届人教版植物有效成分的提取单元测试.docx

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届人教版植物有效成分的提取单元测试

植物有效成分的提取单元测试

一、单选题

1．下列有关纸层析法鉴定胡萝卜素的说法，不正确的是

A.层析时，尽量避免用手直接接触滤纸

B.在滤纸条下端距底边2cm处做基线

C.将点好样的滤纸卷筒时，滤纸两边不能相互接触

D.纸层析时用到的层析液是乙醇

【答案】D

【解析】层析时要使用干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，A正确；滤纸规格为18cm×30cm，应在距底边2cm处做基线，B正确；卷成圆筒状的滤纸两边不能接触，否则会由于物理上的毛细现象而使溶剂前沿不齐，C正确；纸层析时用到的层析液是石油醚，D错误。

2．下列有关玫瑰油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是

A.二者均可以用水中蒸馏法来提取

B.二者所用原料均需做干燥去水处理

C.为使两种植物精油与水分离，都向混合液中加入了NaCl

D.提取过程中均需加入Na2S04,该药品在两提取过程中所起作用不同

【答案】D

【解析】橘皮精油不能用蒸馏法来提取，A错误；玫瑰精油利用水中蒸馏法来提取，故原料不需要干燥去水处理，B错误；提取玫瑰精油，要向混合液中加入了NaCl，有利于玫瑰精油与水的分层，C错误；提取过程中都需加入Na2SO4，提取玫瑰精油时，Na2SO4的作用是吸水，提取橘皮精油时，NaHCO3和Na2SO4使得橘皮油与水分离，D正确。

3．在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法的叙述错误的是（  ）

A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热

B.压榨法适用于易焦糊原料的提取,如柑橘、柠檬等

C.萃取法适用范围较广,一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好

D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油

【答案】A

【解析】蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油，其操作过程中不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热，A错误；压榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，萃取法适用范围广，萃取法提取植物有效成分时要求原料的颗粒要尽可能细小、萃取温度高、时间长，这样能保证提取的物质能够充分溶解，萃取效果好，C正确；蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来的方法，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油的提取，D正确。

4．下列有关生物技术实践的叙述，正确的是

A．探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比

B．在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂

C．果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称

D．为提高胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热

【答案】C

【解析】

试题分析：

探究果胶酶用量的实验中，随着反应的进行，果胶量越来越少，A错误；在提取胡萝卜素时，可选用石油醚作为萃取剂，B错误；果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称，C正确；为提高胡萝卜素的萃取速度，为防止实验装置燃烧或爆炸，应釆用水浴加热，D错误。

考点：

本题考查生物技术实践的综合运用。

5．对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是（）

A.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素

B.纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中

C.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶

D.采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸

【答案】D

【解析】试题分析：

使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，萃取剂的性质和使用量是最主要的影响因素，所使用原料的干燥程度即含水量可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，A项错误；滤纸边缘不能接触，否则会因为毛细现象导致层析液在接触的地方扩散较快，导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响实验结果，B项错误；作为萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶，C项错误；采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸，D项正确。

考点：

本题考查从生物材料中提取某些特定成分的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

6．下列有关生物学实验的叙述，正确的是

A．叶绿体色素滤液细线浸入层析液，可导致滤纸条上色素带重叠

B．提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低

C．用健那绿染液对线粒体进行染色时，需先将细胞用盐酸进行解离

D．平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越多

【答案】B

【解析】叶绿体色素滤液细线浸入层析液，可导致滤纸条上色素直接溶解在层析液中，A错误；提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，B正确；用健那绿染液对线粒体进行染色时，需保证细胞的活性状态，C错误；平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越少，D错误。

【考点定位】生物基础实验。

7．提炼玫瑰精油的玫瑰花采收的时期为（　　）。

A.花蕾期B.初花期C.盛花期D.败花期

【答案】C

【解析】提炼玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采收，因为此时花朵的玫瑰油含量最高，故选C。

