中高档糕点项目环评报告书概要Word文件下载.docx
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2、生产规模及产品方案
项目总投资300万元，预计年产各类中高档糕点400吨。
产品为面包、糕点等。
表1项目主要产品及产量
名称
预计年产量
面包类
200吨
糕点类
100吨
蛋糕类
合计
400吨
3、工程建设内容
本次项目建设内容主要包括生产车间、成品库、原料库、辅料库、办公室、化验室、门卫室、食堂等。
项目主要建设内容见表2，项目平面布置图见附图2。
表2项目主要建设内容一览表
序号
建筑面积（m2）
建筑结构、层数
1
生产车间
700
砖混、1层
2
原料库
100
3
辅料库
50
4
成品库
00
5
办公室
6
化验室
7
门卫室
8
食堂
9
仓库
平面布置合理性分析：
根据项目功能分区的要求，将场地分为生产仓储区和生活服务区两大部分。
生产仓储区位于厂区东北，布置标准厂房、原料仓库、成品仓库等。
西南部为办公生活区，主要布置办公用房和食堂等。
生产仓储区和办公生活区有效隔离。
厂区大门设在北部，紧邻主要街道，交通便利。
平面布置合理可行。
4、主要生产设备
表3项目主要生产设备一览表
设备名称
型号、规格
数量（台/套）
搅拌机
YMJ-50
B20
电子秤
/
压平机
YJ-240
面皮折叠机
YJ-1510M
分离式给馅机
YJ-SE51H
捏花机
YJ-SW45
桃酥机
60
热风旋转炉
YMX-320
OM-32
10
电饼铛
YXD45-N
11
旋转台车
67
12
自动包装机
XDB-450B
13
制氮机
2R-3
14
发酵设备
YMF-8T
15
电热恒温干燥箱
202-0
16
手提式压力蒸气灭菌器
YMSI-280B
17
电热恒温培养箱
DH3600II
18
生物显微镜
XSP-00
19
电热恒温水浴锅
DK-98-II
20
菌落计算器
YLN
21
托盘天平
J00205
22
分析天平
TG328A
23
消毒设备
5、公用工程
供电：
项目用电由荆紫关镇供电所供给，电力供应充足，可满足项目生产、生活用电需求。
供水：
用水由镇区供水管网统一供给（水质检验报告见附件），能够满足项目生产、生活用水需求。
排水：
厂区采用雨、污分流排水系统。
厂区雨水通过镇雨水管网排入废弃电站大渠；
厂区污水处理达标后，近期，经镇污水管网排入废弃电站大渠用于农灌；
待镇污水处理厂建成投产后，厂区污水经镇污水管网排入镇污水处理厂进行处理，达标后排入丹江河。
6、主要原料和能源消耗
表4主要原辅材料用量及能源消耗一览表
单位
年用量
备注
面粉
t
335
外购
白砂糖
无水酥油
液态酥油
色拉油
0.1
馅料
45
酵母粉
香料
0.5
酒精
L
30
电
万kwh
区域电网
水
m3
1380
自来水
7、劳动定员及工作制度
本项目劳动定员36人，实行2班8小时工作制度，年工作日300天。
8、产业政策
经对比《产业结构调整指导目录（2011年本）》（国家发改委2011年第9号令），本项目不属于淘汰类、限制类，且本项目的建设符合有关法律法规要求及当地环保部门的要求，故本项目建设符合国家产业政策要求。
与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：
本项目是新建项目，项目占地建设前为农田，厂房建设及设备安装已基本完成，不存在与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题。
建设项目所在地自然环境社会环境简况
自然环境简况（地形地貌、地质、气候、气象、水文流域等）
1、地理位置
XXX县位于河南省西南边陲，汉江中上游，鄂、豫、陕三省交界处，地处东经110°
58′－111°
53′，北纬32°
55′－33°
23′之间，毗邻6县市：
以县城为起点，东距内乡县城49km，东南距邓州市103km，南距湖北省光化县城163km，西南距湖北省郧县县城153km，西北距陕西省商南县城97km，北距西峡县城24km；
