食品工业卫生检测所实习报告.docx
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食品工业卫生检测所实习报告
毕业实习报告
姓名
学院轻工与食品
班级食品质量与安全
学号
一.毕业实习的目的和意义
实习是一种实践，是理论联系实际，巩固和应用专业知识的一项重要环节，是培养我们能力和技能的一个重要手段。
毕业实习是一门专业实践课，是我们学习系统的专业知识后进行毕业设计前不可或缺的环节。
它对于我们把从课本中学习到的专业知识运用到实践中去，培养我们的动手能力、适应工作岗位的能力、分析解决实际问题的能力，有重大的意义。
同时，也可以使我们了解现时食品行业质量检测方面的基本状况及发展趋势，了解社会对应届本专业毕业生的基本要求，了解社会食品质量检测机构与学校食品实验室之间的差别，为日后毕业步入工作做好准备。
这次在广州市食品工业卫生监测所及广东检验检疫中心食品实验室两个正规的食品检测机构实习，进一步加深了我对专业知识的理解，也使我对食品质检工作有了新的认识。
二.毕业实习的内容
我的毕业实习分为两个阶段，第一阶段是学院安排的，实习时间为2011.7.13至2011.7.26，实习地点为广州市食品工业检测所；第二个阶段是自主实习阶段，实习时间为2011.8.2至2011.8.26，实习地点为广东检验检疫中心。
实习的内容主要分为两部分，一是实验仪器的正常维护，二是常规的食品检测理化实验。
现详细总结实习内容如下：
实验仪器维护
在实验室里实习，最基本的事情就是洗洗刷刷。
每次实验后，都会遗留实验所用玻璃仪器的清洁工作。
一般而言，清洁工作分为三个步骤：
第一，准备50～70℃的洗涤用水，在水中加入洗洁精或洗衣粉，用合适的试管刷洗刷玻璃仪器；第二，用自来水反复冲洗玻璃仪器，最大限度地冲掉洗衣粉或洗洁精的残留；第三，洗好的玻璃仪器用烘箱烘干或自然风干备用。
每当实验室新购进带塞的玻璃仪器，如比色管、带塞量筒、带塞三角瓶等，就需要把塞子和瓶身用塑料绳系在一起，再进行清洁工作。
除此之外，称量室的维护也是每日必修课。
每天应主动置换电子天平和干燥器内已吸潮的干燥剂，每次用完电子天平后应用小刷子打扫干净，以利于天平的维护。
食品检测实验
无论食品卫生工业检测所还是广东省检验检疫中心，食品的检测项目和方法均以国标为依据，并优先使用国标中的第一法。
在实习期间，我参与的检测项目如下：
食品中蛋白质类的测定
食品中蛋白质的测定
食品中蛋白质的测定以GB5009.5-2010为依据，采用国标法中的第一法，即凯氏定氮法进行测定。
送检样品大部分为市售婴幼儿奶粉、液态奶，也有菠菜混合干粉、饼干、木薯粒、动物饲料等。
1原理
食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。
碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。
在实验中，一般植物蛋白质换算系数取6.25，液态奶取6.38。
2试剂和材料
除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。
2.1硫酸铜（
）
2.2硫酸钾（
）。
2.3硫酸（
密度为1.84g/L）。
2.4硼酸（
）。
2.5甲基红指示剂（
）。
2.6溴甲酚绿指示剂（
）。
2.7亚甲基蓝指示剂（
·3
）。
2.8氢氧化钠（NaOH）。
2.995%乙醇（
）。
2.10硼酸溶液（20g/L）：
称取20g硼酸，加水溶解后并稀释至1000mL。
2.11氢氧化钠溶液（400g/L）：
称取400g氢氧化钠加水溶解后，放冷,并稀释至1000mL。
2.12硫酸标准滴定溶液（0.0500mol/L或盐酸标准滴定溶液（0.0500mol/L）。
2.13甲基红乙醇溶液（1g/L）：
称取0.1g甲基红，溶95%乙醇，用95%乙醇稀释至100mL。
2.14亚甲基蓝乙醇溶液（1g/L）：
