香菇腐竹炒肉片.docx
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香菇腐竹炒肉片
香菇腐竹炒肉片
材料
香菇5朵,腐竹2块,猪肉150克,萝卜半根,蒜末适量,生粉适量,生抽适量,生油适量,盐适量
做法
1.香菇用清水浸软洗净后切丝;腐竹用清水浸软后切丝;萝卜去皮洗净后切丝。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入香菇、萝卜、腐竹翻炒。
4.加入猪肉片炒匀。
5.最后加入适量盐和生抽调味即可。
腐竹烧肉
材料
主料:
腐竹300克,猪肋条肉(五花肉)300克,
调料:
辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐7克,料酒10克,大葱30克,姜15克,八角5克,玉米淀粉30克,植物油70克
做法1.将五花肉切成2厘米见方,1厘米厚的块,放入盆内加酱油腌2分钟;
2.葱切小段;
3.姜切片;
4.腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时,使之发透,切成小段待用;
5.锅上火,倒油烧至九成热,放入五花肉块炸成红色捞出;
6.锅留底油,上火烧热,加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香;
7.下五花肉块,清水(以漫过肉为度),调入酱油、精盐、姜片;
8.待开锅后,转微火焖至八成熟;
9.加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
材料
鸡胸肉1块,腐竹100克,黄瓜半根,蒜蓉辣酱2汤勺,葱5克,姜5克
做法
1.准备:
鸡胸洗净用刀背锤一分钟;腐竹用冷水泡开后,焯一下切段备用。
2.用小锅坐水,冷水时放进葱段和姜片;水开后把鸡胸放入,焯熟。
3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝,摆在盘底;切好的腐竹摆在黄瓜丝上。
4.鸡胸焯好后,稍晾凉,用手撕成细丝;
5.待油六成热时,倒入两大勺蒜蓉辣酱,加点水沸腾后倒在鸡丝上。
一、莲藕腔骨汤
原料:
莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ML,调料:
盐2茶匙(10克)
做法:
1.将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3.将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
4.放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
四、牛骨香菇萝卜汤
原料:
牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙(5ml)花椒10粒盐适量
做法:
1.牛骨斩成5cm长,洗净备用。
温水浸泡5分钟香菇后去蒂洗净。
胡罗卜去皮洗净切块。
2.将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。
大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。
再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
3.放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。
食用前,撒入香菜即可
五、鱼头豆腐汤
原料:
鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。
将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
七、土鸡安眠汤
原料:
土鸡半只(约500克)香菇20克黄豆30克枸杞20克党参20克玉竹20克红枣10克桂圆15克大葱3段老姜3片盐适量
做法:
1.土鸡洗净后,斩成大块。
香菇用温水浸泡5分钟,剪去1/2的根部,洗净备用。
将黄豆,枸杞,党参,玉竹,红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。
