秋人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质》测试含答案.docx
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秋人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质》测试含答案
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2020年秋人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质》测试
本试卷共100分，考试时间90分钟。
一、单选题（共16小题，每小题3.0分,共48分）
1.下列关于有机物的说法正确的是（ ）
A．油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子后被人体吸收
B．甲酸甲酯（HCOOCH3）和乙酸是同分异构体
C．石油催化裂化的主要目的是提高芳香烃的产量
D．聚丙烯的结构简式为
2.酯类化合物形成过程中，发生的反应类型是（ ）
A．中和反应
B．消去反应
C．加成反应
D．酯化反应
3.化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（ ）
A．人体内不含消化纤维素的消化酶，因此食物纤维对人体无用
B．碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多和焙制糕点
C．油脂从化学成分上讲属于酯类化合物，是人类的主要营养物质之一
D．维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
4.下列说法正确的是（ ）
A．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性
B．淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为（C6H10O5）n
C．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应
D．淀粉、纤维素、蛋白质和油质均属于天然高分子化合物
5.下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖
6.下面各物质水解的最终产物中，含有葡萄糖的是（ ）
A．蛋白质
B．氨基酸
C．油脂
D．麦芽糖
7.化学与生活、生产、环境等社会实际密切相关．下列叙述正确的是（ ）
A．稀的食盐水能杀死H7N9禽流感病毒
B．涤纶、塑料、光导纤维都是有机高分子材料
C．用电镀厂的废水直接灌溉农田，可提高水的利用率
D．外形似海绵、密度小、有磁性的碳与石墨互为同素异形体
8.化学与生产和生活密切相关，下列说法正确的是（ ）
A．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒
B．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
C．浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土放于水果箱内是为了延长水果保鲜期
D．安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，主要是为了提高煤的利用率
9.下列说法正确的是（ ）
A．蛋白质在氧气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B．淀粉和纤维素分子式均可表示成（C6Hl0O5）n，它们互为同分异构体
C．与碱反应生成盐和水的氧化物均为酸性氧化物
D．离子化合物中可能含有共价键
10.下列说法正确的是（ ）
A．蛋白质及其水解产物都具有两性
B．淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物
C．鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性
D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH
11.下面各物质水解的最终产物中，只含有葡萄糖的是（ ）
A．蛋白质
B．氨基酸
C．蔗糖
D．麦芽糖
12.化学无处不在，运用化学知识判断下列与化学有关的说法正确的是（ ）
A．地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，可用于制肥皂和加工食用油
B．SO2能漂白纸浆等，故可广泛用于食品的漂白
C．高空臭氧层吸收太阳紫外线，保护地球生物；低空过量臭氧是污染气体，对人体有害
D．为防止富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰
13.如图为雾霾的主要成分示意图．下列说法不正确的是（ ）
A．重金属离子可导致蛋白质变性
B．苯是最简单的芳香烃
C．SO2、NxOy都属于酸性氧化物
D．利用丁达尔效应可检验雾霾是否为胶体
14.下面关于蔗糖和麦芽糖的阐述正确的是（ ）
A．蔗糖和麦芽糖水解产物都能发生银镜反应，所以二者都是还原性糖
B．蔗糖和麦芽糖本身都不含有醛基，是非还原性糖。
只是水解产物都是单糖，具有还原性
C．蔗糖比麦芽糖甜，二者都易溶于水和乙醇
D．蔗糖是酮糖，不能发生银镜反应；麦芽糖是醛糖，能发生银镜反应
15.下列反应中，液体植物油不能发生的有（ ）
A．加成反应
B．氧化反应
C．水解反应
D．消去反应
16.下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是（ ）
A．苯
B．汽油
C．水
D．CCl4
二、实验题（共2小题，每小题16.0分,共32分）
17.亚甲基蓝（MethylneneBlue）在碱性条件下与葡萄糖作用生成亚甲基白（MethyleneWhite），亚甲基蓝的结构简式：
著名的蓝瓶子实验操作步骤如下：
①如图示在250mL锥形瓶中，依次加入2gNaOH、100mLH2O和3g葡萄糖，搅拌溶解后，再加入3滴～5滴0.2%的亚甲基蓝溶液，振荡混合液呈现蓝色；
②塞紧橡皮塞（活塞a、b关闭），将溶液静置，溶液变为无色；
③再打开瓶塞，振荡，溶液又变为蓝色；
④再塞紧橡皮塞，将溶液静置，溶液又变为无色，以上③、④可重复多次。
试回答下列问题：
（1）某学生将起初配得的蓝色溶液分装在A，B两支试管中（如上图，A试管充满溶液，B中有少量溶液），塞上橡皮塞静置片刻，两溶液均显无色，若再同时振荡A，B试管，能显蓝色的是_________（填“A”或“B”）；
（2）若塞紧锥形瓶塞并打开活塞a、b，通入足量氢气后，再关闭活塞a、b并振荡，溶液能否由无色变为蓝色_________（填“能”或“不能”）；若塞紧锥形瓶塞并打开a、b通入足量氧气，溶液能否由无色变为蓝色_________（填“能”或“不能”）；
（3）上述转化过程中，葡萄糖的作用是_________，亚甲基蓝的作用是_________；
（4）上述实验中葡萄糖也可用鲜橙汁（其中含丰富维生素C）代替，这是因为维生素C具有_________；
（5）该实验中③、④操作能否无限次重复进行_________（填“能”或“不能”），理由是 _________。
18.