称取0.1g亚甲基蓝，溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至100mL。
2.15溴甲酚绿乙醇溶液（1g/L）：
称取0.1g溴甲酚绿，溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至100mL。
2.16混合指示液：
2份甲基红乙醇溶液（2.13）与1份亚甲基蓝乙醇溶液（2.14）临用时混合。
也可用1份甲基红乙醇溶液（2.13）与5份溴甲酚绿乙醇溶液（2.15）临用时混合。
3仪器和设备
3.1天平，感应量为1mg。
3.2自动凯氏定氮仪。
4分析步骤自动凯氏定氮仪法
4.1试样处理：
称取固体试样0.2g～2g、半固体试样2g～5g或液体试样10g～25g（约相当于30mg～40mg氮），精确至0.001g。
一般情况下，奶粉称取约0.6g,菠菜干粉、木薯粒称取约0.7g，若固体样品体积较大，需用打磨机粉碎后，过40目筛再称样。
液体奶根据蛋白质标识方法称取，若蛋白质含量标识方法以毫升计算，则用移液管移取3.5mL液体，并记下移取液体冲量，若以每100克计算，则用一次性塑料吸管吸取约3.0g。
4.2消化：
在每支消化管中加入催化剂（
：
=30：
1）3g，加入浓硫酸20mL。
在通风厨中用消化炉消化2小时，消化管内液体呈浅蓝色为消化终点。
4.3定氮：
消化完毕后，上自动凯氏定氮仪测定。
测定前，输入称样质量及换算系数，经定氮仪自动蒸馏及滴定，可得硫酸滴定体积及蛋白质含量（以百分数计）。
5实验说明及注意事项
5.1称取粉末状样品时，为了避免样品的损失，用滤纸叠成漏斗形状，放在置于天平上的塑料烧杯上，归零后，用药匙取样至滤纸中，并用滤纸包裹严密，再把包有样品的滤纸投入消化管中。
称取液体样品时，除了尽量避免液体挂壁，也要考虑取样体积，取样体积不宜大于10ml,以免造成消化过程中液体爆沸，两者均会影响消化效果，造成结果偏差。
5.2每次上机测定前，应在洁净的消化管内加入蒸馏水，清洗滴定管道，以降低硫酸滴定液的空白值。
5.3回收率实验的测定方法为：
取一定量的硫酸铵（
）标准物，溶于蒸馏水，上机测定氮含量。
若上机测定的氮含量（%）与
（%）的比值在99.5%～100.5%之间，则视为在正常误差范围内。
5.4实验所用的自动凯氏定氮仪名称及型号为：
FossKjeltec2004。
氢氧化钾蛋白质溶解度测定
氢氧化钾蛋白质溶解度是饲料用大豆粕的重要技术指标之一，其测定依据为GB/T19541-2004。
氢氧化钾蛋白质溶解度是指，大豆粕样品在规定的条件下，可溶于0.2%氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量占样品中总的粗蛋白质含量的质量百分数。
1方法原理
氢氧化钾蛋白质溶解度可以反映大豆粕产品加热过度的情况。
不同加热程度的大豆粕，氢氧化钾蛋白质溶解度不同。
先测定大豆粕样品在规定条件下，可溶于氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量，再测定同一大豆粕样品中总的粗蛋白质含量，计算出氢氧化钾蛋白质溶解度。
2试剂
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂，所用的水为GB/T6682中规定的三级水。
2.10.2%氢氧化钾溶液：
2.44g氢氧化钾溶于水中，稀释并定容至1L。
3仪器设备
3.1实验室用样品粉碎机。
3.2样品筛：
40目。
3.3分析天平：
感应量0.1mg。
3.4磁力搅拌器。
3.5离心机：
转速2700r/min以上。
4样品制备
取具有代表性的大豆粕样品，用四分法缩减分取200g左右，粉碎过40目的样品筛，充分均混，装入可封口塑料袋中备用。
5测定步骤
取大豆粕试样1g,精确到0.1mg，置于250mL高型烧杯中，加入50.00mL氢氧化钾溶液（2.1）,在磁力搅拌器（3.4）上搅拌20min,将溶液转移至离心管中，以2700r/min的转速（3.5）离心10min，小心移取上清液15.00mL，放入消化管中，按GB/T6423的规定测定粗蛋白质含量，同时测定同一试样总的粗蛋白质含量。