【点睛】该题学生主要对何时花朵的玫瑰油含量最高不清楚，所以无法答题，因此要加强基础知识的了解和学习。

8．有关植物精油的提取，说法正确的是（　　）

①从颜色方面来评价

②从气味方面来评价

③课题只是对植物精油进行了粗提取

④课题提取的植物精油纯度很高

A.①③④B.①②③C.②③④D.①②④

【答案】B

【解析】提取的植物精油，可以从从颜色、气味方面来进行评价；课题只是对植物精油进行了粗提取，提取物中还含有较多的杂质。

9．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是（）

A．可用注射器直接在滤纸基线的A、B、C、D点上连续点样

B．点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点

C．层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液

D．在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中

【答案】B

【解析】用最细的注射器针头分别吸取0．1～0．4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样，A错误；点样过程中，应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点，B正确；层析液所用的试剂为石油醚，C错误；将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，D错误。

10．工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法，原因是

A.利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B.水蒸气蒸馏法可划分为水上蒸馏、水下蒸馏和水气蒸馏

C.植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂

D.设备简单，成本较低，容易操作

【答案】D

【解析】水蒸气蒸馏法分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，三者都是利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来，但这不是工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法的原因，故A错误；水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，但这不是工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法的原因，故B错误；植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，但这不是工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法的原因，C错误；利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来，且水中蒸馏法设备和操作简单，成本较低，这是工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法的原因，故D正确。

【点睛】不能理解水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏各自的特点，而导致选错本题，水中蒸馏是指原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料，水上蒸馏是指容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜；而水气蒸馏是指蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料；由比较可知，水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，故植物芳香油常采用水中蒸馏法。

11．下列关于用蒸馏法提取芳香油的有关叙述，正确的是（　　）

A.蒸馏温度越高，水和玫瑰油挥发就越容易，故在高温条件下蒸馏效果就好一些

B.如果要提高玫瑰油的品质，只需要延长蒸馏时间即可

C.在水蒸气蒸馏装置中，从进水口通入水的作用是防止过度沸腾

D.蒸馏法适用于提取玫瑰油和薄荷油等挥发性强的芳香油

【答案】D

【解析】蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，若蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就会比较差，如果要提高品质，需要延长蒸馏的时间，同时蒸馏温度不应太高，A错误；如果要提高玫瑰精油的品质，就需要延长蒸馏时间，还要考虑温度的影响，B错误；在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是冷凝，水中加碎瓷片的作用是防止爆沸，C错误；蒸馏法适用于挥发性较强的植物芳香油，如玫瑰油和薄荷油等，D正确。

12．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（　　）

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率

④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

A.①②③B.②③④

C.①②④D.①③④

【答案】C

【解析】压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，①②正确；压榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7-8，④正确。

因此，C项正确，A、B、D项错误。

13．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是

A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上

B．胡萝卜素可划分为

三类，

-胡萝卜素是其中最主要的组成成分

C．胡萝卜素可以用来预防癌症的发生

D．

-胡萝卜素只存在于蔬菜中

【答案】D

【解析】胡萝卜素大多存在于蔬菜中，D错误。

【考点定位】胡萝卜素

14．下列关于胡萝卜素的说法，正确的是（）。

A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解

B．明火加热

C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥

D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好

【答案】C

【解析】胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出来而不易分离；有机溶剂是易燃物，且具有较强的挥发性，应避免明火加热；干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高越好；由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。

15．水蒸汽蒸馏法提取植物芳香油蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（　　）

A.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间

B.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间

C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间

D.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间

【答案】A

【解析】蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。

如果要提高品质，就需要延长蒸馏时间，严格控制蒸馏温度，故本题正确答案为A。

16．下列关于胡萝卜素提取的叙述,不正确的是

A.萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥

B.安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发

C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D.在浓缩前需要过滤以除去不溶物

【答案】B

【解析】试题分析：

萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，A正确；萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发而不是胡萝卜素，B错误；在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C正确；在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D正确。