向东距XXX市市116km，东北距省会郑州376km。
项目厂址位于XXX县西北部的荆紫关镇南街村，距XXX县城75km，东至本县的西簧乡、西接湖北郧县白浪镇和陕西商南县白浪镇，南和本县的寺湾镇接壤，北与西峡县西平镇相联（项目地理位置见附图1）。
项目区域周围无其他工业企业分布，南、北邻乡间道路，西邻冷库，东邻农田。
区域周围敏感点的主要有：
南街村住户。
图2厂址周围环境敏感点分布示意图
2、地形、地貌
XXX县县境北部元古界陡岭群、毛堂群分布地区为复式单斜构造，由于被大量岩体侵入而显得支离破碎。
在毛堂群中有规模不大形态复杂的紧密褶皱；
中部为荆紫关至师岗复向斜构造，南部大龙山至四峰山一带为复背斜构造，以褶皱为主；
丹江河谷地及两岸为坳陷盆地构造。
XXX县境内地层走向为西北—东南。
荆紫关柳林沟至东川以北地带分布有元古界变质岩系和不同时代的岩浆岩，以南依次出现震旦系、寒武系、奥陶系、志留系、泥盆系、石碳系的碳酸盐系和碎屑岩系；
丹江、灌河沿岸主要为第三系和第四系的陆相砂岩、泥砂岩及河流冲积、山麓堆积层。
XXX县处于秦岭山系东南余脉的延伸地段，地形以山地为主。
境内北、西、南三面环山，地势由西北向东南倾斜，东南部丹江水库区为构造盆地地貌。
盛湾乡西部与湖北省交界的秦山主峰跑马岭，海拔1086米，为境内最高点，九重唐王桥下的刁河滩，海拔120m，为境内最低点，县境地貌类型，可分为山地（大部分属于侵蚀剥蚀低山、残丘）、丘陵（主要为洪积垄岗）和河川平地（包括河谷阶地、河漫滩地和开阔盆地型的冲积平原）。
3、气候气象
XXX县地处暖温带和亚热带过渡区，具有过渡型气候特征。
四季分明，其气候特点为春季回暖快，气温升降剧烈；
夏季降雨集中，旱涝不均；
秋季凉爽、多连阴雨；
晚秋降温迅速；
冬季多风少雨雪，干冷且严寒期短。
该区年平均气温15.6℃，年平均降雨量840.6m，年主导风向为北风，夏季主导风向为东南风，年平均风速0.93m/s。
图3XXX县全年风频玫瑰图
4、水文与流域
XXX县地表主要河流有5条，分别为丹江、灌河、淇河、滔河、刁河，其他次要河流及小溪共140多条，以上河流分属丹江和刁河水系。
丹江水系流域面积占全县总面积的93.5%，刁河水系流域面积仅占6.5%。
XXX县潜层地下水总储量为0.6亿m3,其中重复量为0.46亿m3。
丹灌平原区地下水丰富，总储量为1556.4万m3。
项目位于XXX县荆紫关镇南街村，属于丹江水系，丹江发源于秦岭，注入汉江，全长384公里，全部为山区河道，是汉江的主要分支。
丹江在荆紫关北部入境，东南向流经镇区，河谷形成小平原。
较大的河流还有淇河、白浪河、洋溪河、杨沟河，均注入丹江。
荆紫关镇地表自然径流为项目区西侧1km处的丹江河，丹江河流经30km汇入丹江口水库。
5、生态环境
该区域主要为村庄和为农田，地表植被以小麦、玉米为主，随季节变化，没有需要特殊保护的物种。
社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：
1、基本情况
XXX县下辖12镇4乡，514个行政村，总土地面积2798km2,总人口62万人，其中农业人口58.6万人，占94.4%；
非农业人口3.4万人；
占5.6%。
XXX县工业体系主要为化工、机械、建材等为主，涉及产品千余种，从业职工2.3万人，总产值11184万元，工业总产值占工农业总产值的50.4%，实现利润1054.5万元，税利595万元，占全县财政收入35%。
XXX县全县耕地面积69.9万亩，其农业生产向来以种植业为主，全县粮食作物主要有小麦、玉米等，兼种芝麻、棉花、蔬菜、花生、红薯等农作物。
本次项目所在地荆紫关镇辖37个村委会，225个自然村，5万人。
面积164km2，耕地3.3万亩，镇域经济主要以农业为主，兼有林、牧、渔等产业；
主要粮食作物有小麦、玉米、豆类等，土特产有林、果、药材等。
2、文物古迹