6结果计算
氢氧化钾蛋白质溶解度X，数值以质量百分数表示，按
（1）式计算：
X=
×100
式中：
—大豆粕试样溶于0.2%氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量，%。
--大豆粕试样总的粗蛋白质含量（以两次平行测定结果的算术平均值为测定结果），%。
计算结果表示到小数点后一位。
7精密度
7.1重复性在同一实验室，由同一操作人员完成的两个平行测定结果，相对偏差不大于2%，以两次平行测定结果的算术平均值为测定结果。
7.2再现性在不同实验室，由不同操作人员用不同的仪器设备完成的两个测定结果，相对偏差不大于4%。
8注意事项
8.1大豆粕样品易吸潮，过筛后的样品应密封保存。
8.2用磁力搅拌器搅拌时，要注意控制搅拌速度及时间。
8.3离心的上清液，应当日移取测定为佳。
8.4实验得出争议较大的数据时，应重新做平行试验测定。
燕窝含量的测定
目前，在我国食品相关法律法规中，燕窝既不属于我国承认的保健品，也不在国家药典的药品目录，它属于传统滋补食品，即属于普通的食品范畴。
在鉴别燕窝的真伪和测定燕窝含量的方法上，我国没有正规的食品标准，各部门检测的方法各异。
在本实验中，采用已证实准确有效的分光光度法测定。
1原理
用醋酸将燕窝中的糖蛋白水解为唾液酸，唾液酸与酸性茚三酮指示剂溶液混合形成稳定的黄色物质，在470nm处有最大吸收峰，用分光光度法测定。
2试剂和仪器
2.1本实验所用试剂均为分析纯，所用水均为蒸馏水。
2.112.5%酸性茚三酮指示剂溶液：
精确称取2.5g茚三酮，加入60mL冰醋酸和40mL盐酸，搅拌至全部溶解。
此溶液需新鲜配置，若当天不用完，需用棕色瓶封口冷藏保存。
3测定步骤
3.1样品处理
3.11燕窝固体：
燕窝样品和对照品分别在105±1℃烘箱中烘干，在干燥器中冷却后研磨，过100目筛。
准确称取0.12g～0.13g粉末，转入100mL锥形瓶，加入20mL50%冰醋酸，加热回流10min,迅速冷却后，用水定容至100mL。
3.12冰糖燕窝、冰糖银耳燕窝、冰糖雪蛤燕窝、冰糖川贝燕窝、冰糖人参燕窝、冰糖虫草燕窝及其制品：
取样品两瓶倒入打浆机中，匀浆5min,在室温和慢速流水下透析24小时，以除去糖等干扰分子。
取透析液10mL，放入100mL锥形瓶中，加入10mL冰醋酸，加热回流10min,迅速冷却后用水定容至50mL。
3.2测定
3.21标准曲线制作：
将唾液酸标准溶液200ug/mL逐级稀释到100ug/mL、50ug/mL、20ug/mL、10ug/mL、5ug/mL，分别取各标准稀释液2mL于10mL比色管中，加入冰醋酸和酸性茚三酮指示剂溶液各2mL。
摇匀，在100℃水浴中显色10min,取出比色管置于流动水中迅速冷却，将显色液中倒入1cm比色皿中，于470nm波长测定吸光度A。
3.22燕窝固体：
取出20mL燕窝固体液于离心管中，加入1.2g～1.3g硫酸铵，搅拌至硫酸铵溶解，在3000r/min速度下离心10min。
取上清液2mL于10mL比色管中，加入1mL水和2mL酸性茚三酮指示剂溶液。
摇匀，在100℃水浴中显色10min,取出比色管置于流动水中迅速冷却，将显色液中倒入1cm比色皿中，于470nm波长测定吸光度A。
3.23冰糖燕窝、冰糖银耳燕窝、冰糖雪蛤燕窝、冰糖川贝燕窝、冰糖人参燕窝、冰糖虫草燕窝及其对照品测定同上。
若需要做平行样品测定，可在10mL比色管中加入2mL样品液后，加入2mL冰醋酸，其余步骤同上。
冰糖人参燕窝、冰糖虫草燕窝在消除干扰时，除加入硫酸铵外，还必须加入5%溶液质量的活性炭，以除去共存色素。
4计算
根据标准工作曲线，吸光度A（y）与燕窝含量（x）有如下关系：
y（A）=0.0081·x（ug/mL）
即x（%）=
=
式中：
y--470nm下吸光值，要扣除空白。
