餐饮计划书.docx
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餐饮计划书
第一章执行摘要
o2o云上餐厅的业务创意
做莆田学院嘉和学生街快餐的领导者，打造优秀地方美食品牌。
以最人性化
的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中华美食精华，以为消费者
提供最好的服务为己任，经营品种，最大限度的满足顾客的需求。
期以莆田学院、莆田三中、立丰电商城、安福为主要目标市场，提供以营养、美
前台后台电子化的高效管理。
创意背景：
餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们
时还有先进的前台后台一体化管理系统
产品
产品主要分为两大块：
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食品部分：
全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客
私人定制设计的菜品。
（菜单祥见附表）
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服务部分：
目前莆田学院附近所有餐厅提供的送餐服务都只是送到宿舍楼栋
下面，本餐厅的送餐人员全部找莆田学院的在校生，各个宿舍楼栋有专门的
负责人，只要有同学点单就会有工作人员以最快的速度将订单送到下单人的
宿舍，服务到最后一米。
市场分析
餐厅地址位于莆田学院大门前学院豪庭的立丰电商城3楼，主要市场是电商城内部及小区、安福、莆，田三中和莆田学院四个市场、莆田学院现有在校生
13000名，（其中南区1200人、中区6000人、艺术1000人左右、北区4000人、仙游800人）、目前粗略估计每天在学校食堂用餐的有8000人次左右，嘉和学生
街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比较大；目前嘉和学生街经营快餐
的店铺有家，其中做的比较好的有（香格里客、豪客来、烤鸭套餐、包菜饭、
北方香、梅花山庄等几家），做的较好的餐厅日营业额在3500左右。
公司发展三步走战略
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利用2个月时间，将餐厅品牌在区域范围内做出来，逐步完善管理模式。
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在半年时间内，做到日均销售额5000，并且逐步扩大团队。
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在两年时间内，在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服
务。
餐厅管理
餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部、
我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安
排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。
在巩固当前阶段的同时，积极
为下一阶段的开拓作好充分的准备
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将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利
于企业运行的流畅和高效。
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对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。
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对所有工作人员进行培训，我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，
迅速发展成为规模型连锁企业。
风险分析
主要面对的风险和问题：
爆发大规模传染病、长期阴雨天气、学校禁止食物
进社区，外部大规模恶性竞争、经营风险、财务风险、政策性风险
面对风险我们一定要正确对待和利用风险
结论
总之，本餐厅是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，
期定位于莆田学院、莆田三中、，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市
场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。
第二章产品与服务介绍
消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类：
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实物本身的需求
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对餐饮实物有关的服务内容的需求
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对企业观念的认同
所以这就要求我们的产品和服务：
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对于直接要求，我们提供的直接产品：
网络服务，营养套餐，就餐环境，音
乐，其他设施等，包括环境建设等内容。
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对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：
新兴，安全，稳定，周到，
便利，
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使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。
我们的产品
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食品部分
我们在提出与传统所提倡的"色、香、味"的同时，注重了我们食品的营养和形
式的多样化
首先我们提倡生态餐饮理念：
生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境
的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡
的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。
要保质美味与营养并
重。
特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：
考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等
其次我们提出私人定制的服务概念：
中国饮食文化丰富
多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能
满足消费者需求了，所以我们在提倡diy精神的今天提出了
菜式的diy，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，
可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求
?
