高考生物备考冲刺之易错点点睛系列 专题34 酶特性的探究.docx
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高考生物备考冲刺之易错点点睛系列专题34酶特性的探究
2012年高考生物备考冲刺之易错点点睛系列专题34酶特性的探究
【高考预测】
1.比较过氧化氢酶和*的催化效率
2.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
3.温度对酶活性的影响
4.酶特性与生物代谢的综合应用
5.酶特性的探究与实验设计的综合应用
易错点点睛
易错点1比较过氧化氢酶和
的催化效率
1．下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是
A．在无催化剂时，不会分解成水和氧气
B．过氧化氢和水一样无色
无味，对皮肤无害
C．
和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解反应
D．在有催化剂存在时。
过氧化氢分解反应的平衡点会向分解一侧移动
【错误答案】A或D
【变式探究】
1宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用
，溶液催化过氧化氢分解的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是
A．专一性B．多样性C．高效性D．适应性
答案：
B解析：
因为只有新鲜肝脏中含较多的过氧化氢酶，才能使实验现象明显，而A、C、D项都不起决定性作用。
易错点2探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
1．下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是
A．淀粉和蔗糖都是非还原糖，在加热条件下与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀
B．淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖
C．蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原糖葡萄糖和果糖
D．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应而证明的
【错误答案】B或D
【错解分析】认为淀粉在淀粉酶催化下产生的麦芽糖不是还原糖。
在前面实验“可溶性还原糖的鉴定”中，我们知道，还原糖在加热条件下与斐林试剂作用，能产生砖红色的氧化亚铜沉淀。
非还原糖——淀粉、蔗糖，不论哪种在酶的作用下催化分解，都能产生还原糖，从而就会产生特定的颜色反应，根据实验的最终结果．可以证明酶是否具有专一性，淀粉酶能水解淀粉，蔗糖不是淀粉，不能被淀粉酶分解。
【正确解答】C
【特别提醒】
淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
用淀粉酶分解催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定水解产物中有无还原糖的存在。
【变式探究】
1在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用的实验中。
滴加斐林试剂后，颜色较深的试管为
A．曾注入淀粉液和淀粉酶的试管
B．曾注入蔗糖液和淀粉酶的试管
C．曾注入淀粉液和麦芽糖酶的试管
D．曾注入蔗糖溶液和麦芽糖酶的试管
答案：
A解析：
淀粉与淀粉酶反应，生成还原性的葡萄糖，与斐林试剂起显色反应。
易错点3温度对酶活性的影响
1．在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响实验中，某同学进行了如下操作：
①取6支洁净的
试管，编上号，并且分别注入2mi。
新鲜乳汁。
②将6支试管中分别放人不同水浴温度下，维持各自的温度5min。
③在6支试管中各注入1mL新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在各自的水浴温度下保温。
④观察记录凝乳所需时间。
结果如下表所示。
请回答：
试管编号
水浴温度℃
凝乳时间min
A
10
不凝固
B
20
7．0
C
30
4．0
D
40
1．5
E
50
4．0
F
60
不凝固
（1）将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F两支试管在各自的水浴温度下保温20分钟后，同时转入40℃的水浴温度下保温，两支试管内的反应为：
A，F。
（2）根据以上所有实验结果的分析，可以得出哪些实验结论?