m—称样量，g。
k—燕窝水解液的稀释倍数，当定容体积为100mL时，k=2。
5注意事项
5.1取样称量时，尽量不取夹杂在样品中的燕子毛。
5.2配制酸性茚三酮溶液时，应佩戴双重手套，并在通风厨内操作。
溶解茚三酮固体，可用玻璃棒不断搅拌，也可置于超声振动器内溶解。
5.3加热回流时间，应以液体沸腾开始计时。
5.4加热回流时，应使锥形均匀受热，并在锥形内加入沸石，防止爆沸。
5.5将烧瓶里的液体转移至容量瓶时，应以液体无损失转移为最高准则，可不必顾忌沸石和液体一同转移至容量瓶。
锥形瓶及瓶口需用蒸馏水洗涤三次，每次洗涤应适当摇动锥形瓶，以彻底冲洗瓶身内壁残留物。
5.6酸性茚三酮指示剂溶液能与皮肤上的蛋白质发生反应，对身体有害，实验中应注意身体防护及通风。
三聚氰胺的测定
原料乳与乳制品中三聚氰胺的测定以GB/T22388-2008为依据，本实验采用高效液相色谱法（HPLC），定量限为2mg/kg。
1原理
试样用三氯乙酸溶液-乙腈提取，经阳离子交换固相萃取柱净化后，用高效液相色谱测定，外标法定量。
2试剂与材料除非另有说明，所有试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。
2.1甲醇：
色谱纯。
2.2乙腈：
色谱纯。
2.3氨水：
含量为25％～28％。
2.4三氯乙酸。
2.5柠檬酸。
2.6辛烷磺酸钠：
色谱纯。
2.7甲醇水溶液：
准确量取50mL甲醇和50mL水，混匀后备用。
2.8三氯乙酸溶液：
准确称取250g三氯乙酸于1L容量瓶中，用水溶解并定容至刻度，混匀后备用。
2.9氨化甲醇溶液（5％）：
准确量取5mL氨水和95mL甲醇，混匀后备用。
2.10离子对试剂缓冲液：
准确称取2.10g柠檬酸和2.16g辛烷磺酸钠，加入约980mL水溶解，调节pH至3.0后，定容至1L备用。
2.11三聚氰胺标准品：
CAS108-78-01，纯度大于99.0%。
2.12三聚氰胺标准储备液：
准确称取100mg（精确到0.1mg）三聚氰胺标准品于100mL容量瓶中，用甲醇水溶液（2.7）溶解并定容至刻度，配制成浓度为1mg/mL的标准储备液，于4℃避光保存。
2.13阳离子交换固相萃取柱：
SP1阳离子交换柱。
2.14定性滤纸。
2.15微孔滤膜：
0.2um，有机相。
2.16氮气：
纯度大于等于99.999％。
3仪器和设备
3.1高效液相色谱（HPLC）仪：
配有紫外检测器或二极管阵列检测器。
3.2分析天平：
感应量为0.0001g和0.01g。
3.3离心机：
转速不低于4000r/min。
3.4超声波水浴。
3.6氮气吹干仪。
3.8具塞塑料离心管：
50mL。
4样品处理
4.1提取液态奶、奶粉、酸奶、冰淇淋和奶糖等
称取2.0g～5.0g（精确至0.01g）试样于50mL具塞塑料离心管中，加入2mL三氯乙酸溶液（2.8）和少量高纯水，加高纯水至刻度线。
超声提取10min，再振荡提取5min后，以4500r/min离心10min。
上清液经三氯乙酸溶液润湿的滤纸过滤后，移取10mL滤液，待净化。
4.2净化
将4.1中的待净化液转移至固相萃取柱（2.13）中。
依次用5mL水和5mL甲醇洗涤，抽至近干后，用6mL氨化甲醇溶液（2.9）洗脱。
整个固相萃取过程流速不超过1mL/min。
洗脱液于50℃下用氮气吹干，残留物（相当于0.4g样品）用1mL流动相（甲醇水溶液）定容，过微孔滤膜（2.15）后，供HPLC测定。
5.1HPLC参考条件
a）色谱柱：
C8柱，250mm×4.6mm（i.d.），5um，或相当者；
C18柱，250mm×4.6mm（i.d.），5um，或相当者。
b）流动相：
C8柱，离子对试剂缓冲液（2.10）-乙腈（85+15，体积比），混匀。
C18柱，离子对试剂缓冲液（2.10）-乙腈（90+10，体积比），混匀。
c）流速：
1.0mL/min。
d）柱温：
40℃。
e）波长：
240nm。
f）进样量：
50uL。