（1）某同学为探究蔗糖的水解反应，进行如下实验，填写实验步骤III的实验现象：
（2）“酒是陈的香”的原因之一是储存过程中生成了有香味的酯，实验室用下图所示装置制取乙酸乙酯；
①试管a中生成乙酸乙酯的化学反应方程式是_________；
②试管b中盛放的试剂是_________溶液；
③若要把b中制得的乙酸乙酯从混合物中分离出来，应采用的实验操作是________；
④生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，也即达到化学平衡状态．下列描述能说明乙醇与乙酸的酯化反应已达到化学平衡状态的有（填序号）_________。
a单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
b单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸
c单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸
d正反应的速率与逆反应的速率相等
e混合物中各物质的浓度不再变化
（3）加热聚丙烯塑料得到的产物如表：
实验装置如图所示。
①试管A中的最终残余物为_________；
②试管B收集到的产品中，有能使酸性高锰酸钾溶液褪色的物质，该物质的一氯代物有_________种；
③锥形瓶C中观察到的现象是_________；经溴水充分吸收再干燥后，剩余两种气体的平均相对分子质量为_________。
三、填空题（共2小题，每小题10.0分,共20分）
19.油脂化学性质：
a、油酸甘油酯的氢化
+3H2
_________
b、水解
酸性水解：
_________
碱性水解：
_________
油脂的碱性比水解反应又叫_________ 反应。
20.化学与我们的生活密切相关，请回答：
（1）在生活中要注意饮食平衡，蛋白质属于_________（填序号，下同）食物，番茄属于_________食物；
①酸性②碱性
（2）有四种常见药物①阿司匹林、②青霉素、③胃舒平、④麻黄碱．某同学胃酸过多，应该服用_________（填序号，下同）；从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的是_________；由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的是_________；
（3）苹果汁是人们喜爱的饮品，由于其中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色，若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生．这说明维生素C具有________（填序号）；
①氧化性②还原性③碱性④酸性
（4）食用植物油进入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_________（写名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料；
（5）硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血，某贫血患者每天须补充1.4g铁元素，则服用的药物中含硫酸亚铁的质量至少为_________g；
（6）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和_________（写结构简式或名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸；
（7）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水．写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：
________。
答案解析
1.【答案】B
【解析】A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故A错误；
B．甲酸甲酯（HCOOCH3）和乙酸分子式相同，结构不同，是同分异构体，故B正确；
C．催化裂化的主要目的是提高轻质燃料汽油的产量，故C错误；
D．聚丙烯的结构简式为
，故D错误。
2.【答案】D
【解析】酸与醇的反应类型是酯化反应，D对。
3.【答案】A
【解析】A．多吃一些富含膳食纤维的食物，有助于排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，对人体有益，故A错误；
B．碳酸氢钠与盐酸反应生成氯化钠、水、二氧化碳，所以可以消耗胃液中的氢离子，治疗胃酸过多；碳酸氢钠受热易分解生成二氧化碳，可用作焙制糕点，故B正确；
C．油脂含﹣COOC﹣属于酯类，能发生氧化反应释放能量，为人体生理活动提供能量，是人类三大营养物质之一，故C正确；
D．维生素在机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，需要从食物中摄取，故D正确。