2.将鸡块放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过食材。
大火加热后,撇去浮沫。
3.将香菇,黄豆,枸杞,党参,玉竹,红枣,桂圆,葱段和姜片放入,转文火煲2小时。
食用前,根据个人口味调入适量盐。
八、灵芝香菇煲土鸡
原料:
灵芝4克(约6片)干香菇10朵红枣10颗土鸡半只大葱4段老姜4片绍酒1汤匙(15ml)盐适量
做法:
1.灵芝,香菇和红枣用冷水浸泡2分钟,冲洗干净备用。
土鸡洗净斩成大块。
2.将鸡块放入汤煲中,一次性到够足量清水。
大火加热后,撇去浮沫。
放入灵芝,香菇,红枣,大葱段,姜片,淋入料酒。
盖上盖子,用文火煲2小时。
食用前,调入适量盐。
、灰树花炖腔骨
原料:
灰树花3朵腔骨500克大葱5段老姜4片花椒5颗盐适量
做法:
1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。
2.腔骨斩成大块洗净。
锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。
捞出后,用清水冲净。
3.将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。
大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。
放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。
低脂高汤的做法:
低脂鸡汤(做约1.5升):
原料:
1公斤鸡(鸡翅,鸡腿或鸡架,去皮);洋葱1个去皮,丁香2粒,胡椒/花椒10粒,茴香1颗,玉桂1根。
做法:
将鸡切成大块,放入深锅内,丁香插入洋葱表面,其余香料放入小布包内,一同放入锅中。
加冷水1.75升,用文火煮沸,改用小火慢慢炖1个半小时,不加盖。
撇去浮沫。
将熬成的汤过滤后,盛入大碗中,待冷却,撇去表面凝固的脂肪。
低脂肉汤(做约2升):
原料:
肉骨头1.8公斤;洋葱2个,不去皮;胡萝卜2个切成大块;西芹2根切成大块;番茄2个切成大块;胡椒/花椒10粒,茴香1个。
做法:
在深锅内,加入肉骨头,切块的蔬菜和4.5升冷水,加热到沸滚,放入香料,转小火。
撇去浮沫和浮油。
加上盖,用小火熬4-6小时。
骨头和蔬菜应该都淹没在汤中,若水位太低则需加水。
熬成的汤,过滤后可盛入大碗冷却,撇去表面凝固的脂肪。
素高汤(1.5升)
原料:
胡萝卜2根,西芹2根,洋葱2个,番茄2个,蘑菇10个,香草料少许,胡椒10粒。
做法:
蔬菜切成大块,香草料和胡椒盛入布包内,放入深锅中。
加水1.75升,以微火炖一个半小时,不加盖。
过滤后变可使用。
海带排骨汤
原料:
排骨180克,海带4条.
调味料:
味精0.5克,鸡精0.5克,盐l克.
海带排骨汤的做法:
1.将排骨斩成小块;海带泡发后打结.
2.将所有主料放入盅内,蒸2个小时.
3.最后放入调味料调味即可.
海带拌黄豆
黄豆是维生素E丰富的来源,维生素E具有抗癌活性,它通过调节细胞内信号传导系统来发挥抗肿瘤作用。
此外,海带和黄豆都富含钙,对人体补钙具有一定的作用。
材料
黄豆,海带,香菜,红色的菜椒,盐,香醋,香油,姜末,蒜末
做法
1.黄豆事先用清水泡4小时,煮熟沥水。
2.泡发的海带洗净,用开水烫过,放凉切成细丝。
也可以在超市购买现成的海带丝。
3.放一点切碎的香菜和红色的菜椒,哈哈,这步主要是为了好看。
4.用盐,香醋,香油和姜末,蒜末主,调拌海带丝和黄豆即可。
海带丝小炒
材料
海带丝,胡萝卜,洋葱,火腿
做法
1. 海带丝切段;胡萝卜洗净切丝;洋葱去外皮洗净,切丝;火腿切丝.
2. 炒锅入油,五成热时下葱姜蒜爆锅,倒入洋葱先煸炒,再下胡萝卜丝炒至半熟时倒入海带丝和火腿丝炒.
3. 最后调入盐,少许生抽,1匙香醋,炒匀出锅
排骨海带汤
排骨软烂,汤鲜味醇,营养丰富
材料
主料:
猪排骨(大排)500克,
辅料:
海带(鲜)300克,
调料:
料酒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,香油10克
做法
1.排骨剁成3厘米长的段;
2.海带切菱形片;
3.排骨入沸水锅中略焯捞出;