5.2标准曲线的绘制
用流动相将三聚氰胺标准储备液逐级稀释得到的浓度为0.8、2、20、40、80ug/mL的标准工作液，浓度由低到高进样检测，以峰面积-浓度作图，得到标准曲线回归方程。
5.3定量测定
待测样液中三聚氰胺的响应值应在标准曲线线性范围内，超过线性范围则应稀释后再进样分析。
5.4结果计算
试样中三聚氰胺的含量由色谱数据处理软件计算获得。
6空白实验
除不称取样品外，均按上述测定条件和步骤进行。
7回收率
在添加浓度2mg/kg～10mg/kg浓度范围内，回收率在80%～110%之间，相对标准偏差小于10%。
8允许差
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值10%。
9实验说明及注意事项
9.1本实验采用安捷伦公司的高效液相色谱仪，配有二级管阵列检测器（DAD），荧光光度计，百位进样盘，泵，色谱柱等。
9.2高效液相色谱的色谱柱一般为
﹙硅胶键合辛烷基﹚柱，和
﹙硅胶键合十八烷基﹚柱。
根据样品性质的不同，选用更换不同的色谱柱。
三聚氰胺的测定常用
柱。
9.3测定三聚氰胺的实验中，采用的微孔滤膜孔径为0.2um。
用微孔滤膜过滤样液时，速度应适中，避免速度太快压迫滤膜。
9.4检验实验中三聚氰胺的准确出峰时间，可用三聚氰胺标准储备液为样品，最大吸收峰出峰时间则为三聚氰胺出峰时间。
因实验采用以保留时间定性，以外标法定量的测定方法，故待测样品的出峰时间与此出峰时间作对比，若重合，则视为样品中含有三聚氰胺，且需进一步测定含量，若不重合，则视为样品中不含有三聚氰胺。
9.5本实验采用SP1柱，应先用甲醇，再用水活化。
乳品中脂肪的测定
食品中脂肪含量的测定是检测中的常规项目，也是重要的项目之一。
其测定依据为GB/T5009.6—2003，此标准规定了食品中脂肪含量的测定方法，适用于肉制品、豆制品、谷物、坚果、油炸果品、中西式糕点等脂肪含量的测定，不适用于乳制品。
婴幼儿食品和乳品中的脂肪测定依据为GB/T5413.3—2010，其第一法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳奶油、稀奶油、干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定；第二法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳中的脂肪的测定。
1原理
根据试样的性质，前处理试样后，试样用无水乙醚或石油醚等有机溶剂抽提，出去有机溶剂，测定溶于溶剂中物质的质量即为脂肪含量。
2试剂和材料
除另有规定外，本实验所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。
1.1氨水（
）：
质量分数约为25%。
1.2乙醇（
）：
体积分数至少为95%。
1.3乙醚（
）：
不含过氧化物，不含抗氧化剂，并满足实验要求。
1.4石油醚（
）：
沸程30℃～60℃。
1.5混合溶剂：
等体积混合乙醚（2.3）和石油醚（2.4），使用前制备。
1.6盐酸（6mol/L）：
量取50mL盐酸（12mol/L）缓慢倒入40mL水中，定容至100mL，混匀。
2仪器和设备
2.1分析天平：
感应量为0.1mg。
2.2烘箱。
2.3水浴锅。
3分析步骤
3.1用于脂肪收集的容器（脂肪收集瓶）的准备
把干燥的小锥形瓶（脂肪收集瓶）放入烘箱中干燥1小时，在干燥器中使小锥形瓶冷却至室温，称重
，精确至0.1mg。
3.2测定
4.21试样称量：
试样称量于带塞的具有刻度的量筒中，精确至0.1mg。
婴幼儿配方奶粉称取1.0g～1.5g；巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳称取充分匀混试样10g；高脂炼乳称取1.5g，脱脂炼乳、全脂炼乳和部分脱脂炼乳称取3g～5g;奶油称取0.5g。
4.22称取试样后，在量筒中加入10mL60℃～70℃热水，迅速摇晃量筒，使样品完全溶解。