系统部分
我们根据现今新媒体营销的发展和大数据信息化管理趋势，要自主开发了云上餐
我们的产品品质保证（食品部分）：
我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯
彻
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原料：
通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证
所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品
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生产：
我们的产品保证绝对的卫生：
厨房实现透明化，产品加工过程中的
卫生情况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产
流程标准化，无冗余步骤
成品：
在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、
便于标准化生产；营养均衡：
由专业营养师搭配各种不同用途的套餐，配送过
程保质
产品开发
产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特
的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计
出独有的差异化产品。
程序如下：
对有供应商生产能力的厂商调查摸底→寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐
能力的中间商→试制开始→充分的试用和使用调查→修正（根据消费者的
意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求）→开始在一家店试销→试销
范围扩大→开始有关经营环节的标准化
功能简介：
系统特点：
"云上餐厅公众号"主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营销需求。
其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。
2）餐厅内易用的全面移动数据终端化点菜界面
界面美观、新颖、直随时随地观，可进行点菜操作。
3）超快速、高效的收银结帐系统
收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。
4）快速送单功能
只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。
此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。
5）防错打印技术
厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。
这点及时有效的防止了错误打印的情况出现。
6）远程遥控维护技术
远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。
此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题。
7）独特的配菜diy优势
顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。
本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求
系统介绍：
系统主要分为了三个大的部分：
--足不出户的方便
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餐厅内服务子系统
--科技以人为本
在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快捷。
只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生。
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后台管理子系统
--信息化管理的必然选择
对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。
为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理人员决策。
"noodle&meat餐饮系统"功能详述篇二：
餐饮投资商业计划书
餐饮投资商业计划书--lv辣菜馆
拟定名称：
lv辣菜馆（love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅）
选址条件：
上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。
唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。
市场调研：
经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；五角场所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。
完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。
餐饮特色：
以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。
拟定规模：
建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。
拟定人员：
2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。
开业准备：
2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。
开业策划：
试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算：
房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。
经营成本：
房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。
固定资产折旧：
固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。
盈利预算：
预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。
年净利润为45.9万元。
生存分析：
单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。
第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。
利润分配：
年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。
扩张计划：
如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。
餐饮开店计划书
《禾口一粥》食府策划书
一．前言
民以食为天。
足见食之重要。
人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。
后一类细分如下：
西餐：
1，高档餐厅：
讲究品位和档次。
价格高。
适合高收入人士。
2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。
适合青少年消费。
中餐：
1，酒店：
以规模经营取胜。
2，小酒店：
以特色招牌菜取胜。
3，连锁快餐店：
以连锁规模经营取胜。
4，大排档：
以价廉物美，随意取胜
如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？
"卖"点很重要。
中国传统食品"粥"为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。
既是盲点，也是卖点。
只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。
取得很好的效益。
"粥"字典解释：
稀饭。
一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。
食粥是中国人一种传统的饮食习惯。
已有数千年历史。
是人们的主要饮食之一。
特别是佛门弟子的主要食物。
灾荒之年朝廷和官富之家搭"粥"棚赈灾说明了"粥"对于生存的重要。
随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。