荆紫关镇有清代一条街、万寿宫、法海禅寺、庙岭原始社会遗址、药王庙汉墓群等名胜古迹。
经调查，工程场址周围尚未发现需要特殊保护的文物古迹。
3、相关规划的相符性分析
根据《荆紫关镇总体规划2001-2020》，镇区总体规划布局可分为：
中部居住区和行政办公区，西北部金融商业，南部工业集中区三部分。
本次工程拟选址位于南街村，属于《荆紫关镇总体规划2001-2020》中规划的工业集中区，因此本项目建设符合城镇发展规划及土地利用规划要求（规划文件见附件）。
荆紫关镇污水处理厂位于荆紫关镇南部，朝阳路与荆丹路交叉口以南200m处。
采用以氧化沟为主体的污水处理工艺，设计污水处理规模为0.5万m3/d，配套污水管网17.37km，进水标准为COD≤360mg/L，BOD5≤160mg/L，SS≤220mg/L，NH3-N≤30mg/L，出水执行《城镇污水处理厂污染物排放标准》GB18918-2002表1中的一级B标准（COD≤60mg/L，BOD5≤20mg/L，SS≤20mg/L，NH3-N≤15mg/L），废水处理达标后排入丹江河，工程收水范围为荆紫关镇城区生活污水和工业废水，预计2014年建成投产。
环境质量状况
建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）：
1、环境空气质量现状
项目厂址位于荆紫关镇区南部，所在地大气功能区划为二类功能区，执行《环境空气质量标准》（GB3095-96）及修改单中二级标准。
目前该区域可以满足《环境空气质量标准》（GB3095-1996）及修改单中二级标准要求。
2、地表水环境质量现状
项目区附近地表水体为丹江河，按照XXX市市地表水环境区划，评价河段水体功能为《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅱ类，现状水质能够满足Ⅱ类标准要求。
3、声环境质量现状
该项目位于XXX县荆紫关镇南街村，该区域声环境质量现状良好，能够满足《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类区标准要求。
主要环境保护目标（列出名单及保护级别）：
表5主要环境保护目标
环境要素
保护目标
距离
方位
保护级别
地表水环境
丹江河
1km
W
《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅱ类标准
声环境
南街村
（900户，3700人）
15m
N、SW
《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类标准
大气环境
《环境空气质量标准》（GB3095-1996）二级标准
评价适用标准
环
境
质
量
标
准
执行标准
标准值
《环境空气质量标准》
（GB3095-1996）二级标准
项目
日均值
TSP
0.3mg/m3
PM10
0.15mg/m3
COD
15mg/L
BOD5
3mg/L
NH3-N
0.5mg/L
《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类区标准
昼间
60dB（A）
夜间
50dB（A）
污
染
物
排放标准
饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）
最高允许排放浓度2.0mg/m3
《污水综合排放标准》（GB8978-1993）表4一级标准
100mg/L
20mg/L
SS
70mg/L
《农田灌溉水质标准》（GB5084-2005）旱作标准
200mg/L
荆紫关镇污水处理厂
进水水质标准
360mg/L
160mg/L
30mg/L
《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）中2类标准
《一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准》（GB18599-2001）
