食品安全工作会议领导讲话稿_2篇（共8页）5100字.docx

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食品安全工作会议领导讲话稿

　　食品安全工作会议领导讲话稿一：

　　同志们:

　　今天我们在这里召开全区食品安全会议，目的是回顾总结XXXX年工作，安排部署XXXX年工作;表彰先进，激励落后，再接再厉，再创佳绩。

　　XXXX年，我区食品安全工作在区委、区政府的高度重视下，在区人大政协的关心帮助下，在各职能部门、瀍河乡、各办事处通力配合，认真贯彻落实国家和省、市关于食品安全监管的政策法规，及时分析全区食品安全形势，研究提出食品安全监管工作的实施意见，紧紧围绕我区食品安全工作重点和食品安全专项整治工作计划，认真开展各项食品安全监管工作，有效规规范了我区食品市场经营秩序，取得了较好成效。

　　一、强化措施，加强协调，有效提升统筹监管综合能力

　　区委区政府高度重视食品安全工作，成立了&;XX区食品安全委员会&;，建立了&;全区统一领导，部门各司其责，各方联动&;的食品安全工作机制。

建立&;纵横交错、全面覆盖、分级管理、层层负责&;的区、乡、村三级食品安全监管网络，设立了区食安办，做到机构、人员、经费三到位，乡、办事也相应成立了食品安全工作办公室，配备了专兼职工作人员，各社区、行政村也落实了食品安全工作信息员、协管员，实现了分层、分级、全时段、无缝隙的精细化管理。

制定工作重点，把食品安全工作列入各相关部门的责任目标，完善了食品安全联席会议制度、信息管理制度、重大食品安全报告制度、食品安全事故应急预案、食品安全有奖举报制度等一系列制度。

多次组织召开乡、办事处、卫生、工商、质监、农办、民族宗教等相关成员单位主要领导参加的食品安全专项工作会议，落实食品安全监管责任制。

　　二、积极组织，广泛宣传，营造公众参与的良好氛围

　　XXXX年举办2次大型综合培训，并开展了食品安全培训周活动，要求各个职能部们都要开展各自的专题培训，区、乡、办事处及食品安全各成员单位的主要领导、主管领导和具体工作人员及社区、村食品安全信息员、协管员及辖区食品经营户参加了培训。

编印了《瀍河食品安全工作手册》，并发至乡、办事处及各职能部门，指导工作开展;同时，每月编发一期《食品安全简报》，主要报道重要工作的开展情况;每两月编发一期《瀍河食品安全报》，重点进行食品安全形势和政策宣传。

XXXX年6月11日至18日，我区以&;共建诚信家园，同铸食品安全&;为主题，组织开展了瀍河食品安全周宣传活动，区食安办和7个职能部门共举办8次集中宣传活动，瀍河乡、各办事处及成员单位和企业共30余家参加宣传，极大的提高了广大人民群众积极对食品安全监督的参与意识和防范意识。

　　三、突出重点、严格执法，大力开展各项整治活动

　　加大对初级农产品生产、食品生产加工、食品流通和食品餐饮消费等环节的监管力度，针对全区食品安全重点工作和突出问题，开展了元旦、春节、牡丹花会和&;五一&;、&;十一&;期间食品安全集中整治，学校及学校周边、食品生产加工小作坊、食品小摊贩、小副食店、餐具集中消毒企业、建筑工地食堂、城乡结合部小餐饮及学校食堂专项治理，乳制品、散装食用油、肉类、酒类专项整治，加强&;瘦肉精&;、&;地沟油&;、集贸市场生鲜肉、调味品、食品添加剂、饮料、冷冻饮品、餐具和食品包装材料等专项治理，认真开展&;四大放心&;工程。

特别是针对电视问政百姓关注的牛羊肉检疫问题，流动摊贩卫生差等热点问题进行了重点查处，取得了良好的效果。

全年共出动执法人员XXXX年人次，车辆XXXX年台次，检查单位XXXX年户次，限期整改156户次，立案查处63起，查处窝点4个。

　　四、各司其职，想方设法，各个部门监管特色日益凸显

　　农业部门定期进行拉网式检测，加强了农资经营使用管理和畜产品、农产品质量监管。

质监部门实施了动态管理制度，采取巡查、强制检验、监督抽查、执法检查和回访等多项措施，对食品生产企业进行管理。

工商部门建立全覆盖的食品安全网上查询溯源系统，解决以往&;一票通&;工作中票据破损、丢失、整理不规范、难查找等问题，用信息化手段进一步提高监管效能。

卫生部门开展了餐饮业量化分级管理，建立了餐饮单位采销台帐和索票索证制度，实施了食品安全月报制度，制定了食物中毒应急处理预案。

民族宗教部门深入开展了各种专项整治活动。

　　回顾一年来取得的成绩，主要是得益于区委、区政府的高度重视和正确领导，得益于各级部门、乡办、在座各位及社会各界的理解和支持，得益于全区各食品安全成员单位的辛勤努力和奋力拼搏。

在此，我代表区食安委向长期以来重视、支持食品安全工作的有关部门和各级领导，向全区从事食品安全工作的广大干部职工，表示衷心的感谢和崇高的敬意!

