜品名、理由及场外加工的范围）,经批准后方可提前加工为成熟的半成品。

九、活动环节

•初赛　

•每组自行决定参赛作品（具有家乡地域特色）

•原料:

选好后自己准备

•调料:

酱油,盐，味精,花椒，醋，白糖，干辣椒,油

•由初赛决定前六组进入决赛环节

决赛

1、每队连续做两样菜

2、第一道必须以土豆为原料的特定菜，可自选口味,如酸辣土豆丝，尖椒土豆丝,家常土豆丝，醋溜土豆丝。

（１５分钟）

3、第二道自选菜：

必须是初赛的获奖菜品。

十、评分细则

•１）创意（１０分）:

能彰显出自己所做菜的与众不同

•2）色香味形（50分）

•A、味（2０分）：

调味适当、口味鲜美纯正、主味突出,无怪味、糊味。

选料精致,火候恰当,质感鲜明。

B、色（20分）:

色泽鲜艳，悦目,有一定的观赏性，能引人注目。

C、形（10分）：

形态优美自然，装盘美观。

•3）解说（40分）：

解说简洁清楚,并能说明所做菜的寓意。

可酌情添加猜的来源,背后的故事。

十一、评分规则及奖项设置

评委明确给出每部分评分，由工作人员进行最后加总,去掉最高分和最低分,取剩余成绩的平均分为选手比赛成绩，按成绩排名分别获一等奖一名、二等奖一名、三等奖二名。

奖品由后勤处提供。

十二、部门合作

本次活动参赛人员较多，准备工作较为繁杂。

希望得到各部门的积极配合。

1、外联部：

A、负责拉取本次活动经费。

B、制作条幅。

Ｃ、活动当天12点入场,统筹全局，每人盯一组选手，多余一队由郭婷负责

2、生活部：

Ａ、发送邀请函

B、赛前报名工作,准备相关报名表,购买所需材料

C、与活动当天下午1２点入场，布置会场整体把握与参赛人员的活动流程,会场紧急情况处理

D、负责清扫会场

E.每人盯一组选手

3、自律部：

A、与活动当天２：

０0入场,开始维护秩序。

　　B.请３名部长穿正装,负责维持会场秩序

4、体育部：

A、与活动当天下午1２:

３0入场。

　B、搬运灶具及布置桌椅

　　　C、搬一桶清水备用。

并且时刻保持水的供应。

5、文艺部:

A、配合选出一名主持人（一男一女），负责整个活动的连贯和活跃比赛气氛。

B、迎接评委入场，并为其发放评分表。

C、并在每组做菜时依次请解说员介绍。

请主持人自备胸麦。

D、比赛中适时为评委倒水。

请礼仪队自备纯净水及茶叶。

Ｅ．礼仪人员于活动当天下午2:

００入场,共需8名。

一名负责领导的茶水问题，三名负责迎接来宾，四名每人负责一组选手，包括菜品的品尝,注意领导和观众的菜品分开，菜品的上位等。

6、宣传部：

Ａ、出两个有关于比赛的板

Ｂ、负责制作邀请函

C、责奖状的填写。

7、新闻中心:

Ａ、前期进行网络宣传

　Ｂ、请新闻中心人员出两名于活动当天下午1:

00入场。

　　　　C、比赛中进行现场拍摄,实时报道

　　　　D、后期为比赛做总结、写稿,公示比赛结果

8、办公室：

A.请办公室人员请一人于活动当天下午１:

45入场。

　　Ａ、前期准备音响,笔，纸杯，坐签评分表。

。

B、后期准备奖状及奖品。

9、学习部：

A、请学习部出三名人员与活动当天下午2:

１5入场,其中两名人员负责算参赛选手最终得分。

1０、实践部；A．请实践部出两名男部长于活动当天下午１：

00入场

　　Ｂ.配合生活部及外联部负责电缆调试工作

　　　　C．　于每组选手活动完负责洗碗的搬运工作。

十三、比赛经费预算

项目

数量

单价

合计

奖状

4个

3元

12元

条幅

８米

5元/米

４0元

座签

10个

3元

30元

气球

1包

15元

15元

邀请函

２0个

5元

100元

条幅

8米

6元/米

48元

宽胶带

5个

5元

２5元

评分表

２0０张

0.1元/张

２0元

合计:

３０0元

十四、注意事项

1、用电功率大小,预想各种问题的出现,准备好备用电器,插板等如变压器,每队选手指定几名同学负责,如出现问题,马上解决．

2、生活部及外联部提前准备好刷碗的盆，围裙，抹布,桌布。

3、所用食物的安全,提前打好水,给参赛人员提供清洗食材，另指定相关同学负责赛场卫生,及时做好清理.

4、注意安全，如有损坏公务,照价赔偿。

5、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。

6、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰,不准乱扔下料。

7、不准使用他人原料（物品）及半成品。

８、为维持比赛秩序,确保比赛顺利进行，比赛现场设立操作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内

9、领队、选手要尊重评委,服从评委的评定。

评判标准按照制定出的评分标准执行。

如对评判有疑问者由领队向活动承包方据实反映,不得当场质问评委。

　经济与管理学院学生会

　　　　　２０14年3月

附:

报名表:

专业班级

队长

联系方式

QQ

队员

备注

初赛评分表:

　　标准

编号

菜名

（１分）

色香味形

（5分）

解说意蕴

（４分）

总分

（10分）

决赛评分表:

标准

编号

菜名

（1０分）

色香味形（5０分）

解说意蕴（40分）

总分

（100分）

注:

活动最终解释权归举办方所有。