总
控
制
指
项目污水主要为生活污水和生产废水，餐厅废水经隔油池处理后与办公生活污水、生产废水混合一同排入地埋式多级化粪池+地埋式一体化生化污水处理设施处理。
1荆紫关镇污水处理厂建成投运之前
污水处理达标后，排入废弃电站大渠用于农田灌溉，废水中COD、NH3-N分别为0.108t/a、0.016t/a。
2荆紫关镇污水处理厂建成投运之后
污水经厂区处理设施处理后进入荆紫关镇污水处理厂进一步处理，处理达标后排入丹江河，排放总量纳入荆紫关镇污水处理厂排放总量指标内。
进入荆紫关镇污水处理厂的废水中COD、NH3-N分别为0.108t/a、0.016t/a。
建设项目工程分析
1、工艺流程图：
1.1面包类生产工艺：
1.2糕点类生产工艺:
1.3蛋糕类生产工艺：
2、工艺流程简述：
2.1面包类
将面粉、白砂糖、无水酥油、液态酥油等原料按一定比例加入搅拌机，加水搅拌，搅拌时间约为12分钟，之后经过压面机、面团成型机压面成型；
在烤盘上刷色拉油以免焙烤过程中面团粘在烤盘上，成型的面团放在烤盘上进入发酵室发酵，发酵温度为32℃，湿度为85%，发酵时间1.5-2小时，发酵完成后进入热风旋转炉焙烤，烘烤温度为200-220℃，烘烤时间为13分钟，焙烤熟制的面包冷却消毒后经自动包装机包装入库待售。
2.2糕点类
通过分离式给馅机添加馅料，经过桃酥机在外表面形成一定花纹；
在烤盘上刷色拉油以免焙烤过程中面团粘在烤盘上，面团放在烤盘上送入热风旋转炉焙烤，烘烤温度为200-220℃，烘烤时间为13分钟，焙烤熟制的糕点冷却消毒后经自动包装机包装入库待售。
2.3蛋糕类
成型的面团通过电饼铛熟制，熟制后的产品冷却消毒后经自动包装机包装入库待售。
3、生产控制
为保证食品生产过程中的安全卫生，本项目采取以下措施：
①本项目使用紫外线消毒，紫外线消毒设备安装在各个车间顶部；
②设备首先进行初步清扫，然后大部分设备用75%的酒精擦拭清洗，部分设备用水擦洗。
③库房应当整洁，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫等设施，库房内存放的物品应保存良好，一般应离地、离墙存放，原辅材料、成品库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
④生活垃圾、不合格产品堆放点应远离生产区，及时清运，并定期进行消毒、灭蝇、灭鼠处理，以免散发恶臭、滋生蚊蝇，保证生产过程安全卫生。
主要污染工序：
1、废气：
主要是焙烤工序产生的热蒸气（含少量的油烟等）、食堂产生的油烟废气；
2、噪声：
主要是各生产车间内生产设备产生的机械噪声，噪声值在70~80dB（A）之间；
3、废水：
主要是车间卫生废水、化验室废水及职工生活污水；
4、固废：
主要是废弃包装物品、清扫食品废渣、不合格产品、废弃酒精棉球和职工生活垃圾。
本项目主要污染物产生及预计排放情况
内容
类型
排放源
（编号）
污染物名称
处理前产生浓度
及产生量
排放浓度
及排放量
大
气
焙烤车间
热蒸气（含少量的油烟等）
厨房
油烟废气
0.7kg/a，2.26ma/m3
0.3kg/a，0.9mg/m3
生活污水
（排放量1.76m3/d）
350mg/L0.185t/a
100mg/L0.108t/a
20mg/L0.022t/a
70mg/L0.076t/a
15mg/L0.016t/a
200mg/L0.106t/a
30mg/L0.016t/a
生产废水
（排放量
1.84m3/d）
1000mg/L0.552t/a
500mg/L0.276t/a
200mg/L0.11t/a
固
体
废
废弃包装物品
0.4t/a
部分由供货厂家回收，
其它外售
清扫食品残渣
不合格产品
4.5t/a
外售作饲料
废弃酒精棉球
0.01t/a
送至垃圾中转站
职工生活
生活垃圾
5.4t/a
噪
声
项目主要噪声为搅拌机、压面机、制氮机等设备运行时产生的机械噪声，其噪声源强在70-80dB（A）之间。