　　我们在总结成绩的同时，也必须清醒地认识到当前食品安全工作存在的难点、热点和压力。

一是机制体制不健全，人员未完全到位，餐饮职能未完全移交，在一定程度上影响工作开展。

二是长期以来，我区牛、羊及家禽私屠乱宰现象严重。

动养殖环节的检验检疫未建立，市场上销售的牛羊肉均无宰后检疫合格证明，部分存在注水、注入其他物质现象，经过双节前后的治理，虽有所好转，但仍不到位。

三是食品生产加工环节不达标。

我区食品生产企业相当一部分为家庭小作坊，特别是加工牛羊肉的小作坊&;脏、乱、差&;现象严重，食品安全难以保障。

四是城乡结合部和农村食品市场，由于分散、隐蔽，监管网络不健全，导致无证生产、经营食品情况时有发生，隐患较多。

五是小型餐饮单位索证索票制定不健全，餐具消毒不规范，四防设施不完善。

随着社会的发展，生活水平的提高，人民群众对于食品安全的要求和期待也愈来愈高，为此，我们必须不断加强责任，开拓创新，创造性地开展工作，才能有效保障人民群众的食品安全。

　　五、科学筹谋，认真安排，做好XXXX年各项工作

（一）进一步加大重视力度。

我们瀍河区建区至今牛羊集中屠宰没有得到根本解决，检验检疫仍然开展困难，今年区政府在财力极端困难的情况下，预算200万资金来推动这项工作。

今年各相关职能部门除要严厉打击私屠滥宰和制售病害肉、注水肉等不法行为外，商务部门还要加快牛羊定点屠宰厂及过渡期屠宰点选址、立项等各项手续办理工作。

结合实际，采取以奖代补形式给予支持，保障肉品质量安全，确保全区居民吃上&;放心肉&;。

说到这里，区食安办、商务局，宗教局等部门要尽快研究调研方案，带着问题去调研去考察，并摄取影像资料，写出调研报告。

在突破土地规划瓶颈的同时，力求起点要高视角要广。

（二）进一步加大宣传培训力度。

一是利用多种宣传形式，继续加大《中华人民共和国食品安全法》宣传力度，二是加强培训，一方面要加强对执法人员的培训，另一方面要加强对从业人员的培训，培训法律法规、职业规范、执法技巧、不法行为、打击力度等等，提高广大人民群众的食品安全意识，提高食品生产经营从业人员的卫生意识和法制观念，规范执业行为，提高执法能力，净化我区的食品安全环境。

　　（三）进一步加强目标责任考核管理，不断推动食品安全工作的有序进展。

《瀍河区食品安全考核办法》尽快修改。

各相关部门及乡办在目标制定上，一定要在保基本的前提下，上台阶、抓创新、重落实，目标的实施也要按季度按月量化分解。

工作上要把立榜样树典型作为重点，经常开座谈会和企业观摩，让每个部门的先进典型都讲一讲，到做得好的单位看一看，而且要在考评时给这些做得好的企业和个人加分，同时对工作不力，受到批评或市区的工作提示函的，再考评时要扣分，以此达到激励先进，鞭策落后的目的。

　　（四）进一步加大监管力度。

食品安全工作就像火车铁路线，各管一段，既有分工也有协作，各有关部门按照职责分工，在做好日常监管基础上，针对食品安全方面存在的问题，开展有针对性的专项整治;针对综合性重点问题，联合执法，齐抓共管，形成合力。

要全面落实网格化管理工作，推动监管重心向村级下移。

　　（五）进一步加大问责力度。

在食品安全工作中，排名落后，工作不力的单位和个人，取消评先、晋级资格，造成严重后果的，将依法依纪严肃处理，顶格问责。

　　（六）进一步强化执法效果。

去年各个部门各个领域都取得了很大成绩，如餐饮服务实行量化分级管理297家，量化分级率达95%，全区餐饮服务单位采购使用台帐建立率达95%，卫生许可证持证率、从业人员体检持证率基本达标，五病人员调离率100%;辖区一次性消毒餐具的使用率达到80%以上，餐饮许可证发证率达到98%以上，健康证持证上岗率达97%，辖区餐饮单位卫生合格率达90%以上。

虽然做了大量工作试想百姓会满意吗?