4.23加入2.0mL氨水（2.1），充分混合后置于65±5℃水浴中，加热15min～20min,每隔5min取出振荡。
取出后，冷却至室温。
4.24加入10mL乙醇（2.2），充分摇匀振荡。
4.25加入25mL乙醚（2.3），塞上瓶塞，振摇2～3下，打开瓶塞放气，盖上瓶塞，充分振荡，按约100次/1min振荡1min。
振荡过程中注意避免形成持久乳化层。
4.26加入25mL石油醚（2.4），按上述方法振摇30s。
4.27静置，待溶液分层。
分层后读取上清液总体积
。
4.28移取上清液25mL于小锥形瓶中，把小锥形瓶置于水浴锅上，蒸干有机溶剂，直至瓶内无流动液体为止。
4.29把蒸干的小锥形瓶放在烘箱中烘干1小时，取出至干燥器中冷却至室温后，称量小锥形瓶的质量
。
5分析结果表述：
X=
）
式中：
X----脂肪含量，%。
----空小锥形瓶质量，g。
----小锥形瓶和脂肪的质量，g。
m----称样量，g。
----上清液总体积，mL。
4实验说明及注意事项
5.1本实验采用的有机溶剂，乙醇、无水乙醚及石油醚，均具有挥发性，挥发后有刺激性气味，故实验过程应佩戴双重手套且在通风厨内操作。
5.2本实验没有使用抽脂瓶而选用带塞的具有刻度的量筒，是造成误差的重要原因之一。
量筒在加入乙醇、乙醚、振荡时，混合液很容易从塞缝溢出，造成上清液的体积损失，导致最后结果不准确。
5.3小锥形瓶质量难以恒定是造成结果误差原因之一，实践中发现，若样品中几乎不含脂肪，会出现
小于
的情况，即空瓶的质量大于锥形瓶和脂肪的质量。
造成此现象可能是由于分析天平的测量误差，也可能是由于不同情况下锥形瓶本身有质量的微小变动，也可能是由于人为错误。
5.4加入无水乙醚和石油醚后，应使底部液体充分摇匀，若出现乳化层，读取上清液体积时应不计乳化层的体积。
三.对实习单位日常运作、管理等方面的意见和建议
实习单位的体制符合社会要求，工作条件优越，作息时间规范，人力资源分配合理。
建议实习单位可以为怀孕期、分娩期及哺乳期女职工提供更多的假期及福利。
四.毕业实习的收获和心得体会
此次实习占用了暑假的大部分时间，有很多遗憾，也有很多收获。
最为遗憾的是，没用机会动手操作比较先进的精密仪器，例如：
高效液相色谱仪，气相色谱仪，气液连质等。
在做需要用到这些精密仪器的实验时，我们做完样品前处理工作后，只能在一旁观看，不能操作。
但是，对于这些仪器的原理、应用方面，都被导师考了一次，让我深刻明白到看书学习的重要性。
在实习期间，我做得最多的是蛋白质的测定实验，其次是脂肪的测定。
除此外，还有其他的各种检测实验，包括婴幼儿食品和乳品中氯含量的测定，水样中氯含量的测定，食品中苯甲酸、山梨酸的测定，食品中粗纤维的测定，还有氟离子的测定，这些就不详细说明了。
我认为，在这次实习中，得到的最宝贵的东西是纠正了我以往不规范的实验操作。
以往在学校实验室里做实验，正确规范操作是被我忽略的地方，而在这两家检测机构，不断有实验导师指出我的问题，规范我的动作，帮助我养成良好的实验操作习惯，这无疑成为我踏入社会之前一次非常重要的培训。
在实习期间，我体会最深的事情，就是检测机构对学生能力的多方面要求。
首先，是接收知识的能力要求。
食品检测的项目有很多，学院开设的实验课时有限，我们没有能力把国标上所有的检测项目都练习一遍，这就要求我们能在查看有关文件后，在导师的指导下，马上进行检测。
对检测实验的理解有偏差或不全面，都会影响导师的实验进度。
第二，就是解决实际问题的能力。
其实，在实习时期，我们在这方面得到了导师很好的保护。
当导师和我们一起面对一个从未见过的送检样品，而送检样品要求的检测项目使用常规的方法无效的时候，导师会想用其他办法解决。
例如，醋翁中氯离子含量的测定。
采用常规的滴定法测定时，因醋翁的颜色与指示剂铬酸钾一样，均是黄色，对滴定终点颜色变化的观察产生严重
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