4.【答案】A
【解析】A．鸡蛋清的成分是蛋白质，蛋白质遇重金属盐发生变性，故A正确；
B．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故B错误；
C．油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，故C错误；
D．淀粉、纤维素和蛋白质均属于天然高分子化合物，脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。
5.【答案】B
【解析】根据葡萄糖的结构及性质。
6.【答案】D
【解析】蛋白质最终水解生成氨基酸，A错。
氨基酸不能水解，B错。
油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，C错。
麦芽糖是二糖，水解生成葡萄糖，D对。
7.【答案】D
【解析】A．稀的食盐水只能够降低蛋白质的溶解度，不能使蛋白质变性，所以稀的食盐水不能杀死H7N9禽流感病毒，故A错误；
B．光导纤维的主要成分是二氧化硅，属于无机非金属材料，故B错误；
C．用电镀厂的废水直接灌溉农田，会引起环境污染，不利用食品的安全，故C错误；
D．外形似海绵、密度小、有磁性的碳和石墨都是有碳元素组成，二者结构和性质不同，符合同素异形体的概念，属于同素异形体，故D正确。
8.【答案】C
【解析】A．重金属盐，能够使蛋白质变性，引起人体中毒，可以服用牛奶或者鸡蛋清等解毒，故A错误；
B．变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生氧化反应，故B错误；
C．乙烯是一种植物生长调节剂，可以促进植物成熟，为了延长水果的保鲜期，应除掉乙烯，乙烯含有不饱和键能被酸性高锰酸钾氧化，所以将浸泡有酸性高锰酸钾溶液的硅藻土放置在盛放水果的容器中除去乙烯，故C正确；
D．装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，是为了防止产生二氧化硫污染空气，故D错误。
9.【答案】D
【解析】A．蛋白质含有碳氢氧氮等元素，燃烧产生氮的氧化物，故A错误；
B．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故B错误；
C．和碱反应生成盐和水的氧化物不一定是酸性氧化物，如Al2O3可与NaOH反应生成NaAlO2和H2O，但Al2O3是两性氧化物，故C错误；
D．共价化合物中一定不含离子键，含有离子键的化合物一定是离子化合物，离子化合物中可能含有共价键，故NaOH，故D正确。
10.【答案】A
【解析】A．蛋白质及其水解产物都含有氨基和羧基，都既能与酸反应也能与碱反应，具有两性，故A正确；
B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C．鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液发生盐析，故C错误；
D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH，故D错误。
11.【答案】D
【解析】对蛋白质、氨基酸、蔗糖、麦芽糖水解产物要牢固掌握
12.【答案】C
【解析】A．地沟油不能食用，故A错误；
B．二氧化硫有毒，不能够用作食品添加剂，故B错误；
C．高空臭氧层吸收太阳紫外线，保护地球生物；低空过量臭氧是污染气体，对人体有害，故C正确；
D．生石灰具有吸水性，不具有还原性，能够防潮，但是不能防止富脂食品氧化变质，故D错误。
13.【答案】C
【解析】A，重金属离子都有较多空轨道易于蛋白质形成配离子，形成配离子后蛋白质功能就丧失，使体内的蛋白质凝固及变性，故A正确；
B，芳香烃是指分子中含有苯环结构的碳氢化合物，最简单的芳香烃是苯，故B正确；
C，二氧化硫为酸性氧化物，但NxOy组成未知，不一定是酸性氧化物，故C错误；
D，胶体具有丁达尔效应，溶液和浊液不具有丁达尔效应，因此利用丁达尔效应可检验雾霾是否为胶体，故D正确。
14.【答案】D
【解析】根据蔗糖和麦芽糖的结构和性质，D对。
15.【答案】D
【解析】植物油若含不饱和烃基，可以发生加成反应，可以发生氧化反应和水解反应。
不能发生消去反应
16.【答案】C
【解析】水与油互不相溶，C对。
17.【答案】
（1）B
（2）不能；能
（3）还原剂；催化剂（或催化剂兼作指示剂）
（4）还原性
（5）不能；一段时间后，葡萄糖全部转化为其他物质
【解析】
（1）试管B中含有氧气，能将葡萄糖氧化，溶液显蓝色，而试管A中物氧气，不能将还原性葡萄糖氧化，故答案为：
B；
（2）由于充入的是H2，也无氧化剂O2，不能变为蓝色；充入O2后则能被氧化而变为蓝色；
（3）葡萄糖被O2氧化，故作还原剂，亚甲基蓝作指示剂或催化剂；
（4）由于维生素C可代替葡萄糖，故具有还原性；
（5）实验不能无限进行，因葡萄糖最终被消耗尽（注：
一段时间后葡萄糖发生异构化分解及聚合，当溶液呈黄棕色时反应不能再进行下去）。
18.【答案】