回答是肯定的，不满意。

正像中国大陆99%的奶粉是合格的一样，但全国政协委员答记者问时，仍说不满意，理由是不知道1%在哪里!

那么我们的2%、3%、5%、10%又在哪里?

近来粮食蔬菜农药超标、肉类抗生素激素超标、饮用酒增塑剂超标、三聚氰胺奶粉、假鸡蛋、毒胶囊、注水肉等现象时有发生，大家不禁会问&;我们吃的食品哪些是安全的?

到哪里找安全食品?

谁知道、问谁好?

&;答案实际上很简单，瀍河区的食品安全要问就问我们在座的各位!

　　同志们，&;民以食为天，食以安为先&;，我们虽然取得了一些成绩，但与老百姓的要求还相差甚远。

虽然我们区的经济条件还比较落后，底子还很薄弱，但我坚信在区委区政的大力支持下，我们能勇挑重担，克难攻坚的，因为在座的各位能热衷我们现有的工作，靠的不是高工资，靠的是激情，拼的是韧劲，证实的是能力，追求的是价值。

XXXX年希望大家扎实工作、开拓进取，克难攻坚，再创佳绩，为保证我区十八万回汉人民的生命安全和身体健康做出新的贡献!

　　谢谢大家!

　　食品安全工作会议领导讲话稿二：

　　各位食堂管理人员和从业人员：

　　近期，全国各地多个地方接连出现食品安全质量问题，引起了媒体和社会公众的高度关注。

国务院、省政府、市府领导对此高度重视，温家宝做了重要指示，省教育厅召开了学校食品安全整治网络视频会议，市政府、教育局都召开的专门会议，部署了学校食品安全宣传教育及专项整治活动。

根据有关要求，今天我们在此召开全镇食堂工作人员和管理人员培训会议，主要是对当前学校食食堂管理工作进行再部署。

　　一、食堂安全工作必须常抓不懈

　　学校是人口密集的场所，食品卫生安全不仅关系广大师生的身体健康，也关系到学校的声誉，更涉及到家庭幸福和社会稳定。

近几年来，教育局、学校对食堂卫生工作非常重视，投入了大量资金改造食堂，完善了相关制度和台账，食堂管理状况得到了改善，未出现食物中毒事件。

从几次食堂检查的情况来看，存在的问题不少。

一是食品留样不全，早餐不留样，标识不全;二是食品存放不当，由于冰柜停电、故障、积霜过多而造成食品变质;三是消毒工作没有规范进行;四是食堂物品摆放不规范，个人物品、杂物与食品放在同一个地方，食品存放仓库不及时清理整洁。

我们这些工作中的疏忽，都极易造成食品中毒。

所以我们要提高认识，以高度的政治责任感，从生命的高度出发，扎扎实实做好食堂卫生工作。

　　二、细致扎实做好食堂工作

　　根据当前我镇食堂安全工作的形势，要重点落实以下几项工作：

　　一是明确食堂主任是学校食品安全的具体责任人，现在都实行&;谁主管，谁负责&;的工作原则。

食品安全培训会发言稿。

所以各管理人员和从业人员对自己分管的工作要认真负责，按制度要求不折不扣地做好各项工作，而不是敷衍了事，对付检查。

　　二是完善食堂管理制度和各类台账记录。

各制度都要根据学校实际制定，明确工作要求和责任人。

　　三是认真做好食品验收工作。

食品入库前必须认真验收，严禁变质过期食品原料入库;出库时也必须查验其感官性状和保质期;应重点查验食品变质、包装损坏及保质期到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。

烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工;

　　四是规范操作，确保食品煮熟煮透。

肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行;蔬菜在切配前必须进行充分浸泡;加工食品必须做到熟透，加工时食品中心温度应不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

食品不得接触有毒物、不洁物。

食品在烹饪后至出售前存放时间一般不超过2个小时，供应后剩余的食品必须冷藏冷藏时间不得超过24小时。

隔夜、隔餐的食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可供应食用。

　　五是严格规范留样。

食堂每餐供应的各种菜肴（包括含馅的面制品）必须留样。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并做好留样登记，在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于200克。

　　六是做好餐用具、环境的消毒保洁工作。

食堂餐用具使用后必须进行消毒，消毒前必须把餐具洗净，除去残渣和油污，不同餐具消毒方法按以下要求操作：

煮沸、蒸汽消毒，要求消毒温度为100℃并保持10分钟以上。

远红外消毒柜消毒。

柜内温度要达到120℃，并保持10分钟以上。