【错误答案】
（1）乳汁凝固乳汁凝固
（2）40℃时乳汁凝固最快
1有人为研究pH值对酶活性的影响，做了如下工作。
分别在5支试管中加入等量的酶溶液，使用化学试剂调整5支试管中的溶液处于不同的酸碱度。
每支试管中加一块1cma的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃条件下，各试管内蛋白块消失的时间记录如表。
请
据表回答：
酶溶液的pH
蛋白块消失的时间（min）
1
2
3
4
5
13
9
11
15
>60
（1）简要分析酶溶液的pH对酶活性及蛋白块消失时间的关系。
（2）提供两种能缩短实验时间的方法，并加以简要解释。
（3）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应设计对照实验。
请描述对照实验的实验条件。
答案：
（1）pH为2时，酶的活性最高，蛋白块消失的最快；pH为1和3时，酶的活性最低，蛋白块消失的时间较长；pH为4、5时，酶逐渐失活，蛋白块消失的时间变长。
（2）方法一：
将蛋白块粉碎。
蛋白块变小，可加大蛋白块与酶的接触面积。
方法二：
适当提高酶溶液的温度，最好使其处于最适温度下，一定温度范围内，温度越高，酶的活性越大（3）①加酶失活的、pH为2的、与现有实验等量
的溶液；②加1
的正方体凝固蛋白块；③其他条件与现有实验相同。
【知识导学】
对酵母菌无氧呼吸的影响，对照课本实验温度对酶活性影响的实验过程，则本实验也应设计三组实验，从而能够确定不同温度对酵母菌无氧呼吸的影
响。
【答案】实验原理：
酵母菌在无氧条件下通过无氧呼吸生成二氧化碳和酒精，通过测定二氧化碳的释放量就可以测定无氧呼吸的强度。
实验步骤：
第二步：
用胶塞封
住注射器的开口，第三步：
在3个大烧杯中分别装入清水，用酒精灯、冰块、温度计调节3个不同的温度，分别为100℃、40℃、0℃（所设的3种温度条件必须有一种是40℃左右，其他两种为两个极端温度）。
把3个注射器分别放入3个大烧杯。
第四步：
观察相同时间内3个注射器刻度的变化，记录不同温度（100℃、40℃、0℃）下二氧化碳的生成量。
难点2酶特性的探究与实验设计的综合应用
1．用
蛋清制备一定量的混浊液，然后用其进行下列实验。
实验处理结果如表1、表2所示。
实验一
表1单位：
mL
试管号
处理
1
2
3
4
水
2
0
0
0
蛋清混浊液
0
2
2
2
A酶溶液
1
1
1
0
煮沸后冷却的A酶溶液
0
0
0
1
稀盐酸溶液
0．5
0．5
0
0．5
碳酸钠溶液
0
0
0．5
0
37℃水浴30min
结果
无变化
液体变清
无变化
无变化
实验二表2单位：
mL
试管号
处理
5
6
7
8
水
2
0
0
0
蛋清混浊液
0
2
2
2
B酶溶液
1
1
1
0
煮沸后冷却的B酶溶液
0
0
0
1
碳酸钠溶液
0．5
0．5
0
0．5
稀盐酸溶液
0
0
0．5
0
37℃水浴30min
结果
无变化
液体变清
无变化
无变化
根据实验结果回答：
（1）A酶发挥作用所需要的pH环境，B酶发挥作用所需要的pH环境为。
（2）第4管和第8管液体不发生变生的原因是。
（3）如果第2管反映的是胃内的消化过程，那么A酶是，蛋清的分解产物主要是。
（4）如果第6管代表小肠内消化过程。
且B管由多种消化酶组成，其消化产物能否被吸收?
。
为什么?
。
【解析】生物体内酶的催化作用具有高效性、专一性和其催化效率受温度、酸碱度的影响等特性。
高温、过酸或过碱等因素都能影响酶的催化效率。
正常人体内不同的酶其催化作用所需要的酸碱度不同，一般酶催化作用所需要的酸碱度都在中性左右。
而胃蛋白酶的催化作用所要求的酸碱度则是pH＝1．8左右。
【答案】
（1）酸性碱性
（2）高温煮沸使A酶及B酶均失去活性（或酶失去活性）（3）胃蛋白酶多肽（4）能吸收蛋清已被分解为氨基酸。
【典型习题导练】
1比较过氧化氢酶和
的催化效率实验中，滴加过氧化氢酶的试管内气泡产生的情况和卫生香燃烧的情况分别是
A．产生的气泡多，燃烧的不猛烈
B．产生的气泡多，燃烧的猛烈
C．产生的气泡少，燃烧的不猛烈
D．产生的气泡少，燃烧的猛烈
答案：
B解析：
过氧化氢酶催化具有高效性，产生气泡多，氧气含量高，燃烧猛烈。
2取1～5号五只试管，分别加入2mi。
0．5mol／L的过氧化氢溶液，进行如下实验（利用过氧化氢酶分解
）。
见下表，根据实验，下列说法正确的是
试管
编号
1
2
3
4
5
加人
物质
适量
唾液
锈铁钉
新鲜的
猪肝
煮熟的
猪肝
新鲜的
猪肝和
稀盐酸
试验
结果
几乎无
气泡
少量
气泡
大量
气泡
几乎无
气泡
少量
气泡
A．说明酶具有高效性的是1号和2号实验
B．1号和3号对照不能说明酶有专一性
C．3号和5号对照可以说明酶的活性受酸碱度影响
D．实验中不能体现酶活性与温度之间的关系
置放于37℃恒温箱中，保温处理25h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录下表：
淀粉圆点
实验处理方法
碘液处理后的颜色反应
①
新鲜唾液与盐酸混合
蓝黑色
②
煮沸的新鲜唾液
蓝黑色
③
接种面包霉
棕黄色
④
只有新鲜唾液
?