对强噪声设备采取基础减震、厂房隔音等降噪措施，再经距离衰减，厂界噪声达到《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）2类标准，环境敏感点南街村住户噪声值满足《声环境质量标准》（GB12348-2008）2类标准。
主要生态影响：
本项目已建设完成，项目区以人为绿化为主，该项目对生态环境的影响很小。
环境影响分析
施工期环境影响分析
本项目主体工程已建设完成，属于补办环评性质，本次环评不再对施工期环境影响进行分析。
营运期环境影响分析
1、大气环境影响分析
1.1热蒸气（含少量的油烟等）
油脂的发烟温度与油脂的种类和精制程度有关，常见的几种油脂的发烟点分别为：
豆油195℃、菜籽油190℃、棉籽油220℃、麻油175℃、奶油208℃、猪油190℃，而各种油脂的精炼油的发烟点又比其原油高约40℃。
玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等精炼植物油发烟温度较高（230℃以上），是较好的煎炸油。
本项目用无水酥油、液态酥油、色拉油。
无水酥油：
以精炼动、植物油脂为原料，经过特殊工艺加工精制而成。
产品特点：
组织细腻晶莹，呈天然黄色，奶香浓郁自然，留香性好，不含水分，品质稳定，具有较好的可塑性、融合性、稳定性、乳化性、打发性、起酥性、耐烘烤性。
液体酥油:
以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。
色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。
色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。
本项目焙烤工序配置3台热风旋转炉，生产过程中耗油量大约为33.67kg/d，其中，耗油主要是在搅拌工序，在烤盘上刷色拉油的用量很小，约0.33kg/d。
面团中的油较难挥发，挥发的油烟主要为色拉油，焙烤温度为200-220℃，焙烤时间为13min，色拉油的挥发温度为230-240℃，挥发量很小，油烟随热蒸气一起经热风旋转炉顶部的排气筒排出，排气筒直通屋顶。
含油烟的热蒸气经高于本体建筑物屋顶3m的排气筒排放，不得侧排。
1.2油烟废气
本项目劳动定员36人，其中，8人中午在厂区用餐，厂区配套建设小型食堂。
根据类比分析，餐厅食用油用量一般消耗系数以1kg/100人次计，食用油消耗量为80g/d。
据调查，油的平均挥发量为总耗油量的2.83%，则本项目产生油烟量为2.26g/d。
按日排烟1h计，则该项目排油烟量为2.26g/h，即0.7kg/a，油烟产生浓度为2.26mg/m3（排气量1000m3/h），高于《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）中油烟的最高允许排放浓度2.0mg/m3。
因此，评价建议工程在厨房灶台上方安装取得国家认证的油烟净化设施，油烟净化设施的净化效率达到60%以上，则该项目油烟排放量为0.3kg/a，排放浓度为0.9mg/m3，餐厅油烟经净化设施处理达标后，经高于本体建筑物屋顶的排气筒排放，不得侧排。
本项目搅拌工序由人工向搅拌机（搅拌密闭）投加面粉，在此过程中会产生少量无组织排放粉尘。
经类比，粉尘产生量大约相当于面粉用量的万分之一左右，本项目面粉用量大约为330t/a左右，粉尘产生量很小，且生产车间为密闭式，不会排放到外界。
评价建议在投加面粉的过程中，轻拿轻放，将粉尘对外界的影响降至最低。
为保证工人人身安全，工人操作时应佩戴防尘口罩。
采取以上防范措施后，项目营运期对区域环境空气不会造成明显影响。
2、水环境影响分析
本项目用水主要有生产用水、生活用水和绿化用水，见水平衡图。
2.1生产废水
本项目生产废水主要为卫生废水和少量的化验废水。
大部分生产设备用棉花沾取浓度为75%的酒精擦拭，卫生废水主要为部分设备的擦洗废水和地面清洁废水；
本项目化验主
升级会员 