点睛：

胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取．提取的流程为：

胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定．实验室中常用纸层析法进行胡萝卜素的鉴定。

17．胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的：

（）

A.性质和使用量B.紧密程度C.含水量D.湿度

【答案】A

【解析】

试题分析：

胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，A项正确，B、C、D三项均错误。

考点：

本题考查胡萝卜素的提取的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

18．下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，错误的是（）

A．玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂

B.橘皮精油的主要成分及一般提取方法分别为柠檬烯、压榨法

C．玫瑰精油提取时，分液漏斗的作用是分离油层和水层

D．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色

【答案】D

【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，A正确；橘皮精油的主要成分及一般提取方法分别为柠檬烯、压榨法，B正确；玫瑰精油提取时，分液漏斗的作用是分离油层和水层，C正确；由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，D错误。

【考点定位】植物芳香油提取

19．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率

④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④

【答案】C

【解析】①压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；

②压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提高出油率，②正确；

③压榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；

④为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7-8，④正确．

【考点定位】提取芳香油

【名师点睛】橘皮精油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤→橘皮油．

20．下列实验流程中，错误的是

A.鲜茉莉花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→茉莉油

B.固定酒精灯→固定蒸馏烧瓶→安装蒸馏头→连接冷凝装置→连接移液管→安装接收瓶→将温度计固定在蒸馏头上

C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→橘皮油

D.计算→称量→溶化→调pH→分装→包扎→灭菌→倒平板→平板倒置

【答案】C

【解析】水中蒸馏法提取玫瑰油的实验流程是：

鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油，A正确；按组装仪器的顺序从下到上，从左到右，因此该装置的顺序为：

固定酒精灯→固定蒸馏烧瓶→安装蒸馏头→连接冷凝装置→连接移液管→安装接收瓶→将温度计固定在蒸馏头上，B正确；压榨橘皮精油的过程：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油，C错误；制备培养基的操作顺序为计算→称量→溶化→调pH→分装→包扎→灭菌→倒平板→平板倒置，D正确。

21．萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是（）

A．水浴加热不易破坏胡萝卜素的分子结构

B．是为了保持97℃～100℃的恒温

C．防止加热时有机溶剂挥发

D．有机溶剂遇明火易爆炸

【答案】D

【解析】有机溶剂都是易燃物，直接使用明火易引起燃烧、爆炸。

22．下图为某细胞结构及其部分功能的示意图，下列物质变化一定能发生在该细胞中的是

A．葡萄糖→淀粉；H20→[H]+02

B．氨基酸→胰岛素；ATP→ADP+Pi

C．DNA→RNA；葡萄糖→丙酮酸

D．染色质→染色体；[H]+02→H20

【答案】C

【解析】

试题分析：

据题意，图为某细胞结构及其部分功能的示意图，该细胞是动物细胞，葡萄糖→淀粉，发生在植物细胞内，A错误；氨基酸→胰高血糖素，B错误；DNA→RNA，葡萄糖→丙酮酸，C正确；染色质→染色体，该细胞是成熟细胞，分裂的细胞才会发生，D错误。

考点：

本题考查分泌蛋白的合成与运输的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。

23．下列操作过程中需要利用水浴加热的一组是（　　）

①胡萝卜素的萃取　

②橘皮芳香油的提取　

③亚硝酸盐含量的测定　

④DNA的鉴定

A.①②B.②③

C.③④D.①④

【答案】D

【解析】胡萝卜素易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取，因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，①正确；橘皮精油的提取一般采用压榨法，不需要水浴加热，②错误；亚硝酸盐含量的测定不需要水浴加热，③错误；DNA的鉴定需要用沸水浴加热，④正确，因此正确的是①④，故选D。

24．关于鉴定胡萝卜素粗品的操作，错误的是

A.在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处划一基线，在基线上取A、B、C、D四点做点样

B.用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样

C.每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥，待干后，将滤纸卷成圆筒状

D.将滤纸置于装有3cm深的石油醚的密封瓶中，观察比较样品出现的层析带异同点

【答案】D

【解析】对β-胡萝卜素鉴定时，取18cm×30cm滤纸，在其下端底边1cm处用圆珠笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点，A正确；点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点，A、D两点点标准样品，B、C两点点提取样品，B正确；点样后用吹风机吹干，温度过高会使胡萝卜素分解，将滤纸卷成圆筒状，滤纸两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，C正确；滤纸置于装有1cm深的石油醚的密封瓶中，D错误。

