家乡美食.docx

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家乡美食

宁夏小吃集锦~ （转一位才女的）

1、酿皮子

（1）酿皮，擀面皮身在大武口，所以推荐小李酿皮，云菊酿皮以及三住宅门口家酿皮

（2）高旦酿皮

高旦酿皮，我只推荐银川有名的“孟记小吃”，此店主要经营：

高旦酿皮，麻辣凉粉，灰豆子，双皮奶，姜撞奶，奶豆腐，肉夹馍，切糕，甜醅，砂锅等。

另外，高旦酿皮实物暂时没有照片，大家静待

推荐菜：

高旦酿皮甜醅双皮奶砂锅炸串串肉夹馍

2、八宝饭都是具有回族特色的八宝饭，婚礼喜筵常见。

3、麻辣粉此为本人亲口所吃。

推荐大武口区：

张琴麻辣烫

4、馓子很久没吃过了

5、牛肉拉面HOHO很多人已经被我诱惑过了~

6、臊子面

臊子面是民间传统食品，以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名。

臊子面汤香味美，经济实惠，是山区人民的传统风味食品，至今仍是人们待客的佳肴之一。

在本地以羊肉臊子面为主。

7、回族蒸艾叶 

8、粉汤水饺

   水饺是一道传统小吃，宁夏各地均有制作。

过去常见于街头摊点，现在也多用于筵席，作为筵席小吃上桌。

汤鲜味香，民间风味。

9、炒糊饽

炒糊饽是一道地方著名小吃，流行于吴忠、灵武、银川等地。

“糊饽”系一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。

肉嫩饼爽，微咸稍辣。

10、八宝茶在本地也称盖碗茶。

宴席中常见。

11、揪面自认为在银川街头摊点才能吃到最正宗的宁夏揪面。

12、锅盔可以做出半个人那么大的！

13、爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉，以黄渠桥羊羔肉最出名。

色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。

14、烩羊杂碎

鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。

15、燕面揉揉

燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。

燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。

现多用于凉菜上桌。

色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。

16、回族碾馔儿

翠绿松软，清香好吃。

有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。

用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。

而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。

宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。

此食实物照片暂时短缺，依然请大家静待。

17、回族麦芽糖

麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。

每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米，做糖。

这种习惯已有200年的历史。

宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众做糖果提供了有利的条件。

他们做的糖果除了自己食用外，还拿到街上出售。

到了民国年间，宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊，其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川的最有名气，为“毛家糖坊”。

这是小时候的最爱啊。

18、烩小吃

烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。

因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。

质地软嫩，滋味鲜香。

19、老毛手抓

被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方，羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品（能提气补虚、补血益肾、强身健体），因此深受顾客青睐。

选材方面，羊必须是宁夏本地的。

因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等，这些草都是中草药，吃了这种草和其他的羊从肉质到羊肉的纤维都有质的区别，这样的羊没有膻味。

辅料方面，吃手抓肉有一句格言：

“吃肉不吃蒜，味道减一半。

”因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。

吃完肉再喝毛家特制的八宝茶，则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。

20、正宗涮羊肉

涮羊肉，始于我国东北和西北少数民族地区，最初称“煮羊肉”，是以厚片小块为主。

到了南北朝出现了铜制火锅，使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。

宁夏滩羊不与其他羊类杂交，生活在腾格里沙漠边缘，吃盐碱地里的草长大，因而肉质好驰名于世。

特别是滩羊中的羯羊（即小山羊出生一月内阉割，使其长大后食用）。

羯羊肉是上乘的佳品，营养丰富，并有滋补功效，吃起来细嫩可口，火燥腥味，我们全部选用的是滩羊中的羯羊为原料，所以保持了特有的风味和品牌。

宁夏的涮羊肉吃起来鲜、嫩、满口生香，没有半点腥臊味。

火锅中的汤是中药，羯羊脖子等十几种原料配制而成，味道更加丰美特别。

食用方法独特，涮着吃味道十分鲜美。

21、清蒸羊羔肉

宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。

羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

22、香酥鸡：

银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。

以上是从别人的日志上DOWN的,以下是自己补充的.

1,玛瑙面:

具体发音和字不大清楚,但是知道最早二中拐拐的最正宗最好吃,现在扩大规模,老店也没了~

2.暖锅:

铜火锅里应有尽有,有酸菜,有粉条,有丸子,夹板,排骨....只是回民同学不能吃拉~~~

3,搅团.

4,麻食,又名次伊子.觉得回民的小面馆里都不错.

5,大盘鸡,个人认为煮不烂的老店好吃.

6,.....

大家帮忙想想吧,反正美食一大堆~~~~~~~~~~~~~~