现代研究表明：
食"粥"更有保健，美容食疗等功效。
应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。
至今"粥"仍是全国甚为流传的食物之一。
如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。
其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。
我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。
经调查研究表明，这是一个投资风险
小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。
二．市场研究及竞争状况
目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。
而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点：
不是稀饭，是健康！
仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。
同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。
三．消费者研究
1．对象：
一般消费者，重点：
婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。
2．主要益处：
营养，卫生，口感好，保健，食疗。
3．主要场合：
早餐：
经济实惠，营养的早点。
配合干点销售。
正餐：
除以上作用外，重点是医院，学校。
夜宵：
给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。
（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）
4．重要性：
病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。
高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。
维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。
四．主要产品：
300余种粥及干点62款轮流供应（配方及制作方法另告）
1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款篇三：
餐饮企业商业计划书模板
餐饮企业商业计划书模板
一、公司经营目标与商业模式
二、项目建设内容与规模
三、项目财务预测
四、融资要求
第一章企业概况
一、企业基本情况
1、项目业主信息
2、公司历史沿革
3、公司组织结构
4、公司人员构成
二、企业经营业绩
三、公司管理团队
1、主要团队管理人员
2、团队素质
第二章企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：
餐饮商业计划书模板格式）
一、企业经营模式14
二、企业主要服务产品结构14
三、中心餐饮与直营餐饮15
1、中心餐饮店规划15
2、餐饮店设计16
3、餐饮运营管理18
4、直营餐饮运作计划21
四、加盟餐饮21
1、加盟餐饮经营模式22
2、加盟业务操作与流程22
3、加盟成本费用和投资预测24
4、加盟商利益分析26
六、增值服务29
1、电子商务服务29
2、物流服务30
七、服务质量控制31
第三章行业和市场分析（参考兆联公司的商业计划书范文：
餐饮商业计划书模板格式）
一、行业现状及发展前景35
1、行业现状35
2、行业发展前景38
二、客源市场分析40
1、市场潜力40
2、市场增长预测41
3、目标市场41
4、市场份额43
三、市场竞争及对策43
1、市场竞争情况43
2、竞争对策44
四、政府产业政策45
第四章营销战略与cis计划（参考兆联公司的商业计划书范文：
餐饮商业计划书模板格式）
一、营销目标47
二、营销策略47
1、品牌策略47
2、服务市场定位与组合策略48
3、价格策略48
4、销售方式与渠道营销策略49
5、广告策略49
6、促销策略50
7、公关策略51
三、营销队伍建设计划51
四、cis计划52
1、企业cis战略52
2、餐饮统一cis系统53
五、售后服务体系54
1、服务宗旨54
2、售后服务体系及基本功能54
六、饮食文化活动营销策略55
第五章项目建设计划（参考兆联公司的商业计划书范文：
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一、项目建设内容与规模56
二、项目选址及项目地区概况58
1、项目选址58
2、项目地区简介58
三、直营中心餐饮建设计划60
1、建设内容与投资概算60
2、建设进度61
四、餐饮项目建设计划61
1、建设内容与规模61
2、建设进度62
3、餐饮店建设投资概算63
五、商务网建网计划64
5、网络系统投资概算67
六、建设成本控制68
第六章发展战略及目标（参考兆联公司的商业计划书范文：
餐饮商业计划书模板格式）
一、公司长期发展战略69
二、战略发展目标69
1、质化目标69
2、量化目标69
三、企业经营发展战略71
1、企业总体经营发展战略71
2、企业运营体制71
3、产品服务发展战略72
4、资本运营战略73
5、国际发展战略74
第七章公司的管理（参考兆联公司的商业计划书范文：
餐饮商业计划书模板格式）
一、公司管理组织结构75
1、公司总部机构设置75
2、餐饮店机构设置75
二、管理机制76
1、董事会领导下的总经理负责制76
2、人才激励机制76
3、财务控制机制77
4、监督机制77
5、管理信息系统（mis）77
三、人力资源计划79
1、公司雇员计划79
2、教育与培训79
四、企业文化80
1、企业文化建设的重要性80
2、企业文化建设的目标81
3、企业文化的构成81
4、企业文化建设方案81
5、企业文化的实现83
第八章财务分析（参考兆联公司的商业计划书范文：
餐饮商业计划书模板格式）
一、营业收入预测84
二、营业成本与费用规划86
1、营业成本86
2、营业费用88
3、管理费用88
4、财务费用89
5、总成本费用89
三、资本支出90
四、损益表和现金流量表91
1、常规假设91
2、特定假设91
3、利润预测及现金流量表92
五、财务分析结论94
第九章融资要求及说明（参考兆联公司的商业计划书范文：
餐饮商业计划书模板格式）
一、资金需求及使用计划95
1、项目资金需求95
2、资金方案95
3、要求资金到位时间95
二、投资建议及股本结构96
1、融资方式96
2、股权融资及股本结构96
三、投资者权力的安排96
四、投资者介入公司业务的程度建议97
五、风险投资退出方式97
第十章风险及对策98
一、行业风险及对策98
二、市场风险及对策98
三、经营管理风险及对策99
四、融资风险及对策100
五、不可抗力及对策101
附件附表:
（参考兆联公司的商业计划书范文：
餐饮商业计划书模板格式）
一．附件
1.营业执照影本
2.董事会名单及简历
3.主要经营团队名单及简历
4.专业术语说明
5.专利证书生产许可证鉴定证书等
6.注册商标
7.企业形象设计宣传资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等）
8.演示文稿及报道
9.场地租用证明
10.工艺流程图
11.服务项目市场成长预测图
二．附表
1.主要服务项目目录
2.主要客户名单
3.主要供货商及经销商名单
4.主要设备清单
5.市场调查表
6.预估分析表
7.各种财务报表及财务预估表篇四：
餐饮策划方案
-----------------------------------苏帮菜商业计划书---------------------------------
目录：
----计划摘要----------------------------------------------------
----公司简介----------------------------------------------------
----产品及服务简介-----------------------------------------------
----市场分析-------------------------------------------------
----原材料采购--------------------------------------------------
-----投资预算-------------------------------------------------
-----销售收入预测--------------------------------------------------
-----公司人事制度------------------------
升级会员 