二、非选择题

25．生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同。

根据所学知识，请回答下列问题。

（1）玫瑰精油素有“软黄金”之称，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏法，将鲜玫瑰花瓣和清水进行水蒸气蒸馏后收集到的产物是__________，需加入一定量的氯化钠使其分层，玫瑰精油将分布于液体的________层，用分液漏斗分离的油层中还需要加入________以除去水分。

玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用技术实现玫瑰的快速繁殖。

（2）去年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，使橘农遭受到了很大的损失，有人提出了提取橘皮精油获取利润的建议。

橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值，一般提取橘皮精油的方法是_______法，之所以不采取水蒸气蒸馏法的原因是_____________________________________。

（3）用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过法进行鉴定，提取萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因是。

（4）下图是血红蛋白提取过程所需的一个_________装置，装置中，B是血红蛋白溶液，则A是________________，该装置的目的是去除样品中________的杂质。

【答案】

（1）油水混合物；上；无水硫酸钠；植物组织培养

（2）压榨水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解的问题

（3）萃取剂的性质和使用量温度和时间纸层析有机溶剂易燃

（4）透析磷酸缓冲液分子量较小

【解析】

试题分析：

（1）玫瑰精油提取过程中，将鲜玫瑰花瓣和清水进行水蒸气蒸馏后收集到的产物是油水混合物；需加入一定量的氯化钠使其分层，玫瑰精油将分布于液体的上层；用分液漏斗分离的油层中还需要加入无水硫酸钠以除去水分；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用植物组织培养技术实现玫瑰的快速繁殖。

（2）柑橘的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，所以通常采用压榨法提取橘皮精油；由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以提取橘皮精油不采取水蒸气蒸馏法。

（3）用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，提取萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因是有机溶剂易燃。

（4）题图是血红蛋白提取过程所需的一个透析装置，装置中的B是血红蛋白溶液，则A是磷酸缓冲液，该装置的目的是去除样品中分子量较小的杂质。

考点：

本题考查生物组织中有机物的提取和分离的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。

26．回答下列有关植物有效成分提取的问题。

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和，以提高萃取效率。

鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用法，在鉴定的过程中需要用作为对照。

（2）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是，除去固体硫酸钠的常用方法是。

（3）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生的问题，所以一般采用法。

【答案】（15分）

（1）干燥（1分）纸层析（2分）标准样品（2分）

（2）有利于油层和水层的分离（2分）除去少量的水（2分）过滤（2分）

（3）原料焦糊（2分）压榨法（2分）

【解析】试题分析：

（1）由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，故萃取前要将胡萝卜干燥以提高萃取效率。

要鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常采用纸层析法，但在鉴定过程中需要用标准样品作用对照。

（2）用水蒸汽蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是让油层和水层分离；由于分离的油层中还会含有一定量的水分，一般加入无水硫酸钠吸水；然后再过滤除去固体硫酸钠即可。

（3）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法。

考点：

本题考查植物有效成分提取的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。

27．27．请回答下列生物技术的有关问题：

（1）制作果醋和葡萄酒使用的微生物在结构上有所不同，主要是前者_________________。

各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制_________________来实现的。

（2）从土壤中分离筛选能高效分解尿素的细菌，首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中，进行_________________后，才能够接种到培养基表面上，接种时所用的接种工具是_________。

（3）生姜精油是传统的保健良方，调和在洗发露中，可去头风、止头痛，提取生姜精油的流程如下：

植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。

提取生姜精油时，采用_____________获得油水混合物，然后在其中加入_________________试剂，分层后可获得初级精油，再加入_________________试剂，可进一步除水。

【答案】无成形的细胞核或无核膜发酵的条件梯度稀释涂布器水蒸气