⑤
只有一定蔗糖溶液
?
请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是
A．棕蓝
色、棕黄色、淀粉酶
B．蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶
C．棕黄色、蓝黑色、淀粉酶
D．棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶
答案：
C解析：
高温、强酸使淀粉酶
失去活性。
面包霉能使淀粉分解不能与碘反应，说明面包霉含有淀粉酶。
5下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是
A．淀粉和蔗糖都是非还原糖，在加热条件下与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀
B．淀粉能在淀粉酶的催化作用下水解成还原糖
C．蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原糖——葡萄糖和果糖
D．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应而证明
答案：
C解析：
酶具有专一性，淀粉酶不可能催化蔗糖水解。
6下面是验证唾液淀粉酶专一性的实验设计。
已知：
（1）滴加本迪森试剂如出现黄色，证明还原性糖的存在。
（2）唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖，麦芽糖、果糖，葡萄糖具有还原性；淀粉和蔗糖不具有还原性
加人物质
试管号
1
2
3
4
1％淀粉溶液（滴）
4
—
4
—
2％蔗糖溶液（滴）
—
4
—
4
稀释的唾液（滴）
—
—
1
蒸馏水（滴）
1
1
—
恒温处理15min
37℃
37℃
37℃
37℃
本迪森试剂（滴）
1
1
1
1
沸水浴（min）
3
3
3
3
现象
不变黄
不变黄
变黄
不变黄
关于本实验结果的分析正确的是
A．表中3号试管空白处加入1滴唾液才能得出结果
B．表中4号试管空白处应加入1滴水
C．实验过程中应使每支试管具有等量的物质
D．本迪森试剂是为了指示试管中是否有麦芽糖、蔗糖、葡萄糖
答案：
A解析：
对照设计原则是有关变量不同，而无关变量必须一致。
7下列有关酶的叙述正确的是
A．活细胞产生的，在细胞内起作用
B．酶和激素的作用相同
C．酶的产生受遗传物质控制
D．在催化过程中不断被消耗
答案：
C解析：
酶在细胞内外都起作用，只对代谢过程中的化学反应起催化作用，而催化过程中本身并不改变。
8为使加酶洗衣粉的去污渍效果更好，处理方法应该是
A．先用冷水浸泡，再在温水中搓洗
B．先用开水浸泡，再在温水中搓洗
C．先用温水浸泡，再在温水中搓洗
D．先用温水浸泡，再在冷水中搓洗
答案：
C解析：
温度影响酶活性，且酶的最适宜温度一般在60～70℃（512业酶）之间。
9
将试管注入2mi。
可溶性淀粉溶液，再注入2mL唾液，振荡后，放人沸水后，加热5mln，拿出冷却，然后滴人2滴碘液，问试管中溶液为何种颜色?
为什么?
答案：
蓝色：
酶的活性受温度影响而失去活性，淀粉末被分解。
解析：
淀粉溶液和唾液淀粉酶虽然混在一起了，但放人沸水中煮5min后，酶失去活性，淀粉没有彻底分解成麦芽糖，试管中仍有淀粉，淀粉遇碘变成蓝色。
10为验证pH对唾液淀粉酶催化活性的影响，实验
如
下：
（1）操作步骤：
①在1～5号试管中分别加入0．5％淀粉液2mL。
②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3．00mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5．00，6．20，6．80，7．40，8．00。
③分别向1～5号试管中加入0．5％唾液1mL，然后放人37℃恒温水浴中。
④反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。
待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
（2）结果见下表：
“+”表示蓝色程度请回答：
处理
1
2
3
4
5
pH
5．00
6．20
6．80
7．40
8．00
结果（颜色）
++
+
橙黄色
+
++
①实验过程中为什么要选择37℃恒温?
②3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么?
③如果反应速度快，应当对唾液做怎样的调整?
④实验结论是什么?
会死亡；而嗜热微生物体内的酶遇到低温环境，酶的活性降低，但酶分子结构没有被破坏，遇到合适的温度又可以恢复活性。
（2）①主要实验步骤：
第一步：
将培养好的生产菌株分两组。
一组用一定剂量的诱变剂处理，另一组不处
理做对照。
第二步：
制备含淀粉的
固体培养基。
第三步：
把诱变组的大量菌株接种于多个含淀粉的固体培养基上，同时接种对照组，相同条件下培养。
第四步：
比较两组菌株菌落周围透明圈的大小，选出透明圈变大的菌株。
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