4.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精,下入排骨,用中火烧开。
5.下入海带、精盐、白糖,用小火炖至排骨熟烂;
6.然后加味精、香油,出锅装汤碗即成。
海带绿豆汤
炎炎夏日中的清凉饮品
材料
绿豆150克,海带30克,水1200毫升,冰糖50克
做法
1、绿豆用清水先浸泡2小时,海带切成4-5厘米长的丝
2、锅中水煮开,放入绿豆,海带,煮约1小时
3、加入冰糖,再煮约15分钟
高汤在冰箱中可存放3-4天,或者可以放入冰柜速冻。
低脂菜肴(不断更新中):
豆芽豆腐肉汤:
用料:
嫩豆腐1盒,豆芽200克,瘦肉(猪肉,牛肉,鸡肉)50克(或小排骨2根但若此,脂肪含量会高一些),青葱2根,姜片少许,盐1小勺,高汤半升,胡椒粉少许。
制作方法:
豆腐切一寸见方。
若用排骨,先要用滚水氽烫
高汤煮开,依次放入瘦肉,豆芽和姜片,待滚后用小火煮20-30分钟(若用鸡肉,煮的时间要比用猪肉牛肉或排骨少),最后加入豆腐煮10分钟,加盐胡椒调味,摆上葱段即可。
特点:
营养丰富,口味清淡,对脾胃火气大,消化不良,排泄不畅者,可促进肠胃蠕动,清降胃火,清热利水。
无糖健康粥:
用料:
核桃仁2个,大枣7枚,花生米,黄豆,黑豆各14粒,糯米50克。
制作方法:
核桃,大枣,花生米,黄豆,黑豆洗净,用温水浸泡半小时,糯米用冷水浸泡半小时。
糯米开水下锅,旺火少开后转文火,加其他用料,熬熟即可。
特点:
低糖,高蛋白质,易消化吸收。
核桃补肾,花生润肺养血,黄豆健脾养胃,黑豆养阴滋肾,大枣补脾养胃,养血安神。
鸡丝汤:
用料:
鸡脯肉75克,火腿(去肥肉)15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,高汤400毫升。
做法:
将鸡肉切丝,放入蛋清,淀粉拌好,在沸水中氽烫后取出放入碗内。
将火腿冬菇切丝,防入高汤中加热,煮沸后冲入盛鸡丝的碗中,加盐和胡椒调味(也可加几滴香油)。
夏季番茄汤(做4份)
原料:
植物油1大勺(可以减少),洋葱1大个切碎,胡萝卜1个切碎,1公斤熟透的番茄(去蒂切块),大蒜2颗剁成蒜泥,香草(百里香,罗勒等,没有就算了),盐和胡椒调味,酸奶3大勺(我不喜欢所以免去了)。
做法:
油在大锅内加热,放入洋葱和胡萝卜炒3-4分钟直到发软。
加入番茄,蒜泥和香草料,加盖,文火煮半小时。
将汤过滤初去大块固体物质后,加入酸奶,盐和胡椒,重新加热便可食用。
营养成分(每份):
能量84千卡(大卡)/335千焦;蛋白质2.4克;脂肪4克,其中饱和脂肪0.9克;碳水化合物10.2克,其中糖9.8克;纤维素3克.
南瓜汤(3份)
原料:
植物油1大勺,洋葱1个切碎,中型土豆1个切丁,450克南瓜切丁,高汤1升,盐和胡椒调味。
做法:
将洋葱在大锅中炒软,放入土豆,南瓜和高汤,以文火煮1小时,直到土豆和南瓜熟透变烂。
若有食品粉碎机,可将没有烂透的土豆或南瓜用漏勺取出,粉碎。
否则,可用大勺的勺杯将其挤烂。
将粉碎或挤烂的土豆或南瓜放回汤中,加热搅拌,加入盐和胡椒调味。
最后可洒上香菜末。
酸辣汤(做4份):
原料:
干木耳10克,香菇8个,豆腐75克,笋片50克,高汤900毫升,糖1大勺,醋3大勺,酱油1大勺,辣椒油几滴(若要特别辣但是又不要油,可放新鲜辣椒),蛋白1个,水淀粉1大勺,葱2根1切碎,麻油少许。
做法:
用水发木耳和香菇,切成大丝。
豆腐切成1厘米见方的块。
笋片切丝。
将高汤烧滚,下入香菇,木耳,笋丝和豆腐,烧开后转文火煮5分钟。
然后
依次加入糖,醋,酱油,辣椒油(辣椒),盐和胡椒,以水淀粉勾芡,蛋清打碎后浇入锅中成蛋花。
起锅前滴上麻油。
上汤菠菜
原料:
菠菜适量(我觉得8两左右吧,太少了等于在喝汤水,太多了变成炖菜了)、皮蛋1个,咸蛋半个,蒜一瓣,瘦肉丝一把。
高汤适量。
做法:
1:
菠菜洗净,掐两段方便煮食;瘦肉切片或丝,用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟;蒜切片;皮蛋剥壳后用勺子压成碎块;咸蛋磕破装碗备用
2、烧热砂锅,加入少量高汤,把蒜片炒香
3、放入菠菜,翻炒至颜色略为变深,然后加入高汤,烧开
4、放入肉丝、皮蛋和咸蛋(咸蛋黄可弄碎),待肉熟,入味,即可。
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