（1）产生砖红色沉淀
（2）①CH3COOH+HOCH2CH3
CH3COOCH2CH3+H2O
②饱和碳酸钠溶液③分液④bde
（3）①碳②4③溴水褪色分层4.8
【解析】
（1）葡萄糖的检验应在碱性条件下进行，产生砖红色沉淀；
（2）①乙酸与乙醇在浓硫酸作用下加热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，同时该反应可逆，反应的化学方程式为CH3COOH+CH3CH2OH
CH3COOC2H5+H2O；
②制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，目的是除去乙醇和乙酸，便于闻乙酸乙酯的香味，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层；
③试管b中的液体不互溶分层，可以分液的方法分离提纯，具体操作为用饱和碳酸钠溶液承接蒸馏出的乙酸乙酯，再分液；
④a、单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水，都表示正反应速率，不能说明到达平衡状态，故a错误；
b、单位时间里，生成1mol乙酸乙酯表示正反应速率，生成1mol乙酸表示逆反应速率，等于化学计量数之比，说明到达平衡，故b正确；
c、单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸，都表示正反应速率，不能说明到达平衡状态，故c错误；
d、正反应的速率与逆反应的速率相等，说明到达平衡状态，故d正确；
e、混合物中各物质的浓度不再变化，反应到达平衡状态，故e正确；
（3）①因最后最终残余物为固体，所以为碳；
②因试管B收集到的产品是苯和甲苯，甲苯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，甲苯中有4种位置的H，其一氯代物有4种；
③因乙烯、丙烯能使溴水褪色分层，经溴水充分吸收再干燥后，剩余两种气体的成份为氢气和甲烷，设混合气体的质量为100g，则氢气的质量为12g，物质的两为6mol，甲烷的质量为24g，物质的量为1.5mol，混合气体的摩尔质量为：
=4.8g/mol，即平均相对分子质量为4.8。
19.【答案】a：
b：
C17H33COOH+CH2OHCHOHCH2OH
+3NaOH
3C17H33COONa+CH2OHCHOHCH2OH；
皂化
【解析】a：
油酸甘油酯含有碳碳双键，与氢气能够发生加成反应，方程式为：
+3H2
；
b油酸甘油酯在酸性条件下水解生成油酸和甘油，反应的方程式为：
3C17H33COOH+CH2OHCHOHCH2OH；
油酸甘油酯在碱性性条件下水解生成油酸钠和甘油，反应的方程式为：
+3NaOH
3C17H33COONa+CH2OHCHOHCH2OH；
油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分，所以该反应可以用来制造肥皂，叫做皂化反应。
20.【答案】
（1）①；②
（2）③；②；④
（3）②
（4）甘油
（5）3.8
（6）﹣COOH；不能
（7）C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
【解析】
（1）含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，产生碱性物质的称为碱性食品，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等；
含氮、碳、硫、氯、等元素较多的食物，经过消化形成酸根留在体内，产生酸性物质的称为酸性食品，如淀粉类；动物性食物；甜食；油炸食物或奶油类；豆类（如花生等）；
（2）因胃酸的成分为盐酸，治疗胃酸过多则选择胃舒平，因氢氧化铝与酸反应可减少盐酸；青霉素是应用广泛的抗菌药物，它本身毒性很小，而较常见的却是药物的过敏，引起不良的反应以致死亡，则使用前要进行皮肤敏感性测试；因麻黄碱是一种生物碱，能对人的中枢神经系统起兴奋作用，则国际奥委会严禁运动员服用；
（3）在空气中，氧气能够把+2价铁氧化成+3价；而加入维生素C则能防止这种氧化，说明维生素C具有还原性，与三价铁发生氧化还原反应；
（4）食物油是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；
（5）先计算硫酸亚铁中铁的质量分数，然后用铁的质量除以其质量分数即可，
硫酸亚铁中铁的质量分数是：
=
，需硫酸亚铁的质量是=3.8g；
（6）氨基酸一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH）；必需氨
基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸；
（7）葡萄糖在体内发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O。
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